Tecnológico San Antonio “TESA”
CULTURA DEL VINO
Paúl Esteban Lomas Narváez
NRC – 1882
TAREA SEMANA 2
TABLA DE CLASIFICACION DE LAS CEPAS
Ing. Andrea Santander
7 de marzo del 2024
TABLA DE CLASIFICACION DE CEPAS
El cuadro de clasificación de cepas proporciona información relevante sobre
algunas de las cepas de vino más comunes, incluyendo su origen, países de referencia
de cultivo y características organolépticas. Las cepas de uva son variedades específicas
utilizadas en la producción de vino, y cada una tiene sus propias características
distintivas.
En este cuadro, se presentan ocho cepas ampliamente reconocidas en el
mundo del vino. Se incluyen cepas tanto tintas como blancas, y se muestra su país de
origen, así como los países donde se cultivan con mayor frecuencia.
Además, se describen las características organolépticas de cada cepa, que se
refieren a los aspectos sensoriales detectados en el vino, como aromas, sabores,
cuerpo y acidez. Estas características pueden variar dependiendo del terruño en el que
se cultive la uva y las técnicas utilizadas en la elaboración del vino.
Es importante tener en cuenta que esta tabla proporciona una visión general de
las cepas y sus características, pero cada vino elaborado con estas cepas puede tener
sus propias particularidades y matices únicos. La elección de una cepa determinada
puede influir en el perfil del vino y permitir a los amantes del vino explorar diferentes
estilos y gustos.
Países de
Características
Cepa Origen referencia de
Organolépticas
cultivo
Francia, Estados Aromas a grosella negra, y
Cabernet
Francia Unidos, Chile, especias, taninos firmes,
Sauvignon
Australia estructura completa
Aromas a manzana, pera y
Francia, Estados
piña, cuerpo medio a
Chardonnay Francia Unidos, Australia,
completo, acidez
Chile, Italia
moderada
Países de
Características
Cepa Origen referencia de
Organolépticas
cultivo
Francia, Italia, Aromas a ciruela, cereza y
Merlot Francia Estados Unidos, especias, taninos suaves,
Chile, Argentina cuerpo medio
Francia, Estados Aromas a frutas rojas
Unidos, Alemania, como cereza y frambuesa,
Pinot Noir Francia
Italia, Nueva taninos suaves, cuerpo
Zelanda ligero a medio
Francia, Nueva
Aromas a lima, pomelo y
Sauvignon Zelanda, Chile,
Francia hierbas, acidez alta, cuerpo
Blanc Sudáfrica, Estados
ligero
Unidos
Aromas a mora, especias y
Francia, Australia,
pimienta negra, taninos
Syrah/Shiraz Francia/Australia Estados Unidos,
firmes, cuerpo medio a
Sudáfrica, España
completo
Aromas a ciruela, cereza
negra y chocolate, taninos
Malbec Francia Argentina, Francia
suaves, cuerpo medio a
completo
Alemania, Francia,
Aromas a manzana verde,
Estados Unidos,
Riesling Alemania cítricos y flores, acidez alta,
Australia, Nueva
cuerpo ligero a medio
Zelanda
1. Cabernet Sauvignon: Es una cepa originaria de Francia y se cultiva en todo el
mundo. Produce vinos con aromas intensos a grosella negra, cassis y especias.
Tiene taninos firmes y una estructura completa.
2. Chardonnay: Originaria de Francia, la Chardonnay es una cepa blanca y versátil
que se cultiva en muchas regiones vinícolas. Sus vinos suelen tener aromas a
manzana, pera y piña. Es conocida por tener un cuerpo medio a completo y una
acidez moderada.
3. Merlot: Originaria de Francia, la Merlot es una cepa tinta que ha ganado
popularidad en todo el mundo. Sus vinos tienen aromas a ciruela, cereza y
especias. Se caracterizan por tener taninos suaves y un cuerpo medio.
4. Pinot Noir: Originaria de Francia, la Pinot Noir es una cepa tinta considerada
una de las más delicadas y difíciles de cultivar. Sus vinos presentan aromas a
frutas rojas como cereza y frambuesa. Se caracterizan por tener taninos suaves
y un cuerpo ligero a medio.
5. Sauvignon Blanc: Originaria de Francia, la Sauvignon Blanc es una cepa blanca
conocida por sus vinos frescos y aromáticos. Sus características organolépticas
incluyen aromas a lima, pomelo y hierbas. Se caracteriza por tener una acidez
alta y un cuerpo ligero.
6. Syrah/Shiraz: La cepa Syrah tiene su origen en Francia, pero también es
ampliamente cultivada en Australia. Produce vinos con aromas a mora,
especias y pimienta negra. Se caracteriza por tener taninos firmes y un cuerpo
medio a completo.
7. Malbec: Originaria de Francia, la Malbec ha encontrado su hogar en Argentina,
donde se ha vuelto emblemática. Sus vinos tienen aromas a ciruela, cereza
negra y chocolate. Se caracteriza por tener taninos suaves y un cuerpo medio a
completo.
8. Riesling: Originaria de Alemania, la Riesling es una cepa blanca conocida por su
capacidad para reflejar el terruño y su amplio rango de estilos. Sus vinos tienen
aromas a manzana verde, cítricos y flores. Se caracteriza por tener una acidez
alta y un cuerpo ligero a medio.
