LA CRISTALERÍA EN EL SERVICIO DE BEBIDAS
La cristalería es el conjunto de vasos y copas utilizados para la presentación y servicio de
los cócteles.
La gama de elementos de cristalería que podemos encontrar en el mercado es
muy amplia, tanto en variedades, tipos o modelos, como en cuanto a formas y
rasgos decorativos.
La cristalería básica o estándar para el servicio de coctelería se compone
delos siguientes elementos:
Vaso de mezclador: Tamaño: 470 ml.
También conocido como vaso de Boston, Bebidas que se
es el que se usa más comúnmente para sirven:
preparar cócteles, aunque nunca para servir Sólo se usa para mezclar
bebidas, sólo para mezclarlas, Tiene forma y preparar bebidas,
cónica con base reforzada y se usa nunca para servirlas.
conjuntamente con una coctelera.
Vaso on the rocks: Tamaño: 235-350 ml
Estos vasos se usan en general para servir Bebidas que se
u alcohol solo o con bebida gaseosa, y los sirven:
cócteles que se sirven en ellos suelen ser Alcoholes solos o con
más fuertes que los que se sirven en vasos bebida gaseosa,
más altos. Se usan en general para bebidas Caipiroska, rusos,
servidas con hielo en cubitos (rocks) o margarita con hielo,
picado. daiquiri con hielo etc.
Vaso Old Fashioned: Tamaño: 235-350 ml
Los vasos Old fashioned, Tienen una Bebidas que se
forma ligeramente distinta a los vasos on sirven:
the rocks, normalmente los lados más Bebidas alcohólicas
rectos, aunque su tamaño es similar. Este solas o cocteles Sazerac,
vaso toma su nombre del cóctel que se Tours, Old Fashioned
sirve más habitualmente etc.
en ellos, el Old Fashioned.
Vaso imperial Tamaño:284-568 ml
Un vaso imperial o conocido como Bebidas que se
cervecero contiene (568 ml) de líquido y sirven:
se usa comúnmente para cerveza, Cerveza, Micheladas,
micheladas, chelada o sidra. Chelada y Sidras.
Se mantienen previamente fríos antes de
servir la bebida.
Tamaño:350-400 ml
Vaso Collins Bebidas que se sirven:
Estos vasos también llamados vasos altos Refrescos, Cócteles
se usan comúnmente para preparar como el Highball,
cócteles Highball y cócteles altos. Un vaso Breezes, mexicanos,
de 350 ml es perfecto para servir una mojitos, julepes, Collins.
botella similar de cerveza de 330 ml.
Vaso Sling/ Pilsener Tamaño:325 ml
Este vaso largo y fino Pilsener toma Bebidas que se
también el nombre del cóctel más sirven:
conocido el Singapore Sling; es un vaso Cocteles como el
perfecto para presentar bebidas con fruta Singapore Sling,
fresca, como el Pimm’s, y puede usarse slings, Russian Spring
con hielo en cubitos o picado. Los vasos Punch, Long Island,
sling de calidad comercial tienen base Pimm’s y cerveza
pesada y un Pilsener.
corto pie.
Vaso Cup o Strigh Up. Tamaño: 30-60 ml
Estos vasos están disponibles en diversas Bebidas que se
formas y tamaños, pero en general sirven: Está
contienen entre 30 y 60 ml. especialmente
Se usan para preparar digestivos y pousse- diseñado para servir
cafés, y los tragos se sirven solos, sin tequila, pisco o whisky.
hielo. En los últimos años se les denomina Su capacidad es de 2
los famosos chupitos. onzas.
Jarra de cerveza Tamaño:284- 568 ml
Esta jarra es la comúnmente utilizada en Bebidas que se sirven:
cerveza de barril tipo pilsener, la Todo tipo de cervezas.
capacidad es igual que los vasos pilsener,
cuya tradición de origen es del Reino
Unido.
Las jarras se mantienen previamente frías
Vaso de tipo Zombie. Tamaño: 300ml
Es un vaso largo y delgado, bastante Las medidas del vaso
amplio y cómodo. Sirve para la pueden cambiar pero
preparación de Tragos Largos. Suele ser normalmente encontraras
utilizado para la combinación de este
destilados con agua, tónica o bebidas muy tamaño.
diluyentes del alcohol y en el que se añade Bebidas que se
bastantes cubitos de hielo. sirven:
Cocteles como el
macuá.
Copa Huracán Tamaño: 400ml-600ml
Es una copa con una base ancha y un corto Bebidas que se
y redondo cuello, posee un cuerpo sirven: entre los cocteles
alargado en forma de lámpara de huracán, tenemos La Piña Colada,
que es amplio en el cáliz estrechándose la sangría, el huracán o el
por el centro y volviéndose a ensanchar en San Francisco son buenos
la boca, lo que le otorga un cuerpo ejemplos que se
estilizado y atractivo, como cócteles presentan en este tipo de
tropicales que requieran de una bonita copas.
decoración o un gran número de También son utilizadas para refrescos como
adornos en su el Fruit punch.
presentación
Copa Pera Tamaño:250- 300 ml
Es una copa con una base ancha y un largo Bebidas que se
y delgado cuello, posee un cuerpo sirven:
pequeño en forma de pera, que es amplio Entre los cocteles
por el centro y volviéndose a ensanchar en tenemos el amanecer en
la boca, muy parecida a la copa huracán, san juan , tequila sunrise,
también es utilizada en cócteles tropicales etc.
que requieran de una bonita decoración.
Copa Margarita Tamaño:200- 250 ml
Es similar a la copa clásica o de coctel, es Bebidas que se
de tallo alto y una base mediana con una sirven: exclusivamente
ancha apertura de la boca que a es para el cóctel de su
continuación se estrecha como formando mismo nombre,
una pequeña taza al final de la copa. Margarita, aunque
Es una copa sofisticada que se adapta muy también se puede utilizar
bien a un ligero escarchado de azúcar o sal para algún otro como él
sobre el borde de la copa. Daiquiri.
Copa Martini. Tamaño: 115 - 295
Es también conocida como copa de cóctel, ml, entre unas 4 y 10 oz.
es delicada, con un cuello delgado y es Bebidas que se
muy sofisticada. Esta copa caracteriza a sirven:
los cocteles como el Martini se utiliza para Se utiliza
bebidas que no llevan hielo y que preferentemente para
llevan decoración servir cocteles como
simple, como la decoración de una el Martini, Manhattan y Cosmopolitan
pequeña fruta, una aceituna o cereza.
Copa para Agua Tamaño:200-250 ml
La copa para agua es evidentemente Bebidas que se sirven:
mayor a la copa para vino tinto, con un Se usa para servir agua
cuerpo más redondo y un tallo menos alto. natural o agua de sabor
Existen diferentes formas pero esta es la regularmente no
de más uso. gasificada (por elegancia
no se sirven refrescos en
copas).
Copa para Vino blanco y rosados Tamaño:
(A) Los vinos blancos jóvenes y 147 a 207 ml
aguja 147 a 177 ml.
(B) Vinos blancos con cuerpo y con 177 a 207 ml
crianza
(C) Vinos Rose Jóvenes y aguja
(D) Vinos con cuerpo de Rose y
crianza
Copa para Vino tinto Tamaño:
(A) Vinos tintos jóvenes 236 a 266 ml
(B) Vinos tinto con cuerpo o 591 ml
crianza 887 ml
(C) Vinos tinto con cuerpo y 1.035 ml
reservas
(D) Vinos tinto con cuerpo y
grandes reservas.
Copa para champán Tamaño:
Las copas de champán se llaman flautas. 177 a 236 ml
Este tipo de copa funciona con la Bebidas que se
producción de las famosas burbujas del sirven:
vino. Las flautas son estrechas y altas. Se utiliza para servir el
coctel mimosa o kir royal
Copa para vino oporto Tamaño:
Siempre pequeñas, de pie muy corto o 325 a 384 ml
también alargado pero si con escasa
capacidad, se sirven hasta el borde,
contrariamente a lo que se hace con los
otros vino.
Copas para brandy, cognac, balón y Tamaño : 300 ml.
sniffer
La forma característica de ésta copa resalta
el bouqué de los aguardientes como el
cognac y el brandy.
Copa Sour Tamaño: Tiene una
Se usa principalmente para los cócteles capacidad que varía
que reciben el mismo nombre (cócteles 90ml – 200ml
sour). Se trata de un vaso alargado que se
utiliza con frecuencia en los Fizz.
Copa irlandés o irish coffe Tamaño: 200ml-270ml
Regularmente se usa para bebidas
calientes, pues tiene vidrio grueso, su asa
es frágil pero muy cómoda para beber
nuestro café, y se ve muy bien cuando la
usamos para capuchinos o café bombón.
Vaso-copa pequeña “Cordial” Tamaño: Tiene una
Se trata de un vaso pequeño de tallo corto capacidad que varía
que se utiliza para servir a pequeñas 30ml – 120ml
cantidades de alcohol o algún aperitivo. Su
tamaño va de
Copa chabelas Tamaño: 600ml
Éstas copas 'Chabela' se utilizan alrededor Debido a que este
de las playas mexicanas para servir cóctel producto es hecho a
de camarón o Micheladas. Su nombre mano, las
viene de una mujer llamada 'Chabela', dimensiones de cada
cuyas exhuberantes curvas se asemejaban pieza pueden variar.
a las de la copa.
En nuestro país se utiliza para servir coctel
de mariscos o coctel con alcohol como la
margarita y el coco loco.
En todo momento u ocasión es indispensable saber qué tipo de copa o vaso corresponde a
cada bebida. No es necesario hacer una compra excesiva, muchos de ellos pueden tener
varias utilidades y eso depende del usuario.
