UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE

MANABÍ
Creada el 7 de febrero del año 2001, según registro oficial N°261

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA LABORATORIO CLÍNICO

NOMBRE DE LA ASIGNATURA:

OM
ANATOMÍA

NIVEL Y PARALELO:

2do SEMESTRE “B”

.C
INTEGRANTES
MARÍA JOSÉ PINCAY PINCAY
EMILY LISBETH MONSERRATE MUÑOZ
JACKSON JOEL PALACIOS DELGADO
DD
LUIS DAMIÁN PONCE CALIE
JULIANA BRIGETTE PALACIOS NINACURI
OSCAR ARIEL PARRALES TUMBACO
JARISSA ZARIE RECALDE CHÁVEZ
MARÍA ISABEL RIVERA PALMA
MERLY ELIANA POZO POZO
LA

OLIVER JOHAN MORANTE INTRIAGO.

WILDER ALFREDO QUIROZ VILLAFUERTE
ISMARI ANGELY MONCAYO CUSME
FI

TEMA

ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS



DOCENTE FACILITADOR:

[Link] ROSERO

PERIODO:

PII-2022

JIPIJAPA MANABI ECUADOR

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INTRODUCCIÓN

El propósito fundamental de los órganos de los sentidos es recabar información acerca

del medio circundante para poder sobrevivir. Así, por ejemplo, es necesario ver qué hay

alrededor de uno para evitar cualquier peligro. Los seres humanos tenemos cinco sentidos

OM
es una de las primeras enseñanzas que recibimos de pequeños. Nada. A través de ellos,

podemos elegir y repetir nuestro color preferido, chuparnos los dedos con nuestra comida

favorita, ensoñarnos con esa canción que nos encanta, asociar un olor con papá y mamá

.C
y el hogar, rechazar eso que nos eriza la piel, etc. Oído, tacto, olfato, vista y gusto,

nacemos con ellos y con ellos crecemos. Son las herramientas más básicas e importantes
DD
para hacernos una imagen del mundo al que hemos ido a parar, incluso aunque no

sepamos decir ni pío, ni distingamos un pie de otro, e incluso si uno de esos sentidos no

funcione correctamente. Aunque algunas personas carecen de un sentido debido a

LA

enfermedades o condiciones congénitas como en el caso de la ceguera o de la audición,

si no tuviéramos ningún sentido no podríamos hacer absolutamente nada, no sabríamos

cuando movernos ni sentiríamos dolor

FI


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Los receptores sensoriales

Los receptores sensoriales son terminaciones nerviosas especializadas, ubicadas en los

órganos sensoriales (como la lengua, la piel, la nariz, los ojos, el oído, etc.) y en los

órganos internos, capaces de captar estímulos internos o externos y generar un impulso

nervioso y sensaciones. Este impulso es transportado al sistema nervioso central y

procesado en distintas áreas dentro de la corteza cerebral, para proporcionar al individuo

OM
información de las condiciones ambientales que lo rodean y generar una respuesta

apropiada. Es decir, los receptores sensoriales son células nerviosas especializadas en

transformar señales fisicoquímicas a señales electrónicas, convirtiendo la energía física

.C
en un potencial eléctrico mediante un proceso que se denomina transducción de señal. (1)
DD
Los impulsos originados en los receptores son transportados al sistema nervioso central

y procesados en distintas áreas dentro de la corteza cerebral, para proporcionar al

individuo información de las condiciones ambientales que lo rodean o detectar el

LA

adecuado funcionamiento de los órganos internos. Existen receptores sensoriales en las

fosas nasales que permiten oler, en el oído que hacen posible la audición, en el ojo para

poder ver, también en la piel para proporcionar el sentido del tacto y percibir el dolor.
FI

Los receptores internos se encargan de numerosas funciones de gran importancia para

mantener la homeostasis, entre ellas la detección de la presión arterial, la temperatura



interna o la posición del cuerpo. Dependiendo del estímulo a que responden, los

receptores sensoriales se clasifican en: (2)

Fotorreceptores. Detectan estímulos luminosos y se localizan en los ojos.

Mecanorreceptores. Se estimulan por cambios mecánicos, como presiones, contactos u

ondas sonoras. Se incluyen en este grupo varios receptores de la piel, de los músculos y

las articulaciones y los receptores auditivos.

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Quimiorreceptores. Captan información de los cambios químicos. Los receptores del

gusto y del olfato pertenecen a este grupo.

Termorreceptores. Detectan cambios de temperatura. Se incluyen entre ellos algunos

receptores de la piel.

Función de los receptores

OM
Los receptores sensoriales tienen la importante función de recoger información de los

diversos órganos y sistemas del cuerpo y enviarla al cerebro, para mantener informado al

sistema nervioso central de todo lo que sucede en el cuerpo.

.C
Existen varios tipos de receptores, como los receptores de presión, acidez, dolor,

temperatura y muchos otros que son de vital importancia para el mantenimiento de la

DD
homeostasis en los seres vivos. (3)

Los Sentidos
LA

Sentido del oído

El oído es el órgano de la audición y el equilibrio. Las partes del oído incluyen:

FI

 El oído externo, formado por:

o El pabellón auricular o la aurícula. Parte externa del oído.

o El conducto auditivo externo. Conducto que conecta el oído externo al



oído interno u oído medio.

 La membrana timpánica (también llamada tímpano). Esta membrana separa el

oído externo del oído medio.

 El oído medio (cavidad timpánica), formado por:

o Los huesecillos. Tres pequeños huesos conectados que transmiten las

ondas sonoras al oído interno. Los huesos se llaman:

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  Martillo

 Yunque

 Estribo

o La trompa de Eustaquio. Conducto que une el oído medio con la parte

posterior de la nariz. La trompa de Eustaquio ayuda a equilibrar la presión

en el oído medio. Se necesita de una presión equilibrada para obtener una

OM
transferencia adecuada de las ondas sonoras. La trompa de Eustaquio se

encuentra recubierta por mucosa, al igual que el interior de la nariz y la

garganta.

o
.C
Oído interno, formado por:

La cóclea (que contiene los nervios de la audición).

DD
o El vestíbulo (que contiene receptores para el equilibrio).

o Los conductos semicirculares (que contienen receptores para el

equilibrio). (4)
LA

¿Cómo oímos?

La audición comienza en el oído externo. Cuando se produce un sonido fuera del oído
FI

externo, las ondas sonoras, o vibraciones, viajan hasta el conducto auditivo externo y

golpean el tímpano (membrana timpánica). El tímpano vibra. Las vibraciones luego pasan

a los tres pequeños huesos del oído medio conocidos como huesecillos. Los huesecillos


amplifican el sonido y transmiten las ondas sonoras al oído interno y en el órgano de la

audición que contiene líquido (cóclea).

Una vez que las ondas sonoras llegan al oído interno, que se convierten en impulsos

eléctricos que el nervio auditivo envía al cerebro. Finalmente, el cerebro traduce estos

impulsos en sonido. (5)

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El oído externo

El oído externo está formado por el pabellón auditivo (también conocido como "pabellón

auricular" o "pabellón de la oreja") y el conducto auditivo. Los pabellones auditivos son

las partes visibles que tenemos a ambos lados de la cabeza y están compuestos por

cartílago duro cubierto de piel. La principal función del pabellón auditivo consiste en

captar sonidos y conducirlos hacia el conducto auditivo, que conecta con el oído medio.

OM
Las glándulas de la piel que recubren el interior del conducto auditivo fabrican cera o

cerumen, que protege este conducto, eliminado la suciedad y ayudando a prevenir

posibles infecciones.

El oído medio
.C
DD
El oído medio es una cavidad llena de aire que transforma las ondas sonoras en

vibraciones y las transmite al oído interno. El oído medio está separado del externo por

el tímpano (o membrana timpánica), una fina lámina de tejido que va de lado a lado del
LA

conducto auditivo y que está fuertemente tensada sobre él. Los sonidos golpean el

tímpano, haciendo que se mueva. (6)

FI

Este movimiento genera una vibración en tres huesos muy pequeños del oído medio

conocidos conjuntamente como "cadena de huesecillos" u osículos. Los huesecillos son:



 el martillo, que está unido al tímpano

 el yunque, que está unido al martillo

 el estribo, que está unido al yunque y que es el hueso más pequeño de todo el

cuerpo

Para oír correctamente, la presión a ambos lados del tímpano debe ser igual. Cuando usted

sube o baja, cambia la presión del aire, y usted puede notar la sensación de que le

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chasquean los oídos o de que se le tapan. Los oídos son capaces de adaptarse a los cambios

en la presión del aire gracias a un estrecho tubo, llamado "trompa de Eustaquio", que

conecta el oído medio con la parte posterior de la nariz y que actúa como una especie de

válvula de escape, abriéndose para mantener la misma presión a ambos lados del tímpano.

El oído interno

OM
Las vibraciones de la cadena de huesecillos del oído medio se convierten en impulsos

nerviosos dentro del oído medio. El oído medio consta de la "cóclea" (o laberinto) y de

los canales semicirculares. La cóclea, en forma de caracol, transforma las vibraciones del

oído medio en impulsos nerviosos. Estos impulsos viajan hasta el cerebro a lo largo del

.C
nervio coclear, también conocido como "nervio auditivo".
DD
Los canales semicirculares parecen tres tubos diminutos interconectados. Su función

consiste en ayudar a mantener el equilibrio. Están llenos de líquido y recubiertos por

dentro de unos pelos diminutos. Cuando usted mueve la cabeza, el líquido que hay dentro
LA

de los canales semicirculares también se mueve y desplaza esos pelitos. Los pelitos envían

información sobre su posición, en forma de impulsos nerviosos, al cerebro a través del

nervio vestibular. El cerebro interpreta esos impulsos y envía mensajes a los músculos
FI

que ayudan al cuerpo a mantener el equilibrio.

Cuando usted deja de dar vueltas sobre sí mismo después de haberlas dado durante un


rato, el motivo de que se sienta mareado es que el líquido del interior de los canales

semicirculares se sigue moviendo durante un rato, trasmitiendo a su cerebro la sensación

de que usted sigue dando vueltas, aunque ya haya dejado de darlas. Cuando el líquido

deje de moverse, desaparecerá el mareo.

El nervio coclear, que está conectado a la cóclea y trasmite información sonora al cerebro,

y el nervio vestibular, que trasmite información sobre equilibrio al cerebro desde los

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canales semicirculares, conforman conjuntamente el nervio vestibulococlear, también

conocido como nervio estatoacústico (u octavo par craneal). (7)

Cómo funciona la audición

La audición comienza con una fuente de sonido, como una voz, una campana, el motor

de un automóvil, un altavoz. Desde la fuente de sonido, el sonido se propaga en ondas, el

aire sirve como medio de transporte. Sin ese medio de transmisión, no escucharíamos

OM
nada: el sonido no se puede transmitir en el vacío. El sonido llega al oído humano a través

del aire, más precisamente al pabellón auricular primero. A partir de aquí, avanza por el

medio hasta el oído interno y, en última instancia, el cerebro lo interpreta para poder

.C
reaccionar adecuadamente.

El sonido se mide en dos unidades diferentes: en decibelios, que indican el volumen, y en

DD
Hertz, que especifican la frecuencia (es decir, el número de vibraciones dobles por

minuto) y determinan el tono. El campo auditivo, es decir, el rango de percepción, de un

adulto joven sano está entre 0 y 10 decibelios. El "límite de dolor" generalmente es de

LA

alrededor de 120 decibelios, en este volumen no escuchamos nada más, pero solo

sentimos dolor. Sin embargo, cierta precaución es una ventaja cuando los valores están
FI

incluso por debajo de 120 decibeles, por ejemplo, de alrededor de 85 decibeles, la

audición puede sufrir daños permanentes. Es por eso por lo que las protecciones auditivas,


como los tapones para oídos, son tan importantes.

La audición: conducción en aire y vía ósea

Hay dos formas en que se transmite el sonido: a través del conducto de aire o a través

del conducto óseo. En el último caso, el sonido llega al oído interno a través del hueso en

lugar del aire. No pasa por el canal auditivo y el oído medio. Este sonido se llama sonido

óseo. Este sonido normalmente juega un papel subordinado. Sin embargo, es posible

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aprovecharlo, por ejemplo, con un audífono de conducción ósea para la pérdida auditiva

conductiva. (8)

Enfermedades del oído

El oído tiene tres partes principales: externo, medio e interno. Para oír se utilizan todas

ellas. Las ondas sonoras entran por el oído externo. Llegan al oído medio, donde hacen

OM
vibrar el tímpano. Las vibraciones se transmiten a través de tres huesos diminutos

llamados osículos que se encuentran en el oído medio. Las vibraciones viajan hacia el

oído interno, un órgano curvilíneo con forma de serpiente. El oído interno transmite los

.C
impulsos nerviosos hasta el cerebro. El cerebro los identifica como sonidos. El oído

interno también controla el equilibrio.

DD
Muchas enfermedades pueden afectar el oído o el equilibrio:

 Infecciones de oído son las más comunes en bebés y niños pequeños.

 Tinnitus, un rumor que se escucha en el oído y que puede ser a consecuencia de

LA

ruidos fuertes, medicinas o algunas otras causas.

 Enfermedad de Ménière puede resultar debido a problemas con líquidos en el oído

FI

medio; sus síntomas incluyen tinnitus y vértigo.

 Barotrauma del oído, que es una lesión al oído a causa de cambios en la presión

barométrica (aire) o del agua.



Algunas enfermedades del oído pueden terminar en problemas de la audición y sordera.

(9)

Sentido de la vista

El ojo humano es el órgano principal del sistema visual y es la base de nuestro sentido de

la vista. Nos permite captar e interpretar información visual sobre luz, color, forma,

distancia, posición o movimiento.

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El ojo es un órgano que se encuentra en la cavidad ósea del cráneo, llamada orbita. Su

parte externa se compone de pestanas, parpados y cejas que lo protegen impidiendo que

entren sustancias dentro del mismo manteniéndolo húmedo, limpio y lubricado.

El sistema visual detecta los estímulos luminosos (ondas electromagnéticas),

distinguiendo entre dos características de la luz, su intensidad y la longitud de onda (los

colores). Sin embargo, la luz, antes de llegar a la retina atraviesa las distintas partes del

OM
ojo: la córnea, el humor acuoso, la pupila, el cristalino o lente natural del ojo y el humor

vitreo.

Además, la retina contiene dos tipos de células fotorreceptoras. Las llamadas bastones

.C
(responsables de la visión periférica y nocturna) y conos (son sensitivas al color de la
DD
luz). (10)

¿Como se forman las imágenes?

Cuando la luz pasa por la córnea y el cristalino, a través de la pupila, se forma una imagen
LA

invertida y real en la retina. Esta inversión se produce debido a las distintas densidades

de las zonas que atraviesa la luz, de manera que los rayos luminosos superiores se

proyectan en la parte inferior de la retina y los inferiores en la superior.

FI

Este estimulo es llevado por el nervio óptico a la corteza cerebral donde se hace la

interpretación del mensaje a través de un proceso psíquico-químico según la mayoría de



las teorías.

Estructura del ojo

El órgano de la visión está compuesto por los párpados, los globos oculares, el aparato

lagrimal y los músculos extraoculares. Esta estructura puede dividirse en tres capas,

externa, media e interna.

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 Ilustración 1 Estructura del ojo

La parte externa del ojo:

OM
 La órbita del ojo

.C
El ojo se encuentra dentro de una cuenca ósea conocida como órbita compuesta por 7 huesos

convergentes. Esta órbita tiene una función protectora y en ella encontramos seis músculos
DD
llamados músculos extraoculares, que se adhieren al ojo y permiten sus movimientos hacia

arriba, hacia abajo, hacia los lados y en rotación.

 La esclera
LA

Los seis músculos extraoculares están conectados a la parte blanca del ojo, llamada esclera

o esclerótica, que es una capa de tejido espesa y resistente que cubre prácticamente toda la
FI

superficie del globo ocular.

 La conjuntiva


La esclera y la superficie interna de los párpados están recubiertas por una membrana

mucosa de tejido transparente llamada conjuntiva que protege la esclera y ayuda a lubricar

el ojo.

 El aparato lagrimal

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Las lágrimas tienen como función lubricar el ojo y se componen de tres capas que, en su

conjunto, forman la película lagrimal:

1. Glándula lagrimal: se encuentra bajo el borde lateral y externo de la ceja.

Produce la parte acuosa de las lágrimas. Gracias a estas glándulas, la

córnea se mantiene hidratada y húmeda, y sus delicadas células, bien

protegidas

OM
2. Glándula de Meibomio: se encuentran a lo largo de los bordes de los

párpados, donde nacen las pestañas. Produce la parte grasa de la película

lagrimal e impide que las lágrimas se evaporen demasiado rápido.

.C
3. Conducto lagrimal: conducto por el cual se drenan las lágrimas de los ojos

hacia la nariz.
DD
 La córnea

Consiste en una estructura hemisférica y es la parte frontal transparente del ojo que cubre
LA

el iris. Tiene una función protectora y se comporta como una lente que permite el paso de la

luz. Es responsable de dos tercios de la capacidad de refracción del ojo.

La parte media del ojo

FI

 Cristalino del ojo



Se encuentra detrás de la córnea y funciona como una lente que permite proyectar las

imágenes en la retina. Cuando un rayo de luz llega al cristalino a través de la córnea, su

trayectoria se desvía (es lo que se conoce como refracción) y se proyecta sobre la retina.

Su función es primordial, ya que permite enfocar correctamente los objetos a distintas

distancias. Otra función importante es la de proteger la retina de la radiación UV.

 Cuerpo ciliar

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Está formado por el músculo ciliar y los procesos ciliares. Está unido al iris y se encarga

de producir el humor acuoso, un líquido incoloro que nutre y oxigena la córnea y el

cristalino, y mejora el enfoque y la nitidez contribuyendo a la refracción de la luz.

 El iris

OM
Es la zona coloreada del ojo. Los músculos del iris dilatan o contraen la pupila para

controlar la cantidad de luz que entra en el ojo.

 La pupila

.C
La pupila es el agujero redondo que se encuentra en el centro del iris y que se dilata

(midriasis) o se contrae (miosis) dependiendo de la cantidad de luz que entra en el ojo y

DD
llega a la retina. Con mucha luz se hace pequeña y con poca luz se agranda.

 Humor vítreo
LA

Es un gel incoloro que se encuentra detrás del cristalino y ocupa la mayor parte del

interior del ojo, permitiendo que este mantenga su forma.

FI

Ilustración 2La parte media del ojo



Capa interna del ojo

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  La retina

La retina es la capa de tejido sensible a la luz situada en la parte posterior del ojo. Contiene

células llamadas fotorreceptores que transforman los estímulos luminosos en impulsos

eléctricos que se transmiten al cerebro a través del nervio óptico. Hay dos tipos de

fotorreceptores: los bastoncillos, que perciben el negro y el blanco y permiten la visión

nocturna, y los conos, que perciben los colores.

OM
 La mácula

Es una pequeña área amarillenta muy especializada de la retina. Es responsable de que

 .C
tengamos una visión central y nos permite ver los detalles pequeños y el movimiento.

Retina periférica
DD
Es la parte de la retina que permite la visión periférica o lateral. Es la que nos permite la

visión a nuestro alrededor.

LA

 Nervio óptico

El nervio óptico es el nervio sensorial más grande del ojo. Se compone de millones de
FI

fibras nerviosas que mandan los impulsos eléctricos a la parte del cerebro responsable de

la visión. (11)


Estructuras protectoras de los ojos

 Cejas:

Salientes en forma de arco y cubiertos de pelos, que coinciden con el borde superior de

la cavidad orbitaria y protegen a los ojos de la transpiración que se desliza por la frente.

 Párpados:

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Repliegues músculo membranosos con la función de proteger los ojos de los excesos de

iluminación y de los objetos eternos. En los bordes libres sitúan las pestañas, que también

ayudan a proteger el ojo.

 Aparato lagrimal:

Formado por la glándula lagrimal (segrega la lágrima que se desliza hasta el ángulo

OM
interno del ojo), esta lágrima está formada por agua y sales y contiene una sustancia

bactericida llamada lisozima, que impide el desarrollo de los gérmenes. Continúa con el

saco lagrimal, que es un pequeño órgano reservorio de lágrimas. De allí son vertidas en

las fosas nasales por el conducto nasal lagrimal, donde normalmente se evaporan.


.C
Conjuntiva:
DD
Membrana transparente y mucosa que cubre la parte anterior del ojo y la parte posterior

de los párpados. (12)

LA

 Músculos:

En total son siete, cuatro rectos (superior, inferior, externo e interno) que hacen girar el

ojo hacia 15ll ado correspondiente, dos oblicuos (mayor y menor) que hacen girar el ojo
FI

hacia abajo o arriba y hacia fuera y uno elevador del párpado superior.

 Cápsula de Tenon:


Membrana fibrosa que recubre parte de la esclerótica y que forma la vaina de los músculos

del ojo. Sostiene el globo ocular y separa la parte posterior de la cavidad orbitaria.

¿Cómo funciona el ojo?

El ojo es un órgano capaz de recibir los estímulos luminosos de nuestro entorno. Esta luz

forma una imagen invertida sobre la retina. Allí, las células fotorreceptoras transforman

la luz en impulsos nerviosos que llegan a la región posterior del cerebro a través del nervio

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óptico. Una vez ahí, el cerebro interpreta estas señales y restablece el sentido de lo que

estamos percibiendo.

Pero lo más asombroso que realizan nuestros ojos es funcionar como un «procesador

central», recogiendo información en forma de ondas de luz y transmitiéndola al cerebro,

que es quien finalmente hace la función de “ver” y poder entender nuestro entorno.

OM
Si nos imaginamos el ojo como una cámara fotográfica, podemos entender mejor su

funcionamiento y también sus problemáticas.

Cuando hacemos una foto, fijamos la cámara, encuadramos y enfocamos el objeto, que

.C
se imprime en una película o sensor. Igualmente, con la vista, enfocamos un objeto y su

imagen se imprime en la retina. Si el enfoque no se produce bien o hay algún defecto en

DD
la estructura del ojo, entonces hablaremos de problemáticas como la miopía,

el astigmatismo o la hipermetropía.

Tus ojos son extraordinarios y tan increíblemente complejos como fascinantes. Son
LA

capaces de realizar alrededor de 200.000 movimientos al día y distinguir cerca de 10

millones de colores. (12)

FI

Sentido del Olfato



El olfato representa un sistema fisiológico, crítico para el desarrollo desde la antigüedad.

El ser humano tiene la capacidad de detectar y discriminar al menos 10 000 olores

diferentes. El sentido del olfato, o la olfacción, comienza en una pequeña zona del techo

de la cavidad nasal, que está cubierta de una mucosa especializada. A partir de ahí, el

nervio olfatorio transmite la percepción sensorial del olor a través de la vía olfatoria. Esta

vía está compuesta por las células y el bulbo olfatorio, el tracto y la estría olfatoria, y la

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corteza olfatoria primaria y la amígdala. El olfato es responsable de la detección de

peligros, feromonas y alimentos. (13)

¿Qué es el olfato y cuáles son sus funciones?

El olfato es uno de los sentidos que nos permite percibir olores. Se le considera un sentido

químico por sus quimiorreceptores (estimulados por sustancias químicas del aire y

OM
moléculas de alimentos). Esto quiere decir que los olores son la percepción de sustancias

químicas por el sentido del olfato. (14)

Las funciones del olfato en los humanos, son:

.C
Supervivencia: podemos percibir olores desagradables e incluso peligrosas como

gases contaminantes, alimentos descompuestos o sustancias nocivas.

DD
 Ayuda al gusto: el olfato colabora con el sentido del gusto para percibir sabores

de los alimentos.
LA

 Percibe olores: podemos percibir entre 5 mil y 10 mil olores distintos.

 Refuerza la memoria: los olores percibidos son grabados en la memoria,

FI

posteriormente asociando aromas con recuerdos, sensaciones y emociones.



Estructura de la nariz

 Las fosas nasales están divididas por el tabique nasal en la línea media.

 Cada pared nasal lateral está formada por 3 cornetes: inferior, medio y superior.

 La placa cribiforme constituye el techo del conducto nasal:

o Parte del hueso etmoides

o Perforado por los forámenes olfatorios (aproximadamente 20 forámenes)

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Localización del epitelio olfatorio

 A lo largo de la placa cribiforme

 A lo largo y medial de los cornetes superiores

 Puede extenderse hasta el cornete medio anterolateral y el tabique nasal posterior

 La localización del epitelio olfatorio varía entre los individuos.

OM
 Las neuronas olfatorias se pierden con la edad, la exposición a toxinas ambientales

y la inflamación.

.C
Detección del olor

 Detectamos el olor al inhalar rápidamente el aire, lo que crea un flujo de aire

DD
turbulento en la nariz.

 Esta inhalación facilita la transferencia de los odorantes hacia arriba, donde se

encuentra el epitelio olfatorio.

LA

 A continuación, los odorantes se difunden en la mucosa y se unen a proteínas que

los transportan a los receptores olfatorios.

FI

 Otra forma de detectar el olor es a través de la transferencia posterior de odorantes

desde la nasofaringe. (15)



La nariz

El órgano exterior que rige el sentido del olfato es la nariz. A través de esta, penetran

los olores. La función de la nariz es doble: captadora o receptora, y respiratoria.

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La forma de la nariz humana está determinada por el hueso etmoides y por el tabique

nasal. Dentro de su anatomía, existen dos áreas anatómicas bien diferenciadas: la

nariz externa y la nariz interna.

Anatomía externa de la nariz

La parte externa de la nariz consiste básicamente en un armazón de hueso y cartílago

OM
cubierto por músculos muy finos y, a su vez, envuelto todo por piel. Estas son las partes

que la componen:

 Raíz: hace referencia al área que se encuentra entre las cejas.

 .C
Puente y dorso: es la zona que va desde la raíz y termina en el ápice.

Ápice: punta de la nariz o parte puntiaguda donde finaliza este órgano.

DD
 Orificios nasales: son los agujeros por donde entra y sale el aire cuando se respira.

 Alas: son los laterales de la nariz, lo que envuelven a las aberturas nasales.
LA

Anatomía interna de la nariz

La nariz interna no es visible en el exterior. Está compuesta por las siguientes partes:
FI

 Cavidad nasal: está compuesta por el etmoides y esfenoides, también llamado

techo, que son huesos del cráneo. Por debajo de esta, se encuentra el paladar.


 Senos nasales o paranasales: son un conjunto de cavidades que se encuentran en

los huesos frontales, esfenoides, etmoides y maxilar superior, que comunican con

las fosas nasales.

 Vestíbulo nasal: se encuentra ubicado detrás de las narinas; es un área cubierta de

piel con glándulas sebáceas. Esta cobertura puede notarse dentro de la cavidad

nasal por su vello y sus tejidos mucosos y membranosos.

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  Tabique nasal: es un tabique que separa la fosa nasal derecha de la izquierda.

Consta de una porción anterior de cartílago y otra más posterior de hueso.

 Cornetes superior, medio e inferior: están en las paredes laterales de cada fosa

nasal. Se trata de estructuras óseas alargadas en forma de concha que recorren las

paredes laterales. Su recubrimiento de mucosa participa en labores del

mantenimiento de la calidad del aire que respiramos.

OM
 Cornete inferior: está insertado en el hueso palatino.

 Cornete medio: se inserta en el hueso etmoides.

.C
Cornete superior: está insertado en el hueso etmoides. (16)

Nervio olfatorio
DD
Cada célula receptora tiene un axón que se extiende desde su superficie basal. La superficie

basal de las células receptoras se encuentra inmediatamente inferior a la lámina

LA

cribosa del hueso etmoides, que forma la parte superior de la cavidad nasal. A medida que

los axones se proyectan del cuerpo neuronal, se unen a otros axones de células receptoras,

formando fascículos de fibras o raíces nerviosas

FI

Bulbo olfatorio


Los axones proyectados de las células receptoras del olfato por medio del nervio olfatorio

terminan en el bulbo olfatorio. El bulbo olfatorio es la principal estación de relevo de la

vía olfatoria. La información proveniente de las células receptoras se transmite a las

células cuyas proyecciones forman la continuación del tracto olfatorio.

Tracto olfatorio

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Este fascículo de fibras nerviosas está compuesto por los axones de las neuronas mitrales

de relevo cuyo destino son las regiones del cerebro asociadas a la corteza olfatoria. El

tracto olfatorio pasa posterior a la parte inferior de la cara medial del lóbulo frontal por

medio de un surco conocido como surco olfatorio.

Estrías olfatorias

OM
Posterior y anterior al quiasma óptico, a ambos lados el tracto olfatorio se divide

formando las estrías olfatorias medial y lateral.

Células receptoras del olfato

.C
Estas células se encuentran en el neuroepitelio olfatorio, una membrana mucosa que

reviste la parte superior y los lados de la cavidad nasal. En los humanos, el epitelio
DD
olfatorio es bastante pequeño con un área de 5 cm² aproximadamente. Existen tres tipos

de células dentro de este epitelio: las células receptoras del olfato, las células de soporte,

y las células basales (células madre). (17)

LA
FI

Sentidos: el gusto

El gusto o sentido del gusto es uno de los cinco sentidos a través de los cuales el ser


humano se relaciona con la realidad circundante, es decir, a través de los cuales

obtiene información de ella.

Entre ellos, tanto el gusto como el olfato se consideran sentidos de quimio recepción, o

sea, de detección de moléculas y compuestos químicos presentes en la materia, pero a

diferencia del olfato, que opera a la distancia, el gusto obtiene información a través del

contacto directo de los quimiorreceptores del cuerpo con la materia consumida

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¿Cómo funciona el sentido del gusto?

La percepción del gusto se produce en la boca, lógicamente, gracias a la interacción entre

la comida y los llamados corpúsculos gustativos, la mayoría de los cuales se encuentran

en la superficie de la lengua. Un adulto humano posee alrededor de 10.000 de ellos,

agrupados en estructuras de mayor tamaño llamadas papilas gustativas.

OM
Al entrar en contacto con los alimentos disueltos en la saliva, las papilas gustativas liberan

neurotransmisores que desencadenan a su vez un impulso nervioso, transmitido a través

de fibras nerviosas específicas (llamadas vías gustativas) de los botones gustativos dentro

de cada papila, hasta el núcleo del fascículo solitario en el bulbo raquídeo del cerebro.

.C
Cada botón gustativo dentro de las papilas está conectado a 50 fibras nerviosas, cada una
DD
de las cuales recibe información de 5 botones gustativos. Esto ocurre mayormente en la

lengua, pero también en el paladar blando, la cara interna de las mejillas, la faringe y la

epiglottis. (18)
LA

Los receptores del gusto son células modificadas que se agrupan con células de sostén y

células basales para formar el botón gustativo, que se ubica tanto en la pared de las papilas
FI

fungiformes y circunvaladas como en la mucosa del paladar, la faringe y la epiglotis.

Las papilas filiformes casi no tienen botones gustativos. A diferencia del sentido del


olfato, en el del gusto el número de modalidades sensoriales está bien definido. Se

identifican cinco sabores: dulce, salado, ácido (también referido como agrio), amargo y

umami.

Semejanza con el olfato

los sentidos del gusto y del olfato suelen englobarse juntos bajo la clasificación de

sentidos químicos. Otro término para referirse a ellos es el de sentidos viscerales por la

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relación que guardan con el aparato gastrointestinal. La principal semejanza entre el gusto

y el olfato es el hecho de que los dos se estimulan por sustancias químicas que se

disuelven en moco en el caso del olfato, y en saliva en el del gusto. Sin embargo, es

probable que su estrecha relación funcional sea la principal razón por la que se habla de

estos dos sentidos juntos. (19)

OM
Aunque estos sabores se detectan en todas las zonas de la lengua, existen zonas

específicas en las que las papilas gustativas captan mejor un determinado tipo de sabor (o

estímulo), por lo que la lengua está dividida en regiones, según el sabor que se detecte

principalmente.

.C
La punta de la lengua se especializa en el sabor dulce. A ambos costados de la lengua se
DD
perciben mejor los sabores salados y ácidos. En la parte posterior o en el fondo de la

lengua se concentra la percepción del sabor amargo.

LA

¿Qué son las papilas gustativas?

Son estructuras presentes en la lengua, alrededor de 10 000, especializadas en percibir el

FI

sabor de los alimentos, mediante los botones gustativos que contienen dentro. Las papilas

gustativas están conectadas al cerebro por fibras nerviosas. Así detectan el sabor del

alimento y envían la información al cerebro a través de los nervios gustativos para



interpretar el sabor.

Los sabores de los alimentos

Un ejemplo clásico de sabor dulce es el azúcar. Los sabores ácidos provienen de alimentos

como las frutas cítricas y el vinagre. La sal y los alimentos ricos en sodio dan lugar a

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sabores salados. Por otra parte, la lengua detecta sabores amargos en alimentos y bebidas,

como café, algunos medicamentos, otros. (20)

Gracias al gusto que constituye uno de los cinco sentidos del cuerpo, distinguimos los

sabores de los alimentos, una sensación compleja en la que, además de las papilas,

intervienen receptores olfatorios, táctiles, térmicos y dolorosos, que nos ayudan a recibir

OM
informaciones de lo que ocurre a nuestro alrededor.

El gusto además de ser uno de los mayores placeres, también puede valernos como medio

de defensa. Ante estímulos que no nos agradan, reaccionamos, muchas veces

.C
instintivamente, con un rápido rechazo. Por ejemplo, algo que nos sabe mal o que está

muy caliente, lo expulsamos rápidamente de la boca, pues podría ser un veneno o

DD
quemarnos.

¿Qué órganos componen el sentido del gusto?

LA

La Boca es el orificio a través del cual se ingiere el alimento, donde tenemos también

sensaciones táctiles como las de presión y las de temperatura. La boca recibe muchas
FI

terminaciones nerviosas que hacen posible que sea un gran órgano táctil, que nos hace

discriminar perfectamente, por ejemplo, pequeñas diferencias en la textura de los

alimentos o leves cambios de temperatura, además de tener terminaciones gustativas.



Glándulas salivares. La saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca,

ablanda la comida, disuelven los alimentos para que liberen los compuestos químicos y

contribuye a realizar la digestión a través de enzimas.

La lengua como principal órgano del gusto. Es en ella donde tenemos mayor cantidad de

receptores gustativos, las papilas gustativas. Las papilas gustativas tienen numerosas

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terminaciones nerviosas que nos permiten diferenciar los sabores básicos (dulce, salado,

ácido y amargo), y hacen que podamos reconocer y distinguir multitud de combinaciones

de sabores. (21)

¿Cuáles son las alteraciones del sentido del gusto?

Los trastornos del gusto pueden ser causados por cualquier condición que interfiera con

OM
la transmisión de los estímulos de sabor hacia el cerebro o por condiciones que afecten la

forma en que este órgano interpreta tales estímulos. Esta condición puede alterar la

nutrición del paciente, debido a la falta de sabores o disgusto a los sabores.

.C
Principalmente los problemas de la boca como enfermedades de alta prevalencia son la

causa más frecuente. Así caries, Gingivitis, infecciones, cualquier alteración de la saliva
DD
que provoca sequedad de boca, la exposición a ciertos tratamientos químicos como la

clorhexidina u otros medicamentos, aunque también son causas comunes:

LA

Resfriado, infecciones nasales, envejecimiento (el número de papilas gustativas

disminuye con la edad), lesión en la cabeza, trastornos hormonales, consumo de tabaco

FI

en exceso, deficiencia de ciertas vitaminas y minerales, ciertos medicamentos, infección

de garganta, exposición a radioterapia para el cáncer en la cabeza o cuello.



Diagnóstico

Los trastornos del gusto los diagnostica un otorrinolaringólogo (un médico que se

especializa en los trastornos del oído, la nariz y la garganta). Este especialista determina

la gravedad del trastorno del gusto con una prueba especial de sabor que mide la

concentración más baja de una característica de sabor que usted pueda detectar y

reconocer. Se le puede pedir que pruebe una sustancia, la escupa y luego describa el sabor.

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Otro tipo de prueba de sabor utiliza químicos aplicados directamente a la lengua. También

se le puede pedir que compare los sabores de diferentes sustancias o que describa las

diferencias entre distintas concentraciones de características de sabor. El médico también

le examinará los oídos, la nariz y la garganta, y le preguntará sobre su historia médica y

sus hábitos de higiene oral.

OM
Tratamiento

El tratamiento dependerá de lo que esté causando el trastorno del gusto. Si la causa es un

medicamento, el médico le pedirá que deje de tomar el medicamento o lo cambiará a otro

.C
parecido que no afecte tanto su sentido del gusto.

Si la causa es una enfermedad, el médico la tratará o lo referirá a otro médico que pueda
DD
hacerlo. A menudo, tratar el problema médico eliminará el trastorno del gusto. Por

ejemplo, si ha perdido el sentido del gusto debido a infecciones respiratorias o alergias,

LA

debe recuperar el gusto cuando estos problemas se resuelvan.

Algunas personas que presentan un trastorno del gusto recuperarán el sentido del gusto
FI

de forma espontánea, sin ningún tratamiento. (22)

La lengua


Los cuatro músculos intrínsecos de la lengua trabajan juntos para darle una gran

flexibilidad a la lengua.

El sistema nervioso debe recibir y procesar información sobre el mundo exterior a fin de

reaccionar, comunicarse y mantener el cuerpo sano y seguro. Mucha de esta información

proviene de los órganos sensoriales: los ojos, los oídos, la nariz, la lengua y la piel.

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Células y tejidos especializados en estos órganos reciben los estímulos sin procesar y los

traduce en señales que el sistema nervioso puede utilizar.

Los nervios transmiten las señales al encéfalo, que las interpreta como imágenes (visión),

sonidos (audición), olores (olfato), gustos (gusto) y percepciones táctiles (tacto).

¿Qué son todos esos pequeños bultos en la parte superior de la lengua?

OM
Se denominan papilas. Muchas de ellas, incluidas las papilas circunvaladas (caliciformes)

y las papilas fungiformes, contienen corpúsculos gustativos. Cuando comemos,

sustancias químicas de los alimentos ingresan a las papilas y llegan a los corpúsculos

gustativos.

.C
DD
Esas sustancias químicas (o sustancias sápidas) estimulan células gustativas

especializadas dentro de los corpúsculos gustativos, con lo que activan receptores

nerviosos. Los receptores envían señales a las fibras de los nervios facial, glosofaríngeo
LA

y vago. Estos nervios llevan las señales al bulbo raquídeo, la que las transmite al tálamo

y la corteza cerebral del encéfalo. (23)

FI

Sentido del tacto

El tacto es la modalidad sensorial que ofrece al cerebro información sobre las propiedades


de los cuerpos. Este sentido es el que hace posible una experiencia palpable y corpórea,
mientras que la visión, la audición y el resto aportan percepciones inmateriales e
intangibles, en relación con el sentido del tacto, ha recibido diversos nombres: función
somestésica, función somatosensorial, percepción táctil o háptico, estereognosis o
estereognosia.

Todos estos términos refieren la capacidad para reconocer objetos por medio del sentido
del tacto, canal sensorial que permite el reconocimiento de objetos distinguiendo
características que van desde sensaciones simples tales como: forma, tamaño,
temperatura, textura, humedad, vibración hasta sensaciones más complejas como el peso,

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la fuerza o presión ejercida en los objetos y viceversa, reconocimientos de signos en
relieve, grafestesia o reconocimiento de símbolos o formas trazadas en la piel entre
muchas otras.

Debemos tener en cuenta que aunque principalmente el sentido del tacto se encuentra en
la piel, también lo encontramos en las terminaciones nerviosas internas del organismo,
pudiendo percibir los altos cambios de temperatura o el dolor. Por lo que es el más
importante de los cinco sentidos permitiéndonos percibir los riesgos para nuestra salud

OM
tanto internos como externos. La parte que gobierna el tacto en el cerebro es el lóbulo
parietal.

La función de la piel es vital para el organismo: emite señales hasta el sistema nervioso
informando sobre cualquier agresión mecánica, térmica o química. Sin este sistema de

.C
alarma, los organismos correrían el peligro de no darse cuenta de que están siendo
atacados. Estos estímulos los captan receptores repartidos por la dermis y la epidermis,
que generalmente están especializados en uno o varios tipos de sensaciones. (24)
DD
Aspectos biológicos

La piel
LA

La piel se encuentra en estado de renovación debido a la actividad celular de sus capas

profundas, varía de textura, flexibilidad, color, olor, temperatura, sabor y otros aspectos.

La punta de los dedos y la lengua son más sensibles que otros puntos del cuerpo, las partes
FI

más pilosas son generalmente las más sensibles a la presión, también es más delgada la
piel donde hay cabello o vello. El sentido del tacto no está en la capa externa de la piel,
sino en la segunda, en la dermis.


Receptores de la piel

Mecanorreceptor: Un mecanorreceptor es el receptor sensorial que reacciona ante la

presión mecánica o las distorsiones y pertenece al sentido del tacto.

Los distintos mecanorreceptores se distinguen por el tamaño de su campo receptivo, la

persistencia de su respuesta y el margen de frecuencias al que responden. Se necesita todo
un ejército de receptores para crear esa delicadeza sinfónica que llamamos caricia. Entre
la epidermis y la dermis se Índice Aspectos biológicos La piel Receptores de la piel
encuentran los diminutos corpúsculos de Meissner. (25)

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Sensibilidad táctil

La sensibilidad táctil, se divide en dos tipos, los cuales, para llegar al encéfalo, siguen
vías sensitivas diferentes: Sensibilidad protopática: es la sensibilidad más primitiva y
difusa, poco o nada diferenciada, que responde a todos los excitantes cutáneos dolorosos,
al calor y al frío extremos y al tacto grosero; el sujeto no puede localizar con exactitud el
lugar en el que obra el estímulo, ni discriminarlo. Esta sensibilidad es la primera que
reaparece cuando un nervio sufre una lesión.

OM
Sensibilidad epicrítica: es la que asegura una discriminación más fina, localizada y exacta,
permite apreciar el estímulo de poca intensidad, normalmente ejerce influencia inhibitoria
sobre el sistema protopático, siendo esta más reciente. Responsable de la capacidad de
reconocer formas y tamaños. (26)

Presión

.C
No se necesita mucha presión para hacerlos responder y enviar mensajes al cerebro; son
DD
sensibles a las sensaciones de vibración o variación, especialmente las de alta frecuencia.
9 En ciertas condiciones de estimulación, solo es necesario que se de un desplazamiento
de 0.001 mm sobre la superficie de la piel para sobrepasar el umbral de presión y
percibirlo como presión, aunque los umbrales de presión no son iguales para todas las
LA

regiones de la piel. Así, la región más sensible a la presión es el rostro, le siguen en su

orden, el tronco, los dedos y los brazos; las regiones inferiores son las menos sensibles.
En general, las mujeres tienen umbrales más bajos de sensibilidad a la presión, en otras
FI

palabras, son más sensibles a la presión que los hombres.

Temperatura

El cuerpo responde inmediatamente a los cambios de temperatura, y sentimos el frío con



un espectro corporal más amplio que el que tenemos para sentir el calor. Muchas más
mujeres que hombres dicen tener las manos y los pies fríos, lo que no debería sorprender
a nadie.

El dolor

Esta sensación es muy útil para la supervivencia del individuo pues actúa como un
mecanismo de alarma que detecta situaciones anormales posiblemente nocivas. La
finalidad del dolor es prevenir al cuerpo de un posible daño.

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El dolor, algunos dicen que es una respuesta de receptores específicos a peligros
específicos, mientras otros piensan que se trata de algo mucho más ambiguo, una
estimulación sensorial extrema de cualquier tipo, porque en el delicado ecosistema de
nuestro cuerpo, un exceso de cualquier cosa podría perturbar el equilibrio. Cuando
sentimos dolor, suele doler el sitio localizado, pero responde el cuerpo entero. (27)

Capas de la piel

La epidermis es una capa compuesta de epitelio que forma para de la piel y que se localiza

OM
más externamente en comparación con las otras partes del organismo sensorial. Por lo
que es la encargada de rodeará dermis, glándulas, vasos sanguíneos y a todas las demás
estructuras que constituyen a la piel. Al igual que otros tejidos del cuerpo está compuesta
principalmente de células, llamadas queratinocitos que se encargan de proporcionar a la

.C
capa de la piel la capacidad de resistir a los agentes externos que pueden causar daños
internamente.
DD
La epidermis está compuesta de 5 subcapas o estratos, que son células llamadas
queratinocitos:

1. Capa basal
LA

2. Capa espinosa
3. Capa granular
4. Capa clara
5. Capa córnea
FI

Las células que componen la epidermis van madurando hasta que las eliminamos en el
proceso natural de descamación, de modo que la piel se va renovando constantemente. Es


lo que comúnmente conocemos como “piel muerta” y que desechamos cuando nos
hacemos una exfoliación .

La epidermis es la capa más externa y delgada. Es la que está directamente en contacto

con el medio ambiente, por lo que tiene la función de protegernos contra los agentes
patógenos, tal y como las bacterias, los virus, los agentes contaminantes o la radiación
ultravioleta. En esta capa encontramos cuatro tipos de células: queratinocitos,
melanocitos, células de Langerhans y células de Merkel.

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La dermis es la capa más gruesa y profunda de nuestra piel. Formada por tejido
conjuntivo con funciones que hacen de la piel un órgano muy dinámico, constituye el
sostén de la epidermis. La dermis está a su vez dividida en dos capas: la papilar y la
reticular.

Las principales funciones de la dermis son las de asegurar la nutrición de la epidermis,

actuar como sostén, amortiguar y proteger a los órganos adyacentes y constituir la reserva
de agua más importante para nuestra piel.

OM
Contiene colágeno y elastina, dos proteínas estructurales que se encargan de que nuestra
piel tenga densidad, firmeza y elasticidad. La síntesis y degradación de estas proteínas
son responsabilidad de los fibroblastos y las metaloproteinasas. Asimismo, la dermis
también cuenta con macrófagos y linfocitos, otras células que forman parte del sistema

.C
inmunitario de la piel.

La hipodermis también conocida como subcutis o tejido subcutáneo es la capa más

DD
profunda de la piel y está formada por adipocitos, que son las células encargadas, de
almacenar grasa. Por este motivo podemos afirmar que la hipodermis cumple la función
de ser el reservorio de grasa de todo nuestro cuerpo. (28)
LA
FI


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Análisis

Los sentidos se han desarrollado en los seres vivos como los instrumentos que les sirven
para poder tener una relación o, diríamos, una interacción con el resto del Universo que
la rodea. El propósito fundamental de los órganos de los sentidos es recabar información
acerca del medio circundante para poder sobrevivir. Así, por ejemplo, es necesario ver
qué hay alrededor de uno para evitar cualquier peligro.

El sentido del tacto ayuda a los seres, entre otras cosas, a obtener los primeros

OM
conocimientos sobre cómo son los objetos que nos rodean. Tocando y palpando los
objetos adquirimos conciencia de ellos. Los sentidos del olfato y del gusto han ayudado
a los seres a catalogar los elementos que le pueden servir de alimento. Un objeto que está
en putrefacción emite ciertas sustancias químicas que tenemos la capacidad de detectar y

.C
sabemos, sea por herencia genética o por aprendizaje, que nos pueden dañar, por lo cual
nos abstenemos de comerlos Los movimientos de muchos objetos generan ondas en la
DD
atmósfera que sentimos como sonido. Los seres han logrado desarrollar un órgano capaz
de recibir este tipo de información, el oído. Sin la existencia de los sentidos no podríamos
desarrollar nuestra vida como la conocemos. Podemos apreciar la necesidad de los
órganos de los sentidos cuando, por desgracia, llega a faltar alguno. Intentamos entonces
LA

sustituirlo, pero como se sabe esta sustitución es, en general, incompleta.

FI


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Conclusión

Los receptores sensoriales y los órganos de los sentidos son una parte fundamental e
imprescindible en la función de relación. Ellos se encargan de recoger la información
que nos rodea y nos permiten responder adecuadamente a los cambios en las
condiciones que se puedan presentar. Esto posibilita la adaptación de ser humano al
ambiente y es una de las causas de su gran éxito evolutivo. Los sentidos nos
proporcionan la información vital que nos permite relacionarnos con el mundo que nos
rodea de manera segura e independiente.

OM
El sentido de la vista es el que permite al hombre conocer el medio que lo rodea y
relacionarse con sus semejantes. El sentido del oído nos permite percibir los sonidos, su
volumen, tono, timbre y la dirección de la cual provienen. El olfato es el más sensible de
los sentidos, ya que unas cuantas moléculas –es decir, una mínima cantidad de materia–
bastan para estimular una célula olfativa El gusto consiste en registrar el sabor e

.C
identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus
cualidades químicas. El tacto es el encargado de la percepción de los estímulos que
incluyen el contacto y presión, los de temperatura y los de dolor En la actualidad los
DD
avances en medicina y la tecnología ha hecho posible suplir, sustituir o complementar
el mal funcionamiento de ciertos órganos sensoriales, permitiendo a las personas que
sufren alguna de las deficiencias estudiadas llevar a cabo una vida normal.
LA
FI


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