UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Área de Formación Básica Profesional
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA
ASIGNATURA:
• Microbiología Agroindustrial
TEMA DE PRÁCTICA:
• "Reconocimiento de ambientes y materiales del
laboratorio de microbiología"
DOCENTE ENCARGADO:
• Ing. Nelson García Garay
ESTUDIANTE:
• Gonzales Flores Sandra Daniela
Ciclo: IV
Semestre académico:
• 2024-I
Informe de práctica:01
MORALES_ SAN MARTIN
2024
Práctica Nº 01: “Identificación de ambientes y materiales del
laboratorio de microbiología”.
I. INTRODUCCIÓN:
La aplicación de conocimientos teóricos obtenidos en clase se logra mediante
prácticas de laboratorio en que se requiere que se conozca la utilidad y manejo
apropiado de materiales y equipos.
Reconocimiento del material de laboratorio: La seguridad del laboratorio está
relacionada con la naturaleza del material, el instrumental y la actitud del educando
frente a su uso y manifestaciones. Es muy importante que los materiales y equipos
de uso común en el laboratorio se identifiquen por su nombre correcto y uso
especifico que tiene cada uno, pero más importante es saber manejarlo
correctamente en el momento oportuno, teniendo en cuenta los cuidados y normas
especiales para el uso de aquellos que así lo requieran.
Durante toda nuestra carrera estaremos en constante interacción con los materiales
que encontramos en el laboratorio, al momento de hacer nuestras prácticas,
estaremos en constante experimentación para poder sacar buenos productos de
calidad al mercado y para eso tenemos que saber tanto reconocer como utilizar los
materiales que podemos encontrar, si no conocemos nuestros materiales o sus
funciones, al momento de utilizar elementos inestables podemos ocasionar un
accidente. Los materiales se clasifican en hechos a base de vidrio, porcelana, metal
y madera. Los que están fabricados a base vidrio son los más utilizados por su baja
concentración de alcalinos y libre de metal pesado. También se pueden esterilizar y
volver a utilizarlos, para su uso debemos de ser muy cuidadosos, y responsables
para evitar pérdidas y accidentes.
Nuestra carrera según nuestra especialidad nos exigirá el uso de elementos de
bioseguridad como los guantes de primer uso, el cubrebocas, el carmesí, las batas
entre otros. Debemos siempre percatarnos de la limpieza y esterilización de
nuestros materiales ya que las sustancias con las que un ingeniero agroindustrial
dedicado al rubro de alimentos debe estar libre de gérmenes y bacterias ya que eso
acelera su proceso de putrefacción, lo cual nuestra misión es alargar el tiempo de
uso consumible del mismo.
II. OBJETIVO:
Reconocer los ambientes y materiales del laboratorio de microbiología y
fermentaciones.
III. MATERIALES Y EQUIPOS:
BALANZA ANALÍTICA
Es una clase de balanza de
laboratorio diseñada para
medir pequeñas masas, en
un principio de un rango
menor del miligramo.
AUTOCLAVE
Es un recipiente de presión
metálico de paredes gruesas
con un cierre hermético que
permite trabajar a alta
presión para realizar una
reacción industrial, o una
esterilización con vapor de
agua.
BAÑO MARÍA
Se usa para conferir
temperatura uniforme a una
sustancia líquida o sólida o para
calentarla lentamente,
sumergiendo el recipiente que
la contiene en otro mayor con
agua u otro líquido que se lleva
a o está enebullición.
CUENTA COLONÍAS
Es un instrumento utilizado
para contar colonias de
bacterias o de otros
microorganismos que crecen
en unaplaca de agar.
ESTUFA
Es un tipo de horno
comúnmente usado para
deshidratar reactivos de
laboratorio o secar
instrumentos.
MICROSCÓPIO
El microscopio nos
permite observar
especímenes
invisibles al ojo
humano que podrian
ser los
microorganismos de
los cuales se
especialliza el curso.
MECHERO
ELÉCTRICO
Usado para
calentar, esterilizar
o proceder a la
combustión de
muestras o
reactivos químicos.
REACTOR
ENZIMÁTICO
El Reactor Enzimático
Discontinuo, Controlado
desde Computador
(PC) "QREC" es un
equipo diseñado para
realizar la reacción de
isomerización de la
glucosa catalizada por
glucosa isomerasa en
un reactor discontinuo
(por lotes). Este equipo
permite demostrar la
cinética enzimática por
lotes y las
características de las
enzimas.
CABINA DE FLUJO LAMINAR
Es un instrumento que se
emplea para poder tener
ambientes libres de
contaminación, debido a que
logra proporcionar aire
descontaminado
proveniente de partículas de
hasta 0.1 micras.
BURETA
La bureta es un instrumento
fundamental en cualquier
laboratorio analítico que se
emplea para realizar
titulaciones volumétricas.
POTENCIÓMETRO
Es un componente
electrónico similar a los
resistores pero cuyo valor de
resistencia en vez de ser fijo
es variable, permitiendo
controlar la intensidad de
corriente a lo largo de un
circuito conectándolo en
paralelo ó la caida de tensión
al conectarlo en serie.
BRIXÓMETRO
Mide la cantidad de azúcares
en zumos de fruta, vino o
bebidas suaves mediante la
medición de la refracción de
los grados brix.
CÁMARA CLIMATIZADA
Son cámaras capaces de
reproducir en su interior
condiciones climáticas de
temperatura y humedad
relativa extremas así como
realizar cambios rápidos de
temperatura (gradiente
térmico) y repetir ciclos
automáticos programados a
través de un software.
AGITADOR ORBITAL
Para la mezcla, la
homogeneización y/o
preparación de
combinaciones de
sustancias. Existe una gran
variedad de presentaciones
de estos equipos y dependen
en su mayoría de su tamaño
y si su velocidad es fija o
regulable.
VASO PRECIPITADO
Es un recipiente cilíndrico de vidrio
que se utiliza muy comúnmente en
el laboratorio, sobre todo, para
preparar o calentar sustancias,
medir o traspasar líquidos.
MATRAZ ERLENMEYER
Es un matraz de vidrio en el cual se
pueden agitar y calentar
disoluciones.
PIPETAS GRADUADAS
Recipiente de vidrio que mide
volumen con mucha fidelidad.
PROBETAS
Es un instrumento volumétrico que
consiste en un cilindro graduado
de vidrio borosilicatado que
permite contener líquidos y sirve
para medir volúmenes de forma
exacta.
TUBOS DE ENSAYO
Recipiente de vidrio con volumen
variable que permiten realizar
ensayos y admite el calentamiento
con la llama.
EMBUDO DE VIDRIO
El embudo es un instrumento
empleado para canalizar líquidos y
materiales sólidos granulares en
recipientes con bocas angostas y
calentar muestras. Es decir, es
utilizado para evitar el derrame del
líquido al moverlo de un envase a
otro.
GRADILLAS
Es un tipo de material que puede se
de metal, aluminio o madera, que
disponen de agujeros los cuales
permiten la colocación de tubos de
ensayo.
PINZAS
Las pinzas de madera esta
herramienta sirve para sujetar los
tubos de ensayo mientras se
calientan o semanipulan.
PLACA PETRI
También conocida como caja de cultivo, es
un recipiente de vidrio o plástico en forma de
disco poco profundo, con una tapa que lo
cubre. Se utiliza para estudiar
microorganismos como bacterias y virus
bajo gran observación, es importante
mantenerlos aislados de otras especies o
elemento
• Los ambientes con lo que contamos en estos nuevos laboratorios son: espacios para
realizar microcultivos, espacios donde realizar la preparación de diversas muestras que
aún no están habilitadas para su uso.
• Cabe mencionar que el día de práctica los materiales del laboratorio aún no se
encontraban ordenados debido a que recién fueron entregados a las nuevas
instalaciones.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES:
Resultados:
- Los equipos que hemos observado en la parte teórica desde este documento
son de suma importancia para el desarrollo del curso de microbiología,
gracias a estos podemos poner en práctica aspectos teóricos y la mayoría
de ellos están ahora formando parte del inventario del laboratorio de nuestra
facultad.
- La explicación de cada equipo es necesaria antes de realizar una práctica
de laboratorio, ya que así podemos informarnos acerca de su función y
realizar la experimentación correctamente.
Discusiones:
- Ha sido importante conocer las instalaciones nuevas ya que por ser nuestra
primera práctica de laboratorio debemos acatarlas de ahora en adelante.
Los conceptos de esterilización y funciones de los materiales también fueron
necesarios de ser abordados en esta primera parte, ya que los usaremos a
lo largo de nuestras prácticas.
V. CONCLUSIONES:
• Durante el largo camino de nuestra carrera estaremos en constante
interacción con los materiales del laboratorio y equipos del labortorio para
ello debemos saber muy bien su función, sus nombres, sus
características de cada equipo, instrumento einstalaciones, es importante
saber el cuidado del mismo, para poder ejercer con éxito nuestra Carrera,
asi mismo dar el cuidado y uso adecuado.
• Un ingeniero agroindustrial dedicado a la industria alimentaria debe saber
todo acerca del uso del laboratorio ya que debido a eso podrá realizar
productos que tengan buena disponibilidad y durabilidad, para que de esa
manera se pueda realizar el manejo necesario para la transformacióne
industrialización del mismo.
• Los instrumentos utilizados deben estar en buenas condiciones para su
uso, realizando el proceso de esterilización para evitar su contaminacióny
que este contamine las sustancias y materias primas destinadas a
obtener un producto final duradero.
VI. RECOMENDACIONES:
• Tener cuidado con el manejo de los equipos ya que son delicados y costosos.
• Tener en claro la función de cada material o equipo para realizar una correcta práctica
en el laboratorio, así como también los conceptos básicos de esterilizaciòn.
• Aprender bien los pasos para el funcionamiento de las normas de seguridad, ya que
con ese conocimiento podemos prevenir accidentes.
• Al transportar las muestras, estas deben estar en su respective recipiente.
• Manipular los instrumentos con previa autorización
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
• Solórzano, S., & Lorenzo, S. (2015). Laboratorio de microbiología. Recuperado:
[Link] utmachala. edu. ec/handle/48000/6660.
• Toro, D. R. (2005). Manual para la introducción al laboratorio de microbiología.
Universidad de Caldas.
• Rodriguez Juan Carlos. (2008). Manuel de seguridad de microbiología,Universitario
deelche.
