UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE
AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO: FILOSFIA
APELLIDOS Y NOMBRES: PIZARRO AYÑAYANQUE,
JAREN SMITH
CUI: 20233401
DOCENTE: EDUARD ARNALDO CCOA JORDAN
AREQUIPA
2024
DESAFIOS ETICOS EN LA INGENIERIA DE
ALIMENTOS
se orientaban en productos porque así se
La ingeniería de alimentos es la
satisfacían las demandas de la industria
disciplina que combina los
de alimentos en ese tiempo. También
conocimientos de la ingeniería con la
surgió bajo la necesidad de nuevos
ciencia de alimentos todo esto con el fin
conocimientos en el desarrollo de los
de desarrollar, diseñar y optimizar los
programas de ciencia y tecnología de
procesos productos alimenticios. En la
alimentos para resolver problemas que
actualidad, esta área enfrenta numerosos
sólo tenían solución bajo los
desafíos debido a los cambios en los
fundamentos de la Ingeniería química;
hábitos de consumo, la demanda de
tales como las operaciones unitarias,
alimentos más saludables y sostenibles,
transferencia de masa y energía
y la necesidad de minimizar el
(Itsarandas, 2011).
desperdicio y la contaminación.
La ingeniería de alimentos es una rama
especializada de la ingeniería, que se
Exploraremos algunos de los desafíos
ocupa de la producción de alimentos
más importantes que enfrenta la
desde la obtención de materias primas,
ingeniería de alimentos en la actualidad.
su transformación física, química o
Analizaremos las tendencias en la
biológica mediante procesos
industria alimentaria, como la
industriales, hasta su envasado y
preferencia por alimentos naturales y
distribución atendiendo también los
orgánicos, la reducción de azúcares y
aspectos de calidad, seguridad, higiene y
grasas en los productos, y la búsqueda de
saneamiento. El objetivo es obtener
alternativas sostenibles a los
alimentos de buena calidad nutricional y
ingredientes y envases convencionales.
sensorial y desarrollar nuevos productos,
También discutiremos la importancia de
logrando así un buen aprovechamiento
la innovación en procesos y tecnologías,
de las fuentes alimenticias y al menor
así como la necesidad de asegurar la
precio posible (ClubEnsayos, 2011).
seguridad alimentaria y garantizar la
La ética profesional de un Ingeniero de
calidad de los productos.
Alimentos requiere un buen
Cuando empezaron las ciencias químicas
comportamiento con las ideas pensadas
y biológicas que tenían que ver con
siempre en un bien común encaminada a
alimentos, estas no se relacionan con los
la sociedad. Los Ingenieros de Alimentos
procesos, plantas y equipos necesarios
deberán prestarse con honestidad,
para producir alimentos; así con la unión
sencillez, solidaridad, colectivismo y
de estas dos ciencias surge la Ingeniería
otros valores. Deben proceder con
de Alimentos como disciplina, la cual
rectitud e integridad. Actuar con
incluye aspectos de Ingeniería y
probidad, con bondad y con moralidad.
tecnología de Alimentos. La Ingeniería
Los servicios que proporcionan los
de Alimentos empezó a enseñarse en
Ingenieros de Alimentos requieren
Estados Unidos en 1913. Los currículos
honestidad, imparcialidad y equidad, y
deben dedicarse a la protección de la
salud, la seguridad y el bienestar de la
sociedad (Itsarandas, 2011).
La ingeniería de alimentos se sitúa en
una encrucijada crítica donde la
innovación tecnológica y la
responsabilidad ética deben converger
para enfrentar los desafíos globales
contemporáneos. En este ensayo, se
analizarán los principales desafíos éticos
que enfrentan los ingenieros de
alimentos en su búsqueda por mejorar la
calidad, seguridad y sostenibilidad de los
productos alimentarios. Desde la
manipulación genética hasta la
sostenibilidad ambiental, estos desafíos
requieren una reflexión profunda y un
compromiso firme con los principios
éticos.
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Ingeniería de Alimentos”. Recuperado el 02
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Codigo-de-Etica-Ingeniero-en-Alimentos
