“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO
DE ESTOMATOLOGÍA
DOCENTE: Dr. Helmer López López
CURSO: Biología
SECCIÓN: B1P1
ALUMNO: - Atoche Cornejo Marife
- Estrada Vallejos Careliz
- Floreano Calle Eduardo
- Flores Salazar Olenka
INTRODUCCION:
En esta oportunidad, analizamos la concentración de vitamina C, tabletas
masticables, tabletas efervescentes, jugo reconstituido de limón y chinora
(maracuyá) y ácido ascórbico del jugo natural utilizando el
método de evaluación.
Debido a que la vitamina C es importante para la salud, también se usa
como conservante en los jugos de frutas preparados porque activa el
sistema inmunológico. Dado que es importante en la dieta de
niños, adolescentes, adultos y ancianos, te mostramos la concentración de
estos productos para que puedas equilibrar tu dieta.
Objetivo: Determinar la concentración de vitamina C en algunos jugos
frutales.
Material:
- Matraz Erlenmeyer de 125 mL
- Bureta
- vasos de precipitado
- matraz aforado de 250mL
- parrilla eléctrica.
Reactivos:
Jugos frutales, yodo, yoduro de potasio, ácido ascórbico, almidón, agua
destilada.
Procedimiento:
1. Preparar una solución de ácido ascórbico 0.25 mg/mL.
2. Llenar la bureta de la solución yodo-yoduro I_2 - I^-.
3. En un matraz Erlenmeyer colocar 1mL de almidón adicionar 10mL de
ácido ascórbico.
4. Titular las muestras problema con la solución I_2 - I^-, hasta obtener
el vire.
5. Repetir con las muestras de jugo 3 mL de juego 7 mL de agua y 1 mL
de Almidón.
6. Repetir la titulación dos veces por muestra.
7.. Calcular la cantidad de Vitamina C presente en cada jugo
RESULTADOS:
DISCUSIÓN:
¿De qué otra forma se denomina la vitamina C?
La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente soluble en
agua que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como un
antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los
radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando
el cuerpo convierte los alimentos que ingerimos en energía.
¿Qué factores ambientales afectan a su estabilidad?
La estabilidad de la vitamina C o del ácido ascórbico puede verse afectada
por diversos factores ambientales, como la exposición a la luz, el calor,
el oxígeno y el pH. La vitamina C es muy sensible a la luz y se
descompone rápidamente cuando se expone al medio ambiente.
¿Qué funciones tiene el organismo?
Producir colágeno, proteína importante para la piel, cartílagos, tendones,
ligamentos, vasos sanguíneos; crecimiento y reparación de tejidos;
cicatrización; restaurar y mantener huesos y dientes; bloquea parte del
daño causado por los radicales libres al actuar como antioxidante junto
con la vitamina E, el betacaroteno y muchos otros fitonutrientes. Este
daño puede contribuir al proceso de envejecimiento y al desarrollo de
cáncer, enfermedades cardíacas y artritis.
¿Qué ocurre si hay carencia de ella en el organismo?
La falta de vitamina C en el cuerpo puede causar diversas
complicaciones de salud, ya que esta vitamina juega un papel importante
en diversas funciones corporales, como el dolor
de piel, articulaciones y músculos.
¿Cuáles son las fuentes naturales de vitamina C?
Las frutas y verduras son las mejores fuentes de vitamina C. Para obtener
la cantidad recomendada de vitamina C, coma una variedad de alimentos,
tales como:
• Frutas cítricas (como naranjas y toronjas/toronjas) y sus jugos, así como
frutas cítricas natillas y rojas. Pimientos verdes y kiwi, que son ricos en
vitamina Z.
¿Cuánto debo de consumir al día (CDR: ¿Cantidad diaria recomendada?
Se ha establecido que para una dieta sana y equilibrada debemos
consumir cada grupo de alimentos a diario, teniendo siempre en cuenta el
peso corporal de cada grupo. Para estimaciones aproximadas,
generalmente se considera que las mujeres deben consumir alrededor de
1500 calorías por día y los hombres alrededor de 2000. Proteínas animales
(carne y pescado): no deben exceder las 3 o 4 raciones por semana, y su
peso debe estar en el rango de 100-125 gramos. Para que te hagas una
idea, cada ración será el equivalente a un filete. - Verduras verdes: Todos
los días debemos comer unos 150-200 gramos. Tenga en cuenta que los
tubérculos como las papas no entran en esta categoría. Huevos: Debes
comer un huevo al menos 3 o 4 veces por semana. -Hidratos de carbono
(pan y cereales): En este apartado incluimos el arroz, la pasta y otros
cereales. Los granos integrales deben usarse con no más de 60-80 gramos.
- Fruta: Durante el día se deben comer de 2 a 3 piezas de fruta al día, lo
mejor es comerlas repartidas a lo largo del día.
DATOS DE LA PRACTICA:
PRACTICA 02:
determinación de ácidos ascórbico es pastilla de vitamina C.
OBJETIVO:
Los estudiantes estudian la base del equilibrio de oxidación y restauración
utilizado en la aplicación del volumen. Esto
determinará la resistencia de las tabletas comerciales de
vitamina C y las muestras de jugo y utilizará la forma geométrica como
método de oxidación directa.
Material:
-Jeringa.
-povidona y yodada (solución de yodo al 10%).
-tabletas de vitamina c comerciales (ácidos ascórbicos 100 o 250 mg)
-8 vasos de plástico desechables y transparentes.
-muestra de jugo comercial
-jugo de naranja natural.
-jugo de piña natural
Para el desarrollo a la práctica:
Primero se tienen que preparar cinco disoluciones de ácido ascórbico de diferentes
concentraciones disolviendo pastillas de vitamina C.
Posteriormente cada una de estas disoluciones se titula con una disolución de
povidona yodada añadiendo gota a gota hasta que la mezcla de reacción hice torne
color café oscuro permanente.
Mientras agregan las gotas se va girando constantemente al final se construye la curva
de titulación con los datos obtenidos.
Una vez construido la curva de calibración se tiene que medir 3 CL 450 mililitros de
jugo comercial y tres de zumo de naranja de piña seña de gota gota la disolución de
povidona yodada y se determina
los volúmenes han consumido de povidona ayudada cuando el volumen gastado de
cada alicuota determinar la concentración de ácidos corre con los jugos.
LOS RESULTADOS:
En base a los resultados se puede concluir que el jugo natural de piña a puerta mayor
cantidad de ácido ascórbico a comparación del jugo de piña comercial.
¿De qué otra forma se denomina la vitamina C?
Conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en
ciertos alimentos.
¿Qué funciones tiene el organismo?
Actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados
por los radicales libres.
¿Qué factores ambientales afectan a su estabilidad?
Es la más lábil de todas las vitaminas hidrosolubles.
Por otro lado, también es sensible a la luz y las radiaciones ultravioletas, al igual que a oxidarse
en presencia del oxígeno del ambiente.
¿Qué ocurre si hay carencia de ella en el organismo?
Si falta esta vitamina, estamos en grave riesgo porque construye, crece y repara los
huesos, la piel y el tejido conectivo (que conecta otros tejidos y órganos y está
formado por tendones, ligamentos y vasos sanguíneos). También es importante para
el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos. Además de la absorción del cuerpo
humano, se necesita vitamina C para absorber el hierro (glóbulos rojos) (glóbulos
rojos), lo que ayuda a mantener la salud de los dientes y las encías y ayuda a la
curación de quemaduras y heridas.
¿Cuáles son las fuentes naturales de la vitamina c?
alimentos variados como: frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y
sus jugos, así como pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C.
¿Cuánto debo de consumir al día (CDR: cantidad diaria recomendada)?
La cantidad diaria recomendada de vitamina C es de 75 miligramos (mg) al día para las
mujeres y 90 miligramos al día para los hombres.
Referencias Bibliográficas:
Práctica Determinación de Ácido Ascórbico. 2021.
[Link]
PRACTICA 03:
OBJETIVOS
Aprender a determinar los mg de vitamina C o ácido ascórbico que hay
en una tableta.
Aprender a calcular el porcentaje de vitamina C.
Materiales:
- Balanza analítica
- Vaso precipitado de 100 ml
- Fiola de 100 ml
- Agua destilada
- Matraz de 250 ml
- Bureta
- Pipeta de 100 ml
- 1 tableta de vitamina C
- chuño
- Solución de almidón
DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
1. Moler completamente una muestra de 1 tableta de vitamina C
equivalente a 400 - 500 mg de ácido ascórbico.
2. Pesar con precisión al 0,1 mg la tableta previamente molida, en un
vaso de precipitados de 100 mL
3. Disolver con un poco de agua destilada.
4. Trasvasar a una fiola de 100 mL y terminar de disolver completamente
con agua destilada. Aforar a la marca.
5. Colocar en un matraz de 250 mL una alícuota de 25 mL de la solución
de vitamina C
6. Añadir 5 mL de solución de indicador almidón.
7. Cubrir la boca del matraz con un trozo de cartulina que tenga una
pequeña entrada para la boquilla de la bureta.
8. Insertar la boquilla de la bureta a través de la cubierta de cartulina y
titular a velocidad pausada hasta la primera aparición del color azul del
complejo almidón-triyoduro.
RESULTADOS:
Ácido Ascórbico (mg/Tableta) = N * mL I2 gastados * (Pmeq) *103
(1)
T
Donde:
N = normalidad Standard de la solución de I2 0,03
Pmeq = peso equivalente del ácido ascórbico = 176,12 /2 000 = 0,08806
(C6H8O6)
T = número de tabletas
% Ácido Ascórbico = N * mL I2 gastados * (Pmeq) * 100
(2)
W
Donde:
N = normalidad Standard de la solución de I2 0,03
Pmeq = peso equivalente del ácido ascórbico = 0,08806
W = g de muestra analizados
CONCLUSIONES
- Previene cataratas y glaucoma. La deficiencia de la vitamina C causa el
escorbuto.
- Es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el
cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra
los daños causados por los radicales libres
- Existen varios métodos para poder cuantificar el contenido de vitamina C
de un alimento. De ellos se conocen la cromatografía y la titulación
volumétrica de óxido-reducción.
¿De qué otra forma se denomina la vitamina C?
Conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en
ciertos alimentos.
¿Qué funciones tiene el organismo?
Estas funciones les permiten a los seres vivos obtener energía y utilizarlas para realizar
sus funciones vitales, éstas son: Nutrición, Circulación, Respiración, Excreción y
Reproducción.
¿Qué factores ambientales afectan a su estabilidad?
Es la más lábil de todas las vitaminas hidrosoluble. Por otro lado, también es sensible a
la luz y las radiaciones ultravioletas, al igual que a oxidarse en presencia del oxígeno
del ambiente.
¿Qué ocurre si hay carencia de ella en el organismo?
Es una enfermedad que ocurre cuando usted tiene una carencia grave de vitamina C
(ácido ascórbico) en la alimentación. El escorbuto causa debilidad general, anemia,
gingivitis y hemorragias cutáneas.
¿Cuáles son las fuentes naturales de la vitamina c?
alimentos variados como: frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y
sus jugos, así como pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C.
¿Cuánto debo de consumir al día (CDR: cantidad diaria recomendada)?
La cantidad diaria recomendada de vitamina C es de 75 miligramos (mg) al día para las
mujeres y 90 miligramos al día para los hombres.
