PRODUCCION AGROPECUARIA ECOLOGICA PARA LA
SOBERANIA ALIMENTARIA
MILTON GUERRERO HOYOS
Zootecnista UdeA
Instructor SER C.T.P.G.A
Contacto:
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3162884126
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)
RAZAS PORCINAS
Los CERDOS son un grupo de individuos de una misma
especie que presentan un complejo común de características
hereditarias morfológicas y fisiológicas y que son trasmitidas
a sus descendientes.
Se busca:
Permitir al productor de cerdos, reproductores mejorados
genéticamente, que adaptándose a su sistema de cría, le
permitan alcanzar un mercado de carnes de alta calidad.
LARGE WHITE:
Origen:
Norte de Inglaterra (condado de York), en su génesis están involucradas razas
chinas, napolitanas y el Yorkshire.
Características Morfológicas:
De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con
buenos jamones y aplomos, patas cortas.
Características Fisiológicas o Productivas:
Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptación y
rusticidad y su alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la
calidad de su carne.
LARGE WHITE:
YORKSHIRE:
Origen:
Inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White.
Características Morfológicas:
Es de color blanco, cara ligeramente cóncava, orejas de tamaño mediano y
erectas.
Características Fisiológicas o de Producción:
Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y buena
producción de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener
el mestizaje o hibridación mejorante de la producción de carne.
YORKSHIRE:
LANDRACE:
Origen:
En Dinamarca, en su formación están involucradas razas portuguesas, inglesas,
españolas y chinas: el cerdo de Jutlandia y el denominado Seelandshwein, así
como la Large White.
Se conocen además tipos de Landrace Sueco, Ingles, (Europa 16), Belga,
Noruego, Holandés.
LANDRACE:
Características Morfológicas:
Son de color blanco, exceptuando al Landrace Belga, los demás tipos presentan
perfil rectilíneo, orejas en forma de visera, cuerpo alargado, espalda recta,
vientre recogido y profundo, tercios anterior y posterior bien desarrollados,
aplomos cortos y bien distribuidos, mamas bien conformadas.
Características Fisiológicas o de Producción:
Alta fertilidad y fecundidad, tamaño de camada alto, buenos rendimientos en
ceba, docilidad, poca rusticidad, mediana calidad de la carne.
LANDRACE :
PIETRAIN:
Origen:
Debe su nombre al pueblo así llamado, situado en la provincia Valona de
Brabante en Bélgica. La génesis de la raza es muy discutida, se cree que procede
del:
a. Cruce de la raza Berkshire con ibérico.
b. Cruce de la raza Berkshire con nativo Brabante.
c. Cruce de Berkshire con Yorkshire y razas nativas belgas.
d. Cruce de Bayeux de Normandia con cerdos nativos Belgas.
PIETRAIN:
Características Morfológicas:
Tiene una capa blanca con manchas negras y/o rojas, presenta fuerte
musculatura, cabeza relativamente pequeña con perfil recto o
subconcavo, es un animal de apariencia corta y rechoncha (las
hembras adultas pesan entre 240 – 260 Kg. Y los machos entre 280 –
300 Kg. La altura de la cruz oscila entre 0,75 y 0,85 m. y la longitud
corporal esta entre 1.5 y 1.55 m.
PIETRAIN:
Características Fisiológicas o de Producción:
Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su
carne es mala, a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando
el índice de conversión, posee muy bajo índice reproductivo con
tamaño de camada pequeño y bajo número de lechones destetos por
parto.
La hembra a pesar de su docilidad produce muy poca leche lo que
hace que no se utilice como línea materna, el macho por su aporte
de carne en la canal se utiliza como línea paterna.
PIETRAIN:
HAMPSHIRE:
Origen:
Se formo en los Estados Unidos a partir del cruzamiento de las razas inglesas
Essex y Wessex Saddleback. Fue introducida en Europa por los ingleses en 1960.
Características Morfológicas:
La cabeza es pequeña, papada bien formada y orejas erectas, su color es negro
con una franja blanca que cubre los hombros, miembros anteriores y parte de la
cinchera, pero sin exceder más de las dos terceras partes del cuerpo, esta
provisto de un cuerpo macizo, aplomos y esqueleto sólidos, aunque presenta
pezuñas traseras disimétricas con frecuencia.
HAMPSHIRE:
Características Fisiológicas o de Producción:
Es una raza prolífica, las hembras presentan habilidad materna, de aceptable
rendimiento en canal y alta calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al
estrés y facilidad de adaptación al medio.
DUROC JERSEY:
Origen:
Se formó en Estados Unidos a partir de estirpes rojas de New Jersey, Massachussets,
Conneticut y New York, los cuales provenían de cerdos colorados de Guinea, España
y Portugal y del cruzamiento de estas con cerdos de las razas Berkshire y Tamworth.
Características Morfológicas:
Presenta una capa de color rojo sólido con variantes desde el dorado hasta el rojo
cereza, bien pigmentado, es vigoroso de tipo medio con una conformación que
recuerda al Landrace, tiene la parte posterior mejor conformada que el Hampshire,
la presencia de manchas negras, un remolino en la mitad superior del cuerpo o
cuello, calzado en blanco delante o atrás descalifica esta raza. Tiene la cabeza
estrecha, perfil cóncavo.
DUROC JERSEY:
Características Fisiológicas o de Producción:
Posee elevada rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal,
notables rendimientos en ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en
cruzamientos terminales. Tiene la dificultad de ser una raza agresiva y de poca
producción de leche.
RAZAS CRIOLLAS.
EL CERDO SAMPEDREÑO:
Presenta cabeza pequeña, hocico corto, orejas erectas y de tamaño
mediano; es de color negro; (Carrero, H., 1.991); los pocos que
existen se encuentran principalmente en Antioquia y zonas cafeteras.
EL CONGO SANTANDEREANO:
El Congo Santandereano es un marranito pequeño, de formas muy
finas, muy manso y manejable, con un peso adulto no superior a 35-
40 kilos, fácil de alimentar con los recursos disponibles de cualquier
hogar campesino
RAZAS CRIOLLAS.
EL CERDO CASCO DE MULA:
El cerdo criollo posee como características generales ser: pigmentado, rústico y
resistente a las enfermedades, buena adaptación al medio, y con gran capacidad
para buscar su propio alimento. También presenta la pezuña fusionada de donde
se deriva su nombre.
EL CERDO ZUNGO:
Se encuentra localizado desde el golfo de Urabá antioqueño, el pié de monte de
este departamento, hasta la península de la Guajira, región que abarca los siete
departamentos costeños y parte de Antioquia.
El nombre Zungo, es un vocablo de origen popular que significa sin pelo.
EL CERDO CASCO DE MULA
EL CONGO SANTANDEREANO
EL CERDO SAMPEDREÑO
EL CERDO ZUNGO
