UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO
ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE LA
CADENA DE VALOR
PROYECTO INTEGRADOR 1
Fecha de entrega: 27 de mayo 2024
1. Datos generales y antecedentes de la organización
Quienes somos
Café del Pacífico S.A.P.I de C.V, CAFFENIO, es una empresa líder dedicada al desarrollo de
productos y conceptos diferenciados para segmentos específicos de mercado. Nuestras
oficinas principales se encuentran en Hermosillo, Sonora.
La tradición de la empresa inició como un pequeño negocio de venta de café tostado, donde
nuestro fundador, José Díaz Díaz, pasaba con una pequeña carreta entregando a domicilio
café recién tostado. Este servicio, innovador para aquellos tiempos, permitió generar la
preferencia de los clientes y sembró la semilla de buscar cómo dar valor de manera
diferente. Conforme pasó el tiempo, esa pequeña carreta fue creciendo cada vez más. En
1941 se instaló una planta en la ciudad de Hermosillo, Sonora para atender la demanda de
café tostado de los estados del noroeste del país.
En 2004 creó la marca Andatti para tiendas Oxxo, expandiendo así su presencia y
consolidando una amplia familia de productos.
Actualmente contamos con más de 200 sucursales principalmente en el noroeste de Mexico,
con un crecimiento acelerado en número de locales. Además, a través de Andatti, la marca
tiene presencia en prácticamente todo México.
En cuanto a su oferta, Caffenio brinda una amplia variedad de opciones que van desde café
preparado al momento hasta café en grano, soluble, molido y en cápsulas. Con Andatti,
también ofrecen una variedad de productos que incluyen café en grano y molido, café
soluble, termos y vasos, así como combos y regalos.
Además de ser reconocida por su delicioso café, las cafeterías Caffenio también ofrecen una
variedad de postres y bebidas preparadas al momento, que se pueden disfrutar tanto en el
establecimiento como a través de su aplicación móvil.
2. Elementos básicos de planeación estratégica de la organización:
Misión
Superamos las expectativas de nuestros clientes y creamos valor de manera única, basados
en nuestro talento e innovación, asumiendo nuestra responsabilidad social
Visión
“Ser una empresa líder en el desarrollo de Soluciones Integrales e Innovadoras en bebidas y
alimentos de Conveniencia, capaz de consolidar conceptos de negocio propios y atender las
necesidades de clientes estratégicos en México y otros países”
Objetivos
En CAFFENIO estamos convencidos de que trabajar por la sostenibilidad del café mexicano
es una de nuestras mejores inversiones. Muestra de ello es el amor que ponemos desde el
campo hasta el punto de venta, además de implementar acciones concretas para asegurar
que por mucho tiempo se siga disfrutando de una taza de café.
Nuestro compromiso con la sostenibilidad está diseñado para enfocarnos en los temas que
más nos impactan, esto lo hacemos a través de CRECE, CAFFENIO Responsable con el
Entorno, estrategia que se despliega a través de 3 ejes: cosecha, ciudadanos caffenio, por un
mundo que nos gusta
Estrategias de mercadotecnia
En CAFFENIO estamos convencidos de que trabajar por la sostenibilidad del café mexicano
es una de nuestras mejores inversiones. Muestra
Organigrama
Corporativo
Operación
CINCO FUERZAS DE PORTER
AMENAZA DE NUEVOS PARTICIPANTES
La amenaza de nuevos participantes en la industria es alta dado el estilo del establecimiento.
Existe una gran cantidad de cafeterías en todo estado de México que ofrecen una gama
similar de bebidas y alimentos. La diferenciación entre cada una radica en el ambiente dado
al establecimiento, y una manera distinta de presentar cada ítem de la carta. Un nuevo
participante debe estar seguro de tener una buena propuesta de valor y un factor
diferenciador para poder establecerse. La ubicación es un factor importante ya que este tipo
de establecimientos se ubican en las mismas comunas; la facilidad de encontrar espacio en
un área donde no se encuentren más locales de la misma índole es baja.
La inversión inicial y el financiamiento no es tan fácil adquirir para pequeñas empresas que
no cuenten con historial como compañías establecidas como Starbucks, cielito lindo, por
ejemplo. Aunque la inversión es menor que la de un restaurante, el monto es considerable,
por el cual algunas personas no querrán arriesgarse.
Los trámites de las instituciones gubernamentales varían de acuerdo con cada localidad, es
necesario tener en cuenta cuales son y el tiempo que toma realizar cada uno de ellos.
Tiempo perdido significa atrasos en la apertura del local que debe comenzar a generar
ingresos lo antes posible.
Amenaza de nuevos participantes: Alta
RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS EXISTENTES
Es importante tener en cuenta que existe una cantidad grande de cafeterías que ofrecen
alimentos hechos en casa al igual que restaurantes con propuestas interesantes de brunch
los fines de semana. Sin embargo, actualmente no existe en un local que cuente con las
mismas características que proponemos para la cadena. Los coffee shops en su mayoría se
ordena en el counter, en muchas ocasiones se les entrega el pedido en el momento, en otros
lugares existe la posibilidad de tener servicio en mesa. Las características de los
competidores tienen variaciones gastronómicas, en precio, ubicación, y servicio al cliente.
Existen economías de escala ya que la mayoría de las cafeterías producen internamente el
producto que tienen a la venta para el público. Sin embargo la diferenciación entre los
productos y su presentación es lo que hace que cada una tenga su público.
Rivalidad entre competidores: Media – Alta
AMENAZA DE PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS
Dada la diversidad gastronómica que existe en México, existe una gran cantidad de
sustitutos. La capacidad de reemplazar el consumo en el local es fácil debido a la gran oferta
de plaza, promoción, precio, producto.
Existe una gran diversidad de rivales como lo es las máquinas de café instantáneo Kurig,
Nespresso, además de máquinas de café en las despensas y mini mercaditos de cada
esquina. En cuanto a los desayunos, hay muchos lugares que ofrecen alternativas rápidas,
como por ejemplo la venta de panes con jamón y queso, así como la venta de yogurts la cual
es muy popular en la ciudad. Cabe mencionar, que a pesar de que existen muchas
alternativas al consumo de café, los clientes buscan una atención más personalizada en un
ambiente cómodo donde se puedan quedar un rato, no buscan algo de paso.
Amenaza de productos sustitutos: Baja
PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES
Los compradores de café saben que existen diferentes opciones para el consumo de café, de
igual manera saben que para obtener un buen café de calidad deben ir a ciertos lugares y
pagar una cierta cantidad. Las personas que asisten a los brunch son un segmento reducido
que comprenden que la calidad de comida servida en dicho tiempo es alta, por ende
reconocen tener que pagar más que por un almuerzo o desayuno normal. Estas son personas
que buscan la experiencia que proveen este tipo de establecimientos.
Poder de negociación de los compradores: Bajo
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Los proveedores son los que suplen de insumos a los establecimientos, los mismo se
encuentran fragmentados. Existen muchas opciones de proveedores ya que los insumos son
variados. Además, el costo de cambio es bajo ya que existe una cantidad alta de sustitutos.
Poder de los proveedores: Bajo
Analizando las Cinco Fuerzas de Porter, se observa que la mayor amenaza es aquella de los
Nuevos Participantes, seguido por las Empresas Existentes ya que esto significa una mayor
cantidad de competidores. Sin embargo, existe suficiente demanda lo cual permite que
ingresen nuevos integrantes a la industria con ideas innovadoras que capturen la atención de
los Compradores. De igual manera, dada la gran cantidad de sustitutos, nuevos
participantes, y empresas existentes, en su gran mayoría son empresas homogéneas que no
ofrecen al comprador mayor diversidad que el producto de al lado. La oportunidad de la
cadena de cafeterías radica aquí, en la posibilidad de ofrecer al Comprador un producto y/o
servicio distinto al que entregan los demás.
Referencias
Caffenio Corporativo. (2022, 15 diciembre). ¿Quiénes somos? - Caffenio Corporativo.
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