GUÍA DE LABORATORIO
ÁREA
APELLIDO PATERNO: Ciencia y tecnología SUB-ÁREA: Biología-Química-Física.
CURRICULAR:
APELLIDO MATERNO: GRADO: SECCIÓN: “ ”
NOMBRES: NIVEL: GUÍA: N° “ ” SEMANA: N°
DOCENTE: Dra. Liliana Elizabeth Orosco Yauri. BIMESTRE: FECHA:
TÍTULO CONOCEMOS LAS PROTEÍNAS
I. PROPÓSITO Identifica la presencia de las proteínas en los alimentos realizando diversas experiencias.
II. PRODUCTO Actividades de la guía de laboratorio.
III. INSTRUMENTO
Lista de cotejo.
DE EVALUACIÓN
IV. MATERIALES DE LABORATORIO REACTIVOS PRODUCTOS CASEROS
1 pipeta. Clara de huevo (2 huevos).
1 piceta. Sulfato de cobre en 3 ml de leche descremada/
1 Pinza de madera. solución al 1% (Solución de leche en polvo
1 gradilla Biuret) 10 g de pollo.
6 tubos de ensayos. 10 g de carne.
1 mechero. 3 ml de soya cruda licuada y
1 trípode. colada.
1 rejilla 10 g de frejol cocido licuado y
1 Pinza de madera. colado.
1 vaso precipitado. 3 ml de yogurt.
1 bagueta. 10g de queso.
1 luna de reloj grande. 10 ml. de solución de miel
1 escobilla para tubo de ensayo. (Mezcla 1 cucharada de agua por
una de miel)
V. APLICAMOS LAS ETAPAS DEL MÉTODO INDAGATORIO:
1. FOCALIZACIÓN:
OBSERVACIÓN
Observen las imágenes y descríbanlas:
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA HIPÓTESIS
¿Qué alimentos contienen proteínas?
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2. EXPLORACIÓN:
2.1. EXPERIENCIA N° “01”: IDENTIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS MEDIANTE LA REACCIÓN DE BIURET:
2.1.1. Para la prueba de las proteínas, prepara un vaso de precipitados con agua y caliéntala hasta que hierva. Mientras el agua
hierve, coloca en los tubos de ensayo las sustancias indicadas. Añade a cada uno de los tubos de ensayo 10 gotas del reactivo de
Biuret. Cuando se calienta, cambia la coloración de las muestras a violeta si es una proteína.
1 trozo 1 trozo 1 trozo de
MUESTRAS
3 ml. de 3 ml. de COLORACIÓN
3 ml. de de carne TIPO
de pollo DE PROTEÍNA
queso con 3 ml. de
solución
Clara de
clarahuevo
de leche de miel
con 10 ml con 10 ml 10 ml de yogurt
huevo de agua de agua agua
Leche
Solución de miel
Trozo de carne
Trozo de pollo
Trozo de queso
Yogurt
2.1.2. ¿Para qué se utiliza el reactivo de Biuret?
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2.1.3. ¿Qué sucede con las muestras al agregarles 10 gotas del reactivo de Biuret?
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2.1.4. Graficar:
2.2. COMPLETA EL SIGUIENTE ORGANIZADOR VISUAL:
3. REFLEXIÓN:
¿Ocurrió lo que habías planteado en tu hipótesis? Justifica
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4. APLICACIÓN:
¿Son necesarios las proteínas en una dieta alimenticia?
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