Aves Domesticas
Aves de corral, término que designa cualquier tipo de ave que
se cría por su carne, sus huevos o sus plumas. El ave de corral
por excelencia es la gallina.
Gallos y gallinas domésticos Criados hoy en todo el mundo, es probable que
tuvieran su origen en algún lugar del Sureste asiático. Los científicos especulan
con su posible parentesco con el gallo bankiva, que vive en algunas partes de
India. Se han desarrollado muchas variedades para fines específicos, como la
producción de carne y huevos, y como animales ornamentales.
En España, los gallos y gallinas jóvenes reciben el nombre de pollos tomateros.
En las granjas avícolas, a los machos se les da el nombre de gallo y a las
hembras, en especial a las mayores de un año, el de gallina. Los machos
castrados se llaman capones.
Al igual que el pavo, el faisán, la codorniz y otras especies emparentadas, las
gallinas están adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus
alimentos naturales, como gusanos, insectos, semillas y materia vegetal. Las
patas, que por lo general tienen cuatro dedos, excepto en la variedad británica
Dorking, están adaptadas para arañar el suelo. Su cuerpo grande y pesado, así
como sus alas cortas, incapacitan a la mayor parte de las variedades para el
vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y la molleja muy
musculosa. En ambos sexos, los adultos presentan la cabeza adornada con
unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta desnuda y carnosa,
que es más prominente en el macho y tiene formas diversas en función de las
diferentes razas y variedades. La cresta típica es sencilla, terminada en picos y
de cierto tamaño, bien erecta o caída. En una variación de ésta, tres hileras de
tubérculos convergen en un ápice orientado hacia atrás. La cresta del Brahma
tiene tres resaltes en picos bajos y la cresta en hoja del Houdan francés tiene
dos resaltes transversales en la cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya
es una protuberancia pequeña redondeada y nodular que tiene situada cerca
de los ojos; la cresta en V de las gallinas La-Flèche sugiere la presencia de un
par de cuernos diminutos. El color del plumaje de las diversas razas de gallinas
puede ser blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castaño y negro.
Por lo que se refiere a su tamaño y forma, las diferentes razas muestran gran
diversidad. El gallo Brahma de 5 kg, por ejemplo, tiene una contrapartida
miniatura, el Bantam, que pesa unos 570 gramos. En general, los miembros de
una misma raza son similares en su forma, aunque difieren, las distintas
variedades, en detalles menores, como la forma de la cresta, el color y las
manchas. Muchas veces se llama clase al grupo de razas desarrolladas en un
determinado país.
En cuanto a sus hábitos, las gallinas son estrictamente diurnas (activas durante
el día), gregarias y polígamas; los gallos de las mejores razas de pelea son
notorios por su agresividad y valor ante sus rivales. La elevada tasa de
reproducción de la especie es una característica importante, dado que tanto
sus huevos como su carne son apreciados como alimento. A menos que se les
enseñe lo contrario las hembras ponen sus huevos en el suelo, entre la hierba
alta o los hierbajos. Cada cierto tiempo las gallinas domésticas se ponen
cluecas —es decir, dejan de poner y muestran una gran propensión a sentarse
sobre sus nidos para incubar los huevos—. El periodo de incubación dura unas
tres semanas. Los pollos son precoces: al salir del huevo no están desnudos,
sino cubiertos de plumón, pueden echar a correr de inmediato y son capaces
de alimentarse por sí mismos.
Las gallinas están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países
occidentales la tendencia actual es a la especialización de la producción en
granjas avícolas: algunos productores se encargan del incubado de huevos,
otros de la producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollos
para el mercado de la carne.
Rhode Island Red: Esta raza de gallina, prolífica durante todo el año, es una de
las distintas razas americanas estimadas por el número y calidad de sus
huevos.
Hoy se conocen numerosas razas y varios cientos de variedades de gallinas y
se desarrollan variedades nuevas a medida que los criadores intentan mejorar
sus cepas. Las razas pueden clasificarse según el lugar de origen y de acuerdo
con su función. Una categoría es la de las aves que aún se crían en algunos
lugares para las peleas de gallos. En otros sitios, estas razas tienen un uso
ornamental y participan en exposiciones y muestras avícolas. Las variedades
de exhibición de este tipo de razas se caracterizan por la gran longitud de su
cuello y sus patas, y por la presencia de unas cuantas plumas en la cola. Otras
razas ornamentales son la Bantam; la gallina japonesa; la gallina polaca, con
su gran cresta de plumas; la Silky, de pluma sedosa; y la Frizzle, de pluma
ensortijada.
Entre las razas de importancia económica, la clase más antigua, que tuvo su
origen en China en un pasado remoto, está el grupo asiático, que comprende la
Brahma, la Cochin y la Langshan. Son aves grandes y pesadas, con plumaje
espeso y ahuecado y zancas con plumas. Su carne es de textura áspera y
correosa y son malas ponedoras. Por otra parte, son resistentes y prosperan en
climas fríos. La cepa asiática ha contribuido en gran medida a la creación de
las razas europeas y americanas.
Las gallinas británicas se distinguen por la calidad de su carne y, como ocurre
con las razas francesas, son más valiosas por su carne que como ponedoras.
Por otra parte, las Campines belgas son pequeñas pero prolíficas. Las
productoras de huevos más destacadas son las razas mediterráneas, entre las
que se encuentran la Ancona, la Andaluza, la Menorca y la Leghorn; de ellas, la
Leghorn blanca es la variedad más popular. Excepto en el caso de las
Menorca, las gallinas del Mediterráneo son pequeñas y, por tanto, poco
interesantes como aves de carne, pero consumen poca comida. Suelen ser
prolíficas y los huevos son grandes en proporción con el tamaño del cuerpo. El
coste de la producción de huevos es menor y más rentable que con otras
razas. Las gallinas empiezan a poner desde muy jóvenes y tienen la ventaja,
desde el punto de vista comercial, de carecer casi de instintos maternales;
pierden poco tiempo poniéndose cluecas. Sensibles a los cambios
medioambientales, estas aves se conservan sanas y ponen más huevos en
climas moderados.
La clase americana está formada por razas de uso general, desarrolladas el
siglo pasado tanto para la obtención de huevos como de carne. Las razas
americanas son de tamaño moderado o grande, con carne de buena calidad.
Son muy resistentes y buenas ponedoras en invierno. Las gallinas Rhode
Island Red son tan prolíficas como las Leghorn blancas. El instinto maternal es
muy pronunciado, pero en algunas variedades se ha minimizado por medio de
la hibridación selectiva. Las aves de esta clase suelen madurar más tarde que
las del Mediterráneo, pero antes que las asiáticas. Una excepción es la raza
New Hampshire, de crecimiento rápido, antaño muy utilizada para obtener
pollos tomateros. Esta raza se ha cruzado con las Cornish y las Plymouth Rock
blancas para desarrollar especies productoras de carne más rápidas y
eficientes. Estos nuevos tipos llevan en muchos casos el nombre de su criador
original y son responsables de los millones de pollos pequeños y grandes
producidos hoy en día. Otras razas americanas son la Wyandotte y la Plymouth
Rock, cada una de ellas con diversas variedades, y la Dominique, la Java y la
Buckeye.
LEGHORN:
Esta raza de gallina es oriunda de Lovimo Italia, y mejorada en EE.UU. Donde
fue importada en 1835. Estas gallinas son muy buenas ponedoras y sólo
excepcionalmente se vuelven cluecas; además empiezan a poner a los cinco
meses. Tienen la cabeza fina, el cuello largo, el dorso corto, las patas de
mediana longitud y de color amarillo, y las canillas sin plumas; su cuerpo es de
volumen mediano. Existen cuatro variedades; blanca que es la más común; la
negra, la roja y la gira. En los gallineros seleccionados alcanzan una puesta
mediana de 200 huevos anuales.
GALLINA DE GUINEA:
Poco mayor que las gallinas comunes, cabeza pelada, cresta ósea, carúnculas
rojizas en las mejillas y plumaje negro azulado, con manchas blancas,
pequeñas y redondeadas, y ordenadas simétricamente distribuidas por todo el
cuerpo; cola corta y puntiaguda, lo mismo en el macho que en la hembra y
tarsos sin espolones. Originaria del país de su nombre; se ha domesticado en
Europa y su carne es muy estimada. Se le llama también pintada común.
LA FRANCESA FLECHE:
Es una de las mejores raza como ponedora: como la Leghorn, es mediterránea,
y una de las mejores del mundo por su carne y sus huevos. Es blanca o
leonada de origen Italiano y una de las más famosas y extendidas del mundo.
CASTELLANA:
De origen español, negra o blanca, es también una de las más famosas por su
carne. Es muy difundida en todas partes.
LA MENORCA:
De origen español, blanca o negra, como Leghorn se ha difundido por todo el
mundo, gracias a los avicultores ingleses, los cuales la tienen como propia por
su carne, los huevos y por lo elegante.
PLYMOUNTH ROCK:
Esta es la más destacada de las razas norteamericanas; blanca, gris o
leonada, la cual procede del cruzamiento de la cochinchina, java, brama y
menorca.
La Brama es una de la que más carne producen y tan pesada casi como un
pavo. La cochinchina tiene las patas emplumadas.
La gallina domestica está diversificada en numerosas razas. Suelen clasificarse
basándose primeramente en la presencia o ausencia de cóccix y según tengan
cuatro o cinco dedos.
Dentro de estos grupos se distinguen varias categorías según la forma de la
cresta, la presencia del moño, los tarsos, etc., Desde el punto de vista práctico
se dividen en razas de ponedoras, como la Leghorn, Prat, Monarca, etc. Razas
de carne; como la Langsham, Brama y Cochinchina. ; razas de doble utilidad:
como la Rodee island, Plymouth rock, wyandotte; razas de concurso y
deportivas, como la combatiente, la Yokohama, la rizada, etc.
Clasificación científica: las gallinas domésticas pertenecen a la familia
Fasiánidos, del orden Galliformes. Su nombre científico es Gallus gallus
domesticus.
Pato, nombre que se aplica a numerosas especies de aves acuáticas. Los
patos se diferencian de los ánsares y los cisnes, que pertenecen a la misma
familia, por su cuello y patas más cortos, y por otros rasgos anatómicos. Viven
en todos los continentes a excepción de la Antártida y de la mayor parte de las
islas del mundo. En la mayoría de las especies, las patas están muy separadas
y situadas en la parte trasera del cuerpo, por lo que caminan con torpeza, pero
son muy buenos nadadores. El plumón, que les proporciona flotación y
aislamiento, es hidrófugo gracias a un atusado continuo con el aceite producido
por una glándula situada en la base de las plumas caudales. Los patos, a
excepción de las serretas, tienen el pico espatulado recubierto de láminas
óseas que emplean para filtrar materia vegetal y animal del agua.
Los patos muestran complejos rituales de cortejo, cada uno de ellos exclusivo
de su especie. En la mayoría de los patos del hemisferio norte, la formación de
parejas se produce en invierno, por lo que, al contrario que la mayoría de las
aves que cambian el plumaje en función de las estaciones, los machos exhiben
su brillante colorido en invierno, y cobran durante un breve lapso una
apariencia similar a la de las hembras durante el verano. La mayor parte de las
especies anidan en el suelo, y sus nidos contienen de 4 a 12 huevos, rodeados
de plumón arrancado del pecho y el abdomen de la hembra. Los polluelos
nadan y se alimentan por sí mismos poco después de salir del huevo. Algunas
especies, como el pato carolino de Norteamérica anidan en agujeros de los
árboles y emplean sin problema nidos de madera artificiales. Sus polluelos
pueden saltar del nido sin daño alguno, y entran en el agua poco después.
Las distancias cubiertas por los patos en sus migraciones varían con la
especie. Un pato ártico, el eider de anteojos, pasa el invierno en el mar, frente
a las costas de Alaska. Un pato que recorre grandes distancias en sus
migraciones es la cerceta aliazul, que anida en la mayor parte de Norteamérica
y pasa el invierno desde el sur de Estados Unidos hasta Argentina.
Pekín blanco: Los patos Pekín blanco se encuentran entre los más habituales
de los criados en cautividad. Derivan del ánade real silvestre.
Pato de la Carolina Considerado el pato americano de mayor colorido, estuvo a
punto de extinguirse a comienzos del siglo XX debido a la caza y a la
destrucción de su hábitat nativo. Desde que fuera legalmente protegido en
1918, se ha recuperado de forma notable. Se alimenta por lo general de lenteja
de agua, insectos y bellotas. Anida en árboles huecos o agujeros viejos de
pájaro carpintero. Pone de 10 a 15 huevos blancos por temporada.
Los más familiares son los patos nadadores, que incluyen el ánade real,
antecesor de la mayoría de los patos domésticos. Los miembros de este grupo
viven sobre todo en agua dulce, donde se alimentan de plantas y animales
acuáticos de la superficie o del fondo de aguas poco profundas, que pueden
alcanzar sin bucear. Los patos buceadores, entre los que se incluyen los
porrones, anidan en las inmediaciones del agua dulce, pero invernan —a
menudo en grandes bandadas— en lagos interiores y a lo largo de la costa y
bucean para obtener alimento. Otro grupo de patos buceadores anida en
agujeros de los árboles. Las serretas están especializadas en la captura de
peces; los bordes de sus picos tienen serraduras afiladas, similares a dientes,
que les permiten aferrar presas escurridizas. Entre los patos marinos se
encuentran el eider y el negrón, que viven en costas, playas, ríos y lagos
cercanos a la zona litoral.
A excepción de una raza todos los patos domésticos derivan del ánade real,
domesticado inicialmente en Eurasia. La excepción es el pato criollo, una
especie grande de los trópicos americanos. En estado salvaje, estos patos son
casi negros, pero la variedad doméstica más común es blanca con piel
desnuda y verrugosa en torno a la cara y el pico. Este pato y el pavo son las
únicas aves domésticas originarias de América.
Clasificación científica: los patos pertenecen a la familia Anátidos, orden
Anseriformes. El nombre científico del pato carolino es Aix sponsa, el del eider
de anteojos Somateria fischeri y el de la cerceta aliazul Anas discors. El
nombre científico del ánade real es Anas plathyrhynchos y el del pato criollo
Cairina moschata.
PATO COLORADO: Algo mayor que el mandarín. El Macho tiene el pico
rojo, la cabeza color castaño y una franja blanca a lo largo del ala; la
hembra es de color gris pálido, vive entre la vegetación de las lagunas
salobres del sur de Europa y Dinamarca.
PATO MANDARÏN: El macho es multicolor, con sus plumas anaranjadas
que sobresalen de las alas, bigote color castaño y moño colgante. La
hembra es de color gris pardo, con manchas blancas en el pecho, detrás de
los ojos y en la base del pico. Vive en libertad es frecuente en las lagunas,
estanque etc. Mide unos 45 centímetros.
Los ánsares (gansos), como aves que pacen, pueden comer hierba, pero es
difícil conseguir que las bandadas reproductoras pongan huevos fuera de su
estación natural, en primavera y comienzos del verano. No han resultado tan
maleables ni responden tan bien a la iluminación artificial como las gallinas y
otras especies, que llegan a creer que existen en un mundo de luz diurna
creciente o constante.
Existe un gran mercado para los patos en el Sureste asiático, sobre todo en
Singapur. En Malaysia se crían alrededor de 20 millones de patos al año,
fundamentalmente del tipo pequinés, y cerca de medio millón del tipo
moscovita, que en Europa del este se emplean para el mercado tradicional de
foie gras (paté) obtenido por gavage, o alimentación forzada.
El ánsar de Tolosa también se sacrifica para obtener su hígado y fabricar
foie gras, particularmente en el suroeste de Francia. Se atiborra a las
aves de grano durante las semanas finales de crianza para lograr la
inflamación del hígado que tan vital resulta para la producción de este
paté de elevado precio. Se trata de una práctica polémica que ha sido
prohibida en una serie de países de Europa occidental.
PAVO DOMÉSTICO (PARDO) Ave de gran tamaño, con la piel
de la cabeza y l cuello que carece de plumas, de color rojo
pálido con manchas azules. El plumaje es pardo dorado, con
reflejos azules, verdosos y alas listadas de blanco y negro.
La punta de la cola es manchada de pardo, blanco y negro.
Tiene las patas robustas. Se alimenta de semillas, frutos ye insectos. Su
cría es fácil y se lleva a cabo en muchos países para aprovechar su
carne.
PAVO DOMESTICO (BLANCO) También es de gran tamaño, pero un poco
menor que el pardo, se caracteriza porque su plumaje es totalmente
blanco, la piel de la cabeza y cuello carece de plumas y es de color rojo
pálido, sus patas son largas y robustas, También es aprovechado por su
carne en diversos países.
PAVO DE MONTE O PAUJÍ Su tamaño es menor que el pavo domestico,
sin embargo también es un ave grande, habita en los bosques y selvas
tropicales de Venezuela, su plumaje es color café claro puede variar de
tonalidad de acuerdo a la región, tiene un canto característico, puede
volar distancias cortas.
PAVO REAL: Es una
de las aves más
hermosa por la
elegancia de sus
formas y la belleza de
su plumaje. El macho
mide hasta 1.5 m de
longitud comprendida la
cola, muy larga, que
despliega a voluntad
durante la estación de
celo. Las plumas de la
cola están formadas
por barbas
independientes de color verde brillante y reunidas en el extremo para
formar el típico ojo de pavo real, de color azul. Con bordes castaños
amarillentos. El dorso es de color azul oscuro, los flancos, verde
bronceados, y las patas inferiores, de tonos negros: La cabeza es
pequeña, de color azul brillante y lleva un penacho de plumas filiformes.
La hembra es de menor tamaño y la coloración de su plumaje presenta
tonos mas apagados que el macho.
Gansos: Es el nombre común de varias especies de aves anseriformes, de
la familia anátidos. Se distingue de los demás ánades, por ser de gran
tamaño, por su cuerpo más macizo y por alimentarse exclusivamente de
vegetales. Son muy ruidosos al volar. Se conocen una 25 especies de
Gansos, de los cuales 10 son europeas. Las especies más abundantes son:
anser-anser, Oca o ganso silvestre, anser albifrons, etc.
La Oca: Es un ganso de gran tamaño, llega alcanzar los 90 centímetros de
longitud, la cabeza es relativamente pequeña, el cuello es menos
desarrollado que el de otras especies, con las partes de las alas muy claras,
plumaje color gris ceniza, y patas rosáceos en los adultos. Es de
costumbres diurna y se alimenta de vegetales.
REQUSITOS.
1.- Identifique y describa las siguientes clases de gallinas.
a.- Plymouth Rock. (Cualquier color)
b.- Wyandotte (Cualquier color)
c.- Rhode Island roja.
d.- Orpington (Cualquier Color)
e.- Leghorn (Cualquier color).
2.- Mencione oralmente o por escrito las cualidades de ponedoras o de
productoras de carne de cada una de estas clases de gallinas.
3.- Describa un pato pequinés.
4.- Describa tres (3) de los siguientes pavos.
a.- Bronceado.
b.- Blanco holandés.
d.- Rojo Borbón.
5.- Describa el ganso de Tolosa.
6.- Incube con éxito una conjunto de huevos, o críe pollitos de un día
hasta que lleguen a los tres meses.
