o EVALUACIÓN ANTROPOMÉTICA
o Nombre paciente: TA
o Fecha nacimiento: elaboró:
Significa:
INDICE DE MASA CORPORAL
IMC = Peso en kilogramos = ____________kg
(Altura en metros)2 m2
IMC Significa Requiere.
</= 17.0 Desnutrición 2º. Grado (muy bajo peso)
17.1 a 18.5 Desnutrición 1er. Grado (bajo peso) Subir
18.6 a 24.9 Normal (en su peso ideal) Mantenerse.
25 a 27.5 Sobrepeso
27.6 a 29.9 Obesidad primer grado
30.0 a 39.9 Obesidad segundo grado Bajar.
40 o más Obesidad tercer grado (mórbida)
INDICE CINTURA CADERA. (ICC) Interpretación de riesgo:
ICC= circunferencia de cintura cm.=
Circunferencia cadera cm
RIESGO DE ENFERMEDADES RIESGO DE
CRONICO-DEGENERATIVAS ENFERMEDADES
CARDIO-METABÓLICAS.
Mujeres ICC < 0.84 Mujere Cintura 80 cm.
s
Hombres ICC < 0.93 Hombr Cintura 90 cm.
es
COMPLEXIÓN FÍSICA. : Talla/ Circunferencia de muñeca.
Complexión física:
Complexión= Talla cm =
Circunferencia de muñeca cm
GRANDE MEDIANA PEQUEÑA
HOMBRES < 9.6 9.6-10.4 > 10.4
MUJERES < 10.1 10.1-11 > 11
PESO IDEAL = IMC ideal X Altura en metros2
COMPLEXIÓ IMC IDEAL ALTURA (M2) PESO IDEAL (KG)
N (KG/M2)
MUJERE Pequeña. 20
S Mediana. 21.5
Grande 24
HOMBRE Pequeña 21
S Mediana 23
Grande 24.5
EVALUACIÓN BIOQUÍMICA.
GLUCOSA AYUN POSTCARGA PLIEGUES CUTÁNEOS
O
Tricipital
Bicipital
Suprailiaco
Subescapular
COLESTEROL HDL LDL Calculos
TOTAL
TRIGLICÉRIDOS
Signos vitales: Evaluación
TA antropométrica
Pulso
FC
Determinación de grasa corporal:
Método de Ledesma (rápido para adultos jóvenes.
Hombres:
EVALUACIÓN NUTRIMENTAL
CUANTAS VECES CONSUME A LA TIPO ALIMENTO/COMPLETO NO. DE
SEMANA. VECES.
Carne de: Res.
Cerdo.
Pollo.
Pescado.
Vísceras.
Atún.
Embutidos.
Huevo.
Leche.
Fruta.
Verdura.
Pan
Cereal
Tortilla
Azúcar.
Edulcorante.
Refresco
Jugo embotellado.
Jugo natural
Café /té
Bebidas alcohólicas.
Grasas.
CARACTERÍSTICAS DE TUS COMIDAS.
DESAYUNO LONC COMIDA MERIENDA CEN
H A
¿A que hora empiezas la
comida normalmente?
¿Cuánto tiempo tardas en comer?
¿Dónde comes habitualmente?
¿Cuánto apetito tienes?
¿Con quién comes?
¿Quién prepara los alimentos?
¿Te brincas alguna comida?
¿Cuál es tu comida más abundante?
¿Cuántas veces a la semana comes fuera
de casa?
CONSUMO HABITUAL DE ALIMENTOS.
(Recordatorio de 24 horas).
DESAYUNO.
LONCH.
COMIDA
MERIENDA
CENA
Diagnostico evaluación nutrimental
CALCULO DE REQUERIMIENTO CALÓRICO
FORMULA DE HARRIS BENEDICT.
GASTO CALÓRICO
BASAL Hombre: GEB= 66.473 + (13.751 X P) + (5.003 X T) – (6,75 x E)
Mujer: GEB= 655.095 + (9.563 x P) + (1.8496 x T) – (4.675 x E)
P= peso en Kg. T= talla en cm. E= edad.
Agregar Factor por actividad física (hoja anexa)
O usar esta tabla en la que incluye actividad física:
EDAD REQUERIMIENTOS CALÓRICOS.
0-12 AÑOS. 1000 kcal para el 1er. Año + 100 kcal/año después de 1
año.
12-15 AÑOS.
HOMBRES. 2000-2500kcal + 200 kcal/año después de los 12 años.
MUJERES. 1500-2000kcal+ 100 kcal/año después de los 12 años.
15 A 20 AÑOS.
HOMBRES. 33-40 kcal/kg peso ideal
MUJERES. 29-33 kcal/kg. Peso ideal.
ADULTOS.
FISICAMENTE ACTIVOS. 31-35 kcal/kg. Peso ideal.
MODERADAMENTE 26-31 kcal/kg. Peso ideal
ACTIVOS. 22-26 kcal/kg peso ideal
SEDENTARIOS.
SEDENTARIOS MAYOR DE 22 kcal/kg. Peso ideal
55
AÑOS Y/O OBESO.
EMBARAZO.
1er. TRIMESTRE. 26-35 kcal/kg peso ideal
2º. TRIMESTRE. 29-37 kcal/kg. Peso ideal
3er. TRIMESTRE. igual 2º. Trimestre.
LACTANCIA. 33-37 kcal/kg. Peso ideal.
Si existe obesidad se ajusta el cálculo usando formula adecuada para gasto calórico basal
considerando el peso ideal y disminuyendo del aporte total (SIEMPRE considerando el peso
ideal) el gasto por actividad física, o 500 kcal por día, considerando el mínimo recomendado:
Mujeres mínimo recomendado 1200 kcal/día.
Hombres mínimo recomendado 1500 kcal/día.
Determinación de porciones método 1
X 0. = k cal/4kcal/g= _____gr= gr/15=_____P
CH
kcal X 0. = kcal/9/g=_____gr= gr/5=__________P
Gasto energético G
total X 0. = kcal/4kcal/g=_____gr= gr/8 =_______P
P
Determinación de porciones método 2
Grupo de alimento No. De Energía CHOs Lipidos Proteinas
porciones kcal Gr. Gr Gr
Cereales 68 15 2
Leguminosas 121 20 1 8
Verduras 24 4 2
Frutas 60 15
Leche 9
Descremada 102 12 2
Semidescremada 120 4
entera 156 8
POA muy bajo en grasa 37 1 7
Bajo en grasa
Moderado en grasa 55 3
Alto en grasa 73 5
100 8
Aceites y grasas 45 5
Grasas con proteina 69 3 5 3
Azúcar 40 10
Azucares con Grasa 85 10 5
Cuadro de distribución de alimentos
Método usado: 1( ) 2( )
Total Grupo de Desayuno Colación Comida Colación Cena
porciones alimento porciones porciones porciones porciones porciones
Cereales y
tubérculos
Frutas
Verduras
Productos
de origen
animal
Leguminos
as
Leche
Aceites y
grasas
Azúcares
Peso actual Kg Peso meta Kg
IMC actual IMC meta
kg/m2 kg/m2
c.cintura c.cintura meta
cm cm
TA actual TA meta
mm/hg mm/hg
Ejemplo de menú de un día:
DESAYUNO.
LONCH.
COMIDA
MERIENDA
CENA
