SALUD PÚBLICA VETERINARIA
CRONOGRAMA AÑO 2022
SUR Y CENUR NORTE
Clases teóricas presenciales:
Lunes 11:00 a 12:30
Martes 11:00 a 12:00
Martes 16:30 a 18:00
Clases prácticas por EVA (obligatorias)
FECHA TEMA CLASE DOCENTE
MÓDULO I - Saneamiento Ambiental
Lunes 08/08 1 Clase Inaugural. Marco conceptual. Salud y sus determinantes (Lalonde). Cristina
11:00 hs Salud y Ambiente. Salud Pública Veterinaria. Rol del veterinario. Organismos
Nacionales e Internacionales relacionados con la SPV. Niveles de
Prevención.
Martes 09/08 2 Ciclos Biogeoquímicos. Ciclo del Agua, Ciclo del Carbono, Ciclo del Lorenzo y Valeria
16:30 hs Nitrógeno, Ciclo del Fósforo, Ciclo del Azufre, Alteraciones antropogénicas
Lunes 15/8 3 Fuentes de Agua y su protección. Agua y saneamiento. El agua como Lorenzo
11:00 hs vehículo de enfermedades. Fuentes de agua en el medio rural. Análisis de
riesgo
Martes 16/08 4 Análisis de agua. Calidad de agua. Análisis físico, químico y microbiológico. Lorenzo
16:30 hs Valor guía. Toma de muestra.
Lunes 22/08 5 Desinfección del agua. Importancia en la salud. Métodos Físicos y Lorenzo
11:00 hs Químicos. Cloración del agua.
Martes 23/08 6 Residuos Urbanos. Concepto. Clasificación. Gestión de residuos. Manejo Nadia
11:00 hs higiénico-sanitario de los residuos sólidos. Producción más limpia. Residuos
infecciosos.
Lunes 29/08 7 Residuos agropecuarios. Efluentes de predios lecheros. Tratamiento, Cristina
11:00 hs manejo y gestión de efluentes. Riesgo geográfico y predial. Residuos
inorgánicos y de medicamentos. Establecimientos lecheros sustentables.
Martes 30/08 8 Disposición final de cadáveres. Tratamiento y disposición de cadáveres. Cecilia
11:00 hs Diferentes tipos de tratamiento y eliminación en distintas especies
Lunes 05/09 9 Buenas Prácticas Ganaderas. Producción primaria y en el transporte de Cecilia
11:00 hs productos alimenticios. Inocuidad de los alimentos. Seguridad de los
trabajadores. Protección del ambiente.
SEMANA: 06/09 al 13/09 PRÁCTICO 1 – Saneamiento Ambiental EVA obligatorio
MÓDULO II - Zoonosis y Enfermedades Emergentes y Re-Emergentes
Martes 06/09 10 Enfermedades Emergentes y Re-emergentes. Concepto de Una Salud. Cristina
11:00 hs Rol del veterinario. Concepto Enfermedades emergentes y reemergentes.
Factores predisponentes y determinantes. Tríada epidemiológica
Martes 06/09 11 Resistencia antimicrobiana. Importancia en la Salud Pública Nadia
16:30 hs
Lunes 12/09 12 Zoonosis. Evolución del concepto. Clasificación. Ciclo epidemiológico. Cristina
11:00 hs Prevención y Control. Principales Zoonosis. Vigilancia en Salud Pública.
Fiebre Q
Hantavirus
Carbunco
Martes 13/09 13 Rabia Cristina
11:00 hs Leptospirosis
Lunes 19/09 14 Tuberculosis Cristina, Cecilia y
11:00 hs Brucelosis Nadia
Martes 20/09 15 Mesa redonda de Rabia Invitados/as MGAP y
11:00 hs MSP
Lunes 26/09 16 Enfermedades transmitidas por vectores. Lorenzo
11:00 hs Leishmaniasis.
Dengue, Zika y Chikungunya.
MÓDULO III - Desastres
Martes 27/09 17 Enfoque de riesgo en Desastres. Concepto. Clasificación. Factores Valeria
16:30 hs predisponentes y determinantes. Barreras sanitarias. Planes. Enfoque
preventivo. Rol del Médico Veterinario.
SEMANA: 27/09 al 4/10 PRÁCTICO 2 - Zoonosis EVA obligatorio
Miércoles 05/10 - 16:00hs 1° PARCIAL Presencial en FVET
MÓDULO IV - de Higiene y Seguridad de los Alimentos
Martes 11/10 18 Inocuidad Alimentaria. Del Campo a la Mesa: Concepto de Higiene de los Gabriela y Valeria
16:30 hs Alimentos. Inocuidad. Aspectos higiénicos sanitarios que considerar en la
cadena de producción. Factores que afectan el crecimiento y desarrollo
microbiano en los alimentos. Factores Extrínsecos e Intrínsecos
Lunes 17/10 19 Epidemiología de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Cristina
11:00 hs (ETAs). Generalidades sobre epidemiología y etiología. Principales
patógenos en Uruguay y en el mundo. Factores que influyen en la
presentación de casos y brotes de ETAs microbianas.
Martes 18/10 20 Brote de ETA. Investigación epidemiológica de brotes de ETAs. Cristina
11:00 hs
SEMANA: 19/10 al 26/10 PRÁCTICO 3 - Brote de ETA EVA obligatorio
Martes 18/10 21 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Concepto. Requisitos e Gabriela
16:30 hs importancia de un Programa de BPM.
Martes 25/10 22 Limpieza y Desinfección (POES). Higiene de la Planta Control de Gabriela
16:30 hs procedimientos de trabajo y elaboración.
SEMANA: 26/10 al 02/11 PRÁCTICO 4 - Buenas Prácticas EVA obligatorio
Martes 01/11 23 Control integrado de plagas. Concepto de MIP, su implementación en Gabriela
16:30 hs industria de alimentos. Ciclo de vida y características de las principales
plagas en la industria, medidas de prevención y control.
Martes 08/11 24 Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP). Gabriela
16:30 hs Justificación e importancia del Sistema HACCP en la industria de alimentos.
Clasificación de Peligros. Evaluación de Riesgo. Principios. Ejemplos
prácticos
SEMANA: 09/11 al 16/11 PRÁCTICO 5 - HACCP EVA obligatorio
MÓDULO V - Tenencia Responsable
Martes 15/11 25 Tenencia Responsable. Concepto. Bienestar Animal. Responsabilidad Cristina
11 hs Social. Control de poblaciones.
Lunes 21/11 - 11:00 hs 2º PARCIAL
Lunes 28/11 - 11:00 hs Presentación final de pasantías
Martes 29/11 - 16:30 hs Presentación final de pasantías
SISTEMA DE EVALUACIÓN:
Evaluación del aprendizaje. Se realiza una evaluación continua a través del seguimiento del estudiante en cuanto a participación, interés y
rendimiento en los prácticos y en los parciales.
a) Para aprobar el curso:
1) Se deberán realizar la totalidad de los trabajos prácticos a distancia (plataforma EVA) con una calificación mínima de 50% promedio.
2) Se realizarán 2 pruebas parciales en las que se deberá obtener un mínimo de calificación de 50% de promedio.
3) Pasantías SPV. Son de carácter optativo. Aportan hasta 5 puntos a la calificación de los parciales para lograr la aprobación del curso.
b) Para exonerar la materia:
Se deberá tener:
1) Curso práctico aprobado con una calefacción mínima del 65% promedio.
2) Pruebas parciales exigidas aprobadas con mínimo de 65 % en cada una.
3) Pasantías SPV. Son de carácter optativo. Aportan hasta 5 puntos a la calificación de los parciales para lograr la exoneración del curso.
