PROYECTO DE INCUBADORA ARTESANAL DE POLLOS PARRILLEROS1
Mucarcel, Marco2; Orozco, L. Fernando3; y Ribera , Mauricio4 ; Aguirre, Richard5
RESUMEN
Se presenta un prototipo de incubadora de huevos de gallina con capacidad máxima de cincuenta y sesenta huevos por camada
para incentivar a personas de escasos recursos a la construcción de incubadoras artesanales con el propósito de elevar su nivel
de vida económico. Se utilizan materiales económicos y reciclables, demostrándose la eficacia del prototipo dependiendo del tipo
de ave, el tiempo de incubación, la temperatura de la incubación y la observación del número de movimiento mínimo del huevo
con la incubadora artesanal.
PALABRAS CLAVES: Incubadora artesanal. Pollos parrilleros.
ABSTRACT
We present a prototype of a chicken egg incubator with a capacity of fifty or sixty eggs per litter to encourage poor people to build
small-scale hatcheries in order to raise their economic standard of living. It is cheap and recyclable materials used, demonstrating
the effectiveness of the prototype on the type of poultry, the incubation time, incubation temperature and observation of minimum
movement number of small-scale egg incubator.
KEY WORDS: Artesanal.Pollos broiler hatchery.
1. Introducción
Las aves se vienen domesticando desde el siglo V a. C. fecha en la que la gallina llegó a los corrales de Grecia e Italia. Hoy
existen 37 razas que se crían por su carne y otras 24 que se crían principalmente por su atractivo aspecto.
A lo largo de la historia, los hombres han cazado aves por deporte o para comer su carne. Las aves que no se incluyen en la
caza son las aves de corral, perteneciendo a este último tipo las siguientes: la gallina, el pato, la codorniz, entre otros. Domesti-
car significa controlar las condiciones de vida y crianza de las aves y otros animales. Con frecuencia se cría selectivamente una
especie; esto significa que se seleccionan algunas aves con cualidades especiales, como poner muchos huevos o proporcionar
abundante carne.
OBJETIVOS
1.- Construir prototipos de incubadora de huevos de gallina con capacidad máxima de cincuenta y sesenta huevos por ca-
mada. Para incentivar a personas de escasos recursos para la construcción de incubadoras artesanales con el propósito
familiar (para su propio consumo) o comercial (elevar su nivel de vida económico)
2.- Utilizar materiales económicos o reciclables.
1 Trabajo Ganado Categoría Exposición Carrera Agronomía, Feria Científica UCEBOL 2009
2 Estudiantes de Agronomía UCEBOL
3 Estudiante de Agronomía UCEBOL
4 Estudiante Agronomía UCEBOL
5 Docente Asesor Carrera Agronomía
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Construcción de la incubadora Diseño interior
La estructura La bandeja para depositar los huevos tiene que ser cuadri-
culada, pudiendo aprovechar en esta ocasión una malla de
El primer paso es la construcción de la base de la incubadora, mosquitero o una plancha de metal perforada, Considerando
a la que le daremos forma de caja. El proceso se realizará que cada cuadrado no debe de medir más de 1 cm2. El motivo
mediante la unión de tablas de madera, ya que este material por el que este utensilio tiene que tener huecos es porque de
retiene y mantiene adecuadamente la temperatura ambiente. esta forma se dará una mejor circulación del aire. El artilugio
Es preciso que las placas estén compuestas por varias lámi- encargado de mantener el agua puede ser perfectamente una
nas prensadas de un grosor que oscile entre 14 y 18 milíme- bandeja confeccionada para horno que tenga tres centímetros
tros para que resistan la humedad. de altura en las paredes. La manera más sencilla para hacer
girar los huevos es manualmente, pero lavándose antes las
Los laterales de la incubadora deben estar formados por la manos para no tener complicaciones tales como la supuración
unión horizontal de dos listones cuyas medidas sean 2,5 x 2,5 de los poros de la cáscara. Con estas sencillas pautas disfru-
cm (según las capacidades que el usuario lo requiera). Una tarás del placer de tener tu propia incubadora en casa.
vez que hayamos realizado esta parte, se elegirán las medi-
das de la tapa y el piso. Control de la temperatura
La puerta de la incubadora tiene que ser calada, por lo que se La temperatura de incubación de las especies domésticas se
recortará en la mitad de la misma un rectángulo donde pega- sitúa en un estrecho margen, entre los 37 y los 38ºC. Para las
remos en la parte interna un vidrio transparente. Dependien- gallinas en concreto, la temperatura ideal de incubación es de
do del movimiento de apertura que queramos dar a la puerta, 37,7 a 37,8ºC. También parece que el valor térmico ideal es
colocaremos las bisagras en la parte inferior o en uno de los diferente según se trate de incubadoras de carga continua o
costados. Después, hay que encolarla y clavarla al resto de de carga única (todo dentro-todo fuera), puesto que en estas
las partes ya montadas. últimas la temperatura se puede ajustar al valor adecuado al
estado de desarrollo embrionario.
El control de la temperatura
Circunstancias que pueden alterar la temperatura de la incu-
Una de las piezas fundamentales para dotar a este aparato de badora son:
sistema eléctrico es el termostato bimetálico, que es el mismo
que se utiliza para la calefacción, pero es imprescindible que a.- Las apertura de las puertas de las máquinas.
se opte por uno de gran precisión. Éste será el encargado de b.- La realización de mirajes (cuando se practica).
mantener la temperatura constante, la cual debe oscilar entre
c.- La temperatura ambiente de la sala de incubación, que
los 37-380 C. Es imprescindible que este utensilio disponga
condiciona las pérdidas de calor a través de las pare-
de una perilla y un sensor adecuado para que las variaciones
des.
entre encendido y apagado del sistema se modifique lo menos
d.- Las regulaciones de ventilación.
posible. Dicho sensor se colocará en una lateral insertándolo
en un agujero que realizaremos manualmente.
Materiales y métodos
El interior se calienta con lámparas incandescentes comunes,
o bien con una bombilla especial de infrarrojos para aves de Como todo proceso, en la incubación existen pasos previos
250W. Hay que tener en cuenta la posible emisión de gases para lograr el nacimiento del ave, como son:
tóxicos: éstos se producen cuando se introducen materiales
como el plástico o la pintura, por lo que conviene evitarlos ya - Recolección de huevos. En granjas de gallinas reproducto-
que perjudicarán en gran medida la salud los embriones, lle- ras de la línea parrilleros ROOS.
gando incluso a asfixiarles.
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- Limpieza del huevo: En este proceso se limpian y desinfec- Aspectos fundamentos durante el proceso de incubación
tan perfectamente los huevos, de tal manera que exista una según el tipo de ave.
mejor oxigenación y óptimo desarrollo de embriones, así como
evitar la contaminación de éstos. Movimientos
Tipo de Ave Temperatura
Humedad relativa del Huevo
Tiempo de de
Incubación (días) en la Incubación (mínimo de
Revisión física: Se observa cuidadosamente si existe alguna Incubación
veces por día)
imperfección, deformación o ruptura en la superficie de la cás-
60% tendiendo a 4
cara de huevo y se descartan los imperfectos. Gallina 21 a 22 37.5ºC 4
Subir.
Selección: Tras el proceso de revisión física, se procede a es- 60% hasta el 14vo
37.5ºC
coger los huevos más óptimos para su incubación. Los que no día aumentando
Codorniz 16 a 17 a 2
pasan la minuciosa prueba de calidad, se procede a su venta hasta la eclosión
38.3ºC
directa. Al concluir dichos pasos, procedemos meramente al a 90%
proceso de incubación, el cual requiere el cumplimiento de los 3 (por un
siguientes aspectos: 55% aumentando
espacio de 8 hr.
Pato 28 a 30 20’C a 21ºC a 75% en los tres
cada vez
últimos días
Control de temperatura y humedad.- La temperatura debe es- hrs. cada vez)
tar controlada por medio de un termostato el cual mantiene un
Con base en esta tabla se tiene los criterios para diseñar el tamaño
calor constante de 37.5º C. Asimismo, es importante mantener
de la incubadora.
un 60% de humedad durante todo el proceso de incubación.
Regulación de la humedad relativa
Movimiento del huevo: Es necesario girar los huevos cada 4
horas al día como mínimo, ya que permite que el huevo reten-
La humedad del espacio en el que se desarrolla la incubación
ga el calor en su totalidad.
requiere un riguroso control, en aras a obtener una óptima tasa
de eclosión y un tamaño correcto del polluelo, ya que ambos
Supervisión constante: Primeramente, se realiza una revisión
parámetros están afectados por la pérdida de peso que sufre
a través de la ovoscopia que es un huevoscopio (lámpara in-
el huevo durante la incubación.
candescente) para determinar si los huevos son fértiles o no.
Al concluir, se procede a evacuar los huevos infértiles o daña-
Pérdida de peso se sitúe entre el 12 y el 14%. Esta pérdida
dos después de un periodo de 7 días ya iniciado dicho proce-
de peso se debe únicamente a la pérdida de agua, puesto que
so. Para los huevos restantes (fértiles), continúa su periodo
el intercambio respiratorio del embrión no implica cambios en
de gestación.
la masa del huevo.
Las condiciones de incubación
La humedad relativa durante el proceso de incubación debe
situarse entre el 50 y el 55%. Para conseguir la humedad ne-
Siguiendo adecuadamente este proceso durante un determi-
cesaria se suelen emplear o bien boquillas nebulizadoras o
nado tiempo, aumentarnos en gran medida la posibilidad de
bien palas móviles.
que nazcan la mayor cantidad de aves. Los huevos de cada
especie de ave poseen características propias para su incuba-
Al igual que con el control de la temperatura, el de la humedad
ción, de manera que la incubadora debe generar condiciones
también se puede realizar a distancia, desde un ordenador
adecuadas para que se logre el nacimiento de las aves. En la
central, si en la incubadora se instalan los sensores adecua-
siguiente Tabla se encuentran las características antes men-
dos.
cionadas.
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Las regulaciones de humedad en la nacedora deben tener en REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
cuenta las distintas exigencias del embrión a lo largo de es-
tos últimos 3 días: así, en un primer momento, la humedad 1. ARIAS V, Gutiérrez 0. Antonio; Torres A. Ricardo. INCU-
debe aumentar para favorecer la rotura de la cáscara y, una BADORA DE HUEVOS DE AVES.
vez nacido el pollito, debe disminuir para garantizar su secado 2.
(40%). 3. http://proton.ucting.udg.mx/expodec/oct2003/icel6/in-
dex.html
Recomendaciones 4. http://www.agrobit.com.ar/Microemprendimientos/cria_
animales/avicultura
Un punto que resulta indispensable tomar en cuenta es el tipo 5. http://www.sagarpa.gob.mx
de aire que se debe instalar ya que las modificaciones brus-
cas de temperatura afectan al embrión. Existen dos tipos de FOTOGRAFIAS DEL PROTOTIPO DE INCUBADORA AR-
aire: el forzado y el estancado. El primero es producido por TESANAL
ventiladores, el cual posee la peculiaridad de mantener el aire
constante sin provocar alteración alguna. Por otro lado, el es-
tancado se diferencia del anterior debido a que el aire se emite
de forma natural, creando corrientes apenas perceptibles sin
permanecer en el mismo estado.
CONCLUSIONES
• El proyecto es viable debido a que todos los componen-
tes son de bajo costo, a excepción del termostato.
• El costo unitario de producción por pollito es de aproxi-
madamente Bs 3.50. Incluyendo el huevo fértil, incu-
bación y el primer mes de crecimiento - Costo total de
fabricación de la incubadora es Bs 70. - En un año se
pueden encubar 800 huevos que es igual a 16 carnadas.
En promedio vivirán 700 pollitos.
Vista externa de la incubadora artesanal de pollos parrilleros.
• La utilidad neta es de aproximadamente Bs 2450 anua-
les considerando el precio de venta del pollito de Bs
3.50.
• Se requieren conocimientos previos en la selección, fer-
tilidad y manejo de los huevos para tener un mayor por-
centaje de producción.
• El sistema de construcción es muy sencillo.
• La inversión se amortiza en menos de un año.
• Se puede considerar esta incubadora para cualquier
especie de huevos, siempre y cuando se considere la
temperatura y la humedad y otros aspectos para la incu-
bación.
Interior de la incubadora artesanal muestra una tecnología simple y
adaptada al medio.
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