CLASIFICACIÓN
Y TIPOS
DE COCTELES
SEGÚN SU FUNCIÓN
APERITIVOS
Son bebidas secas, es decir, no son dulces, sino
bajos en azúcar, ya que el azúcar no estimula
el apetito. Se beben antes de las comidas para
abrir el apetito, y se caracterizan por su bajo
contenido alcohólico. La mayoría de los
aperitivos cuentan con una base de vino.
Algunos ejemplos son: Vermut, Jerez, Oporto,
Campari, Madeira, Bitters, entre otros.
DIGESTIVOS
Son bebidas que se beben al final de las comidas
porque facilitan el proceso digestivo. Pueden ser
alcohólicas o sin alcohol. Normalmente cuentan con
un alto contenido en azúcares. Los más comunes
suelen ser: Licor de Anís, Frangelico, Licor de Café,
Amaretto, Sambuca Grand Marnier, entre otros.
REFRESCANTES
Los cócteles refrescantes están preparados a base de
combinación de jugos de frutas sin alcohol o con bajo
contenido de este. Sirven para calmar la sed.
ENERGIZANTES - ESTIMULANTES
Los cócteles energizantes son mezclas muy de moda en
la actualidad, preparadas a base de bebidas energéticas
de alto contenido de Taurina o Cafeína (como: Red Bull,
Gatorade, Light Boost, Café, etc.) y mezcladas con licores
dulces, que según sus precursores aportan energía extra
en las fiestas. “Hay que tener cuidado con este tipo de
bebidas, ya que excederse en su consumo podría causar
daños a la salud”.
NUTRITIVOS - RECONSTITUYENTES
Son cócteles que en su composición tienen
elementos nutritivos como: Salsa de tomate, Fruta,
Huevos, Chocolate, Leche, o algún tipo de Verdura.
Son especiales para reconstituir y recuperarse de las
resacas, ya que son ricos en vitaminas y proteínas. Un
ejemplo de este tipo de coctel seria el Bloody Mary.
SEGÚN SU MÉTODO DE
ELABORACIÓN
ON THE ROCKS (EN LAS ROCAS)
Bebida que se sirve sobre cubos de hielo, por ejemplo,
cuando alguien pide un whisky en las rocas lo que
realmente está pidiendo es un whisky servido sobre
cubos de hielos.
COCTELES CONSTRUIDOS (DIRECTOS)
Consiste en preparar la bebida vertiendo los
ingredientes uno por uno sobre hielos directamente
en el vaso o copa donde se servirá, sin mezclar
mucho ni agitar la bebida.
COCTELES REFRESCADOS (MEZCLADOS)
Son aquellas bebidas que no requieren agitarlos, sino
que sólo se mezclan en vaso mezclador para enfriar la
bebida.
COCTELES BATIDOS (AGITADOS)
Son las bebidas que se preparan en la coctelera y es
necesario agitarlos para enfriar la bebida y mezclar
bien los ingredientes, para después filtrar la bebida
en el vaso de servicio con la ayuda del colador.
COCTELES MACHACADOS
Cocteles donde intervienen algún ingrediente que hay
que machacar con la ayuda del montero, por ejemplo,
las hojas de menta de un mojito.
COCTELES FROZEN
Para elaborar este tipo de cóctel se necesitan dos
elementos indispensables por un lado una
Batidora (licuadora) y por otro, hielo picado. De lo
que se trata es de mezclar todos los ingredientes
del cóctel junto con el hielo en la licuadora a una
velocidad que no sea demasiado alta, para que
éste se rompa poco a poco y vaya fusionándose
con el líquido. Así se consigue una textura helada y
cremosa sin que el hielo llegue a diluirse por
completo. Lo ideal es que quede molido en
fragmentos tan pequeños como granos de arena
COCTELES FLAMEADOS
Bebidas al que se le prende fuego en la superficie,
como función decorativa y para suavizar el sabor
del cóctel, quemando el exceso de alcohol.
COCTELES POR CAPAS
Bebidas dónde se vierten los ingredientes de diferentes
densidades, una sobre otra con la ayuda de la cucharilla,
sin mezclarse, dándole así un efecto de distintos colores
SEGÚN SUS MEDIDAS
SHORT DRINK (TRAGO CORTO)
Son bebidas que se sirven en vasos o copas de poca capacidad. En los tragos
cortos el líquido se enfría mediante los métodos de agitar o remover la
bebida con hielos. Este tipo de coctel, se consumen rápidamente, de allí el
nombre de trago corto.
LONG DRINK (TRAGO LARGO)
Son bebidas con o sin alcohol, que se sirven en vasos o copas grandes.
Llevan la misma cantidad de alcohol que los tragos cortos, pero estos se
terminan de llenar con zumos o gaseosas. El vaso se suele llenar hasta arriba
con cubitos de hielo, tardan más en ser consumidas.
HOT DRINK (TRAGO CALIENTE)
Son bebidas calientes preparadas y servidas en la misma copa, estos pueden
ser Short o Long Drinks.
SEGÚN SUS
CARACTERÍSTICAS
COOBLER
Son bebidas muy refrescantes preparadas
directamente en el vaso sin coctelera y con hielo
triturado. Tienen poca graduación alcohólica y llevan
fruta picada y se sirven con cucharilla.
COLLINS
Son ideales en tiempos calurosos ya que se sirven
con mucho hielo, azúcar, zumo de limón, y soda. Se
pueden preparar con bebidas espirituosas como
Vodka, Ginebra, Whisky, Ron, o Tequila.
COOLER
Es un trago largo elaborado con un destilado,
zumo de limón o de naranja, azúcar y abundantes
cubos de hielo, culminando con Ginger Ale
(aunque también se puede usar Sidra o
Champagne), que es el elemento diferenciador
con los Collins. Se puede decorar con la piel de
frutas. Su preparación puede ser tanto en
coctelera como en el vaso mezclador y suelen ser
de baja graduación alcohólica.
CRUSTAS
Servidos en copa de cóctel, este tipo de cóctel
se caracteriza porque se decora con un
escarchado de azúcar y limón en el borde de la
copa, se preparan en coctelera con cubitos de
hielo y mezclando el ron, brandy o coñac con
azúcar y angostura y decorando el vaso con la
corteza del limón cortada en espiral.
CUPS
Coctel cuya elaboración base y característica principal
son vinos blancos o espumosos y un licor de frutas. Se
utiliza para su decoración fruta fresca cortada a trozos,
preparados directamente en copas de flauta vino.
EGGNOGS
Los ingredientes principales son un destilado,
huevo, leche, azúcar y nuez moscada espolvoreada
o canela. Suele ser una bebida larga, muy nutritiva y
normalmente se consume frío preparándola en
coctelera con hielo, aunque también puede ser
caliente en un vaso que resista el calor.
FIZZ
Son bebidas largas preparadas en coctelera en base de
zumo de limón, almíbar de azúcar o jarabes y alcohol de
base, al que se completa con bebida gaseosa. Se sirve
sin hielo.
FRAPPES
Un frappé es una bebida que puede contener
diferentes ingredientes. Puede elaborarse con helado,
leche, y café, siendo la mezcla de café y helado de
vainilla, una de las combinaciones favoritas. Se
preparan en una batidora con hielo picado. Para
decorar podemos utilizar galletas y nata montada.
PONCHE
Se puede emplear en su elaboración distintos licores
o vinos de alta graduación, Incluso un licor de frutas,
pero principalmente se elabora con ron,
acompañado de alguna bebida gaseosa de sabores
o zumo de frutas, azúcar y limón. También es
conocido por que emplea para su elaboración trozos
de fruta. Por ejemplo: Sangría.
SMOOTHIE
Es un tipo de batido sin alcohol elaborado con
frutas, generalmente naturales, o siropes de
sabores, que pueden llevar azúcar y algún
elemento lácteo: leche, nata, yogur,
dependiendo de la preparación. Se caracteriza
básicamente porque se añade a la mezcla
hielo picado en una proporción adecuada para
obtener una textura cremosa.
SOUR
Es una combinación de un destilado y un
elemento dulce, que puede ser un jarabe de
azúcar o un licor como un triple seco y un
elemento cítrico. La clara de huevo batida que
suelen llevar los trabajos que si se apellidan sour,
es una costumbre muy extendida, pero no un
elemento imprescindible. Entre los sour su
ingrediente principal es el zumo de limón, del
que requieren una buena cantidad. Se prepara la
mezcla en una coctelera.
JULEPS Y SMASHES
Se caracterizan por el empleo de hierbabuena o
menta fresca que se introducen un vaso largo y
se machaca con azúcar posteriormente se añade
hielo picado y un licor destilado para reducirlo, y
zumo de limón, para finalmente añadir un poco
de soda. También como adorno final se pone una
hoja de menta o hierbabuena.
