Mango (fruta)
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Mango
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 60 kcal 250 kJ
Carbohidratos 14.98 g
• Azúcares 13.66 g
Grasas 0.38 g
Proteínas 0.82 g
Retinol (vit. A) 54 μg (6%)
• β-caroteno 640 μg (6%)
Tiamina (vit. B1) 0.028 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.038 mg (3%)
Niacina (vit. B3)0.669 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.197 mg (4%)
Vitamina B6 0.119 mg (9%)
Ácido fólico (vit. B9) 43 μg (11%)
Vitamina C 36.4 mg (61%)
Vitamina E 0.9 mg (6%)
Vitamina K 4.2 μg (4%)
Calcio 11 mg (1%)
Hierro 0.16 mg (1%)
Magnesio 10 mg (3%)
Manganeso 0.063 mg (3%)
Fósforo 14 mg (2%)
Potasio 168 mg (4%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.09 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: «Mango, raw» del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
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El mango (llamado mangó en Puerto Rico, y mangüeña1 en Guinea Ecuatorial) es el nombre de la
fruta de varias especies de árboles del género Mangifera, especialmente de Mangifera indica, y sus
numerosos cultivares.
Descripción
El mango de la especie Mangifera indica es una fruta jugosa (más específicamente una drupa) y
tiene numerosas variedades con formas, colores, texturas y sabores muy variables. Es redondo a
oblongo y puede tener pesos de menos de 50 g a más de 2 kg. Consta de una cáscara, una pulpa
comestible (el mesocarpio) y un endocarpio duro que contiene una semilla.2 Durante el desarrollo
del fruto, la cáscara es de un color verde oscuro, que cambia a tonos verdes claros, amarillos, de
color naranja, rojos o de color borra de vino al madurar el fruto. Según la variedad, la pulpa del
mango maduro es dulce, de textura suave o fibrosa y de color naranja o amarillo.3 La variedad
llamada mango de hilacha es la que mayor cantidad de fibra contiene. Esta fruta contiene ácido
glutámico, cuya función es estimular la memoria y mantener las células activas, de igual manera
tonifica el corazón, elimina las toxinas, fortalece el tejido y previene el envejecimiento prematuro.
Además, es una fruta beneficiosa para el hígado y mejora la digestión.
Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente dulce. Cuando aún está
verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color amarillo verdoso muy pálido,
consistencia dura y sabor dulce astringente.
También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra.
Además del hombre, también algunas especies de insectos, pájaros, murciélagos y otros
mamíferos comen mangos.3
Mango (Fruta)
Variedades
«Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el mayor número
(más de quinientas nombradas). Las industrias comerciales del mundo se basan en un puñado de
variedades mejoradas complementadas con variedades locales menos aptas para la
exportación.»3
Algunas variedades del mango:
Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al de un huevo.
Mango boca'o: De pequeño tamaño.
Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un levísimo toque
agrio.
Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a degradación.
Mango chancleta: de forma alargada.
Mango manzano: Por su color rojizo y su forma, recuerda a una manzana.
Mango de azúcar: de piel amarga, pulpa firme y sabor muy dulce; muy popular en la elaboración
de jugos45.
Más variedades:6
Rojas: Tommy Atkins, Haden, Irwin Red, Zill, Sunset Adams
Verdes: Kent, Carrie, Amalie
Amarillas: Ataulfo, Manila Super
Otras: Criolla, Edward, Van Dike
La variedad del mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana
(introducida a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses) es de color amarillo, más
pequeña que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el mango bocao
como el de hilacha.
Una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en
almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón).
Distribución
Manga Ubá, Minas Gerais, Brasil.
De origen asiático (India, Birmania y las islas Andamán), Mangifera indica crece espontáneamente
en la zona intertropical3 en altitudes de 0 a aproximadamente 900 m s. n. m.,7 o 1200 m s. n. m.3
La mayoría de las variedades de mango destinadas al comercio se cultivan debajo de los 600 m s.
n. m.3
