Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No.
123
¨Rafael Nieto Campean¨
ELABORACION DE POSTRES DE FRUTAS CON BOMBONES
DEL CBTA 123
´´Fruty Snacks Kitty´´
• VI semestre, agropecuario B
• Submódulo 2 ¨Opera proyecto productivo agropecuario¨
• Prof.: ING. Rafael Torres Herrera
• Alumnos: José Agustín Guillén Díaz, María José Vázquez
22-agosto-2022
PLAN DEL PROYECTO:
En este proyecto intentaremos emprender un negocio basado en poner en práctica los
conocimientos previos sobre la elaboración y venta de productos y subproductos alimenticios
agropecuarios, planificación antes propuesta e impartida en el área de Submódulo 2 y 3 del
semestre pasado. Ahora tenemos la oportunidad de aplicar los conocimientos previos para ver
qué tan rentable es mantener un proyecto de negocio de venta de productos alimenticios
elaborados artesanalmente por los alumnos del CBTA 123 a cargo del profesor Rafael Torres
Herrera.
DEFINICION DE OBJETIVOS:
Objetivo general:
Poner en práctica las habilidades aprendidas sobre el curso del semestre pasado, repasar
actividades agropecuarias para la aplicación y acreditación del curso, además, examinaremos la
viabilidad de este proyecto y la estructura de este.
Objetivos específicos:
1) Los alumnos del VI agropecuario B, reforzarán habilidades aprendidas durante el pasado
semestre, reconocerán los factores clave en la planificación y elaboración de un proyecto
agropecuario (en este caso alimenticio).
2) Aprenderemos más sobre los factores que afectan la viabilidad de un producto nuevo en el
mercado comercial, además descubriremos y desarrollaremos estrategias de ventas.
3) Al finalizar el periodo del curso, los alumnos del VI semestre agropecuario B, serán capaces
de planificar y desarrollar futuros proyectos e identificarán que tipo de estadio en el mercado
son necesarios para planificar un proyecto y de cómo llevarlos а cabo.
DATOS GENERALES DE LA UNIDAD Y LA INSTITUCIÓN.
Domicilio: Carretera a Cerritos, Santa Cruz. Localidad: Cerritos S.L.P. Teléfono: 4861026414
Correo electrónico: mariajosevazquezmartinez@[Link] Municipio: Cerritos
Total, de alumnos: 800 Clave CT: 24DTA0008L
Teléfono institucional: 4868632055
Ubicación geográfica del plantel (proyecto): 22,4252048, -100, 2965337
Latitud: 22, 4259380
Longitud: -100, 2969981
MS NM: (Foto)
DIAGNOSTICO GENERAL DE LA UNIDAD
Total, de horas: 8 horas.
Agrícola temporal / riego: 2.5 Temporal y 2 de riego.
Instalaciones construidas: 3.5 hectáreas.
Agostadero: No aplica.
Situación jurídica: Donación de acta de colindo, existen escrituras.
Superficie Agrícola (forrajes, frutales y cultivos): 2 hectáreas, 2.5.
Cultivos y tipo de riego (Ha): 2.5
Infraestructura pecuaria y condiciones:
Mala Regular Buena
Posta Porcino
Posta Ovina
Posta Bovina No hay
Posta Conicula
Hato Ganadero por Especie y Raza:
Bovinos Ovinos Porcinos Caprinos Equinos Conejos Colmenas
0 hembras 11 hembras 4 hembras 0 hembras 0 hembras 3 hembras 2 colmenas
0 machos 1 semental 1 semental 0 machos 0 machos 1 macho
Disponibilidad del agua
Taller Agroindustrial:
Taller Prod. Elaborado Costo del Producto No. de alumnos En operación
port. Si No
Lácteos X 14
Carnes X 14
Hortofrutícolas Fruta en almíbar X
Apícola X
INFRAESTRUCTURA CON LA QUE CUENTA EL PLANTEL
Taller agroindustrial
-Salones - Postas - Milpas - Computadoras - Baños - Mesas
- Palapa -Parrillas - Estacionamiento - Comedores - Mesabancos - Proyector
- Pórticos - Libros - Taller industrial - Cancha de fut - Cafetería - Internet
- Hornos - Licuadoras - Cancha de básquet - Refrigerador - Herramientas - Estufas
- Dispensador de agua - Autobús - Sierra para carne - Embutidora - Almacén
- Congeladores - Utensilios de cocina
MATRIZ FODA DEL PROYECTO
Oportunidades:
Fortalezas: :
• Amplio mercado de venta fuera y destro del
• Precios accesibles a público en general desde CBTA 123.
niños - adultos.
• Variedad de presentación en el producto -
• Amplio mercado de venta. precios.
• Facil de vender y de eloborar. • Producto natural y nutritivo.
FODA
Amenazas:
Debilidades :
• No se puede vender en cualquier época del
• Falta de promoción e identificación del producto
en el mercado (etiqueta). año ni clima.
•Falta de facilidad de persuación al vender. • Poca demanda comercial.
•Ingredientes demaciado costosos. • Difícil de conservar, debe ser vendido el mismo
día.
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
Los snacks de frutas naturales tuvieron origen en los Estado Unidos del siglo XIX, el interés por
los bocadillos ocasionó que la gente pasara de consumir alimentos naturales, cultivados y
elaborados por ellos mismos, a consumir snacks comerciales pues constantemente los
productos iban evolucionando estructurando nuevos sabores, implementando innovaciones con
alto contenido de azúcar y sal.
Un avance rápido hasta el siglo XXI. También el creador de los snacks de frutas fue George Crum
quien trabajaba en el Moon Cake Codge de New York.
También este plato estuvo presente en la gastronomía del periodo del antiguo Egipto donde el
cultivo de frutas y vegetales, como lechuga, era común entre los agricultores.
Actualmente es muy común la elaboración de este producto, pues no solamente es una
tradición consumir este producto en varias partes del mundo, sino que presentan beneficios
como que refuerzan vitaminas en nuestro sistema, incorporan antioxidantes, fibra e hidratos. El
resultado de esta combinación es bajo en colorías, hidrata el organismo es beneficioso para la
salud intestinal, del aparato digestivo. Actualmente es un alimento comúnmente consumido en
ciertas épocas del año, como en víspera de navidad, meramente por tradición.
JUSTIFICACION
Con este proyecto intentaremos comprender un negocio basado en poner en práctica los
conocimientos previos sobre la elaboración y venta de productos y subproductos alimenticios
agropecuarios, planificación del semestre pasado. Ahora tenemos la oportunidad de aplicar los
conocimientos previos para ver qué tan sustentable es mantener un proyecto de negocio de
venta de productos alimenticios elaborados artesanalmente por los alumnos, del CBTA 123, a
cargo de profesor Rafael Torres Herrera.
Además, pondremos en práctica las habilidades aprendidas sobre el curso del semestre pasado,
repasar actividades agropecuarias para la aplicación y acreditación del curso, además
examinaremos la viabilidad de este proyecto y la estructura del mismo.
Los alumnos del VI Agropecuario "'B", reforzarán habilidades aprendidas durante el pasado
semestre, reconocerán los factores clave en la planificación y elaboración de un proyecto
agropecuario. Al finalizar el periodo del curso, los alumnos del VI Agropecuario B serán capaces
de planificar y desarrollar futuros proyectos, e identificaran que tipos de estudio en el marcado
son necesarios para planificar un proyecto y de cómo llevarlo a cabo.
OPERACIÓN DEL PROYECTO
Para la operación del proyecto de venta de cocteles de frutas, se necesitan varios recursos.
Algunos de los recursos requeridos podrían incluir.
1. Ingredientes: Frutas frescas, Jugos naturales, hielo, azúcar, crema.
2. Equipamiento: Licuadoras industriales, mesas de preparación, refrigeradores, dispensadores
de bebidas, etc.
3. Vasos para servir los cocteles, bolsas o contenedores para llevar.
4. Personal: Para preparar y servir los cocteles.
5. Local o espacio de venta: Si es una tienda física en general.
6. Márquetin y publicidad: Material promocional, anuncios digitales, etc.
ENSALADA DE FRUTAS CON BOMBON
Ingredientes:
• 10Lt de crema dulce
• 1kg de manzana
• 2 bolsas de bombón de 250gr
• 1 melón
• 1 lata de fruta en almíbar
• 1 leche evaporada
• 1 leche condensada
Procedimiento:
1. Licuar todos los productos lácteos (crema, leche evaporada, leche condensada) con el
almíbar de la lata. Hasta que todo se integre por completo y forme una mezcla
homogénea.
2. Lavar la fruta y picarla en porciones pequeñas.
3. Agregar la fruta antes picada en la mezcla.
4. Agregar los bombones.
5. Meter a refrigerar durante 30 minutos.
6. Por último, envasar en porciones iguales.
METAS
Las metas más fundamentales que busca cumplir nuestro proyecto, es poder establecer una
venta exterior al lugar de origen de nuestro proyecto que es el CBTA 123, expandir el mercado y
la venta a Cerritos, Villa Juárez y si es posible en todo el estado, proporcionar el conocimiento
completo a cada uno de nuestros integrantes para que en un futuro se animen a comenzar con
un proyecto propio y tengan el conocimiento necesario para hacerlo. También buscamos hacer
que nuestro producto sea totalmente sustentable económicamente y naturalmente.
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto podría incluir la selección de las frutas a utilizar, el proceso de deshidratación o
liofilización, empaque atractivo y sostenible, la distribución estratégica y la promoción de un
estilo de vida saludable. Además, es importante considerar la investigación de marcado para
comprender las preferencias del consumidor y la competencia en el mercado
PRODUCTOS Y/O JERVICIOS A PRESTAR
Los snacks son un producto genial para ofrecer en diferentes situaciones, ya sea en eventos,
reuniones o simplemente para disfrutar en casa o en cualquier otro lugar que se pueda
imaginar. Algunas ideas de productos y servicios que podrían prestar en el ámbito de los snacks
incluyen la venta de snacks saludables como frutas cortadas, vegetales con diferentes frutos
cortados o barras de granola. Hay un sin fin de combinaciones posibles para los snacks de
frutas, pero siempre buscando que sean saludables para el consumidor. También se podrían
prestar servicios para eventos creando mesas de snacks temáticas o personalizados según las
preferencias del cliente.
IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE
Los snacks tradicionalmente a menudo vienen en envase de plástico y contiene ingredientes
que tienen un alto impacto ambiental y a que la producción de frutas consume agua, suelo y
energía, además de que los pesticidas y los herbicidas dañan otros organismos; el desperdicio
significa pérdida innecesaria de estos recursos. Emisión de gases, la descomposición de frutas
genera emisiones de gases como metano, contribuyendo al cambio climático, los snacks
convencionales contribuyen a la contaminación y al desperdicio de recursos, desde la
producción hasta el transporte y la eliminación de la envares plásticos.
BENEFICIOS EN LA FORMACIÓN EDUCATIVA DE LOS ESTUDIANTES
Los alumnos podrán aprovechar este proyecto para desarrollar nuevas habilidades y
conocimientos, además de que se adentraran más a fondo a lo que es la producción de
actividades de elaboración de alimentos agrícolas, desarrollar habilidades de financiamiento,
economía y venta.
También ayudará o los jóvenes del VI Agropecuario B a acreditar el curso.
BENEFICIOS EN EL DESARROLLO DE CAPACIDADES
Las capacidades y habilidades que actualmente poseen los alumnos que estar llevando a cabo
este proyecto son muy bajas, pues nunca se acaba de aprender y este proyecto dejará una gran
enseñanza y conocimientos nuevos adquiridos que cada estudiante podrá aprovechar para
desarrollar un producto o negocio individual en un futuro, ayudado con lo aprendido
previamente.
BENEFICIA EN EL DESARROLLO DE CAPACIDADES DE LA HABITANTES DE ZONA DE INFLUENCIA
DEL PLANTEL.
La elaboración de snacks de fruta en el plantel podrá tener beneficios en su desarrollo de
capacidades de los habitantes de la zona de influencia, como la oportunidad de empleo local; La
formación de snacks de fruta puede brindar habilidades prácticas. Lo que podrían generar
oportunidades de trabajar a otros negocios. Al adquirir conocimientos en la elaboración de los
snacks. El plantel educativo se facilita la transferencia de habilidades y conocimientos en la
elaboración del producto, no solo nos beneficiará a nosotros como estudiantes del plantel, si no
que también tendría un gran impacto comercial y económico en toda la comunidad.
