ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES
 1/4 de cebolla morada  1 taza de lechuga
 1/2 pepino  2 cucharadas de vinagre de vino
 1 taza de tomate cherry blanco
 1 taza de pimentón rojo, naranja y  Sal, pimienta recién molida y
verde orégano al gusto
 1/2 taza de queso feta  1/4 de taza de aceite de oliva

PREPARACION
Sobre una tabla corta en mitades el tomate cherry y reserva.
Corta la cebolla morada en tiras delgadas.
Corta el pepino por mitad y rebana en medias lunas.
Corta los pimentones en julianas.
Corta el queso feta en cubos medianos.
Corta la lechuga en tiras.
Prepara la vinagreta mezclando el vinagre de vino blanco, sal, pimienta, orégano
y aceite de oliva; utiliza un batidor globo para revolver.
Mezcla todos los ingredientes y disfruta de tu deliciosa ensalada.

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 ENSALADA DE
PAPA CON HUEVO

INGREDIENTES
 5 huevos, cocidos y pelados  1/2 taza de eneldo fresco, picado
 1 1/4 kilos de papas, pequeñas  1/4 taza de pepinillos, picados
 1/2 taza de mayonesa  1 cucharada de jugo de pepinillos
 1/2 taza de crema de leche  1/2 taza de apio
 1 cucharada de mostaza dijon  1 cucharadita de paprika dulce
 1/2 cebolla morada, picada  Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Corta los huevos en rebanadas. Reserva.
En una olla grande mezcla las papas, sal al gusto y agua para hervir. Hierve a
temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estén suaves y
se puedan trinchar fácilmente con un tenedor.
Escurre y cuando se enfríen, pélalas y corta en cubos. Coloca las papas aún
calientes en un recipiente grande.
En un recipiente chico, mezcla la mayonesa, la crema de leche, el jugo de los
pepinillos y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
Cubre las papas con unas cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por
completo.
Agrega la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y
1/2 de pimienta. Revuelva bien.
Agrega las rebanadas de huevo. Prueba y rectifica la sazón.
Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvorea con paprika y refrigera por al
menos 1 hora.

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 ENSALADA
TOSCANA

INGREDIENTES
 1 lechuga romana Para el aderezo:
 2 tomates  1/2 taza de aceite de oliva
 1/4 taza de aceitunas negras  4 cucharadas de vinagre balsámico
 Queso parmesano  2 dientes de ajo
 1 taza de crotones  1 cucharada de hierbas provenzales
secas (tomillo, orégano, romero,
albahaca)
 El jugo de 1 limón

PREPARACION
Lava y desinfecta la lechuga. Corta la lechuga en trozos del tamaño de un
bocado y el tomate en cuartos.
Revuelve todos los ingredientes de la ensalada, excepto el aderezo.
Mezcla el ajo finamente picado, las hierbas, el jugo de limón con el vinagre
balsámico.
Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras mezclas con un globo de
cocina.
Sirve la ensalada toscana con aderezo al gusto.

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 ENSALADA
CAMPERA

INGREDIENTES
 4 papas  2 huevos
 2 pimentones verdes  2 tomates
 1 cebolla morada  Aceite de oliva virgen extra
 1 puñado de lechuga  Vinagre blanco
 1 puñado de aceitunas verdes  Sal al gusto

PREPARACION
Pon a cocer los huevos y las papas lavadas y con piel en agua con sal, saca los
huevos a los 10 minutos y las papas las dejas entre unos 20-25 minutos hasta
que estén blandas.
Deja enfriar los huevos y las papas, los pelas, los cortas en trozos y los echas en
un recipiente.
Pela la cebolla, la cortas en aros y la añades al recipiente.
Lava, seca y corta los pimentones verdes en julianas y los tomates en trozos
para agregarlos también al recipiente.
Incorpora un poco de lechuga y las aceitunas verdes, luego aliña la ensalada con
sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien y mete un ratito a la nevera para servirla fría.

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 ENSALADA
WALDORF

INGREDIENTES
 1 apio  1 lechuga
 1 manzana  Vinagre blanco
 125 gramos de nueces  1 taza de aceite de oliva
 100 gramos de uvas pasas  Sal al gusto
 1 huevo

PREPARACION
Primero tuesta las nueces en una sartén y córtalas en trozos de buen tamaño;
prepara la mayonesa con una yema de huevo, aceite y un chorrito de vinagre,
licúa hasta que se haga una emulsión.
Lava muy bien las verduras, corta la manzana en cuadros, pica el apio y la
lechuga.
Pon todos los ingredientes en una ensaladera, revuélvelos y añade la mayonesa
para decorar.

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 ENSALADA VERDE

INGREDIENTES
 Lechuga romana  2 Limones
 Tomates cherry  1 Cucharada de aceite de oliva
 1 Taza de champiñones laminados  1 Aguacate
 1 Cucharada de mantequilla  Sal, pimienta y orégano al gusto
 1 Rábano

PREPARACION
Lava muy bien la lechuga y la cortas en pedazos.
Pica el tomate cherry en cruz, el rábano en rodajas, el aguacate en rebanadas y
los mezclas con la lechuga en un recipiente.
El siguiente paso es laminar los champiñones, lavarlos muy bien, y poner la
cucharada de mantequilla a calentar en una sartén. Incorporas los champiñones
y revuelves durante 2 a 3 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos.
Retiras los champiñones del fuego, dejas enfriar y los incorporas al recipiente
con los vegetales.
Para finalizar mezcla el jugo de dos limones frescos con la cucharada de aceite
de oliva y salpimienta al gusto. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y espolvorea
con una pizca de orégano.

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 ENSALADA DE
AGUACATE

INGREDIENTES
 2 aguacates  1 cucharada de vinagre blanco
 2 tomates cortados en cuadros  4 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 lechuga  Sal al gusto
 2 huevos cocidos

PREPARACION
Para empezar, pela y corta el aguacate en cuadros.
Ahora, lava la lechuga y corta en pequeños trozos y los huevos cocidos en
cubos.
Para finalizar, en un recipiente añade el tomate, la lechuga, el aguacate, el
huevo, el vinagre, el aceite de oliva y sal al gusto. Remueve ligeramente hasta
ver que se integren todas las partes correctamente.

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 ENSALADA
COLORIN

INGREDIENTES
 300 gramos de brócoli grande Para el aliño o aderezo:
 250 gramos maíz dulce  4 cucharadas de aceite de oliva
 1 pimentón rojo dulce en trozos virgen extra
 1 cebolla  3 cucharadas de zumo de limón
 1 zanahoria  1 cucharada de vinagre de manzana

PREPARACION
Inicia lavando y desinfectando el brócoli con agua, seca y corta las partes donde
están las flores retirando el tronco.
Cocina los trozos de brócoli en una olla con sal durante 3-5 minutos luego pasa
por agua fría para evitar que se sigan cocinando.
Retira del agua con un colador para escurrir la mayor parte del agua que pueda
tener.
Mientras se retira el agua, escurre el maíz dulce, lo agregas en un recipiente
para posteriormente mezclarlo con el brócoli, la cebolla la cual cortarás
finamente de igual manera la zanahoria, el pimentón y salpimienta al gusto.
Ahora prepara el aliño o aderezo colocando en un bote de vidrio cada uno de
ellos, el vinagre de manzana, aceite de oliva y el zumo de limón, agita y ya,
puedes rociar toda la ensalada de brócoli.

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 ENSALADA RE-ZA

INGREDIENTES
 1 repollo mediano u 8 tazas (800 gr  2 1/2 cucharaditas de jugo de limón
/ 28 oz) de repollo rallado  1 cucharada de vinagre de sidra de
 1 zanahoria mediana manzana
Para el aderezo:  1/2 cucharadita de ajo en polvo
 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
 1/2 taza (120 gr) de mayonesa
 Sal y pimienta al gusto
 1/4 taza (60 ml) de leche entera
 1/4 taza (60 ml) de suero de leche
(o sustituto de suero de leche)

PREPARACION
Enjuaga y seca bien el repollo. Remueve las hojas exteriores que puedan estar
dañadas. Córtalo a la mitad y luego en trozos grandes.
Pela la zanahoria y córtala en 3-4 pedazos.
Tritura el repollo en tandas colocando los trozos de repollo en un procesador de
alimentos. Agrega la zanahoria con la última tanda de repollo. Si deseas lo
puedes cortar en tiras con un cuchillo o rallarlo con un rallador.
Mezcla el repollo y la zanahoria triturada en un recipiente grande y colócalos
aparte.
En un recipiente mediano mezcla todos los ingredientes para la salsa.
Vierte la salsa sobre el repollo y revuelve bien con una espátula o cuchara
grande. Cúbrelo con plástico de cocina y refrigéralo por lo menos 4 horas.
Destapa la ensalada de repollo y sírvela fría.

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 ENSALADA MIEL
MOSTAZA

INGREDIENTES
 3 tazas de lechuga crespa  1/2 taza miel mostaza
 1 taza tomate cherry  2 cucharadas jugo de limón
 1/2 taza albahaca fresca  3 cucharadas semillas de girasol
 1/4 taza cebolla larga tostadas sin sal
 1/2 taza maíz tierno

PREPARACION
Lava bien todos los vegetales. Trocea la lechuga con las manos y coloca en un
recipiente amplio.
Añade los tomates, albahaca, cebolla y maíz tierno. Mezcla bien.
En un recipiente aparte pequeño, coloca la miel mostaza y el jugo de limón,
mézclalo bien e incorpora a la ensalada.
Cubre toda la ensalada con el aderezo mezclando bien, añade las semillas de
girasol y disfruta.

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 ENSALADA
BROMAN

INGREDIENTES
 1 lechuga crespa, usar 3 hojas  2 mangos pelados y cortados en
 1 brócoli, sólo usar la mitad cubos
 1 zanahoria picada en tiras muy  1 pizca de pimienta
finas con rallador  1 pizca de sal
 2 naranjas

PREPARACION
Separa el brócoli en varios arbolitos y ponlos a cocer. Deja enfriar.
En un recipiente coloca la lechuga, con el brócoli y la zanahoria.
Revuelve muy bien, agrega el mango y salpimienta.
Con las naranjas, haces un jugo y agregas a la ensalada. Servir frío.

12
 ENSALADA
NICOISE

INGREDIENTES
 1 cebolla  2 tazas de agua
 2 limones  2 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 lechuga  50 gramos de aceitunas negras
 1 lata de atún  1 ajo
 300 tomates cherry  1 chile serrano
 4 huevos  2 cucharadas de mostaza

PREPARACION
Pon a cocer los huevos a temperatura ambiente en una olla con el agua
hirviendo por 10 o 12 minutos. Deja enfriar, retira las cáscaras y corta en
rebanadas medianas.
Prepara un aderezo con la mostaza, jugo de los limones, el ajo finamente
picado, aceite de oliva, mostaza y chile serrano picado.
Pica los vegetales en trozos pequeños y acomódalos en un tazón. Si el atún
viene en agua o aceite, retira el exceso de líquido y agrégalo a la ensalada.
Incorpora las aceitunas.
Finalmente vierte el aderezo en la ensalada.

13
 ENSALADA
ANDALUZA

INGREDIENTES
 2 tomates  1 cebolla mediana
 1 pimentón verde  Aceite de oliva
 1 pimentón rojo  Vinagre

PREPARACION
Inicia lavando y picando los tomates y los pimentones en pequeños trozos.
Pela y pica la cebolla finamente.
Mezcla el aceite de oliva y el vinagre. Reserva.
Mezcla todo en un recipiente y revuelve.

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 ENSALADA PASTA
AGRIDULCE

INGREDIENTES
 300 gr. de pasta pequeña  1 zanahoria
 12 huevos de codorniz  Aceitunas negras
 250 gr. de queso en cuadros  Vinagre balsámico de manzana
 8 fresas  Salsa de soja
 8 tomates cherry  Aceite de oliva
 2 kiwis  Sal
 4 lonchas de jamón  Cilantro picado

PREPARACION
Cuece la pasta tal y como marca el envase, y una vez la tengas cocida, escúrrela
y déjala enfriar.
Mientras, ve cortando y preparando todos los ingredientes que le vas a añadir.
Parte a la mitad los tomatitos cherry, los huevos de codorniz, pedacitos de fresa
y kiwi, la zanahoria en julianas, y las aceitunas negras deshuesadas para darle
ese toque especial, le añades cilantro picadito junto a la vinagreta que vamos a
preparar con aceite de oliva y vinagre de manzana. No te olvides de ponerle un
poco de sal y pimienta, y te quedará perfecta.

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 ENSALADA PE-MA-
ES

INGREDIENTES
 espinaca fresca (1 atado o bolsa)  albahaca fresca picada (1/2 taza)
 mango, pelado y cortado en trozos  jugo de limón (1)
del tamaño de un bocado (1)  vinagre blanco, de arroz u otro
 pepino inglés grande, pelado y vinagre condimentado (1/2 taza)
rebanado (1)  pimienta negra recién molida (a
 cebolla larga, en rebanadas finas (6) gusto)

PREPARACION
Lava y escurre la espinaca, desgarra en trozos del tamaño de un bocado, si es
necesario, y ponla en un tazón grande, mezcla el mango, el pepino, las
rebanadas de cebolla y la albahaca. En un tazón mediano agrega el jugo de
limón y el vinagre y revuelve. Coloca la mezcla de mango sobre la espinaca y
espolvorea con la pimienta negra y listo.

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 ENSALADA
CAPRESE

INGREDIENTES
 4 tomates grandes  Aceite de oliva virgen
 Queso crema  Vinagre balsámico
 Pimienta molida  Albahaca

PREPARACION
Corta el tomate en rebanadas. Haz lo mismo con el queso crema. Coloca el
tomate y el queso en el plato de servir alternando las rebanadas de tomate y de
queso. Después, coloca una hoja de albahaca detrás de cada pedazo de queso y
tomate. Finalmente, agrega la pimienta molida y rocía el aceite y vinagre sobre
la ensalada.

17
 ENSALADA 4
COLORES

INGREDIENTES
● Una hoja de lechuga romana. ● 1/4 de aguacate maduro.
● 1/4 de manzana roja. ● 1/2 yogur natural.
● Una cucharada de maíz dulce. ● Unas gotas de zumo de limón.
● Una zanahoria muy pequeña. ● Una cucharadita de aceite de oliva.

PREPARACION
Lava la hoja de lechuga y córtala en tiras finas, pela la zanahoria y rállala.
Pela el trozo de aguacate y rocíalo con unas gotas de zumo de limón, córtalo en
cuatro trozos.
Corta la manzana (sin pelar) en daditos pequeños.
Extiende las tiras de lechuga en un bol. Agregar el resto de los ingredientes.
Añade el yogur y el aceite de oliva.
Mezcla bien y sirve.

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 ENSALADA
TROPICAL

INGREDIENTES
 1/2 cabeza de repollo verde, rallado  1 tomate mediano, sin semillas y
 1 mango, finamente picado finamente picado
(aproximadamente 1 taza) (aproximadamente 1 taza)
 Zumo de limón al gusto  3 cucharadas de yogur griego
 1 cucharada de cilantro fresco
picado

PREPARACION
En un tazón mediano, mezcla el repollo, el mango, el tomate, el yogur, el zumo
de limón y el cilantro, luego cúbrelo y refrigera hasta que se marchite el repollo,
pero conservando su textura crujiente, por lo menos 20 minutos o hasta 8
horas.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente.

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 ENSALADA
MOZZARELLA

INGREDIENTES
 1 bolsa de Mezcla de lechugas  150 g de queso mozzarella en
 6 tomates cherry rojos bolitas
 6 tomates cherry amarillos  Semillas de sésamo
 4 rabanitos  Sal al gusto
 1 cebolla morada  Aceite de oliva virgen extra
 Vinagre balsámico

PREPARACION
Lava bien los tomates, seca y córtalos por la mitad, pela la cebolla morada y
córtala en aros, lava, seca y corta los rabanitos en rodajas finas, escurre las
bolitas de mozzarella del líquido con el que vienen en la bolsa, echa en una
ensaladera las lechugas, los tomates, los rabanitos, la cebolla morada y las
bolitas de mozzarella, prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre
balsámico y sal, adereza la ensalada con la vinagreta, espolvorea unas semillas
de sésamo, lleva a la mesa y sírvela.

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 ENSALADA DE
VERANO

INGREDIENTES
 100 gr. de tomates cherry
 100 gr. de lechuga
 30 gr. de cebolla morada
 Yogur griego al gusto
 Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Corta la cebolla y déjala sumergida en agua hirviendo durante unos 15 minutos
para que quede más tierna.

Corta y coloca los demás ingredientes en un recipiente y adereza con el yogur, la

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