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ARQUEOLOGÍA DEL TRABAJO Y LOS TRABAJADORES: CONTEXTOS

PRODUCTIVOS DEL SIGLO XIX EN LAS MÁRGENES DEL
CAPITALISMO (MENDOZA, ARGENTINA)

Conference Paper · September 2012

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Horacio Daniel Chiavazza

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1

ACTAS DEL XVIII

CONGRESO NACIONAL DE
ARQUEOLOGÍA CHILENA

Gobierno
de Chile

ANtropología
DEPARTAMENTO DE

Museo de Historia
UNIVERSIDAD DE CHILE Natural de Valparaíso.
Sociedad Chilena de Arqueología
ACTAS DEL XVIII
CONGRESO NACIONAL DE

ARQUEOLOGÍA CHILENA

Sociedad Chilena de Arqueología

2012
 ACTAS DEL XVIII
CONGRESO NACIONAL DE ARQUEOLOGIA CHILENA

ARQUEOLOGÍA DEL TRABAJO Y LOS TRABAJADORES:

CONTEXTOS PRODUCTIVOS DEL SIGLO XIX EN LAS
MÁRGENES DEL CAPITALISMO
(MENDOZA, ARGENTINA)
Horacio Chiavazza'

Resumen
Se busca aportar conocimiento sobre las condiciones de vida de los trabajadores y sus entornos productivos y domésticos en
diferentes contextos de Mendoza comprendidos entre la segunda mitad del siglo XIX e inicios del siglo XX. Apuntamos evaluar
la materialidad de estos sectores sociales a contraluz del análisis de los procesos económicos provincial y nacional en pleno des-
pegue y en el claroscuro mundial que supuso el empuje del capitalismo monopólico bajo la premisa de una división internacional
del trabajo. El artículo enfatiza el enfoque y modelo desde el que se encuadra el proyecto y aporta líneas de análisis y tratamiento
de la evidencia arqueológica para su contrastación.
Palabras Clave: Arqueología histórica, arqueología social, trabajo, espacios de producción, espacios domésticos.

Abstract
This paper seeks to offer some knowledge about workers' life conditions and their productive and domestic environments, in
different contexts in Mendoza, during the last decades of the XIX century and the beginnings of the XX centuty. We evaluare the
material culture of these social groups against the provincial and national economic processes. By this time, rising capitalism
organized nations under the premise of an international division of labor This article emphasizes the perspective and model we
are working on, and shows how we are analyzing and treating the archaeological evidente in arder to confront the data.
Key Words: Historical archaeology, Social archaeology, Labor, Productive amas, Domestic areas

Introducción planificación internacional, en la cual el trabajo y

las contradicciones surgidas fueron consecuencia de
El estudio de los procesos sociales, económicos procesos de apropiación, acumulación y emergencia
y culturales de Mendoza de finales del siglo XIX clasista. El vínculo con la propiedad, el capital y la
e inicios del XX es objeto de muchos trabajos innovación tecnológica son aspectos que impactaron
históricos (Roig et al. 2004, para una compilación y dejaron su huella material en las condiciones de
actualizada y exhaustiva). Sin embargo, en la vida resueltas en escalas menores, como los de la
escala de las condiciones materiales de vida coti- producción y la vivienda en contextos tanto urbanos
dianas creemos que aún no han recibido atención como rurales, centrales y/o periféricos, productivos
suficiente. Aun así, esa historia resulta clave para y/o administrativos.
entender el proceso de la vida social y el ingreso
de Mendoza dentro de varias dimensiones de la
modernidad: como provincia de un Estado-nación; Enfoque
como enclave económico interior orientado hacia la
especialización agroindustrial (vitivinícola); como El análisis arqueológico del trabajo y las condi-
destino de una considerable masa inmigrante en ciones de vida de los trabajadores se realizó desde
contextos de territorios con historial reciente de parámetros del materialismo histórico. Comprender
frontera y como punto de partida hacia la expan- la realidad histórica hace necesario avanzar en una
sión de las fronteras interiores del Estado-nación. propuesta desde la base del término de totalidad
En definitiva, para entender a una circunscripción social, discutiendo el papel del trabajo, las fuerzas
jurídica política (Mendoza) como parte del territorio productivas y las relaciones de producción en la
americano que el capitalismo integró dentro de una dialéctica histórica (Bate 2007), aspectos sobre los

1 Docente Investigador FFyL-SECTyP. UNCuyo, Mendoza. hchiavazza@gmaiLcom

lación370 Horacio Chiavazza

que la arqueología local (histórica o prehistórica) que las situaciones vitales se definen, entre otros
no ha avanzado. Quizá el concepto de totalidad, aspectos, por la distribución de la riqueza, un ejercicio
desde la fragmentación que supone todo estudio efectivo del poder político, el acceso a la educación
arqueológico puede resultar ambicioso. Pero, y la cultura, mayor o menor inclusividad, dista-
haciendo pie en esa intención y aportando desde ciamiento social y justicia (jurídica). Todas ellas,
la definición de sus límites y alcances, es mucho desde la comparación de variables que afectan el
lo que pueda aportarse al campo mayor de los co- posicionamiento en la vida concreta de las persona
nocimientos logrados por el conjunto que supone y su grupo de pertenencia, y según condiciones de
una Ciencia Social. mayor o menor desigualdad, diversidad y homoge-
Proponemos encarar el estudio de la materiali- neidad. Las diferencias de grado en estas depended
dad a partir de un modelo enfocado en el análisis de la pertinencia del registro a clases, y en este caso
de dos ejes categoriales: uno sociocultural y otro hemos seleccionado dos: trabajadora y propietaria
socioeconómico, que en términos específicos de- de las herramientas y medios de producción. A.
rivan respectivamente en situaciones comparadas la cultura material se entendió como producto
de la vida social, entre grupos con mayor o menor social, derivado de contradicciones generadas en
diversidad y homogeneidad sociocultural y con la producción de las condiciones materiales de
mayor o menor igualdad y desigualdad económico- existencia de los sectores trabajadores, procurando
social (figura 1). controlar la evidencia distorsiva derivada de la falsa
La aproximación, aunque no necesariamente conciencia resultante de la contradicción entre
ortodoxa, se vincula en escala de la economía política base y superestructura (ideología) (Marx y Engels
y el análisis de clase donde "...the marxist economy 1994 [1846]). Esta tendió a quedar reflejada en la
focus on the historical reality of lived conditions an documentación escrita por la clase dominante en
how these conditions produce and are products of tópicos que promocionan la igualdad de derechos
social action." (Mc Guire 2008:74). Entendemos políticos y la homogeneidad cultural integrada en el

+ Igualdad -

Acumulación de la riqueza (+) Acumulación de la riqueza (+)

Ejercicio efectivo del poder politico (+) Ejercicio efectivo del poder político 011)
Acceso a la educación y la cultura (4) Acces a la educación y la cultura (1/1)
Inclusividad (+) Inclusividad (vi)
Distanciamiento social () Distan iamiento social (In)
Justicia (jurídica) (4) Justici (jurídica) (+)

homogeneidad+
Categorías socioculturales
Acumulación de la riqueza (+) Acumulación de la riqueza (112)
Ejercicio efectivo del poder político (-) Ejercicio efectivo del poder político (-)
Acceso a la educación y la cultura (-) Acceso a la educación y la cultura (-)
Exclusión (i) Inclusividad pa)
Distanciamiento social (+) Distanciamiento social (-)
Justicia (juridica) (-) Justicia (jurídica) (in)

Categonas socioeconómicas
+ De igualdad -

Figural. Modelo y categorías en relación a condiciones de menor o mayor igualdad y diversidad socioeconómica y cultural.
El esquema opera en términos de sincronía dialéctica, generando asimetrías y dando bases al conflicto clasista, donde mayor o
menor puede observarse en resoluciones políticas reformistas o revolucionarias, con sus consecuentes acciones de contención o
represión respectivamente.
 Arqueología del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX... 371

Pecorsede ecupres~

Propiedades del registro onpeoronico

1-renalución sempord e intagndad
2- ambules de riqueza y hornogenetdad

Figura 2. Enfoque arqueológico histórico ordenador para los casos considerados.

concepto de territorio-estado-nación como unidad resultaron claves en la historia económica provin-

indisoluble y bajo el paraguas de una democracia cial, pero lo haremos desde situaciones específicas
controlada por la oligarquía. diferenciadas, que al ser sincrónicas, permitirán
Enfocar en Argentina y en Mendoza un análisis establecer parámetros de comparación: minera en
arqueológico de esta realidad histórica demandó precordillera (Los Hornillos — LH- en el Noroeste
la especificación de categorías concretas, visibles de Mendoza); agro-ganadera en el piedemonte
y medibles en el registro material, seleccionando (Estancia San Pablo -SP- en el Centro oeste de
unidades analíticas que varían según las diferentes Mendoza) y del abasto de carnes (el matadero
escalas (figura 2). La esfera del trabajo (tanto en -M- en los márgenes de la ciudad de Mendoza)
sectores extractivos como de producción y pro- (figura 3). En la escala microespacial, esto supuso
cesamiento) tiene distintos ámbitos, esas esferas la intervención en sectores vinculados a diferentes
aparecen en mayor concordancia espacial según actividades: laborales, domésticas, administrativas.
el tipo de producción y sobre todo su relación con Se seleccionó el análisis de sitios definiendo
las condiciones de habitabilidad y distanciamiento los niveles y contextos de ocupación que permitan
del núcleo urbano. otorgar entidad temporal sincrónica, entre finales
del siglo XIX e inicios del siglo XX, aunque con
niveles de resolución temporal e integridad dife-
Materiales y métodos rentes. El objetivo de un estudio comparado de
los registros, apunta a obtener datos sobre las con-
Nos centraremos en indagar los procesos de diciones materiales de trabajo en emplazamientos
ocupación del territorio según diferentes tipos de productivos de media duración, con énfasis en el
explotaciones (extractivas y de procesamiento) que siglo XIX, enfocando a las condiciones de vida desde
372 Horacio Chiavazza

Figura 3. Localización de los sitios analizados (Los Hornillos LH, Matadero M, San Pablo SP)

el análisis de los espacios domésticos y asociados de los emplazamientos (del sector nuclear por lo
a los de producción en la era del capitalismo pero menos). En el caso del matadero (M) de la ciudad
desde su periferia. Se buscó observar tendencias los límites venían establecidos por el museo de sitio
arquitectónicas diferenciadas en los espacios de del Área Fundacional, que contiene las excavaciones
referencia, tanto de las estructuras en sí, como de con sus restos en exposición (Bárcena y Schávelzon
las técnicas de edificación, materias primas insu- 1991). Aunque, el emplazamiento en sí aún no se
midas, modalidades de uso y posibles reciclados define estructuralmente de modo claro, por lo que
de edificaciones preexistentes, acondicionamientos el registro que tratamos aquí es el recuperado por
del terreno, etc. Esto, en combinación con el ma- excavaciones propias realizadas en el año 2000.
nejo de los descartes y la espacialidad asignada a Definidas las áreas, se procedió a realizar
las tareas de producción y su relación a viviendas, relevamientos arquitectónicos y excavaciones,
nos permitió elaborar hipótesis referidas a los para establecer correlaciones entre secuencias
procesos de desarrollo económico y su vínculo con constructivas y estratigráficas, asociando así,
las condiciones de vida de trabajadores y familias contextos artefactuales a diferentes escalas. Sobre
que, entendemos, se visualiza efectivamente en el todo edificaciones con niveles de ocupación y
registro material. conjuntos de artefactos derivados inicialmente de
dos tipos principales de actividades: domésticas.
administrativas y productivas.
Métodos Establecida la secuencia ocupacional y la
correlación entre el consumo doméstico, los in-
Se realizaron prospecciones superficiales siste- sumos productivos y las técnicas de edificación y
máticas en los casos del emplazamiento minero de acondicionamiento de edificios e infraestructura
Los Hornillos (LH) y la estancia San Pablo (SP) productiva, se enfocó el análisis de artefactos en
(Chiavazza y Prieto 2008; Chiavazza 2010), donde tipos, clases, especies, etc., según del material que
se integraron datos topográficos, arquitectónicos se tratara. Pero la interpretación de los mismos se
y distribucionales para definir el tamaño y forma llevó a cabo desde un enfoque que los considera
 Arqueología del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX... 373

resultado de la gestión social de los recursos para ocupaciones prehispánicas y registra usos hasta
la producción de bienes de uso e intercambio, mediados del siglo XX.
analizando en consecuencia su inserción tanto en El sector principal es un conjunto de cinco
el sistema productivo y de intercambio y su anta- habitaciones de piedra separadas en dos bloques y
gonismo manifiesto en el consumo de los propios bordeando un aterrazamiento que implicó el levanta-
productores (preguntamos: ¿cuál es la proporción miento y nivelación artificial del terreno, que linda con
establecida entre las condiciones laborales de los un arroyo. Este fue encauzado, pudieron observarse
trabajadores y la riqueza producida?). obras de infraestructura hipotéticamente vinculadas
En cuanto a los criterios de análisis de los con el manejo de su energía hídirca y las actividades
contextos arqueológicos, compartimos la idea de de extracción y procesamiento localizadas unos 30
trabajar con flexibilidad y asumiendo que fueron metros aguas abajo (Chiavazza y Prieto 2008). En
generados por una sociedad moderna (Weissel el sitio se practicaron 14 excavaciones en interiores
y Chichkoyan 2010); en la que los procesos de y exteriores de las habitaciones, sobre un total 9
obtención, procesamiento, intercambio y distri- m2. La potencia estratigráfica arqueológicamente
bución, asumen lógicas que no coinciden con las fértil posee unos 60 cm y el registro arqueológico,
propias de sociedades estudiadas tradicionalmente como en los siguientes sitios, presenta contextos con
por la arqueología de nuestro país (prehispánicas y materiales de diferente cronología y tipología. Aquí
coloniales). La obtención, producción y distribu- se destaca la presencia de instrumentos retomados
ción no es directa, los productores se alejan o no sobre fragmentos de vidrios (Sironi 2009).
(dependiendo de su posición respecto a la ciudad)
de las posibilidades del consumo o siquiera de una
participación que resulte concordante o proporcional Estancia San Pablo (SP)
respecto de la generación de riqueza que aportan Es un casco de estancia ubicada en el piede-
a la dinámica económica autoexpansiva del capi- monte cordillerano del Valle de Uco, a 1500 msnm
talismo (O'Connor 2001). La economía centrada (Chiavazza 2010). La explotación dominante fue
en valores monetarios (fetichismo del dinero) ganadera, a la cual se incorporaron crecientemente
genera un distanciamiento alienante entre quienes campos cultivados de cereales, viñedos y frutales.
producen, su capacidad de consumir en relación El conjunto habitacional permitió postular una
a sus necesidades, y quienes son propietarios del hipótesis de arranque ocupacional en el siglo
capital, los que disponen de las herramientas de XVIII, sobre sustrato indígena, aunque el núcleo
trabajo e imponen las ideologías dominantes en el corresponde a 1880-1910 aproximadamente. Las
modo de producción vigente (plus-valía). Por esa casas registran usos hasta la década de los años
razón, los análisis de materiales se organizan no sólo ochenta del siglo XX. Hay claras diferencias en los
en tomo a sus condiciones composicionales, sino materiales constructivos utilizados, como piedra
también en relación a su grado de representación y adobe en paramentos y entablonados, cañas y
y participación en la vida social. Asumiéndolos en cielos rasos para techos. Los pisos varían entre los
la dimensión donde actúan e interactúan (trabajo, de tierra consolidada, baldosas de diferente tipo y
energía, alimentación, almacenamiento, edificios, cemento alisado, los que supusieron trabajos de
arreglo personal, sanidad, educación, etc.). rellenos y nivelaciones significativas. Se practica-
ron 11 excavaciones arqueológicas en interiores y
exteriores de las habitaciones y en el corral pircado
Materiales (7,2 m2 en total).
El sector principal del sitio para el período en
Los Hornillos (LH) cuestión involucra un conjunto con usos diferen-
Es un conjunto minero localizado en la pre- ciales. Consta de 17 habitaciones, cuatro galerías
cordillera a unos 2500 msnm (Chiavazza y Prieto y un patio (se conservan techos). Representa un
2008). La explotación dominante fue cuprífera en típico casco de estancia ganadera. Se provee de
veta a cielo abierto y su núcleo ocupacional co- agua del arroyo San Pablo por medio de acequia y
rresponde al lapso comprendido entre 1880-1910 a 100 metros se localiza un corral de pircas de una
circa, aunque el emplazamiento se realizó sobre hectárea. Se llevaron a cabo estudios de paramen-
374 Horacio Chiavazza

tos, techos, además de excavaciones. La potencia Justamente del sector y niveles correspondientes
estratigráfica arqueológicamente fértil varía según al matadero pero hacia el que correspondió a la
el sector entre los 20 y 180 cm de profundidad. administración es de donde provienen los materiales
aquí analizados (por lo que los resultados analíticos
deben tomarse como parciales).
El Matadero de la ciudad (M) Se proveía de agua de los sistemas de acequias
Este sitio se viene excavando desde 1989 (Bar- desarrollados desde etapa colonial y en el que se
cena y Schávelzon 1991). Quedando integrado en el destaca el canal Zanjón (actual Cacique Guaymallén)
museo del Área Fundacional de la ciudad. Ha sido ubicado 40 metros hacia el este del emplazamiento.
objeto de intervenciones posteriores en el contex- Se llevaron a cabo estudios de estructuras. Los
to de ampliación de excavaciones o seguimiento cimientos eran de piedras de gran volumen liga-
de obras. Se trata de una estructura con variable das con argamasa, las paredes de adobe y ladrillo
cantidad de dependencias, que por el momento revocadas y los pisos estaban embaldosados y em-
ha sido definida con algo de claridad en el sector pedrados. La potencia estratigráfica arqueológica
denominado "Trinchera Norte". Las excavaciones varía según el sector excavado entre los 80 y 150
están en el que se considera sitio urbano y en un cm de profundidad.
sector del área que correspondió al centro de la
ciudad, pero que luego del terremoto de 1861, pasó
a transformarse en un sitio marginal. De hecho, Resultados
el matadero fue instalado frente a la que había
sido la plaza principal de la ciudad y donde se Los materiales fueron discriminados a partir de su
había localizado el cabildo durante 300 años. Las composición básica en metales, vidrios, zooarqueo-
labores de matadero incluían sectores de trabajo, lógicos y cerámicas (tabla 1 y figura 4). En los tres
circulación y administración. En el sector definido sitios predomina el descarte de vidrios, seguido de
como matadero se excavó un área de 60 m2. Sin huesos, cerámica y metales. Las tendencias dentro
embargo debe considerarse que otras excavaciones de cada sitio muestran descartes proporcionados,
de niveles sincrónicos, también corresponderían aunque con matices: en LH predominan vidrios
al emplazamiento pero con otras funcionalidades. seguidos de metales, zooarqueológicos y cerámicas

Materiales según tipos por sitio

200%
130%
160%
140%
120%
■ XI
.7100%
30%
60%
40%
20%
0%
NIETAL VIDRIO ZOOARQ CERÁMICA
Tipos de material
Figura 4: Porcentajes de material discriminado según tipologías composicionales
 Arqueología del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX... 375

respectivamente en un rango amplio entre el 76% registro para establecer los tipos de explotación.
y el 4% (72 puntos entre lo que abunda y lo que Sin embargo es lo esperable en torno del uso del
presenta menor cantidad). En SP, también predo- espacio; solo LH presentó materiales vinculados al
minan los vidrios pero son seguidos por huesos trabajo (escasos). SP no evidenció materiales aso-
de animales, cerámica y metal sucesivamente. Se ciados a la producción. La comparación cuantitativa
mantiene la diversidad de clases, pero con diferen- indica en M cantidades proporcionales al resto del
cias menos contrastantes en un rango entre el 34% material. En LH hay más diversidad que en M.
y el 14% (20 puntos). En M también se repite la Esto aun cuando el porcentaje relativo de metal en
preeminencia de vidrios, en este caso sobre metales, LH y en M es de segundo orden. El estudio de los
huesos y cerámicas respectivamente, asemejando a metales confirma la idea de concordancia espacial
LH, pero con contraste de entre el 65% y el 9%, es esperada para diferentes sectores en los sitios según
decir 54 puntos de diferencia. Esto es un indicio de su función (en LH hay restos de metal, escorias de
patrones de descarte en contextos de trabajo sincró- fundición y elementos de medición).
nicos, detectándose un bajo porcentaje de huesos
en matadero debido a la excavación de un sector
desvinculado del procesamiento y descarte de las Energía
reses. En cuanto a los metales, en los tres sitios se En M hay evidencias de mayor diversidad de
detecta un descarte, predominio de los vinculados usos y de materias primas incluidas en el manejo
a la edificación. En el caso del vidrio, LH presenta de energías (metales y vidrios), destacándose la
la particularidad de haberse constituido en materia energía eléctrica, que no está en SP y LH (conse-
prima para la elaboración de herramientas de trabajo cuencia lógica de su posición urbana). En LH sólo
expeditivas (Sironi 2009). existen vinculados a la movilidad (energía animal)
y uso de lámparas de kerosene. En SP este aspecto
Tabla 1: Material reconocible discriminado según tipologías se vincula al desarrollo y la aplicación de energías
composicionales según el espacio del sitio. Sólo en LH hay evidencias
Excavación Metal Vidrio Zooarqueol Cerámica Totales referidas a la actividad específica (minería), que en
SP y M no se registran, sobre todo de canalización
LH (9 rd) 266 1.835 230 94 2.425
de agua y adaptación del terreno con posibles fun-
SP (7,2 m1) 150 371 293 264 1.078 ciones productivas.
M (60m2) 332 1.601 224 292 2.449

En segunda instancia se analizaron materiales Movilidad

según: tipo de material (vidrio, metal, etc.), y destino En ninguno de los sitios se hallaron artefactos
del objeto: (herramienta, edificación, movilidad, sa- relacionados con vehículos motorizados. La movi-
lud, alimentación, etc.). Se observaron los descartes, lidad, evidenciada en herrajes y cabalgaduras está
que en el total de cada materia prima, representan presente en LH y M. Sin embargo no en SP, donde
los artefactos definidos en cada actividad (por ej. la actividad pecuaria lo hacía esperable, pero que
cuántos metales del total de los mismos en cada guarda lógica con la discriminación y ordenamiento
sitio, corresponden a edificación, herramientas, de los espacios intrasitio (en la casa patronal no sería
movilidad, etc.) (Tabla 2). del todo congruente encontrar este tipo de material,
que estaría en corrales y depósitos). Esto resulta de
procesos de mayor o menor especialización y segre-
Trabajo gación de espacio funcional según tipo de actividad
Los descartes de herramientas son escasos en en cada emplazamiento. En LH se visualizaría la
el contexto de cada sitio y comparando entre los mayor concordancia y en SP y M respectivamente
mismos, independientemente de la materia prima media y menores concordancias. De este modo los
(aunque con predominio lógico de metales como restos indican los contrastes sugeridos al modo de
básica en la fabricación de instrumentos de trabajo). vida, dentro del propio sistema capitalista, por dife-
Esto pondría en duda la capacidad diagnóstica del rentes formas de trabajar, producir, consumir y vivir.
376 Horacio Chiavazza

Tabla 2: Conjunto de materiales analizados en cada sitio según rubro y tipos de materias primas.
Rubros que representan Materia
los objetos Materiales prima LH SP M
Trabajo trabajo general metal 1,12% 0% 0,60%
producción específica metal 0,77% 0% 0%

Edificio edificio metal 63,10% 59,60% 92,72%

edificio vidrio 11,02% 2,16% 57,99%

Energía trabajo movilidad metal 6,70% 0,66% 2,12%

electricidad metal 0% 0% 0,30%

iluminación eléctrica vidrio 0% 0% 0,56%

Alimentación fauna exótica peq óseo 3,70% 12,28% 20,90%

abastecimiento
fauna exótica med óseo 25,92% 34,47% 17,40%
(hipotética comida)
fauna exótica grande óseo 18,50% 27,60% 61,60%
fauna autóctona peq óseo 10,40% 9,20% 0%
fauna autóctona med óseo 0% 0,68% 0%
fauna autóctona grande óseo 39,00% 15,69% 0%
mamífero ind óseo 32,00% 0,00% 0%
ave ind óseo 11,70% 0,00% 0%

Alimentación almacenamiento alimentación almacenamiento metal 19,00% 32,45% 3,03%

alimentación almacenamiento vidrio 64,90% 87,29% 35,70%

Alimentación consumo alimentación consumo metal 1,12% 0% 0,30%

alimentación consumo vidrio 1,30% 67,50% 2,24%
loza cerámica 54,20% 89,70% 59,93%
Gres cerámica 6,38% 0,37% 1,02%
Porcelana cerámica 13,80% 3,40% 28,08%
Roja cerámica 4,20% 4,90% 8,21%
Vidriada cerámica 21,27% 1,51% 2,73%

Arreglo personal y suntuario arreglo personal metal 2,63% 2,64% 0,60%

arreglo personal vidrio 1,70% 0,81% 0,10%

Ornamentación vidrio 0% 0% 0,06%

Administración/educación educación / administración vidrio 0% 0% 0,18%

Armas Armas metal 2,63% 1,32% 0,30%
Capital (dinero) Monedas metal 1,12% 1,90% 0%
Salud higiene y sanidad vidrio 4,90% 2,97% 0,20%

Descartes indeterminados metal indeterminado metal 0,75% 1,32% 0%

Escorias vidrio 0,70% 0% 0%
Indeterminado vidrio 15,32% 0% 2,86%
 Arqueología del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX... 377

Alimentación social (antigüedad heredable incluso), eran poco o

En este caso se evaluaron restos de alimentos nada descartados. En M no los hay y en LH y SP
(zooarqueológicos) y de utensilios. El cálculo de son muy bajas las cantidades recuperadas (en SP,
NISP (óseo) permite formar una primera idea sobre son levemente más altas quizá producto del descarte
la incidencia que tuvieron en la dieta u otras activi- en un sector doméstico de sectores acomodados de
dades diferentes especies animales (no es un cálculo la sociedad con asiento rural).
definitivo en ese sentido). Los huesos muestran En cuanto a las cerámicas, en SP, las lozas y por-
cantidades similares en cuanto a los reconocibles celanas dominan el registro; semejante a lo registrado
en algún nivel taxonómico (NISP), estos animales en M, aunque aquí las primeras ceden porcentajes a
estuvieron vinculados a la vida humana con diferentes favor del aumento de las rojas y vidriadas locales.
características (alimento, movilidad, mascotas, etc). Si bien en LH también domina la loza (confirman-
Discriminados por género y especie y agrupados do el alcance logrado con la industrialización y
según su origen (autóctonos o alóctonos) el primer exportación de este producto), su predominio es
elemento que resalta es que conforme más aislados, menos marcado sobre las cerámicas locales (aquí el
los sitios presentan mayor presencia de especies registro es mas diverso y rico, hay mayor equilibrio
autóctonas silvestres (además de mayor tamaño) entre las cantidades de los diferentes tipos). En este
que especies alóctonas domésticas (en LH y SP hay caso, consideramos que el registro cerámico de SP
fauna autóctona silvestre, mientras que en M no se es un buen reflejo de la vajilla usada en una casa
la registró). En M, como es lógico, predomina Bos patronal rural (el consumo se prefiere sobre lozas).
taurus y hay menor variabilidad que en los otros En LH la cantidad de cerámicas locales reflejarían
sitios. Los restos de SP y LH son más diversos, menajes menos demandantes de visibilidad social,
pero además más proporcionales según categorías acorde a las condiciones económicas de las familias
y tamaños de los animales. Esto podría ir en el y/o trabajadores que habitaron el emplazamiento.
sentido de que la dieta cárnica es más amplia en
LH que en SP y la ciudad (M) respectivamente. Esa
amplitud de dieta tiende a incorporar más especies Arreglo personal
silvestres, más de las de menor tamaño y a su vez Tanto en LH como en SP, se detectan productos
en proporciones (al menos de NISP) similares. indicativos de la coexistencia familiar en los empla-
En cuanto a objetos relacionados con la alimen- zamientos productivos (contextos que dan cuenta
tación, los de almacenamiento (en metal y vidrio) de grupos de edad: adultos-infantiles y grupos de
indicarían que a mayor aislamiento mayor es la género hombres-mujeres). Cuentas de collar, cru-
proporción de uso de tales tipos de artefactos (lo cifijos, perfumeros, anillos, etc., son asociados a
esperable, por otro lado). LH y SP muestran por- mujeres. En tanto, en M, solo se detectaron objetos
centajes altos mientras que en M, un espacio más infantiles que podrían discriminarse por género
desvinculado del consumo en la ciudad, muestra (muñecas y canicas).
porcentajes más bajos. La concordancia de espacios
domésticos y productivos se reafirma en LH. En SP
la tendencia es propia del descarte doméstico (con Salud
baja congruencia espacial de descartes respecto de Fragmentos de frascos medicinales son recu-
residuos derivados de la producción); mientras que rrentes en LH y SP, y menor cantidad se observó
en M, los residuos de almacenamiento en el sector en el registro excavado en M (sin embargo esto
excavado presentan una mínima presencia. debe considerarse parcialmente, ya que se han
Los objetos vinculados al consumo de alimen- reportado este tipo de materiales en excavaciones
tos, presentan mayor diversidad, pudiendo ser de previas del sitio (Bárcena y Schávelzon 1991). Lo
cerámica, vidrio, metal e incluso hueso (cachas de que parece sugerir es una previsión sanitaria frente
cuchillo por ej.). Los elementos de vidrio y metal, al aislamiento familiar y un consumo importante
que eran más costosos que las cerámicas, en los de medicinas en LH (Sironi 2009).
tres sitios son escasos, ya que justamente, el uso de Recapitulando y de acuerdo al tratamiento ana-
metal propendía a extender la vida útil y el reciclaje, lítico de materiales brevemente descrito, en el caso
que con el tiempo, a la par de adquirir mayor valor del sitio minero LH, la base material de la existen-
378 Horacio Chiavazza

cia se resuelve en un marco de alta concordancia materias primas desde el núcleo colonial al esta-
espacial de las esferas administrativas laborales y blecimiento del siglo XIX (habitaciones de piedra
domésticas. En el caso de la casa patronal de la a habitaciones de adobe). 2- Uso de cimientos y
finca SP, el espacio administrativo concuerda con el muros preexistentes, aterrazamiento y acondi-
doméstico, sin embargo el de producción ganadera cionamiento en el proceso de crecimiento de la
se distancia. Por último, la producción del ámbito casa patronal. 3- Diferenciación clara de espacios
urbano, el matadero, manifestaría claras segregacio- domésticos y productivos. 4- Resignificación del
nes espaciales entre las esferas de administración, espacio: de casa de piedra a casco de estancia
trabajo y vida doméstica (tabla 3). pecuaria a finca de estilo (por ej. paisajismo en
jardines e introducción de especies exóticas,
Tabla 3: Concordancias espaciales según tres actividades por ej. cecuoyas). 5- Artefactos predominantes
básicas —no únicas— de la vida dentro del sistema capitalista del mundo de la producción y de los hombres
(trabajar, administrar y vivir)
(herramientas, elementos constructivos, bebidas
Sitios Espacio de Espacio de Espacio alcohólicas, alto índice de descarte). 6- Predominio
trabajo administración doméstico
de especies exóticas, pero gran diversidad y baja
M Baja concordancia espacial riqueza de silvestres entre los restos zooarqueo-
SP Media concordancia espacial lógicos. 7- Normalización higiénica y separación
LH Alta concordancia espacial de espacios de la vida cotidiana, cuartos, cocinas,
baño, corrales y graneros. Asimilación entre el
En cuanto a las tendencias comparadas de los espacio de Administración y la vivienda patronal.
espacios pueden sintetizarse las siguientes. En M, 8- El registro manifiesta un sostenido crecimiento
sector urbano de procesamiento y en el espacio de económico y condiciones materiales vinculadas a
administración, se observa: 1- Tendencia al uso de un consumo de materiales importados y locales
materias primas procesadas para edificio (ladrillo, (con posibilidad de indagar género y edad entre
argamasa, empedrados, etc.). 2- Uso de cimientos los descartes según los espacios).
y materiales preexistentes (del cabildo colonial). 3- En el emplazamiento precordillerano de LH los
Resignificación del espacio bajo un nuevo contexto resultados muestran: 1- Tendencia al uso de materias
político: de casa de gobierno colonial a lugar de primas locales para edificación (con bajos índices
procesamiento "sucio" post-terremoto y en contexto de fabricación, rocas y barro). 2- Reorganización
de consolidación del Estado-Nación. 4- Artefactos del espacio en el proceso. Según habitación, pro-
predominantes del mundo de la producción y de los ducción, acopio, descartes, aprovechamiento de
hombres (herramientas, elementos constructivos, energía (secuencia de habitaciones preexistentes,
bebidas alcohólicas, alto índice de descarte). 5- No posiblemente coloniales). 3- Mantenimiento de
se han detectado especies silvestres entre los restos funcionalidad del espacio en relación a acciones
zooarqueológicos del contexto matadero (analizado de extracción y producción y en torno a recursos
en este caso) y manifiesta números (NISP) esperables minerales (aunque muy diferentes): de taller de
en la primacía de vacunos. 6- Se observa además una producción lítica prehispánica a emplazamiento
normalización higiénica y separación de espacios extractivo y de procesamiento mineral. 4- Artefactos
de procesamiento y administración (Coni 1897). predominantes tanto del mundo de la producción
7- El contexto histórico corresponde a tendencias como de la vida doméstica (herramientas, elementos
laborales de injusticia y marginalidad social en un constructivos, bebidas alcohólicas, alto índice de
marco de combinación entre desarrollo de nuevas descarte, medicinales, cosmética y educación. Por
tecnologías (1885, llegada del FFCC a la ciudad) el momento los registros responden a la presencia
y proliferación de epidemias (cólera 1868, 1886, de mujeres y niños además de hombres). Hay tec-
1887, Figueroa 2007). nologías expeditivas: instrumental con filo retomado
En el emplazamiento rural de producción sobre vidrios. 5- Restos zooarqueológicos indican
agropecuaria SP, las tendencias difieren parcial- consumos equivalentes de especies exóticas y sil-
mente: 1- Coincide respecto al uso de materias vestres. 6- Normalización higiénica y separación
primas elaboradas para edificio (sobre todo para de espacios de extracción (mina), procesamiento
la administración). Pero se marca un cambio de (muelas y caídas de agua) y vida doméstica (esta
 Arqueología del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX... 379

se interdigita con la del procesamiento final —es- Justamente lo opuesto sucede en M, donde no se
corias de fundición— y descarte —basureros—). El registró evidencia de fauna silvestre.
contexto histórico manifiesta tendencias laborales Estos datos permiten diferenciar la inclusión
de injusticia, marginalidad social en un marco de de sectores más desprotegidos, claramente menos
combinación entre desarrollo de nuevas tecnologías incorporados en el consumo de productos alimen-
y la demanda de materias primas como el cobre y ticios; pero que son los que aportan más insumos
la evidencia de ingesta de alcohol entre habitantes al sistema (LH mineral y SP ganado), y que ma-
(Sironi 2009). nifiestan menor descarte de insumos que M (que
procesa y distribuye, no produce). Esto, cuanto
menos, permite observar tendencias diferenciadas
Conclusión de descartes. LH manifiesta mayor homogeneidad,
como sistema cerrado hacia sí mismo, y más desigual
Los registros analizados permiten contrastar las respecto del sistema en sentido amplio. M indica
características de la vida entre la ciudad y el campo, menos heterogeneidad como registro, producto de
en este caso, diferenciando espacios de explotación condiciones más homogéneas y menos igualitarias
agroganadera y mineras. Seleccionamos registros respecto a lo observado, por ejemplo, en el espacio
procedentes de sitios con funciones productivas, doméstico de una casa patronal como SP, donde
lo que permite observar en sincronía, la forma de hay evidencias de mayor heterogeneidad en sus
organizar los espacios en relación con sus habitan- ocupantes (por ej. se diferencian restos vinculados
tes. La concordancia entre espacios domésticos y con lo masculino y lo femenino) y mayor cantidad
productivos se define o disuelve conforme el sitio de restos de acondicionamietno, ornamentación y
esté más o menos aislado respecto de la ciudad. acceso a la cultura (por ejemplo, estarcidos murarios
En LH el campamento inserto en la precordillera se relevaron en SP, Chiavazza 2010).
funciona como unidad de actividades generalizadas, Los contextos analizados no agotan de ninguna
donde residuos de la vida productiva y doméstica manera las posibilidades de análisis de condiciones
se imbrican en el espacio. En la casa patronal de SP de vida material en diferentes contextos de un pe-
los residuos de actividades domésticas y productivas ríodo tan sensible a la explicación de mecanismos
se distancian y en M, en el margen de la ciudad, los de cambio social inherentes al capitalismo. Esti-
descartes se vinculan más con la vida productiva mamos que los criterios utilizados para examinar
que la doméstica. contradicciones entre fuerzas de producción, esto
Los resultados, puestos sobre el modelo, indican es la tecnología y su control, y las instancias or-
que el aislamiento y la distancia a condiciones ganizativas implícitas en las formas de relaciones
urbanas serían la nota. En LH la tendencia a la sociales ligadas a la producción, son adecuados, y
autosuficiencia, en SP una autosuficiencia pero que la arqueología puede aportar valiosa informa-
con índices de incorporación de productos apro- ción en escala no habitual en estudios históricos.
visionados propios de condiciones de vida más En todos los casos se define una tendencia a la
solventes, en M el predominio de restos productivos reutilización de espacios y acondicionamiento de
son resultado de un espacio abstraído de las acti- la arquitectura. Las secuencias continuas de uso
vidades domésticas y vinculado al procesamiento de estos espacios, desde etapas prehispánicas hasta
productivo y diferente de la casa de la ciudad. Así, el siglo XX (con lógicas diferentes del manejo
conforme más aislados los sitios, la distribución de del territorio y sus recursos), permiten estimar
la riqueza se observa más limitada, sobre todo al que el agua y su disponibilidad predecible en un
comparar registros como los de LH y SP y los restos contexto árido, gravitó como elemento decisor
de cerámica y su vínculo al menaje. Esto, también en la selección.
se observa en los consumos de carne. En LH los Las tendencias a reutilizar y acondicionar varían
porcentajes de huesos de fauna silvestre autóctona en cada caso debido a la disponibilidad de mate-
superan a los de fauna doméstica alóctona, por lo riales constructivos y costos de obtención (rocas,
que se observa un sistema de subsistencia basado argamasa, adobe, barro, ladrillos, etc.), siendo
en la procura de alimento cazando (acompañado claro que siempre se apuntó a bajar costos incluso
por evidencias de armas, como cápsulas de bala). manteniéndose muy por debajo de los umbrales
380 Horacio Chiavazza

de riesgo aceptables (se trata de zonas expuestas etc, en relación al mundo del trabajo, el manejo de
a sismos y aluviones). Las condiciones de habi- la energía y la riqueza generada, son sólo algunos
tabilidad, sin embargo, varían de mejor a menor de los aspectos que pretendimos conocer desde la
calidad desde el emplazamiento rural patronal, el materialidad, generada por los protagonistas de la
matadero en el contexto urbano a las casas de los historia y que no fueron exactamente sus relatores,
mineros. La segregación de espacios productivos, como tampoco los beneficiados directos de la riqueza
administrativos y domésticos va en relación a ese generada con su trabajo.
esquema. En cuanto al consumo cárnico es claro Agradecimientos: A Cristina Prieto Olavarría
el contraste entre la fauna doméstica y silvestre en que codirigió los trabajos, al equipo de investigación
contextos urbanos y rurales respectivamente. del CIRSF-SECTyP, FFyL UNCuyo. A la Munici-
Caracterizar la vida a través de tendencias en palidad de Mendoza, la UNCuyo, la Administración
el consumo de alcohol, acceso a la medicina, dis- de la Reserva Natural Villavicencio y la empresa
ponibilidad de herramientas, generación de calor, Salentein, que posibilitaron recursos y permisos
alimentación, vivienda, condiciones de higiene, para realizar los trabajos.

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