1.

PRESENTACIÓN
1.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Nombre de la Empresa: Granja Samiri
Propietario: Trijidia Jiménez Franco de Canaviri
Ubicación: Ciudad de Oruro, municipio de Toledo- comunidad de Sunavi
Rubro: Productos Orgánicos
Número de empleados Jornaleros: 15 (Solo para tiempo de cosecha.)
1.2 ANTECEDENTES
El nombre de Granja Samiri se debe a que, en primera instancia solo era una
granja que se dedicaba a la crianza de ganado. Y Samiri significa “Un lugar de
Armonía”. Además, uno de los granos de cañahua lleva por nombre Samiri en
honor al negocio.
FIGURA 1: La Granja de Samiri.

La granja Samiri es una empresa familiar que se dedica a la producción de

cañahua orgánica desde hace más de 10 años. El Ing. Wilfredo Canaviri Saca,
quien heredo tierras de su padre aprovechó estas para el cultivo de quinua, sin
embargo, tuvo problemas con una plaga y fue entonces que decidió cultivar
cañahua, la cual resultó resistente a los cambios climáticos de la comunidad.
La granja cuenta con un terreno de 80 hectáreas para el cultivo de cañahua, el
cultivo de la misma está fuertemente ligada al respeto y cuidado de la Pachamama
como también busca la revalorización de los saberes locales, como la
interpretación de bioindicadores para lograr una mejor producción. Esto se logra a
través del haber aprendido de los abuelos y padres a conocer y respetar a la
Pachamama, también interpretando los cambios de hábitos de los seres vivos
para desarrollar habilidades en el pronóstico del tiempo y promover estrategias de
producción agropecuaria que contrarresten los efectos de los cambios climáticos.
El respeto a la madre tierra ha impulsado el buen manejo de suelos, buenas
prácticas en el proceso productivo de la cañahua sin afectar el medio ambiente, lo
que conlleva a una producción orgánica y ecológica. Todo esto para dejar a las
próximas generaciones suelos aptos para la producción de alimentos.
Así mismo la empresa brinda servicios de asistencia técnica de producción,
transformación y comercialización de cañahua a las personas interesadas
aportando así a la comunidad de Sunavi.
La granja Samiri recuperó variedades de granos de cañahua, gracias al apoyo de
recursos de la fundación DANIDA (Agencia Danesa de Desarrollo Internacional).
Entre sus productos se tiene las semillas de Wila, Janco, Samiri y Chiaca los
cuales están certificados por INIAF (Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria
y Forestal) y por BIOLATINA la cual certifica que son productos orgánicos que son
aptos para la comercialización, también se tiene la harina, pito y pipocas de las
semillas anteriormente mencionadas.
Los empaques de los productos son elaborados a base de tela de saquillo con
diseños únicos y llamativos para los clientes.
FIGURA 2: Empaques de los productos de La Granja Samiri.

La cañahua se caracteriza por contener proteínas de alto valor biológico y fibra.

Proporciona una importante cantidad de aminoácidos esenciales y grasas no
saturadas. Además, tiene propiedades farmacéuticas, fortalece el sistema
inmunológico tanto en niños como adultos, reduce riesgos cardiovasculares y
regula el colesterol. Adicionalmente este producto es apto para el consumo de
personas celiacas (intolerantes al gluten).
La mayor parte de la producción de grano de cañahua se comercializa a
exportadoras de alimentos orgánicos y el resto a puntos verdes en las ciudades de
Cochabamba y La Paz. Y en los últimos años la granja tuvo una participación
activa en distintas ferias y ruedas de negocio.
2. ANÁLISIS FINANCIERO
2.1 ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017

INGRESOS

VENTAS 1200000,00 713000,00 625000,00

TOTAL INGRESOS 1200000,00 713000,00 625000,00

GASTOS GENERALES

GASTOS ADMINISTRATIVOS 35800,00 35800,00 35800,00

GASTOS DE COMUNICACIÓN 3480,00 3480,00 3480,00

GASTOS OPERACIONALES

COSTOS FIJOS

MANTENIMIENTO DE
650,00 650,00 650,00
MAQUINARIA

COSTOS VARIABLES
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES 15000,00 18000,00 18000,00

PERDIDAS EN OPERACIONES 370,00 480,00 530,00

MANO DE OBRA DIRECTA 100000,00 59416,67 59416,67

MANTENIMENTO DE VEHICULOS 600,00 650,00 1500,00

FERTILIZANTES 130000,00 77241,67 77241,67

SERVICIOS BÁSICOS 5100,00 4560,00 4440,00

IT 36000,00 21390,00 18750,00

OTROS EGRESOS 55680,00 690,00 690,00

TOTAL GASTOS 382680,00 222358,34 220498,34

UTILIDAD BRUTA 817320,00 490641,66 404501,66

IUE 163464,00 98128,33 80900,33

UTILIDAD NETA DE LA GESTION 653856,00 392513,33 323601,33

2.1.1 ANÁLISIS DE LOS INGRESOS

ANALISIS INGRESO
1400000
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
2015 2016 2017

ANALISIS HORIZONTAL TOTAL INGRESOS

2015 Porcentaje 2016 Porcentaje Diferencia

1200000 100% 713000 59,42% 40.58%

2016 2017
 713000 100% 625000 87,66% 12.34%

La empresa SAMIRI entre el año 2015 y 2016 bajaron sus ingresos en un 40.58%
debido a que terminó el contrato con una de las empresas exportadoras “La
Coronilla” por lo cual tuvo que reducir la plantación de cañahua, fue una de las
razones por las cuales bajaron los ingresos y entre el año 2016 y 2017 sus
ingresos bajaron un 12.34% ya que el producto peruano entro a nuestros
mercados con el nombre de cañahua ofreciéndolo a un precio más económico.

ANÁLISIS VERTICAL TOTAL DE INGRESOS Y GASTOS DE OPERACION

Ingresos Porcentaje Total Gastos Gastos

2015 1200000 100% 382680,00 31.89%

2016 713000 100% 222358,34 31.18%
2017 625000 100% 220498,34 35.28%
 Gastos Con Mayor Impacto
140000.00

120000.00

100000.00

80000.00

60000.00

40000.00

20000.00

0.00
2015 2016 2017

PERDIDAS EN OPERACIONES OTROS EGRESOS FERTILIZANTES

MANO DE OBRA DIRECTA COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES

Nuestros gastos con respecto a ingresos el año 2015 en el tema de fertilizantes

notamos que es mayor a los restantes 2 ya que contábamos con un contrato con
las exportadoras, la mano de obra fue proporcional a la producción de cañahua,
hicimos la compra de un vehiculó el año 2015 desde entonces tenemos un gasto
extra para combustibles y lubricantes.
2.1.2 ANÁLISIS DE LOS GASTOS
ANÁLISIS HORIZONTAL DE TOTAL GASTOS
2015 Porcentaje 2016 Porcentaje Diferencia

382680,00 100% 222358,34 58.10% -47.90%

2016 2017
222358,34 100% 220498,34 99.16% -0.84%
En el análisis horizontal los gastos del año 2016 reducen en comparación al año
2015 debido a que este último se hace la compra de un vehiculó, el gasto de mano
de obra para el año 2016 y 2017 es menor ya que producimos solamente en 50
Hectáreas el motivo de la reducción en la producción fue la pérdida del contrato.

2.1.3 ANÁLISIS DE LA UTILIDAD NETA

UTILIDAD NETA DE LA GESTION

700000.00

600000.00

500000.00

400000.00

300000.00

200000.00

100000.00

0.00
AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017

ANÁLISIS HORIZONTAL DE LA UTILIDAD NETA

2015 Porcentaje 2016 Porcentaje Diferencia

653856,00 100% 392513,33 60.03% -39.97%

2016 2017
392513,33 100% 323601,33 82.44% -17.56%

La utilidad neta entre las gestiones 2015 y 2016 bajo en 39.97% por que solo se
realizó la venta a la empresa Exportadora Inti Raymi, el 17.56% que reduce del
año 2016 al 2017 se debe a que el producto peruano ingreso con bajos precios e
hizo que se compliquen las ventas.
ANÁLISIS VERTICAL DE LA UTILIDAD NETA
Ingresos Porcentaje Utilidad Neta Margen de
Utilidad
2015 1200000 100% 653856,00 54.49%
2016 713000 100% 392513,33 55.05%
2017 625000 100% 323601,33 51.78%

El año 2015 nuestro margen de utilidad es de 54.49% ya que tuvimos inversiones

significativas como el auto y los fertilizantes, sin embargo, el año 2016 nuestro
margen de utilidad es de 55.05% porque no existieron muchos gastos adicionales
se contrató a los obreros necesarios para dicha producción de cañahua y el año
2017 tenemos utilidades de 51.78% ya que el producto peruano invadió nuestro
mercado.
2.2 BALANCE GENERAL
BALANCE GENERAL

ACTIVO

ACTIVO CIRCULANTE

CAJA MONEDA NACIONAL 20.125,00 29.633,52 37.400,00

CREDITO FISCAL IVA 16.900,00 10.041,42 10.041,42

INVENTARIOS 0,00 10.044,00 22.500,00

TOTAL ACTIVO CIRCULANTE 37.025,00 49.718,94 69.941,42

ACTIVO FIJO

MUEBLES Y ENSERES 6.974,01 6.974,01 6.974,01

DEP. ACUMULADA MUEBLES Y

ENSERES (-) -1.394,83 -2.092,23 -2.789,63

VEHICULO 55.800,00 55.800,00 55.800,00

- -
DEP. VEHICULO 0,00 11.160,00 22.320,00

EQUIPO DE COMPUTACION 5.761,75 5.761,75 5.761,75

DEP. ACUMULADA EQUIPO DE

COMPUTACION(-) -651,79 -3.865,17 -5.305,61

MAQUINARIA Y EQUIPOS 85.960,55 85.960,55 85.960,55

DEP. ACUMULADAD MAQUINARIA Y - - -

 EQUIPOS(-) 30.493,01 33.238,08 43.983,15

121.836,6 104.140,8
TOTAL ACTIVO FIJO 8 3 80.097,92

158.861,6 153.859,7 150.039,3

TOTAL ACTIVO 8 7 4

PASIVO CIRCULANTE

DEBITO FISCAL IVA 0,00 0,00 0,00

IMP. A LAS TRANSACCIONES POR

PAGAR 190,00 150,00 73,64

IUE POR PAGAR 0,00 0,00 0,00

TOTAL PASIVO CIRCULANTE 190,00 150,00 73,64

PATRIMONIO

CAPITAL SR. WILFREDO CANAVIRI 150.000,0 150.000,0 150.000,0

SACA 0 0 0

AJUSTE DE CAPITAL 19.720,30 16.328,26 20.116,84

AJUSTE DE RESERVA PATRIMONIAL 0,00 0,00 0,00

- - -
RESULTADOS ACUMULADOS 10.068,28 11.038,21 12.068,28

PERDIDA DE LA GESTION -980,34 -1.580,28 -8.082,86

158.671,6 153.709,7 149.965,7

TOTAL PATRIMONIO 8 7 0

158.861,6 153.859,7 150.039,3

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 8 7 4

2.2.1 ANÁLISIS DE ACTIVOS

BALANCE GENERAL
ACTIVO
ACTIVO CIRCULANTE
CAJA MONEDA NACIONAL 20.125,00 29.633,52 37.400,00

CREDITO FISCAL IVA 16.900,00 10.041,42 10.041,42

INVENTARIOS 0,00 10.044,00 22.500,00
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE 37.025,00 49.718,94 69.941,42
ACTIVO FIJO
MUEBLES Y ENSERES 6.974,01 6.974,01 6.974,01
DEP. ACUMULADA MUEBLES Y
ENSERES (-) -1.394,83 -2.092,23 -2.789,63
VEHICULO 55.800,00 55.800,00 55.800,00
- -
DEP. VEHICULO 0,00 11.160,00 22.320,00
EQUIPO DE COMPUTACION 5.761,75 5.761,75 5.761,75
DEP. ACUMULADA EQUIPO DE
COMPUTACION(-) -651,79 -3.865,17 -5.305,61
MAQUINARIA Y EQUIPOS 85.960,55 85.960,55 85.960,55
DEP. ACUMULADAD MAQUINARIA - - -
Y EQUIPOS(-) 30.493,01 33.238,08 43.983,15
121.836,6 104.140,8
TOTAL ACTIVO FIJO 8 3 80.097,92
158.861,6 153.859,7 150.039,3
TOTAL ACTIVO 8 7 4

Como se puede observar en el en el activo circulante notamos que nuestros

inventarios entre las gestiones 2016 y 2017 aumentaron debido a que no hubo
demanda del producto de cañahua y el producto peruano cañihua que entro a
nuestro mercado con un precio económico y tenemos también un incremento de la
caja nacional en las tres gestiones. También podemos notar que nuestros activos
disminuyeron debido a las depreciaciones.

2.2.2 ANÁLISIS DE PASIVOS

PASIVO CIRCULANTE 2015 2016 2017
DEBITO FISCAL IVA 0,00 0,00 0,00
IMP. A LAS TRANSACCIONES POR
PAGAR 190,00 150,00 73,64
IUE POR PAGAR 0,00 0,00 0,00
TOTAL PASIVO CIRCULANTE 190,00 150,00 73,64
PATRIMONIO
CAPITAL SR. WILFREDO CANAVIRI 150.000,0 150.000,0 150.000,0
SACA 0 0 0
AJUSTE DE CAPITAL 19.720,30 16.328,26 20.116,84
AJUSTE DE RESERVA
PATRIMONIAL 0,00 0,00 0,00
- - -
RESULTADOS ACUMULADOS 10.068,28 11.038,21 12.068,28
PERDIDA DE LA GESTION -980,34 -1.580,28 -8.082,86
158.671,6 153.709,7 149.965,7
TOTAL PATRIMONIO 8 7 0
158.861,6 153.859,7 150.039,3
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 8 7 4

En los tres años tenemos perdidas en la gestión ya que durante la cosecha los
obreros no aplican los métodos indicados lo cual ocasiona pérdidas de semilla
También acumulamos semillas en almacenes durante los años 2016 y 2017 ya
que teníamos previsto proveer de semillas a las dos empresas exportadoras, la
noticia de cancelación de contrato hizo que la semilla se acumule en almacenes y
por lo tanto incremente nuestra perdida de gestión.
2.3 RENTABILIDAD SOBRE VENTAS
El dueño percibe su rentabilidad según la relación
Utilidad Neta
Rentabilidad= ∗100
Ventas Neta

Rentabilidad Rentabilidad Rentabilidad

2015 2016 2017
 R= 54,49% R=55,05% R=51,78%

Se puede notar que la rentabilidad del año 2015 es del 54,49% esto debido que se
vendió cañahua a las empresas “LA CORONILLA” e “INTI RAYMI” y también
tuvimos la compra de un vehículo, por la cual la rentabilidad del año 2016 es
mayor, en cambio el año 2016 se tuvo una rentabilidad del 55,05% esto debido
que tuvimos una producción menor esto debido no tuvimos contrato la empresa
“LA CORONILLA” pero se logró vender gran parte de la cosecha a la otra
empresa, el año 2017 tuvimos una rentabilidad del 51,78% esto debido que se
redujo el nivel de ventas debido a competencia peruana con su semilla cañahua.
3. PRE DIAGNÓSTICO
3.1 PUNTOS FUERTES
 El principal productor de cañahua en Bolivia.
 Producción de gran variedad de granos de cañahua.
 Certificación por INIAF (Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y
Forestal) y por BIOLATINA.
 Correcto manejo de los suelos.
3.2 PUNTOS DÉBILES
 Pocos contratos con empresas exportadoras.
 Empresa poco conocida.
 Mala administración.
 Producto acumulado.
4. DESARROLLO DE LA MISIÓN
4.1 ¿QUÉ?
Nos dedicamos a la producción de granos cañahua desde la selección de terreno,
es decir seleccionar el tipo de tierra adecuada al tipo de grano que se cultivará,
hasta la comercialización del mismo.
4.2 ¿PARA QUIÉN?
Cliente Objetivo: Empresas exportadoras de alimentos orgánicos.
Características del consumidor final:
 Personas que se preocupan por su salud y buscan productos orgánicos.
 Personas de clase media alta.
 Personas celiacas.
Mercado: Productores de alimentos naturales, como son la quinua, amaranto,
avena, chia y maca.
Ámbito geográfico: Empresas bolivianas.

4.3 ¿CÓMO?
Ofreciendo a nuestros clientes una gran variedad en granos de Cañahua
VARIEDAD CARACTERÍSTICAS
Wila con Perigonio Tolerante a terrenos salitrosos
Wila sin Perigonio Apto para la elaboración de harina de cañahua
Contiene 14% de proteína
Samiri con Perigonio Adecuado para terrenos dulces
Samiri sin Perigonio Apto para la elaboración de pipocas de cañahua
Contiene 12 % de proteína
Janco con Perigonio Adecuado para terrenos dulces
Janco sin Perigonio Apto para la elaboración de pito de cañahua
Contiene 12% de proteína
Chiaca con Perigonio Apto para todo tipo de terreno
Chiaca sin Perigonio Apto para la elaboración de pito de cañahua
Contiene 21% de proteínas

4.4 ¿POR QUÉ?

Partes Expectativas Propuesta de valor

Interesadas
 Cliente Buen precio Reconocimiento por
entidades certificadoras
Orgánico
para garantizar los granos
Inocuidad en el producto orgánicos y la inocuidad
del producto.

Dueños Incrementar las ventas Rentabilidad y Crecimiento

de la Empresa.
Ser reconocidos a nivel nacional
Expansión del mercado
Comunidad Poca contaminación Respeto de las tierras de
Sunavi, cultivo.
Mantiene la cultura y tradiciones de
Municipio
la comunidad
Toledo
Dar a conocer la comunidad
gracias a la granja
Fundación Conservar los granos de cañahua Conocimientos
DANIDA tradicionales para el
Cultivar las diferentes variedades
(Dinamarca) cultivo y producción
de cañahua
artesanal.
Buena administración de recursos
económicos brindados
Trabajadores Salario digno Bienestar de los
trabajadores y práctica de
Herramientas adecuadas
tradiciones locales.
Buen trato
Proveedores Fidelidad Fidelidad en contratos
Pagos puntuales
Pedidos detallados

4.5 MISIÓN
La Granja Samiri se dedica a producir cañahua altamente nutritiva, ofreciendo a
empresas exportadoras de alimentos orgánicos de Bolivia una variedad única de
granos de cañahua, reconocida por entidades certificadoras para garantizar los
granos y la inocuidad del producto, practicando con nuestros trabajadores
tradiciones de nuestra cultura además respetando siempre las tierras de cultivo y
buscando conservar las mejores semillas para su preservación.

5. DESARROLLO DE LA VISIÓN
5.1 MeGA
Lograr que la Granja Samiri sea conocida mundialmente por la producción de
cañahua orgánica que producimos con color, textura, sabor único y de altos
niveles nutricionales llegando a ser uno de los alimentos que no faltaran en los
hogares del mundo.
5.2 DESCRIPCIÓN VIVIDA
En el mundo pueden existir miles de productores de cañahua que traten de
imitarnos, pero ninguno igualará a los productos que ofrece la Granja Samiri,
debido a que esta semilla nació en nuestra tierra y se dio a conocer por los
métodos tradicionales aplicados en el cultivo y cosecha.
La cañahua será uno de los alimentos principales en todos los hogares del mundo
por la poca cantidad de agua que requiere para ser cultivado. Las familias optarán
por la cañahua de la Granja Samiri por sus características únicas para sus
alimentos diarios y se beneficiarán de sus altos niveles nutritivos.
5.3 DIMENSIÓN DE LA MISIÓN
En el año 2017 la Granja Samiri produjo 40Tn dentro de 5 años aumentaremos a
120Tn aproximadamente.
Pasaremos de únicamente comercializar a empresas exportadoras a exportar por
nuestra propia cuenta a Europa.
 EXPORTAR CAÑAHUA

5.4 ¿QUÉ?
Nos dedicamos a la producción de granos de cañahua desde la selección de
terreno, es decir seleccionar el tipo de tierra adecuada al tipo de grano que se
cultivará hasta la exportación.

5.5 ¿PARA QUIÉN?

Cliente Objetivo:
 Personas que se preocupan por su salud.
 Personas que consumen/ buscan productos orgánicos.
 Personas de clase media alta.
 Personas celiacas.
Mercado: empresas productoras y exportadoras de alimentos orgánicos
Ámbito geográfico: países de Europa
5.6 ¿CÓMO?
1. Uso de conocimientos locales tradicionales.
Respeto a la Pachamama (Madre Tierra).
Interpretación de los Bio - indicadores.
2. Gran variedad en granos de Cañahua
Wila con perigonio
Wila sin perigonio
Samiri con perigonio
Samiri sin perigonio
Janco con perigonio
Janco sin perigonio
Chiaca con perigonio
Chiaca sin perigonio

5.7 ¿POR QUÉ?

Partes Expectativas Propuesta de valor
Interesadas
Cliente Nutritivo Reconocimiento por
entidades certificadoras
Buen precio
para garantizar los
Orgánico granos orgánicos y la
inocuidad del producto.
Inocuidad en el producto
Dueños Incrementar las ventas Rentabilidad y
Crecimiento de la
Ser reconocidos
Empresa
Fidelidad del cliente
Expansión de los terrenos de
cultivo
Expansión del mercado
Adquisición de tecnologías para el
cultivo
Dar valor agregado a su producto
(galletas, harina, etc.)
Trabajadores Salario oportunos y dignos Oportunidad de
crecimiento en la
Herramientas adecuadas
empresa
Indumentaria requerida
Ascender a un cargo elevado
Comunidad Generación de empleos Respeto de las tierras
Sunavi, de cultivo.
Mantiene la cultura y tradiciones
 Municipio de la comunidad
Toledo
Dar a conocer la comunidad
gracias a la granja
Proveedores Pagos puntuales Fidelidad
Incrementar pedidos

5.7 VISIÓN
Convertirnos en el principal productor y exportador de cañahua de Bolivia para
Europa ofreciendo a nuestros clientes alimentos orgánicos altamente nutritivos,
con características organolépticas únicas mediante una gran variedad de granos,
brindando a nuestros trabajadores la oportunidad de crecimiento en su formación,
convertir a nuestra comunidad Sunavi en un ícono para el país mediante la
revalorización de saberes locales.
6. CULTURA ORGANIZACIONAL
6.1 PRINCIPIOS
PRACTICAR LOS SABERES LOCALES DIARIAMENTE
Respetar a la Pachamama (Madre Tierra).
Usamos los conocimientos de nuestros antepasados para cultivar las tierras.
RESPONSABLES EN LO QUE HACEMOS
Compromiso con el medio ambiente, manejamos adecuadamente nuestros
desechos y cuidamos las tierras en las que cultivamos.
Compromiso con nuestros clientes, les brindamos un producto certificado y
entregamos el pedido en los tiempos establecidos.
Somos responsables con la comunidad que nos rodea, respetando sus creencias
y tradiciones.
CUIDADO CON EL MEDIO AMBIENTE
Buenas prácticas (uso racional de agua y buen manejo de suelos) en el proceso
productivo de la cañahua sin afectar el medio ambiente.
Mantener suelos aptos para la producción de alimentos de futuras generaciones.
Respetamos a la flora y fauna del lugar.
6.2 VALORES
HUMILDAD
Las personas mantienen su sencillez sin importar el cargo que ocupan.
Las personas son fieles a sus tradiciones y costumbres.
COMPAÑERISMO
Los trabajadores se apoyan en sus tareas de cultivo.
Todas las personas de la organización practican el Apthapi (diariamente tiene un
tiempo para compartir sus alimentos).
PASIÓN
Nos sentimos orgullosos de nuestros productos.
Los trabajadores actúan de manera dinámica.
Todas las personas disfrutan de su trabajo.
6.2 HERRAMIENTAS
Para desarrollar la cultura organizacional de la granja se usarán:
 Videos motivacionales donde muestre cómo empezó la granja y hacia
donde queremos llegar para que compartan nuestra pasión.
 Apthapi, tener un momento de confraternización al compartir alimentos
entre todos los trabajadores.
 K’oas mensuales (cada primer viernes del mes).
 Historias y leyendas de la comunidad.
7. ENFOQUE BASADO EN PROCESOS
7.1 MAPA DE PROCESOS
7.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESOS
7.2.1 DIRECCIÓN
Responsable: Marca Lazo Carolina Mary
¿QUÉ?
Planificar, dirigir y administrar los procesos.
¿PARA QUÉ?
Para garantizar el buen desempeño de los procesos, el cumplimiento de objetivos
y la satisfacción del dueño.
MISIÓN
Planificar, dirigir y administrar los procesos de la Granja para garantizar el buen
desempeño de los procesos, el cumplimiento de objetivos y la satisfacción del
dueño.
[Link] INTERRELACIÓN DE PROCESOS

PROVEEDOR
CLIENTE
FINANZAS
DUEÑO
PRODUCCIÓN
DIRECCIÓN
ALMACÉN
COMERCIALIZACIÓN
COMPRAS
FINANZAS
RECURSOS
HUMANOS
 DIRECCIÓN SALIDAS
ENTRADAS

Elaborar estrategias para

Informes por proceso la planificación de la Autorización de
Requerimientos de los producción. asignación de
dueños recursos
Planificar y administrar
Inventarios los procesos de la Granja Aprobación de
Samiri. personal
Estados financieros
Supervisar la Estrategias
Rendimiento de comercialización del
personal producto.
Definir los límites para la
asignación de recursos.
Elaborar planes
estratégicos

RETROALIMENTACION

Satisfacción del cliente

Cultura organizacional
Ganancias por gestión

[Link] SISTEMAS DE CONTROL

Factores críticos Indicador Factor de Tipo de
medición indicador
F1: Satisfacción del I1: Nivel de satisfacción del dueño Eficacia Blando
dueño I2: Rentabilidad Eficiencia Duro
F2: Rendimiento de I3: Productividad de los procesos Eficiencia Duro
los procesos
F3: Cultura I4: Satisfacción de los trabajadores Eficacia Blando
organizacional de la
empresa
F4: Crecimiento de la I5: Participación en el mercado Eficiencia Duro
empresa
I1: Nivel de satisfacción del dueño
I1: Nivel de satisfacción del dueño

Proceso: Dirección F1: Satisfacción del dueño

Medir el nivel de satisfacción del dueño con respecto al desempeño de la

Objetivo:
empresa
N ° de conformidades
%de Satisfacción=% S= ∗100
Objeto: N ° de preguntas

Que Como Donde Cuando Quien

N° de
conformidade Encuesta Trimestral Dirección
Detector s

N° de
Encuesta Trimestral Dirección
preguntas

Comparador

60%≤ % S No
Aceptable %S > =80% Limitado %S < 60%
<80% Aceptable

Activador
Análisis de no
conformidades
expresadas en la No Aceptable Análisis y revisión detallada
Limitado
encuesta. de las no conformidades.
I2: Rentabilidad
I2: Rentabilidad

Proceso: Dirección F1: Satisfacción del dueño

Medir la rentabilidad de la empresa para satisfacer las expectativas del

Objetivo:
dueño
Utilidad Neta
Rentabilidad=ℜ= ∗100
Objeto: Ventas Neta

Que Como Donde Cuando Quien

Estado de
Utilidad Neta Trimestral Finanzas
Detector resultados

Estado de
Ventas Neta Trimestral Finanzas
resultados

Comparador

No
Aceptable Re > 15% Limitado 10%≤ Re ≤15% Re < 10%
Aceptable

Activador
Análisis y revisión de las
principales fuentes de Análisis y revisión detallada
Limitado ingresos y egresos. No Aceptable de todas las fuentes de
ingresos y egresos.

I3: Productividad de la empresa

I3: Productividad de la empresa
Direcci
Proceso: F2: Rendimiento de los procesos
ón

Objetivo: Evaluar la eficacia y eficiencia de los procesos para medir su rendimiento.

P 2+ P3+ P 4+ P 5+ P 6+ P 7
Objeto: Productividad=% ∏ ..= ∗100
6
 Que Como Donde Cuando Quien

a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +Informe
c(0.25) del Trimestr
P2 % ∏ . proc .= ∗100 Producción
n proceso al

a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +Informe
c(0.25) del Trimestr
Detector P3 % ∏ . proc .= ∗100 Almacén
n proceso al

a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +Informe
c(0.25) del Trimestr
P4 % ∏ . proc .= ∗100 Comercialización
n proceso al

a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +Informe
c(0.25) del Trimestr
P5 % ∏ . proc .= ∗100 Compras
n proceso al

a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +Informe
c(0.25) del Trimestr
P6 % ∏ . proc .= ∗100 Finanzas
n proceso al

a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +Informe
c(0.25) del Trimestr Recursos
P7 % ∏ . proc .= ∗100
n proceso al Humanos

Comparador
%Prod.
65%≤ %Prod. No
Aceptable proc. > Limitado %Prod. proc. < 65%
proc. ≤73% Aceptable
73%

Activador
Análisis de los factores críticos Análisis de los factores no
Limitado limitados y no aceptables. No Aceptable aceptables.

I4: Satisfacción de los trabajadores

I4: Satisfacción de los trabajadores

Proceso: Dirección F3: Cultura organizacional de la empresa

Medir el nivel de satisfacción de los encargados de con respecto a la

Objetivo:
cultura organizacional de la empresa

N ° de encargados de proceso satisfechos

Objeto: %de Satisfacción=% S= ∗100
N ° de encargados de procesos
Detector Que Como Donde Cuando Quien
 N° de
encargados
Encuesta Trimestral Dirección
de proceso
satisfechos
N° de
encargados Encuesta Trimestrall Dirección
de proceso
Comparador

60%≤ % S No
Aceptable %S > 80% Limitado %S < 60%
≤80% Aceptable

Activador
Análisis de no
conformidades
expresadas en la No Aceptable Análisis y revisión detallada
Limitado
encuesta. de las no conformidades.

I5: Participación en el mercado

I5: Participación en el mercado

Proceso: Dirección F4: Crecimiento de la empresa

Medir la participación en el mercado para comparar con gestiones

Objetivo:
anteriores
Toneladas de cañahua de la empresa
% Participación=% par .= ∗100
Objeto: Toneladas de cañahua del mercado

Que Como Donde Cuando Quien

Toneladas
Informe de Comercializació
vendidas por Anual
ventas n
Detector la empresa
Toneladas
vendidas por Investigación Anual Dirección
el mercado

Comparador
 2%≤ % par. No
Aceptable %par. > 4% Limitado %par. < 2%
≤4% Aceptable

Activador
Análisis de la
competencia Análisis de la competencia y
Limitado No Aceptable
producción del mercado

SIMULACIÓN
Factor crítico #1: Satisfacción del dueño
Indicador #1: Nivel de satisfacción del dueño
N ° de conformidades 4
%de Satisfacción=% S= ∗100= ∗100=80 %
N ° de preguntas 5
Factor crítico #1: Satisfacción del dueño
Indicador #2: Rentabilidad
Utilidad Neta 40565.7
Rentabilidad=ℜ= ∗100= ∗100=62.36 %
Ventas Neta 65045
Factor crítico #2: Rendimiento de los procesos
Indicador #3: Productividad de los procesos
P 2+ P 3+ P 4+ P 5+ P 6 81.25+70.83+ 68.75+83.33+62.5
Productividad=% ∏ .= = =73.33 %
6 5

Factor crítico #3: Cultura organizacional de la empresa

Indicador #4: Satisfacción de los trabajadores
N ° de encargados de proceso satisfechos 3
%de Satisfacción=% S= ∗100= ∗100=60 %
5 5
Factor crítico #4: Crecimiento de la empresa
Indicador #5: Participación en el mercado
Toneladas de cañahua de la empresa
% Participación=% par .= ∗100
Toneladas de cañahua del mercado
19.5Tn
¿ ∗100=2.5 %
774 Tn
[Link] DIAGNÓSTICO DE PRODUCTIVIDAD
Factores críticos Evaluación Causa
F1: Satisfacción del Aceptable
dueño
F2: Rendimiento de Aceptable
los procesos
F3: Cultura Limitado 6
organizacional de la
empresa
F4: Crecimiento de la Limitado 4
empresa

Factor critico Indicador Val Factor critico L

ora A B C
ción
F1: Satisfacción I1: Nivel de satisfacción del A
del dueño dueño X

I2: Rentabilidad A

F2: Rendimiento I3: Productividad de los B X 6

de los procesos procesos

F3: Cultura I4: Satisfacción de los B X

organizacional trabajadores
de la empresa
F4: Crecimiento I5: Participación en el B X 4
de la empresa mercado
Total 2 2 2

Parámetros de la empresa:
ACEPTABLE ≥ 73%
LIMITADO ≥ 65%
NO ACEPTABLE < 65%
Productividad del proceso de Dirección
 ( A∗1 ) + ( B∗0.5 )+ ( C∗0.25 )
P=
n
( 2∗1 )+ ( 2∗0.5 )+(0∗0.25)
P= =0.75 →75 %
4
Deficiencia del proceso de Dirección
¿=1−P=1−0.75=0.25 →25 %
Factor limitante
1 1
f= =
L 2
Porcentaje de limitación
1
P1 ( 6 )= ∗1=0.5→ 50 %
2
1
P1 ( 4 )= ∗1=0.5 → 50 %
2
Conclusión:
De acuerdo a los parámetros establecidos el proceso Dirección se encuentra
limitado ya que cuenta con una productividad del 75%, con una deficiencia del
25% compuesta por el proceso de recursos humanos con el 50%, por el proceso
de comercialización con el 50%.
Grados de influencia

0.5∗100
G 1 ( 4 )= =8.33
6
0.5∗100
G 1 ( 6 )= =8.33
6

[Link] DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE DIRECCIÓN

Debilidades Causas Consecuencia
Participación en el Inadecuada estrategia de Clientes insatisfechos.
mercado reducida comercialización

Cultura Mala comunicación con los Encargados de procesos poco

organizacional trabajadores. motivados y por consecuencia todos
poco desarrollada Capacitaciones los trabajadores.
inadecuadas.

Fortalezas Causas Consecuencia

Rentabilidad de la Ventas adecuadas del producto Dueño satisfecho
empresa
Control y Medición de la productividad de los
supervisión de los procesos trimestralmente Procesos eficaces y
procesos eficientes

7.2.2 PRODUCCIÓN
Responsables: Flores Coca Elvis Mauricio
Moreira Inturias Diego
¿QUÉ?
Nos dedicamos al cultivo y cosecha de cañahua partiendo por seleccionar los
mejores granos de cañahua y las tierras óptimas para el respectivo cultivo de la
 misma, todo esto realizado de manera artesanal y orgánica (usando fertilizantes
orgánicos), así también realizamos la cosecha de la misma cuando ya es tiempo
de recolección.
¿PARA QUÉ?
Para ofrecer un alimento altamente nutritivo a nuestros clientes
MISIÓN
Producir y seleccionar granos de cañahua orgánica utilizando de manera eficiente
y adecuada los recursos destinados para el mismo, de esta manera contribuir al
desarrollo de la alimentación nutritiva de todos nuestros consumidores mediante
nuestros productos.
[Link] INTERRELACIÓN DE PROCESOS

PROVEEDOR CLIENTE

COMPRAS ALMACENES
PRODUCCIÓN
ALMACENES RECURSOS
HUMANOS
RECURSOS
HUMANOS

ENTRADAS PRODUCCIÓN SALIDAS

Sembrar las semillas

Semillas para el
Uso de insumos y
cultivo
herramientas para la Producto terminado
Insumos y producción
Solicitud de personal
herramientas
Utilización de mano de
Personal capacitado obra para el cultivo y
cosecha de la cañahua
Pedido por parte de
 RETROALIMENTACIÓN

Incumplimiento de las cantidades indicadas

Entregas inoportunas de productos terminados
Selección incorrecta de las semillas para el cultivo

[Link] SISTEMAS DE CONTROL

Factores críticos Indicador Factor de Tipo de
medición indicador
F1: Selección de I1: porcentaje de Eficacia Duro
semillas de cañahua semillas para cultivo
F2:Cantidad producida I2: Porcentaje de Eficacia Duro
variación de cosecha
F3:Rotación del terreno I3: Disponibilidad de Eficacia Duro
terreno
F4: Rendimiento de I4: Porcentaje de Eficacia Duro
trabajador Obreros variación en
hectáreas

I1: Porcentaje de semillas para cultivo

I1: Porcentaje de semillas para cultivo

Proceso: Producción F1: Selección de semillas de cañahua

Objetivo: Selección de semillas requerida para el cultivo de cañahua

Cantidad de Semillas(grandes)
X =% semillas de cultivo= ∗100
Objeto: Cantidad Total

Que Como Donde Cuando Quien

Cantidad de
Registro de
semillas Producción
producción Anual
grandes
Detector

Registro de
Cantidad Producción
producción Anual
Total

Comparador

No
Aceptable X >3% Limitado 1% > X ≤ 3% X ≤1%
Aceptable

Activador
Averiguar en el proceso la
Averiguar en el proceso la causa del incumplimiento de
causa del incumplimiento la cantidad de semillas para
Limitado No Aceptable cultivo
de la cantidad de semillas
para cultivo Investigar si los obreros
están bien capacitados

I2: Porcentaje de variación de cosecha

I2: Porcentaje de variación de cosecha
Cantidad producida
Proceso: Producción F2:

Objetivo: Determinar la cantidad cosechada para conocer en que porcentaje varia

 con lo planeado

Cantidad planificada−Cantidad cosechada

Objeto: X =% variacion de cosecha= ∗100
Cantidad planificada

Que Como Donde Cuando Quien

Informe de
Cantidad producción Anual Producción
Detector cosechada

Cantidad Plan de
Anual Producción
planificada producción

Comparador

No
Aceptable X < 5% Limitado 5% ≥ X ≤ 10% X > 10%
Aceptable

Activador
Analizar los informes de
Analizar los informes de almacenes y producción
Limitado No Aceptable
almacenes y producción

I3: Disponibilidad de terreno

I3: Disponibilidad de terreno

Proceso: Producción F3: Rotación del terreno

Determinar el porcentaje de disponibilidad de tierras para tener en cuenta

Objetivo:
nuestra máxima capacidad de producción para el siguiente año
Objeto:
 hectareas totales−hectareas producidas el año pasado
X =% disponibilidad de tierras= ∗100
hectareas totales

Que Como Donde Cuando Quien

Registro de
producción
Hectareas
producidas el Producción
año pasado
Anual
Detector

Registro de

Hectareas producción Anual Producción

totales

Comparador
Cantidad <
X> 35% No
Aceptable Limitado 25% ≥ X ≤ 35% 25%
Aceptable

Activador
Investigar si se cumplió Investigar si se cumplió los
Limitado No Aceptable
los planes de producción planes de producción

I4: Porcentaje de hectáreas trabajadas

I4: Porcentaje de variación en hectáreas
Rendimiento de trabajador Obreros
Proceso: Producción F4:

Determinar el rendimiento de los trabajadores para conocer el porcentaje

Objetivo:
de trabajo por cada uno de los obreros
Objeto:
 hectareas planificadas para todo el cultivo−hectar
X =% variacion en h . trabajadas por obrero=
hectareas planificadas para todo
Que Como Donde Cuando Quien
Hectáreas
trabajadas por Informe de
un obrero producción por Anual Producción
obrero
Detector

Hectáreas
Planificación
planificadas
para el cultivo Anual Producción
para todo el
de cañahua
cultivo
Comparador

No
Aceptable X < 7% Limitado 7% ≥ X ≤ 10% X > 10%
Aceptable

Activador

Investigar junto con Investigar junto con RRHH si

RRHH si las las capacitaciones se
Limitado capacitaciones se llevaron No Aceptable llevaron a cabo con forme a
a cabo con forme a lo lo establecido
establecido

SIMULACION
Factor crítico #1: SELECCIÓN DE SEMILLAS DE CAÑAHUA
Indicador #1: Porcentaje de semillas para cultivo
cantidad de semillas (grandes) 650
x=%semillas de cultivo= ∗100= ∗100=3.31 %
Cantidad Total 19620
Factor crítico #2: CANTIDAD PRODUCIDA
Indicador #2: Porcentaje de variación
 cantidad planificada−cantidad cosechada 19320−18393
x=%variacion de cosecha= ∗100 %= ∗100=1.
cantidad planificada 19320
97%
Factor crítico #3: ROTACIÓN DEL TERRENO
Indicador #3: Disponibilidad de terreno
ha totales−ha cosechadas el año pasado 80 ha−42ha
x=%disponibilidad de tierras= = ∗100=47.5 %
ha totales 80 ha
Factor crítico #4: RENDIMIENTO DE LOS OBREROS
Indicador #4: Porcentaje de hectáreas trabajadas
ha. planificadas para todo el cultivo−ha .trabajadas por un obrero
x=%var. en ha . trabajadas por obrero= ∗10
ha . planificadas pora todo el cultivo

[Link] DIAGNÓSTICO DE PRODUCTIVIDAD

Factores críticos Evaluación Causa
F1: Selección de Aceptable
semillas de cañahua
F2:Cantidad producida Aceptable

F3:Rotación del Aceptable

terreno
F4: Rendimiento de No aceptable 6
trabajador Obreros

Factor critico Indicador Valor Factor critico L

ación A B C
F1: Selección de I1: porcentaje de
semillas de semillas para cultivo A X
cañahua
F2:Cantidad I2: Porcentaje de
producida variación de cosecha A X
F3:Rotación del I3: Disponibilidad de
terreno terreno A X
F4: Rendimiento I4: Porcentaje de
de trabajador variación en hectáreas C X 6
Obreros
3 0 1
 Productividad del proceso de Producción
( A∗1 ) + ( B∗0.5 )+ ( C∗0.25 )
P=
n
( 3∗1 ) + ( 0∗0.5 ) +(1∗0.25)
P= =0.8125 → 81, 25 %
4
Deficiencia del proceso de Producción

¿=1−P=1−0.8125=18.75 %
Factor limitante
1 1
f= =
L 1
Porcentaje de limitación

1
P2 ( 6 )= ∗1=1 → 100 %
1
Conclusión
La productividad del proceso de producción es del 81,25%, con una deficiencia del
18,75%, comparando con los parámetros de la empresa estos resultados son
aceptables. La deficiencia está compuesta por parte del proceso de recursos
humanos con el 100%.

Grados de influencia
1∗100
G 2 ( 6 )= =16.67
6
[Link] DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE PRODUCCIÓN
Debilidades Causas Consecuencia
Capacitaciones de Falta de atención de los Los trabajadores no estarán
los empleados trabajadores. correctamente capacitados para
Capacitaciones poco poder realizar sus actividades
efectivas. correctamente lo cual afectaría
directamente en la producción y a la
empresa.
No producir Cantidad reducida de Disminuir nuestras oportunidades en
productos personal profesional. el mercado extranjero.
derivados de la Ausencia de maquinaria.
cañahua
No realizamos uso No contar con los recursos Contratar obreros para el cultivo y
de tecnología para necesarios para la inversión cosecha, mayor tiempo en el cultivo y
cultivo y pelado de cosecha, recursos destinados a
la semilla obreros

Fortalezas Causas Consecuencia

Granos de
El proceso de producción asegura el Mantenimiento de las
cañahua buen cultivo y cosecha de los granos de tierras de cultivo.
producidos de
cañahua. Comunidad de Sunavi
manera tradicional
Los dueños están comprometidos con contenta con la empresa.
mantener las tradiciones locales.
Gran variedad de Recuperación de especies de semillas Variedades únicas de
granos de de cañahua granos de cañahua,
cañahua atractivo para nuestros
clientes.
Disponibilidad de 80 hectáreas disponibles para el cultivo. Se puede aumentar la
grandes terrenos. Ubicación de los campos de cultivo. producción de Cañahua.
Uso de fertilizantes Los fertilizantes orgánicos, ayudan a Ayuda a que la empresa,
orgánicos garantizar la excelente calidad de mantenga la certificación,
nuestras semillas donde especifica que
nuestro producto es
orgánico
Granos con Los granos, contienen altos niveles de Es una muy buena opción
propiedades … lo cual es muy bueno para las para las personas fitnes, y
nutritivas personas que se preocupan por vivir de celiacas
una forma saludable

7.2.3 COMPRAS Y ALMACEN

Responsable: Alba Mukled Jose Luis
Romero Reina Arminda
¿QUÉ?
Adquirir insumos, herramientas y almacenar una gran variedad de granos de
cañahua
¿PARA QUÉ?
Proveer los requerimientos y distribuir correctamente al área de producción y
comercialización.
MISIÓN
 Realizar la adquisición de insumos, herramientas buscando los mejores
proveedores y verificando el estado de los insumos y herramientas que ingresan
en la granja y el almacenaje para su respectiva distribución tanto al área de
producción y comercialización.

[Link] INTERRELACIÓN DE PROCESOS

PROVEEDOR CLIENTE

PROVEEDOR
FINANZAS COMPRAS Y PRODUCCIÓN
PRODUCCION ALMACEN COMERCIALIZACION

ENTRADAS COMPRAS Y ALMACEN SALIDAS

Insumos y herramientas Control y verificación de Insumos y

requerido s los insumos herramientas para
Realizar la compra producción
Recursos económicos
(finanzas) Almacenar el producto Salida de los granos
terminado. de cañahua para su
Granos de cañahua por respectiva
parte de producción. Resguardo de las comercialización.
Granos seleccionados mejores semillas para
poder cosecharla. Semillas para poder
para poder almacenarlas cosecharlas
como semilla para su Registro de existencias
respectiva cosecha de entradas al almacén
[Link] SISTEMAS DE CONTROL
Factores críticos Indicadores Factor de Tipo de
medición indicador

F1: Proveedores I1: Precios Eficiencia Duro

F2: Puntualidad del
proveedor I2: Tiempo de entrega Eficacia Duro
F3: Productos
comprados I3: Cantidad rechazados Eficacia Duro

F4: Satisfacción I5: Comercialización Eficacia Duro

F5: Recepción de I6: Resguardo de las mejores Eficacia Duro
semillas. semillas
F6: Disponibilidad de I7: Comparación en lo sé registro y Eficacia Duro
producto hay en almacén

I1: Precios
I1: Precio exigido por el proveedor

Proceso: Compras F1: Proveedores

Que el proveedor nos proporciones fertilizantes, bolsas y herramientas a

Objetivo:
precios justos para ser competitivos en el mercado
 Precio proveedor
Objeto: Precio .=( )
Precio en el mercado
Que Como Donde Cuando Quien

Precio Informe de la Semestre Encargado de

Detector proveedor cotización compras

Precio en el Información Semestre Encargado de

mercado averiguada compras
Comparador

No
Aceptable Prc< 1 Limitado Prc = 1 Prc> 1
Aceptable

Activador

Analizar la conveniencia Estudiar la posibilidad de

Limitado de mantenerse con el No Aceptable cambiar a otro proveedor
mismo proveedor

I2: Tiempo de entrega

I2: Tiempo de entrega del proveedor

Proceso: Compras F2: Puntualidad del proveedor

Medir el tiempo en el que proveedor tarda en enviar los pedidos para

Objetivo:
evitar retrasos en la entrega de insumos y herramientas a producción

tiempo requerido
Objeto: Tiempo entrega = x 100
tiemporeal
Detector Que Como Donde Cuando Quien
 Tiempo Información Semestre Encargado de
requerido del pedido producción

Tiempo real Información de Semestre Proveedor

entrega
Comparador

80% ≤ T.E ≤ No
Aceptable T.E > 90% Limitado T.E < 80%
89% Aceptable

Activador

Estudiar la posibilidad de
Limitado Analizar las posibles No Aceptable
cambiar de proveedor, si no
consecuencias de la
existe una adecuada
demora
justificación

I3: Cantidad rechazados

I3:
Cantidad de rechazados por defectos

Proceso: Compras F3: Productos comprados

Medir el porcentaje de productos rechazados que nos envía el proveedor

Objetivo:
para garantizar una producción óptima.
 productos rechazados
Objeto: %productos rechazados= x 100
cantidad pedido
Que Como Donde Cuando Quien

Productos Registro de Semestre Encargado de

rechazados compra compras
Detector

Cantidad de Semestre Encargado de

pedido compras
Informe de
pedido
Comparador

No
Aceptable P.R < 5% Limitado 6% ≤ P.R < 10% P.R ≥ 10%
Aceptable

Activador
Analizar las causas de los Estudiar la posibilidad de
Limitado No Aceptable
productos defectuosos cambiar de proveedor

I4: Satisfacción de comercialización

I4: Satisfacción de comercialización por los productos adquiridos

Proceso: Compras F4: Satisfacción de comercialización

Medir el porcentaje de satisfacción del área de comercialización en cuanto

a sus requerimientos para mejorar o mantener todos los aspectos del área
Objetivo: de compras

productos devueltos
Objeto: % Satisfacción= x 100
productos entregados
Detector Que Como Donde Cuando Quien

Productos Información de Anualmente Encargado de

 devueltos pedidos compras

Productos Encargados
entregados de producción
Registro de Anualmente
pedidos
Comparador

No
Aceptable S < 5% Limitado 5 ≤ S ≤ 10 S > 10
Aceptable

Activador

Estudiar todos los aspectos

Analizar las causas de la
del área, desde la solicitud
Limitado baja complacencia en los No Aceptable
por parte de producción
productos entregados.
hasta los proveedores.

I5: Resguardo de semillas

I5: Resguardo de las mejores semillas

Proceso: Almacén F5: Recepción de semillas

Objetivo: Resguardo de las mejores semillas para una próxima buena cosecha.

Objeto:
Resguardo de semillas=todolo producido−s . destinados para la venta
 Que Como Donde Cuando Quien

Todo lo Planilla de
Anual Producción
producido producción
Detector
Semillas
Planilla de
destinados Anual Producción
producción
para la venta
Comparador

No
Aceptable RS> 3qq Limitado 2.5qq≤ RS≤3qq RS < 2.5qq
Aceptable

Activador
Determinar e investigar los
Determinar las causas
motivos por los cuales no
Limitado por la cuales no hay No Aceptable
hay semillas para el
semillas para el reguardo.
reguardo.

I6: Comparación con lo que se registró y hay en almacén

I6: Comparación con lo que se registró y hay en almacén

Proceso: Almacén F6: Disponibilidad de producto

Registrar todas las salidas para así ver cuánto de producto nos queda de
Objetivo:
disponible.

Objeto: Total vendido

%Registro de salidas= ∗100 %
Total producido
Que Como Donde Cuando Quien

Planilla de Comercializació
ventas n
Total vendido
Detector

Anual

Total Planilla de
Anual Producción
producido producción

Comparador
 No
Aceptable %RS > 50% Limitado %RE < 50%
Aceptable

Activador
Analizar y revisar lo
Limitado No Aceptable registrado y ver si esta igual
que en almacén.

SIMULACIÓN
Factor crítico #1: Proveedores
Indicador #1: Precios
Proveedores Precio (Tn) Semestral
Proveedor
actual 2670 38620,84
Gosen 2704,56 Bs 39554,79
Zumaj 2685,43 Bs 38232,3

Precio proveedor
Precio .=( )
Precio en el mercado

Precio .= ( 38620
39554 , 79 )
,84
=0 , 98

Precio .= ( 38620
38232 ,3 )
,84
=1, 01

Factor crítico #2: Puntualidad del proveedor

Indicador #2: Tiempo de entrega
Tiempo Requerido: 20 días
Tiempo real: 28 días
tiempo requerido
Tiempo entrega = x 100
tiemporeal
 20
Tiempo entrega = x 100=71, 42
38
Respuesta: El tiempo de entrega se encuentra en rango no aceptable, la causa de
esto se debe a los bloqueos y problemas en la carretera ya que el proveedor se
encuentra en Santa Cruz.
Es un problema externo que no es culpa del proveedor.

Factor crítico #3: Productos comprados

Indicador #3: Cantidad rechazados

Material y/o
Insumos Productos rechazados Cantidad Total
Cestas de reserva 20 250
Cernidor 1 15
Bolsas de yute 3 100

productos rechazados
%productos rechazados= x 100
cantidad pedido
20
%productos rechazados= x 100 %=8 %
250
1
%productos rechazados= x 100 % = 6.67%
15

3
%productos rechazados= x 100 % = 3%
100
Respuesta: La cantidad de productos rechazados se encuentra en un rango
limitado, las causas serian por la mala manipulación en el trayecto hacia la granja.
Factor crítico #4: Satisfacción de comercialización
Indicador #4: %Satisfacción
 Material y/o Productos Productos
Insumos devueltos entregados
Bolsas yute
(quintales) 10 200

productos devueltos
% Satisfacción= x 100=5 %
productos entregados

Factor crítico #5: Recepción de semillas

Indicador #5: Resguardo de las mejores semillas
resguardo de semillas=todo lo producido−s . destinados para la venta
¿ 427 qq−412 qq=15 qq
Factor crítico #6: Disponibilidad de producto
Indicador #6: Comparación con lo que se registró y hay en almacén
Total vendido 412qq
% registrode salidas= = =96.49 %
Total producido 427 qq
[Link] DIAGNÓSTICO DE PRODUCTIVIDAD
Factores críticos Evaluación Causa

F1: Proveedores Aceptable

F2: Puntualidad del
proveedor No aceptable 3
F3: Productos
comprados Limitado 3
2
F4: Satisfacción Aceptable
F5: Recepción de
semillas. Aceptable
F6: Disponibilidad de
producto Aceptable
Factor critico Indicador Valoració Factor critico L
n A B C

A X
F1: Proveedores I1: Precios
F2: Puntualidad
del proveedor I2: Tiempo de entrega C X 3
F3: Productos I3: Cantidad B X 3
comprados rechazados

B X 2
F4: Satisfacción I5: Comercialización
F5: Recepción I6: Resguardo de las
de semillas. mejores semillas A X
F6: I7: Comparación en lo
Disponibilidad sé registro y hay en A X
de producto almacén
3 2 1 3

Productividad del proceso de Compras y Almacén

( A∗1 ) + ( B∗0.5 )+ ( C∗0.25 )
P=
n
( 3∗1 ) + ( 2∗0.5 )+(1∗0.25)
P= =0,7083 →70.83 %
6
Deficiencia del proceso de Compras y Almacén

¿=1−P=1−0.7083=0.2917 →29.17 %
Factor limitante
1 1
f= =
L 3
Porcentaje de limitación
1
P3 ( 4 )= ∗2=0.6667→ 66.67 %
3
1
P3 ( 2 )= ∗1=0.3333 → 33.33 %
3

Conclusión
La productividad del proceso de compras y almacén es del 70.83% por lo que está
en un rango limitado y la deficiencia del 29.17% compuesta por un 66.67% del
mismo proceso y con 33.33% por el proceso de producción.
Grados de influencia
 0.6667∗100
G 3 ( 3 )= =11.11
6
0.3333∗100
G 3 ( 2 )= =5.55
6

[Link] DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE COMPRAS Y ALMACÉN

Debilidades Causas Consecuencia
Entregas con Ubicación alejada de la Clientes insatisfechos.
demora del empresa.
proveedor
Mal manejo de Inadecuado sistema de
registros información Convertirnos en el principal productor
Precios elevados Inflación en los precios
en los insumos
Mal manejo en la Falta sistemas de Convertirnos en el principal
conservación conservación exportador
Recepción de Bajo rendimiento de los Poca recepción de semillas
semillas trabajadores en el proceso
de producción

Fortalezas Causas Consecuencia

Resguardo de las Semillas seleccionadas Buenas características
mejores semillas organolépticas
Responsabilidad Disponibilidad de dinero
en los pagos al Convertirnos en el
proveedor principal productor
Herramientas Buena producción
adecuadas
Disponibilidad de Manejo adecuado en el almacenado del Convertirnos en el
producto producto principal exportador
Insumos orgánicos Producción final totalmente orgánica Ofrecer alimentos
orgánicos y nutritivos

7.2.4 COMERCIALIZACION
Responsable: Velarde Coca Diego
¿QUÉ?

Comercializar los granos Cañahua.

 ¿PARA QUÉ?
COMERCIALIZACIÓN
Para contribuir con el crecimiento de la empresa con responsabilidad en la entrega
del producto.

MISIÓN
Inventario de almacenes
ProductoComercializar
terminado el producto a empresas exportadoras ofreciendo a nuestros clientes

Recursosuna variedad de granos de cañahua con certificaciones que garantizan la

económicos
inocuidad del producto, para contribuir con el crecimiento de la empresa con
responsabilidad en la entrega del producto.

[Link] INTERRELACIÓN DE PROCESOS

PROVEEDOR CLIENTE

FINANZAS COMERCIALIZACION EXPORTADORASP

RODUCCION
COMPRAS Y
ALMACÉN FINANZAS

ENTRADAS SALIDAS

Entrega de
Coordinación con el productos
cliente Pedido para
*Selección del pedido produccion
(cantidad, Tipo de
*Distribución de la grano)
entrega de producto
 RETROALIMENTACION

Satisfacción del cliente

Pedido (cantidad, Tipo de grano)
Ingreso por ventas

[Link] SISTEMAS DE CONTROL

Factores críticos Indicador Factor de Tipo de
medición indicador
F1: Crecimiento de I1: incremento de ventas Eficiencia Duro
Ventas establecidas
F2: Distribución I2: costo unitario de transporte Eficiencia Duro
F3: Satisfacción del I3: % de productos entregados con Eficacia Blando
cliente puntualidad
F4: Recepcion de I4: Numero de informes de solicitud o Eficiencia Duro
nuevos pedidos pedidos.

I1: INCREMENTO DE VENTAS ESTABLECIDAS

I1: Incremento de ventas establecidas
Comercializació
Proceso: F1: Crecimiento de Ventas
n
 Medir el incremento de ventas para ver la aceptación del producto
Objetivo:

ventas actuales
%= x 100
ventas anteriores
Objeto:

Que Como Donde Cuando Quien

Venta de
Registro de Comercializació
productos Trimestral
datos n
Detector actules
Venta de
Registro de Comercializació
productos Trimestral
datos n
anteriores
Comparador

% 90≤ %IV ≤ No
Aceptable %IV≥ 95% Limitado %IV <90%
95% Aceptable

Activador
Analizar los aspectos por
los que tuvieron que Analizar y corregir por que
Limitado No Aceptable
mantener las ventas o por bajaron las ventas.
que bajaron

I2: costo unitario de transporte

I2: Costo unitario de transporte
Comercializació
Proceso: F2: Distribución
n
 Medir el costo unitario de transporte para monitorear la eficiencia de la
Objetivo:
entrega del producto

costotransporte propio por unidad

Objeto: C . U .=
costo de contratar transporte por unidad
Que Como Donde Cuando Quien
costo
transporte Registro de Comercializació
Trimestral
propio por datos n
Detector unidad
costo de
contratar Registro de Comercializació
Trimestral
transporte por datos n
unidad
Comparador
0.5≤CU< 1 No
Aceptable CU ≥1 Limitado CU<0.5
Aceptable

Activador
Analizar los aspectos
Analizar las causas más
técnicos y humanos,
Limitado No Aceptable probables y aplicar soluciones
dando soluciones de
definitivas
acuerdo al problema.

I3: % de productos entregados con puntualidad

I3: % de productos entregados con puntualidad
Comercializació
Proceso: F3: Satisfacción del cliente
n
 Controlar la puntualidad eh la entrega del producto para verificar la
Objetivo:
totalidad de entrega.
¿ entregas puntuales
% PUNTUALIDAD = x 100
Objeto: ¿ total entregas

Que Como Donde Cuando Quien

Numero de
Registro de Comercializació
entregas anual
Detector ventas n
puntuales

Registro de Comercializació
Total entregas anual
ventas n

Comparador

No
Aceptable %P ≥ 20% Limitado % 15≤ P ≤ 20% P <15%
Aceptable

Activador
Analizar las causas y tomar las
Identificar las causas medidas adecuadas para
Limitado No Aceptable
posibles de los retrasos. solucionar en coordinación con
almacen.

I4: Número de informes de solicitud de pedidos

I4: Número de informes de solicitud de pedidos

Proceso: Comercialización F4: Recepción de nuevos pedidos

Medir los pedidos de productos de almacén para ver de cuantos están a la

Objetivo:
venta.

ventas establecidas
Objeto: % PEDIDOS = ∗100
total de productos puestos a la venta
Que Como Donde Cuando Quien

Detector Ventas Registro datos Comercializació

anual
establecidas n
 Totales de
productos Registro datos Comercializació
anual
puestos a la n
venta
Comparador

No
Aceptable P ≥25 Limitado 20≤ P≤25 P < 20
Aceptable

Activador
Realizar un análisis con los
Evaluar las causas que responsables de ventas y definir
Limitado No Aceptable las propuestas de solución.
actúan en ventas.

Simulación del indicador

Factor crítico #1: Crecimiento de Ventas
Indicador #1: incremento de ventas establecidas

ventas actuales
% IV = x 100
ventas anteriores

156250
%= x 100
175250
%IV= 87.66 %
Factor crítico #2: distribución
Indicador #2: costo de transporte
costotransporte propio por unidad
C . U .=
costo de contratar transporte por unidad
C.U.= 1/2
C.U.= 0.5 bs
Factor crítico #3: Satisfacción del cliente
Indicador #3: % Satisfacción de productos entregados con puntualidad
 ¿ entregas puntuales
% P= x 100
¿ total entregas
%P= 106/424 *100
%P= 25%
Factor crítico #4: Recepcion de nuevos pedidos
Indicador #4: : Numero de informes de solicitud o pedidos

ventas establecidas
PEDIDOS=
total de productos puestos a la venta
PEDIDOS= 625000 / 22500
PEDIDOS= 28
[Link] DIAGNÓSTICO DE PRODUCTIVIDAD
Factores críticos Evaluación Causa
F1: Crecimiento de 4
Ventas No Aceptable
F2: Distribución
. Limitado 4
F3: Satisfacción del
cliente Aceptable
F4: Recepcion de
nuevos pedidos Aceptable

Factor critico Indicador Valor Factor critico L

ación A B C

F1: Crecimiento I1: Incremento de X 4

de Ventas ventas establecidas A

X
F2: Distribución I2: Costo de transporte C 4
X
F3: Satisfacción I3: % Satisfacción de
B
del cliente productos entregados

F4 Recepcion de I4: Numero de informes

nuevos pedidos de solicitud o pedidos. A X
2 1 1 2

Productividad del proceso de comercialización

 ( A∗1 ) + ( B∗0.5 )+ ( C∗0.25 )
P=
n
( 2∗1 )+ ( 1∗0.5 )+(1∗0.25)
P= =0.6875→ 68.75 %
4

Deficiencia del proceso de comercialización

¿=1−P=1−0.6875=0.3125 →31.25 %
Factor limitante
1 1
f = = ∗2=1→ 100 %
L 2

P4 ( 4 )=1∗1=1 → 100 %

Conclusión
La productividad del proceso de comercialización tiene una productividad de
68.75% es del por lo que está en un rango limitado y la deficiencia de 31.25% del
compuesta por un 100% del proceso de comercialización.

Grados de influencia

1∗100
G 4 ( 4 )= =16.67
6

[Link] DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE COMERCIALIZACIÓN

Debilidades Causas Consecuencia
Camino Por lo que se encuentra en Demora en el tiempo acordado
inaccesible una comunidad alejada.
Vehículos No cuenta con más de un Costo elevado
limitados para el vehículo para poder Demora en la entrega de producto
transporte distribuir o entregar.
Presupuesto limitado
Conflictos sociales Bloqueos y manifestaciones No llegar en tiempo establecido.
que existen.

Fortalezas Causas Consecuencia

Tiene una buena Cuenta con certificación de BIOLATINA Producto garantizado para
aceptación del y INIAF. el consumo y
producto comercialización.
El producto llega El producto no sufre alteraciones Buenas condiciones de
en condiciones porque es llevado en saquillos que son llegada
estables altamente resistente
Comercializar Es realizado de forma orgánica Satisfacción del cliente
producto orgánico

7.2.5 FINANZAS
Responsables: Avila Hilari Juan Carlos
Jimenez Atlo Gerson Augusto
¿QUE?
Gestionar y asignar los recursos financieros a cada proceso.
 ¿PARA QUÉ?
Para satisfacer los requerimientos económicos y contribuir con la toma de
decisiones de los procesos de la granja y así alcanzar los objetivos que se
propongan.
MISIÓN
Gestionar y asignar los recursos financiera para satisfacer los requerimientos
económicos que ayudaran a la toma de decisiones de los procesos y así alcanzar
los objetivos que se propongan.
[Link] INTERRELACIÓN DE PROCESOS

PROVEEDOR CLIENTE

DIRECCIÓN DIRECCIÓN
RECURSOS RECURSOS
HUMANOS HUMANOS
COMERCIALIZACIÓN FINANZAS COMERCIALIZACIÓN
COMPRAS Y COMPRAS Y
ALMACÉN ALMACÉN
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN

ENTRADAS FINANZAS SALIDAS

Autorización de Registrar operaciones Asignación de

asignación de recursos. contables y datos recursos
financieros. económicos a los
Solicitud de
Elaborar informes procesos de la
presupuestos de cada
financieros (Balance empresa.
área.
general, estado de Reporte de estados
Informe de ingresos por resultados y flujo de caja)
 Evaluar solicitudes de

RETROALIMENTACION

Gestionar de manera eficiente los recursos económicos de

la empresa.
Realizar los desembolsos oportunamente.
Puntualidad y confiabilidad de los informes financieros.

[Link] SISTEMAS DE CONTROL

Factores críticos Indicador Factor de Tipo de

medición indicador
F1: Gestión de I1: Rotación de activos Eficiencia Duro
recursos financieros
F2: Asignación de I2: Puntualidad del desembolso a los Eficiencia Duro
recursos financieros distintos procesos
F3: Recursos I3: Prueba acida Eficacia Duro
financieros(Liquidez)
F4: Eficiencia del I4: Requerimiento de recursos Eficiencia Duro
proceso de finanzas económicos
F5: Información I5: Puntualidad en la entrega de Eficacia Blando
contable informes
I6: confiabilidad en la elaboración de Eficacia Blando
informes
F6 eficiencia del I7 costos del proceso de finanzas Eficiencia Duro
proceso

I1: Rotación de activos

I1: Rotación de activos

Proceso: Finanzas F1: Gestión de recursos financieros

Medir la eficiencia de la utilización de todo el activo en la administración

Objetivo:
para generar ingresos.

Ventas
Objeto: Rotacion de ventas=RV =
Activo Total
Que Como Donde Cuando Quien

Ventas Estado de
Proyectado Trimestral Finanzas
Detector Resultados

Balance
Activos totales Proyectado Trimestral Finanzas
general

Comparador

No
Aceptable RV > 1 Limitado 0,5 ≤ RV ≤ 1 RV < 0,5
Aceptable

Activador
Analizar el estado de Analizar las principales
resultados y el balance variaciones del estado de
Limitado No Aceptable
general resultados y balance
general.

I2: Puntualidad del desembolso a los distintos procesos

I2: Puntualidad del desembolso a los distintos procesos

Proceso: Finanzas F2: Asignación de recursos financieros

Asegurar el porcentaje de puntualidad de desembolsos monetarios a cada

Objetivo:
proceso para que cumplan con sus actividades.
 Desembolsos Impuntuales
Objeto: Puntualidad de Desembolsos= ∗100 %
N ° Desembolsos Totales
Que Como Donde Cuando Quien
Desembolsos
impuntuales. Registro de
Trimestral Finanzas
desembolsos
Detector

Nº de
Registro de
desembolsos Trimestral Finanzas
desembolsos
totales
Comparador

No
Aceptable PDD< 10% Limitado 10%≤ PDD ≤20% PDD > 20%
Aceptable

Activador
Analizar todos los Analizar los métodos que se
Limitado desembolsos que se No Aceptable realizan los desembolsos
realizaron

I3: Prueba ácida

I3: Prueba acida

Proceso: Finanzas F3: Recursos financieros(Liquidez)

Medir la capacidad que tiene la empresa para cumplir con sus

Objetivo:
obligaciones financieras, deudas o pasivos corrientes.

Objeto: activo corriente−inventario

Prueba acida=
pasivo corriente
Que Como Donde Cuando Quien

Activos Balance
Proyectado Trimestral Finanzas
Detector corrientes general

Balance
Inventario Proyectado Trimestral Finanzas
general
 Pasivos Balance
Proyectado Trimestral Finanzas
corrientes general

Comparador

No
Aceptable PA > 1 Limitado 0,5 ≤ PA ≤ 1 PA < 0,5
Aceptable

Activador
Analizar el valor de los Analizar los factores que
Limitado No Aceptable
inventarios intervinieron en el inventario

I4: Requerimiento de recursos económicos

I4: Requerimiento de recursos económicos

Proceso: Finanzas F4: Eficiencia del proceso de finanzas

Controlar la asignación de recursos económicos a cada área para sus

Objetivo:
respectivas funciones.

Objeto: %RRE=
∑ Recursos requeridos ∗100 %
Recursos disponibles
Que Como Donde Cuando Quien
Recursos
requeridos Registro de
Trimestral Finanzas
Detector costos

Recursos Planilla de
Trimestral Finanzas
disponibles presupuesto

Comparador

No
Aceptable %RRE < 80% Limitado 80%≤%RRE ≤100% %RRE >100%
Aceptable

Activador
Limitado Analizar los factores que No Aceptable Analizar los factores que
hicieron aumentar los hicieron aumentar los
recursos requeridos recursos requeridos en cada
 proceso.

I5: Puntualidad en la entrega de informes

I5: Puntualidad en la entrega de informes

Proceso: Finanzas F5: Información contable

Controlar el porcentaje de puntualidad de los informes de cada proceso

Objetivo:
para que el proceso de finanzas cumpla con sus actividades.

Informes puntuales
Objeto: % Informes puntuales=IP= ∗100
Informestotales
Que Como Donde Cuando Quien
Informes
puntuales Registro de
Trimestral Finanzas
Detector informes

Informes Registro de
Trimestral Finanzas
totales informes

Comparador

No
Aceptable IP>80% Limitado 66%≤IP≤80% 66%<IP
Aceptable

Activador
Analizar los factores por Analizar los medios por las
Limitado las cuales el informe No Aceptable cuales se entrega los
llego tarde informes.

I6: confiabilidad en la elaboración de informes

I6: confiabilidad en la elaboración de informes

Proceso: Finanzas F5: Información contable

Objetivo: Controlar que la información entregada sea confiable para la toma de

decisión.
 Informes entregados−informes devueltos
Objeto: IC= ∗100
Informes entregados

Que Como Donde Cuando Quien

Informes
entregados Registro de
Trimestral Finanzas
Detector informes

Informes Registro de
Trimestral Finanzas
devueltos informes

Comparador

No
Aceptable IC>80% Limitado 66%≤IC≤80% 66%<IC
Aceptable

Activador
Analizar los motivos por Analizar que la información
Limitado los cuales los informes No Aceptable que se entrego sea de
fueron devueltos confianza para el cliente.

I7 Costo del proceso de finanzas

I7: Costo del proceso de finanzas

Proceso: Finanzas F6: Eficiencia del proceso

Determinar el costo del proceso de finanzas para poder evaluar la

Objetivo:
eficiencia del proceso.
Costo ejecutado del proceso
Costo del proceso= ∗100 %
Objeto: Costo presupuestado del proceso

Que Como Donde Cuando Quien

Costo
ejecutado del Registro de
proceso Trimestral Finanzas
Detector costos

Costos Planilla de
Trimestral Finanzas
presupuestado presupuesto
 s del proceso
Comparador
98% < CP ≤ 100% No CP < 80%
Aceptable 90%≤ CP ≤98% Limitado
80% ≤ CP < 90% Aceptable CP > 100%
Activador
Realizar un análisis de la Analizar la asignación
Limitado distribución financiera No Aceptable financiera del proceso.
dentro del proceso.

SIMULACIÓN
Factor crítico #1: Gestión de recursos financieros
Indicador #1: Gestión de recursos financieros
Ventas 613400
Rotacion de ventas= = =4 , 49
Activo Total 136345 , 70
Factor crítico #2: Asignación de recursos financieros
Indicador #2: Puntualidad del desembolso a los distintos procesos
Desembolsos Impuntuales 1
Puntualidad de Desembolsos= ∗100 %= =7 ,14 %
N ° Desembolsos Totales 14
Factor crítico #3: Recursos financieros (Liquidez)
Indicador #3: Prueba acida
activo corriente−inventario 56247 , 78−22500
prueba acida= = =137 ,31
pasivo corriente 245

Factor crítico #4: Eficiencia del proceso de finanzas

Indicador #4: Requerimiento de recursos económicos
Σ Recursos requeridos 494700
%RRE= ∗100 %= ∗100 %=98 , 94 %
N ° Recursos disponibles 500000
Factor crítico #5: Información contable
Indicador #5: Puntualidad en la entrega de informes
7
% Informes puntuales= ∗100=77 ,78 %
9
Indicador #6: Confiabilidad en la elaboración de informes
9−2
% Informes Confiables= ∗100=77 , 78 %
9
Factor crítico #5: Eficiencia del proceso
Indicador #5: Costo del proceso de finanzas
Costo ejecutado del proceso 140000
Costo del proceso= ∗100 %= ∗100=93.33 %
Costo presupuestado del proceso 150000
[Link] DIAGNÓSTICO DE PRODUCTIVIDAD
Factores críticos Evaluación Causa
F1: Gestión de Aceptable
recursos financieros
F2: Asignación de Aceptable
recursos financieros
F3: Recursos Aceptable
financieros(Liquidez)
F4: Eficiencia del Limitado 4
proceso de finanzas
F5: Información Limitado 5
contable
F6: eficiencia del Aceptable
proceso

Factor critico Indicador Valo Factor critico L

raci A B C
ón
F1: Gestión de I1: Rotación de activos A X
recursos
financieros
F2: Asignación I2: Puntualidad del A X
de recursos desembolso a los distintos
 financieros procesos
F3: Recursos I3: Prueba acida A X
financieros
(Liquidez)
F4: Eficiencia I4: Requerimiento de B X 4
del proceso de recursos económicos
finanzas
F5: Información I5: Puntualidad en la entrega B X 5
contable de informes
I6: confiabilidad en la B
elaboración de informes
F6: eficiencia I7 costos del proceso de A X
del proceso finanzas
Total 4 2 0 2

Productividad del proceso de Finanzas

( A∗1 ) + ( B∗0.5 )+ ( C∗0.25 )
P=
n
( 4∗1 )+ ( 2∗0.5 )+(0∗0.25)
P= =0.8333 → 83.33 %
6
Deficiencia del proceso de Finanzas
¿=1−P=1−0.8333=0.1667 →16.67 %
Factor limitante
1 1
f= =
L 2
Porcentaje de limitación
1
P5 ( 4 )= ∗1=0.5 → 50 %
2
1
P5 ( 5 )= ∗1=0.5 → 50 %
2
Conclusión
De acuerdo a los parámetros establecidos el proceso se encuentra aceptable ya
que cuenta con una productividad del 83.33%, contando con una deficiencia de
16.67% compuesta por el proceso de comercialización del 50% y con el mismo
proceso de finanzas del 50%.
Grados de influencia
 0.5∗100
G 5 ( 4 )= =8.33
6
0.5∗100
G 5 ( 5 )= =8.33
6

[Link] DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE FINANZAS

Debilidades Causas Consecuencia
Eficiencia del Procesos requieren más Al realizar la asignación de recursos
proceso de recursos de lo presupuestado que se encuentran fuera del
finanzas presupueste provoca una mala
asignación de recursos económicos
Puntualidad en los Algunos informes son Los informes entregados de forma
informes entregados de forma impuntual impuntual provocan que el proceso
de parte de los demás procesos no realice las evaluaciones
económicas.
Confiabilidad de Una parte de los informes Una parte de los informes generan
los informes entregados de parte de finanzas desconfianza para realizar la toma
no tienen la confiabilidad de decisión de cada proceso.
esperada por procesos

fortalezas Causas Consecuencia

Gestión de Buena gestión de recursos Crecimiento en la rentabilidad de la
recursos financiero financieros para generar granja.
ingresos.
Asignación de Puntualidad al realizar los Se entrega los recursos económicos
recursos desembolsos a todos los para que los procesos cumplan con
financieros procesos. sus objetivos.
Recursos Buen nivel de liquidez para la empresa pueda cumplir con el
financieros pagar las deudas corrientes. pago de sus obligaciones corrientes
sin contar con la venta de sus
existencias
Eficiencia del Adecuada administración de los Buen uso de los recursos
proceso recursos asignados al proceso. económicos asignados al proceso.

7.2.6 RECURSOS HUMANOS

Responsable: Claros Torrico Meliza
¿QUÉ?
Apoyar a los distintos procesos de la empresa con personal capacitado, motivado
para mantener una buena relación laboral y aplicando una correcta administración
de personal.
 ¿PARA QUÉ?
Para generar una mejora continua en cada área de la empresa.
MISIÓN
Apoyar a los distintos procesos de la empresa con personal capacitado, motivado
para mantener una buena relación laboral y aplicando una correcta administración
de personal generando una mejora continua en cada área de la empresa.

[Link] INTERRELACIÓN DE PROCESOS

PROVEEDOR CLIENTE

DIRECCION
PRODUCCION RECURSOS
PRODUCCION
HUMANOS
COMERCIALIZACION
FINANZAS
COMPRAS Y
ALMACEN

ENTRADAS RECURSOS HUMANOS SALIDAS

Capacitación del Personal capacitado,

Facilitadores de los
personal.
cursos de formación. Informe de
Desarrollo integral del requerimientos de
Necesidades de los
personal. personal.
trabajadores.
Elaboración de planillas Informes de
de asistencia. rendimiento de
 RETROALIMENTACION

Resultados de la capacitación.
Asistencias del personal.
Satisfacción del personal.

[Link] SISTEMAS DE CONTROL

Factores críticos Indicador Factor de Tipo de
medición indicador

F1: Capacitación a I1: Efectividad de la capacitación. Eficacia Duro

los empleados.

F2: Motivación a los I2: Satisfacción del trabajador con el Eficacia Blando
empleados. empleo.

F3: Comportamiento I3: Porcentaje de Ausentismo. Eficacia Duro

de los empleados.
I4: Satisfacción de los empleados
F4: Salarios con los salarios. Eficacia Blando
I1: Efectividad de la capacitación
I1: Efectividad de la capacitación.
Recursos
Proceso: F1: Capacitación a los empleados.
Humanos

Objetivo:
 Controlar la efectividad de capacitación para ver el grado de asimilación.

Numero de trabajadores aprobados

Objeto: Efectividad de capacitación (EC) = ∗100
Cantidad de trabajadores capacitados

Que Como Donde Cuando Quien

Nro. de Registro de Trimestral Responsable
trabajadores capacitaciones de RRHH
Aprobados
Detector
Registro de Trimestral Responsable
Cantidad de
planilla de de RRHH
trabajadores
trabajadores en
capacitados
capacitación
Comparador

No
Aceptable EC ≥ 90% Limitado 85% ≤ EC<90% EC < 85%
Aceptable

Activador
Analizar las mejoras de los Analizar programas
Limitado No Aceptable
programas de capacitación. nuevos de capacitación.

I2: Satisfacción del trabajador con el empleo

I2: Satisfacción del trabajador con el empleo.
Recursos
Proceso: F2: Motivación a los empleados.
Humanos
Objetivo:
 Medir el porcentaje de satisfacción del trabajador para ver qué tan
conformes se sienten en sus áreas de trabajo.

% Satisfacción del Trabajador(ST) = Empleados satisfechos * 100

Objeto:
Empleados totales encuestados

Que Como Donde Cuando Quien

Empleados Encuestas Trimestral Responsable
satisfechos realizadas de RRHH
Detector

Empleados Planilla RRHH Trimestral Responsable

totales de RRHH
encuestados

Comparador

No
Aceptable ST ≥80% Limitado 70% ≤ ST<80% ST< 70%
Aceptable

Activador

Análisis de no Análisis y revisión

Limitado conformidades expresadas No Aceptable detallada de las no
en la encuesta. conformidades

I3: Porcentaje de Ausentismo

I3: Porcentaje de Ausentismo.
Recursos
Proceso: F3: Comportamiento de los empleados.
Humanos
 Controlar el porcentaje de ausentismo de cada trabajador para poder
Objetivo: determinar el tiempo de trabajo.

% Ausentismo (A) = Días perdidos por el trabajador *100

Objeto:
Total, de días trabajados
Que Como Donde Cuando Quien
Días perdidos Planilla de Mensual Responsable
por el asistencia de
trabajador
Detector RRHH
Registro de días Mensual Responsable
Total, de días totales de
trabajados trabajadas
RRHH
Comparador

No
Aceptable A < 8% Limitado 8% ≤ A ≤ 15% A > 15%
Aceptable

Activador
Analizar y detectar a
Determinar causas que
Limitado No Aceptable detalle las causas de
provocan el ausentismo.
ausentismo.
I4: Satisfacción de los empleados con los salarios
I4: Satisfacción de los empleados con los salarios.
Recursos
Proceso: F4: Salarios
Humanos
Determinar el porcentaje de satisfacción de los empleados para ver su
Objetivo:
conformidad respecto a sus salarios.
% Satisfacción de salario (SS) = Empleados satisfechos * 100
Objeto:
Empleados totales encuestados

Que Como Donde Cuando Quien

Empleados Encuestas Trimestral Responsable
satisfechos realizadas de RRHH
Detector
Empleados Planillas de Trimestral Responsable
Encuestados empleados de RRHH

Comparador

70%≤
Aceptable SS ≥80% Limitado No Aceptable SS< 70%
SS<80%

Activador
Revisar y analizar las Analizar causas de
Limitado No Aceptable
encuestas inconformidad salarial

SIMULACIÓN
Factor crítico #1: Capacitación a los empleados.
Indicador #1: Efectividad de la capacitación.
Numero de trabajadores aprobados
Efectividad de capacitación ( EC )= ∗100
Cantidad de trabajadores capacitados
6
Efectividad de capacitación ( EC )= ∗100=85 %
7

Factor crítico #2: Motivación a los empleados.

Indicador #2: Satisfacción del trabajador con el empleo.

% Satisfacción del Trabajador(ST) = Empleados satisfechos * 100

Empleados totales encuestados

6
% Satisfacción del Trabajador(ST) = ¿ 7 * 100 = 85 %

Factor crítico #3: Comportamiento de los empleados.

Indicador #3: Porcentaje de Ausentismo.
Días perdidos por eltrabajador 2
%Ausentismo(A)= Total , de días trabajados
*100 = 30 *100

% Ausentismo (A) = 6.67 %

Factor crítico #4: Salarios

Indicador #4: Satisfacción de los empleados con los salarios.
Empleados satisfechos
% Satisfacción de salario (SS) = Empleados totales encuestados * 100

5
% Satisfacción de salario (SS) = 7 *100 = 71.43%

[Link] DIAGNÓSTICO DE PRODUCTIVIDAD

Factores Evaluación L
[Link]ón a los Limitado 6
empleados.
[Link]ón a los Aceptable
empleados.
[Link] de Aceptable
los empleados.
[Link] de los Limitado 6
empleados.
 Factores Evaluación Factor critico L
A B C
[Link]ón a los Limitado X 6
empleados.
[Link]ón a los Aceptable X
empleados.
[Link] de los Aceptable X
empleados.
[Link] de los Limitado X 6
empleados.
2 2 0 2

Productividad:
a ( 1 ) +b ( 0.5 ) +c (0.25)
P(7)=
n
2 ( 1 ) +1 ( 0.5 ) +0(0.25)
P(7)=
4
P ( 7 )=0.6250=62.50 %

Deficiencia:
DEF= 1- P (7)
DEF= 1 – 0.625
DEF= 0.3750 = 37.50%
Factor limitante:
1 1
F ( 7 )= = =0.5
L 2
Porcentaje de limitación:
1 1
P7 ( 7 )= ∗( i )= ∗(2)
2 2
P7 ( 7 )=1=100 %

Conclusión:
El proceso de Recursos Humanos tiene una productividad de 65.50% y una
deficiencia del 35.50% según los parámetros establecidos es No Aceptable, la
causa de su deficiencia está dada con un 100% por el propio proceso.
 Grado de influencia:
P7 ( 7 )∗100
G 7 ( 7 )=
N
1∗100
G 7 ( 7 )=
6
G7 ( 7 )=16.67 %

[Link] DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE RECURSOS HUMANOS

Debilidades Causas Consecuencia
Capacitaciones a Falta de atención de los Los trabajadores no estarán
los empleados trabajadores. correctamente capacitados para
Capacitaciones poco efectivas. poder realizar sus actividades
correctamente lo cual afectaría
directamente en la producción y
a la empresa.
Salarios de los Remuneraciones poca tentativas Trabajadores no se sienten
trabajadores. para los trabajadores satisfechos con sus salarios y
no realizan bien su trabajo
Entrevistas mal realizadas. Trabajo mal desarrollado en las
Contratación de Aptitudes de los trabajadores no áreas de trabajo lo cual
personal no idóneo bien afectaría a ser el principal
para las áreas de productor de cañahua de
trabajo. Bolivia.

Fortalezas Causas Consecuencia

Equipo humano, Reconocimiento de los logros de Oportunidad de crecimiento de
motivados a la los empleados. los trabajadores.
mejora. Programas fomentados al cuidado
de la salud física y mental de los
trabajadores,
Asenso de cargos en la empresa.
Carga laboral adecuado según el
área de trabajo.
Evaluaciones Ver la satisfacción de los Actualización y mejora de
internas. trabajadores con su empleo. conocimientos de los
trabajadores.
Actividades de Confraternización por medio de Socialización e integración entre
integración con los Altaphi. los trabajadores.
empleados. Programas de integración por Sana utilización del tiempo libre.
medio de actividades recreativas Liberación de estrés y
tensiones.
Alcanzar la mayor Valoración del trabajo realizado Mejor rendimiento de los
eficiencia de cada por los trabajadores. trabajadores
uno de los Otorgación de las herramientas o
trabajadores. necesidades de los trabajadores.
Trabajadores responsables y
comprometidos con su trabajo.

7.3 ANÁLISIS DEL SISTEMA

Número del Proceso Evaluación
proceso
1 Dirección Aceptable
2 Producción Aceptable
3 Compras y almacén Limitado
4 Comercialización Limitado
5 Finanzas Aceptable
6 Recursos Humanos No aceptable

Productividad del sistema

( 3∗1 ) + ( 2∗0 ,5 )+ ( 1∗0 , 25 )
PT = =0,7083 → 70 ,83 % Limitado
6
Deficiencia del sistema
DEFT =1−PT =1−0,7083=0,2917 → 29 , 17 %
7.3.1 MATRIZ DE LIMITACIONES Y CAUSAS
Procesos Limitantes 1 2 3 4 5 6 Influe Nº de
limitados PROD DEF ncia proceso
limita s
nte limitante
entra
nte
1 Dirección 75 25 8.34 8.33 16.67 1
2 Producción 81.85 18.75 16.67 16.67 1
3 Compras y 70.83 29.17 5.55 11.11 5.55 1
Almacén
4 68.75 31.25 16.67 0 0
Comercializa
ción
5 Finanzas 83.33 16.67 8.33 8.33 8.33 1
6 Recursos 62.50 37.50 16.67 0 0
Humanos
Influencia limitante 0 5.55 0 16.67 0 25 47.22
saliente
Nº de procesos limitados 0 1 0 2 0 2 52.78
Influencia dinámica = 47,22%
Influencia estática = 52,78%
Proceso más limitante = Recursos Humanos
Proceso más limitado = Dirección
Conclusión
El sistema tiene una productividad total del 70,83% y una deficiencia del 29,17%,
según los parámetros de la empresa es limitada, el sistema tiene una influencia
dinámica del 47,22% y una influencia estática del 52,78%, se observa que el
proceso más limitante es comercialización, el proceso más limitado es producción.

7.3.2 RED DE LIMITACIONES

16.67
16.67 1 4

6 8.33

16.67
16.67
5

2 8.33
3
5.55

11.11

CADENAS
6-1 = 16.67
6-2-3 = 16.67+5.55 = 22.22
 F3: Cultura Limitado 6
organizacional
16.67 1
de la empresa

16.67
6

F4: No 6
Rendimiento aceptable
de trabajador
Obreros

2
F4:
Satisfacción Aceptable

7.3.3 DEBILIDADES Y FORTALEZAS DEL SISTEMA

Debilidades Causas Consecuencia
Capacitaciones de Falta de atención de los Los trabajadores no estarán
los empleados trabajadores. correctamente capacitados para
Capacitaciones poco poder realizar sus actividades
efectivas. correctamente lo cual afectaría
directamente en la producción y a la
empresa.
Baja satisfacción Malas capacitaciones. Personal desmotivado, no se cumple
de los empleados Falta de incentivos. con la propuesta de valor planteada
para ellos. Además ellos no se
sienten identificados con la misión y
visión.
Entregas con Ubicación alejada de la Clientes insatisfechos.
demora empresa. Mala imagen para la empresa
Todo el producto terminado
es almacenado en la misma
 granja.
No producir Cantidad reducida de Disminuir nuestras oportunidades en
productos personal profesional. el mercado extranjero.
derivados de la Ausencia de maquinaria.
cañahua
Pocos contratos Contratos eventuales. Producto terminado en almacenes.
con empresas Insuficiente publicidad de la Decrecimiento en ventas.
exportadoras empresa.
Existen producto como la
quinua que son más
conocidos en el mercado.

Fortalezas Causas Consecuencia

Granos de
El proceso de producción asegura el Mantenimiento de las
cañahua buen cultivo y cosecha de los granos de tierras de cultivo.
producidos de
cañahua. Comunidad de Sunavi
manera tradicional
Los dueños están comprometidos con contenta con la empresa.
mantener las tradiciones locales.
Gran variedad de Recuperación de especies de semillas Variedades únicas de
granos de de cañahua granos de cañahua,
cañahua atractivo para nuestros
clientes.
Información El proceso de finanzas asegura que los Afecta en “Que” ya que
contable confiable informes entregados a los distintos ayuda con la toma de
procesos sean de confianza decisiones para la
exportación.
Disponibilidad de 80 hectáreas disponibles para el cultivo. Se puede aumentar la
grandes terrenos. Ubicación de los campos de cultivo. producción de Cañahua.
Satisfacción del El proceso de comercialización asegura Cliente satisfecho y
cliente una buena relación con nuestros fidelidad con la empresa.
clientes.