MAX PLANCK
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
“FERMENTACION DEL ENSILAJE”
CURSO : PRODUCCION DE P.Y FORRAJES
DOCENTE : ING. MEZA DOMINGUEZ JHON
ALUMNOS : RIVERA HERRERA DIANA
SOTO DAMACIO JHEFFERSON
SEMESTRE : 2024-I
AMBO – PERÙ
1.- INTRODUCCIÓN:
El silaje es una técnica de conservación de forraje por vía húmeda a diferencia de la henificación
(fardo o rollo) donde la conservación del material se produce a partir de una deshidratación previa.
Este tipo de reserva permite el desarrollo de un complejo grupo de microorganismos (M.O.) en un
ambiente sin oxígeno (anaerobiosis).
El objetivo es conservar el valor nutritivo de la planta verde, a través de distintos procesos
químicos-biológicos que se producen en el material ensilado. En estos procesos se producen
pérdidas (de efluentes -escurrimiento de líquidos-, destrucción de la proteína verdadera, de los
carbohidratos solubles, entre otros componentes; por ello y en la medida que estas fases -químicas
y biológicas- se desarrollen en condiciones óptimas de trabajo (cosecha en el momento oportuno,
tamaño del picado adecuado, corta-picado y compactación rápida, sellado hermético del silaje,
etc.) se puede obtener un material ensilado cuya calidad es ligeramente inferior al cultivo verde
antes de ensilar. Es importante aclarar que no existe ningún tipo de conservación que mejore la
calidad del forraje verde original, de ahí la importancia de cuidar todo el proceso enzimático-
fermentativo con el objetivo de alcanzar un silaje de alta calidad.
La producción animal se basa fundamentalmente en la utilización del forraje verde como insumo
principal. Sin embargo, la producción forrajera sufre variaciones a lo largo del año que dependen
de las características de crecimiento del forraje utilizado, de las condiciones climáticas y de las
plagas y enfermedades que lo ataquen. Estos factores hacen que la disponibilidad sea alta en los
meses de primavera y verano, durante los cuales la producción de forraje supera el consumo que
realizan los animales, mientras que en los meses de otoño e invierno en los que el consumo supera
a la producción, la disponibilidad será insuficiente.
2.- OBJETIVO GENERAL
Adquirir conocimientos sobre la preparación de ensilado del maiz a través de la práctica.
3.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer el porcentaje de nutrientes en el ensilado.
Aprovechar la materia verde del maíz para la alimentación de ganado ovino.
Conocer los beneficios en la preparación de alimentos.
4.- ENSILADO
El Ensilado de forraje verde amplía las posibilidades que tiene el productor de hacer reserva de
forrajes. Es una técnica relativamente simple que permite almacenar plantas valiosas (como maíz y
sorgo), que por su naturaleza serían difíciles de conservar por otros métodos. No está tan sujeta a
las condiciones ambientales como lo está la henificación.
4.1 VENTAJAS:
Conservación del Forraje verde en estado suculento.
No depende de las condiciones ambientales.
Mayor economía de espacio.
Menor desperdicio en la distribución y consumo.
Conservación Indefinida en el Tiempo
Durante el proceso de Ensilado se pueden distinguir dos etapas perfectamente diferenciadas:
4.2 RESPIRACIÓN
Durante el ensilado, una cierta cantidad de aire queda atrapado entre el forraje el cual es utilizado
por la masa verde para continuar respirando. Conjuntamente se incorporan también al silo, hongos
y bacterias que comienzan a multiplicarse y atacan los azúcares y las proteínas contenidas en la
masa verde.
4.3 FERMENTACIÓN
La fermentación se produce en ausencia de aire. En estas condiciones actúa otro tipo de bacterias
que son las responsables de fermentar el material. Dependiendo del modo en que se confeccionó
el silo y de la calidad del material ensilado
TEMPERATURA ⇒ - IDEAL: 36 - 40 º C - Si es mayor a los 50 º C se produce destrucción de
proteínas y pérdida de digestibilidad
DURACIÓN ⇒ - IDEAL: 8 - 12 Hs. - Si es mayor a 20 Hs. se produce destrucción de los
Azúcares
RESULTADOS ⇒ - Se consume el aire - Mueren los hongos y bacterias - Baja la temperatura
- Hay escurrimiento de agua y jugos vegetales - La altura del silo disminuye.
Dependiendo del modo en que se confeccionó el silo y de la calidad del material ensilado
pueden actuar las siguientes bacterias:
BACTERIAS DESEABLES
Fermentan los Azúcares.
Producen Ácido Láctico.
Actúan en ambientes muy Ácidos ( pH mayor a 4).
BACTERIAS INDESEABLES
Fermentan las Proteínas.
Producen Putrefacción.
Actúan en ambientes menos Ácido (pH mayor a 4).
TEMPERATURA ⇒ IDEAL: 30 - 37 º C
DURACIÓN ⇒ 4 - 5 Semanas
4.4 RESULTADOS
Termina la Fermentación.
Mueren las Bacterias.
Esterilización de la Masa Ensilada.
Conservación por tiempo indefinido
SILO DE BUENA CALIDAD
Color amarillo verdoso, café verdoso, dorado.
Olor agradable ligeramente ácido.
SILO DE MALA CALIDAD
Color verde oliva
Olor rancio picante
Fermentación butírica (Putrefacción)
Color marrón oscuro.
Olor ligeramente dulce.
Aspecto mohoso o húmedo.
Respiración prolongada, infiltración por lluvias.
5.- MATERIALES Y MÉTODOS
5.1 UBICACIÓN
El siguiente trabajo se realizó en el Instituto Max Planck en la comunidad de Andahualla-Ambo.
5.2 MATERIALES
MATERIAL VEGETAL
Plantas de maíz verde (4 Kl).
ADITIVOS
1 melaza
HERRAMIENTAS
Pico.
Machetes.
Bolsa de plástico (Negro).
5.3 PROCEDIMIENTO
1. Seleccionar un terreno adecuado, que no tenga piedras ni raíces y que no sea muy
húmedo.
2. Limpiar el lugar donde se desea almacenar.
3. Limpiar la zona, quitando todos los elementos que puedan dañar la lona plástica
(piedras, raíces, terrones, etc.).
4. Realizar el corte del maíz en el momento adecuado para luego iniciar el picado fino de 2
pulgadas.
5. Iniciar el llenado del pasto fino a la bolsa negra.
6. A medida que se efectúa el llenado, se debe rosear la melaza sobre cada capa
7. Una vez llenado la bolsa, su superficie debe quedar cerrada.
8. Luego se verificar que no tenga aire la bolsa.
9. las bolsas negras deben de estar selladas.
10. La apertura del silo no debe hacerse antes de los 45 días, para que se complete el
proceso biológico que determina la conservación del ensilaje.
6.- CONCLUSION
El trabajo realizado culminó satisfactoriamente ahora nos toca esperar 45 días para poder
abrir el ensilado y verificar.
7.- RECOMENDACIONES
Ubicar el Silo en un lugar alto para evitar daños por lluvias.
No debe cortarse más forraje que el que se pueda ensilar en pocas horas, para evitar
un marchitado excesivo.
Ir compactando a medida que se incorpora el forraje.
Evitar la contaminación del ensilado con tierra y/o bosta (pues se incorporan
Bacterias Indeseables).
Coordinar bien las tareas para llenar el Silo en el menor tiempo.
Sellar la bolsa del ensilado una vez terminado.
8.- ANEXO
