INSTITUTO TECNOLOGICO DE PUEBLA
MODELO DE NEGOCIOS
PROYECTO: “FRESCA TRADICIÓN”
ING. MIGUEL ANGEL HERNANDEZ APAM
PRESENTADO POR:
GALVEZ HUERTA JOSÉ GETULIO
MENDIETA HERNANDEZ JOSÉ ANGEL
ROJAS DE LA ROSA LEONARDO
SEMESTRE
VERANO 2024
Tabla de contenido
CARTA INTRODUCTORIA.......................................................................................3
Misión:.....................................................................................................................3
Visión:..................................................................................................................... 3
DESCRIPCIÓN DEL MODELO DEL NEGOCIO......................................................4
Propuesta de Valor:...............................................................................................4
Segmento de Clientes:..........................................................................................4
Canales de Distribución:.......................................................................................4
Relación con los Clientes:.....................................................................................5
Fuentes de Ingresos:............................................................................................ 5
Recursos Clave:....................................................................................................5
Actividades Clave:.................................................................................................5
Socios Clave:........................................................................................................5
Estructura de Costos:............................................................................................6
Mapa de aprendizaje del modelo de negocios (Oster Walder).................................6
Estrategia de Negocio..............................................................................................7
1. Optimización del Menú......................................................................................7
2. Marketing Digital............................................................................................... 7
3. Fidelización del Cliente.....................................................................................7
4. Expansión de Canales de Venta.......................................................................8
5. Eventos y Catering............................................................................................8
6. Promociones Especiales...................................................................................8
7. Atención al Cliente............................................................................................ 8
8. Innovación y Adaptación...................................................................................8
CARTA INTRODUCTORIA
Inspirados por el amor a la auténtica cocina mexicana y el deseo de promover un
estilo de vida saludable, decidimos crear un espacio donde la tradición y la
nutrición se encuentran. Nuestra filosofía es deleitar su paladar con los sabores
ricos, auténticos, saludables y fuera de lo común en Puebla, mientras le
proporcionamos opciones equilibradas y nutritivas. Nuestra finalidad o deseo es
hacer que nuestros clientes estén satisfechos con nuestro platillo.
Misión:
Nuestra misión es deleitar a nuestros clientes con auténticos chilaquiles
tradicionales y opciones saludables, elaborados con ingredientes frescos y de alta
calidad. Nos esforzamos por ofrecer una experiencia culinaria única que combine
el sabor de la tradición mexicana con alternativas nutritivas, promoviendo así un
estilo de vida balanceado y consciente.
Visión:
Ser reconocidos como la principal referencia en chilaquiles, destacando por
nuestra innovación en recetas tradicionales y saludables. Aspiramos a expandir
nuestra presencia a nivel nacional e internacional, siendo un ejemplo de
sostenibilidad y compromiso con la salud de nuestros clientes, al mismo tiempo
que mantenemos la autenticidad de la cocina mexicana.
DESCRIPCIÓN DEL MODELO DEL NEGOCIO
Propuesta de Valor:
Nos diferenciamos por combinar la rica tradición de la cocina mexicana con
opciones saludables y nutritivas. Ofrecemos:
Chilaquiles Tradicionales: Preparados con tortillas de maíz fritas, salsas caseras y
una variedad de condimentos clásicos como pollo, crema, queso y cebolla.
Chilaquiles Saludables: Hechos con tortillas horneadas de diferentes ingredientes,
salsas bajas en sodio y grasas, y opciones de proteínas y vegetales frescos.
Segmento de Clientes:
Nuestro modelo de negocio está diseñado para atender a todo tipo de clientes,
incluyendo:
Consumidores Conscientes de la Salud: Clientes que prefieren opciones más
saludables y equilibradas sin sacrificar el sabor.
Familias y Grupos: Ofrecemos porciones y opciones variadas para compartir y
disfrutar en grupo.
Comensales Rápidos y para Llevar: Clientes que buscan comidas rápidas y
convenientes sin comprometer la calidad.
Canales de Distribución:
Servicio de Comida para Llevar: Opción para aquellos que prefieren disfrutar de
nuestros platillos en la comodidad de su hogar.
Entrega a Domicilio: Asociaciones con plataformas de delivery para llegar a más
clientes.
Relación con los Clientes:
Atención Personalizada: Enfoque en un servicio al cliente excepcional y
personalizado.
Fidelización: Programas de lealtad y promociones especiales para clientes
frecuentes.
Interacción en Redes Sociales: Participación activa en redes sociales para
mantenernos conectados con nuestra comunidad de clientes.
Fuentes de Ingresos:
Ventas Directas en el establecimiento: Ingresos generados por la venta de
chilaquiles y otros productos en el puesto.
Pedidos para Llevar y a Domicilio: Ingresos de pedidos para llevar y entregas a
domicilio
Recursos Clave:
Ingredientes Frescos y de Calidad: Proveedores locales de confianza que
garantizan la frescura y calidad de nuestros ingredientes.
Tecnología: Sistemas de gestión de pedidos y entrega eficientes.
Marca y Marketing: Estrategias de marketing para posicionar nuestra marca y
atraer a más clientes.
Actividades Clave:
Preparación de Alimentos: Elaboración diaria de chilaquiles y otros productos.
Gestión de Relaciones con Clientes: Atención al cliente y programas de
fidelización.
Marketing y Promoción: Campañas de marketing digital y en medios tradicionales.
Logística de Entrega: Coordinación de pedidos para llevar y entregas a domicilio.
Socios Clave:
Proveedores Locales: Relaciones sólidas con proveedores de ingredientes
frescos.
Plataformas de Delivery: Asociaciones con servicios de entrega a domicilio.
Estructura de Costos:
Costos de Ingredientes: Gasto en la compra de ingredientes frescos y de calidad.
Salarios del Personal: Sueldos y beneficios para el personal de cocina y servicio.
Marketing y Publicidad: Gastos en campañas de marketing y promoción.
Tecnología: Inversión en sistemas de gestión de pedidos y entrega.
Mapa de aprendizaje del modelo de negocios (Oster Walder)
Estrategia de Negocio
1. Optimización del Menú
Diversificación y Personalización:
Introducir nuevos sabores y combinaciones de chilaquiles regularmente para
atraer a clientes recurrentes.
Ofrecer opciones personalizables donde los clientes puedan elegir sus
ingredientes, niveles de picante y condimentos.
Promociones y Ofertas Especiales:
Ofrecer descuentos por día especifico.
Implementar promociones especiales en días festivos.
2. Marketing Digital
Presencia en Redes Sociales:
Publicar contenido atractivo y de alta calidad en Instagram, Facebook y TikTok.
Utilizar historias y videos en vivo para mostrar la preparación de los chilaquiles,
interactuar con los seguidores y responder preguntas en tiempo real.
Publicidad Digital:
Invertir en anuncios pagados en plataformas como Facebook, Instagram y Tik Tok
para llegar a un público más amplio.
Utilizar segmentación avanzada para dirigirse a personas interesadas en comida
mexicana, saludable y gourmet.
3. Fidelización del Cliente
Programa de Lealtad:
Tarjetas de Cliente Frecuente:
Ofrecer tarjetas de cliente frecuente con beneficios exclusivos como un plato gratis
después de cierto número de visitas.
4. Expansión de Canales de Venta
Pedidos en Línea y Entrega a Domicilio:
Mejorar la experiencia de pedidos en línea a través de una aplicación móvil o sitio
web fácil de usar.
Asociarse con plataformas de delivery populares para ampliar el alcance.
5. Eventos y Catering
Catering para Eventos:
Ofrecer servicios de catering para eventos corporativos, fiestas y celebraciones,
con menús personalizados.
Participación en Ferias y Mercados Locales:
Participar en ferias de comida y mercados locales para aumentar la visibilidad y
atraer a nuevos clientes.
6. Promociones Especiales
Descuentos por Tiempo Limitado:
Crear ofertas de tiempo limitado para incentivar la compra, como descuentos
durante horas específicas del día o días de la semana.
7. Atención al Cliente
Excelencia en el Servicio:
Capacitar al personal para proporcionar un servicio al cliente excepcional,
asegurando que cada visita sea una experiencia positiva.
Feedback y Mejoras Continuas:
Implementar un sistema para recolectar feedback de los clientes y utilizar esa
información para mejorar continuamente los productos y servicios.
8. Innovación y Adaptación
Innovación de Productos:
Introducir regularmente nuevos productos y ediciones limitadas para mantener el
interés de los clientes.
Adaptación a Tendencias:
Mantenerse al tanto de las tendencias alimenticias y adaptarse rápidamente para
satisfacer las demandas del mercado.
