BOLIS DE PEPINO CON CHAMOY
INGREDIENTES :
1 Kilo de Pepinos
1 Chamoy
10 limones
Agua
1 kilo de azúcar
PROCEDIMIENTO :
1. Lava y pela los pepinos. Si prefieres, también puedes dejar un poco en trozos
para darle un toque diferente.
2. Corta los pepinos en rodajas o en la forma que prefieras y lo licuas.
3. Exprime un poco de limón sobre la mezcla del pepino.
4. Agrega chamoy líquido o espolvorea chamoy en polvo sobre la mezcla de pepino.
5. Si te gusta el toque picante, agrega un poco de chile en polvo al gusto.
6. Deja reposar por unos minutos en el refrigerador para que los sabores se
mezclen y se haga el bollo.
DONAS
INGREDIENTES :
1 kg de harina de trigo
200 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de sal
3 huevos
500 ml de leche tibia
100 g de mantequilla derretida
Ralladura de 2 naranjas
1 Litro de aceite
Para espolvorear:
Azúcar glas
Azúcar y canela
PROCEDIMIENTO :
-Coloca la harina en un recipiente grande
-Mezcla la harina, la azúcar, la levadura y la sal
-En un tazón , bate los huevos y añade la leche tibia, la mantequilla derretida
y la ralladura de naranja
-Vierte la mezcla líquida en el recipiente con los ingredientes secos
-Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea
-Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido
durante 1 hora aproximadamente
-Después de que la masa haya duplicado su tamaño , amasar ligeramente y
extenderla con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1cm
-Con un molde de donas corta en círculos en la masa y haz un agujero en el
centro en forma de circulo para formar la dona
-Coloca las donas en una bandeja enharinada y dejar reposar 30 min
-En un sartén profundamente caliente abundante aceite a fuego medio-alto
-Fríe las donas por ambos lados hasta que estén doradas
-Retira las donas del aceite y colócalas sobre el papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite
-Espolvorea las donas con azúcar glass ( opcional)
-Embolsamos
-Comercializamos
ENSALADA DE MANZANA CON BOMBONES
INGREDIENTES :
1 Kg de manzana ( nacional o económica )
2 Bolsas de bombones chicos ( económicos)
2 Cremas aguascalientes de 1/2Lt
1 Melón
2 Lecheras
1 Leche evaporada o carnation
1 Lata de cóctel de frutas en almibar
PROCEDIMIENTO :
-En una licuadora se licua la leche , la crema , la leche evaporada y
Solo el almíbar de la lata
-Se corta la manzana y el melón en trozos pequeños
-Se vierte la fruta picada y la mezcla en el bol
-Se añade las dos bolsas de bombones y se mezcla
-Meter al refrigerador aproximadamente unos 40 min
-Envasamos
-Comercializamos
EMPANADAS
INGREDIENTES :
2 kg de harina para hojaldre
Colorante amarillo
2 lata de atún grande
1 lata de verdura
1 lata de Chile en vinagre
2 tomates
1 cebolla
2 huevos
1 Margarina
PROCEDIMIENTO :
-Escurre con la ayuda de un cedazo la lata de atún , la lata de verdura y la
lata de chile en vinagre
-Vacía el contenido de la lata de atún y la de verdura en un recipiente para
poder mezclar
-Pica los chiles en vinagre en trozos pequeños , al igual que el tomate y la
cebolla
-Se vacía junto con el atún y la verdura
-Mezcla hasta que se incorporen los ingredientes
-En un 1¼ se añade los 4 gms de sal , el colorante amarillo, y un medio litro
de agua
-Se amasa hasta que tenga una consistencia dura
-Se deja reposar la masa durante 5 min
-Extender la masa con la ayuda de un rodillo
-Colocar los 500 gms de margarina en la masa extendida , se cubre y
se vuelve a extender con ayuda del rodillo
-Voltear la masa extendida hacia el otro lado y hacer el mismo procedimiento,
cuidando que la margarina no se salga, espolvoreando harina, sobre la
superficie
-Doblar la masa extendida , dar vuelta hacia el otro lado y volver a doblar
-Dejar reposar 5 min y se vuelve a extender la masa y se vuelve a doblar y se
deja reposar 10 min
-Extender la masa y colocar el molde con forma circular
-Poner la mezcla de atún , verdura y chile en vinagre
-Batir el huevo y en barnizar con una brocha las orillas
-Doblar para dar forma
-Colocar tiras de masa en las orillas
-Meter al horno con una temperatura de 220º por 30 min
GELATINA DE YOGURT
INGREDIENTES:
1 L de Yogurt de fresa del normal
4 Sobres de gelatina (sabor opcional )
1 Lata de fruta de almíbar
1 Lechera
PROCEDIMIENTO:
-En un recipiente ponemos a calentar agua a fuego bajo y vertemos la
gelatina
-Dejamos la gelatina aproximadamente 2 horas
-Después de más 2 horas ya pasadas dejamos la gelatina enfriar
-Pasas la gelatina a un recipiente y la cortas con el cuchillo en forma de
cubitos
-Vertemos el Yogurt y el almíbar ( poco no todo) y la lechera (al gusto )
-Mezclamos
-Metemos al refrigerador aproximadamente 30 o 40 min
-Después de los 30 o 40 min comenzamos a envasarlos
-Comercializamos
TORTILLAS DE NOPAL
INGREDIENTES:
1 Hoja de nopal tamaño mediano , sin espinas y cortada en rodajas
1 Taza de agua
¼ De taza de cilantro , lavado y picado
2 Tazas de harina de maíz para tortillas
¼ De cucharadas de sal
PROCEDIMIENTO:
-En la licuadora coloca el agua , el nopal en rodajas y cilantro
-Licua hasta que ya no haya grumos
-En un tazón ,mezcla la harina de maíz , sal y agua de nopal
-Amasala hasta formar una masa suave y sin grumos
-Divide la masa en 16 proporciones , haz bolita cada una
-Pon una vez la prensa para tortillas cubierta con plástico y
presiona firmemente
-Cocina en el comal a fuego medio por lo menos 2 minutos de cada lado
PAYS
INGREDIENTES:
- 200g de galletas tipo maría
- 100g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500g de queso crema
- 1 lata (397g) de leche condensada
- 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 2 limones
Para la cobertura (opcional):
- Crema batida
- Rodajas de limón o ralladura para decorar
PROCEDIMIENTO:
1. Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y
presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para pay. Refrigera
mientras preparas el relleno.
2. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega la leche
condensada, el jugo y la ralladura de limón, y continúa batiendo hasta que todo esté
bien combinado.
3. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
4. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. aplástalas con un
rodillo hasta obtener migajas finas. Mezcla las migajas con la mantequilla derretida
5. Antes de servir, decora con crema batida, rodajas de limón o ralladura.
ELAVORACION DE CHORIZO
INGREDIENTES:
- 1 kg de carne de cerdo picada (preferiblemente con un poco de grasa)
- 100 g de panceta o tocino picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, si te gusta el chorizo más picante)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Tripas naturales para embutir.
PROCEDIMIENTO:
1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande, asegurándote de que estén
bien combinados.
2. Si estás utilizando tripas naturales, lava y remoja las tripas en agua durante al
menos una hora para eliminar la sal.
3. Embute la mezcla en las tripas con la ayuda de un embudo o simplemente forma
pequeñas salchichas con las manos si no estás utilizando tripas.
4. Si usaste tripas, ata los extremos de cada salchicha con hilo de cocina para
formar eslabones individuales.
5. Deja reposar el chorizo en el refrigerador durante al menos 24 horas para que los
sabores se mezclen
