LAMBERTO JUNIOR GARCIA PEREZ
Nombre del estudiante: Uribe ventura brayan
EMPATIA PARA RESOLVER
Nombre del docente: irma hernandez ramirez
Tema: desperdicio de comida
De acuerdo con la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), un tercio de todos los alimentos
producidos a nivel mundial se pierden o se
desperdician. Entre las regiones que tienen
mayor pérdida de alimentos en el mundo con
Asia central y Asia meridional con un 20.7%
(raíces, tubérculos, cultivos oleaginosos, frutas
y hortalizas).
En México, alcanzamos un 34.7% de lo que
produce el país. Los mayores porcentajes de
pérdida y desperdicio son: carne de cerdo
(40%), pescado (37%), res (35%), pollo (29%) y
tortilla (28%), esto de acuerdo con el Centro de
Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA) de la Cámara
de Diputados.
Al final del día, el desperdicio de comida no tiene que ver si terminas tus alimentos del día o no.
Muchas veces es el resultado de malas acciones y decisiones de los proveedores en la cadena
alimentaria. Por ejemplo, según el informe El Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentación
de la FAO, durante explotaciones agrícolas se producen desperdicios por recolecciones en
momentos inapropiados, condiciones climáticas, prácticas utilizadas en la recolección y la
manipulación, además de los problemas en la comercialización de la producción.
Durante el almacenamiento, las pérdidas son el resultado de un almacenamiento inadecuado, y
por decisiones tomadas en etapas tempranas de la cadena de suministro que hacen que los
productos tengan una vida útil más corta.
Durante el transporte, las pérdidas pueden generarse por una mala infraestructura o una
logística comercial ineficaz. Así también la elaboración y el envasado son determinantes en la
conservación de los alimentos, y las pérdidas pueden deberse a instalaciones obsoletas, con mal
funcionamiento o incluso a errores humanos.
En el hogar, el desperdicio se debe generalmente a una mala planificación de las compras y las
comidas, un exceso de compra (influido por porciones y tamaños de envases demasiado
grandes), confusión sobre las etiquetas (fechas de consumo preferente y de caducidad) y un
almacenamiento inadecuado en el hogar.
Económico
Calcular la cantidad de
consumo mensual lista de
productos de necesarios
(para reducir gastos
Social
Soluciones Falta de informacion
Observer y entrevistar Estándares
Desperdicio de comida
Conocer a la población Sanitarios
Crecimiento de la población
Geográfico Ambiental
Millones que viven en Se utilizan muchos vehículos
pobreza realizar compostas para su distribución
de desperdicio donar Se pierden millones de
excedentes metros cúbicos de agua
¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los canales
intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los consumidores? Analicen
el papel de cada uno y descríbanlo.
El desperdicio de comida es un problema que surge en diversas etapas de la cadena de producción
y distribución. En la búsqueda de eficiencia económica y de recursos, los productores pueden
generar grandes cantidades de alimentos que, debido a problemas en la producción o distribución,
terminan siendo desperdiciados. Por ejemplo, en industrias de alimentos precocinados, si surge un
problema en una máquina de producción, la comida puede desviarse directamente a la basura
para mantener la eficiencia del proceso. Esto resalta la paradoja de que algo ineficiente a nivel
técnico puede ser eficiente en términos de alimentos y mano de obra.
Los canales intermediarios también contribuyen al desperdicio. La mala refrigeración o transporte
inadecuado de los alimentos puede reducir su utilidad, llevando a que se desperdicien antes de
llegar al consumidor final. Además, los productores enfrentan pérdidas cuando los alimentos se
descomponen más rápido de lo previsto o cuando no logran venderse antes de echarse a perder, a
pesar de usar conservadores.
Los consumidores también juegan un papel en el desperdicio de alimentos, comprando más de lo
necesario y dejando que los alimentos se echen a perder antes de consumirlos. Esta falta de
conciencia y gestión contribuye al problema general del desperdicio de comida.
¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso
de herramientas tecnológicas?
El desperdicio de alimentos no solo afecta social y humanitariamente, sino también al medio
ambiente, generando emisiones de gases de efecto invernadero equivalentes a 43 millones de
automóviles solo en Estados Unidos. El cambio climático agrava este problema al afectar la
disponibilidad y calidad de los alimentos. Las herramientas tecnológicas pueden ayudar a abordar
el desperdicio notificando y distribuyendo excedentes de comida, pero también afectan la decisión
de desechar productos antes de la venta debido a su apariencia. En resumen, el cambio climático,
el desperdicio de alimentos y la tecnología están interrelacionados, y la tecnología puede jugar un
papel clave en su gestión.
Algunas propuestas que tengo e investigue serian:
1. Concientización y educación: Informar sobre el impacto del desperdicio de alimentos y
promover hábitos de consumo consciente.
2. Planificación de compras: Hacer una lista de compras basada en necesidades reales y
evitar compras en exceso para evitar desperdiciar alimentos.
3. Almacenamiento adecuado: Aprender a almacenar los alimentos correctamente para
prolongar su vida útil, utilizando contenedores herméticos y manteniendo la temperatura
adecuada en el refrigerador.
4. Reutilización de sobras: Aprovechar las sobras de las comidas cocinando nuevas recetas o
combinándolas en platos creativos.
5. Donaciones: Donar alimentos no utilizados a bancos de alimentos locales en lugar de
desecharlos.
6. Compostaje: Compostar los restos de alimentos en lugar de desecharlos en la basura para
reducir la cantidad de residuos enviados a los vertederos y producir un fertilizante natural
para el suelo.
7. Colaboración con la industria alimentaria: Trabajar con productores, distribuidores y
minoristas para implementar prácticas de gestión de inventario más eficientes y reducir el
desperdicio en toda la cadena de suministro.
8. Políticas y regulaciones: Apoyar políticas y regulaciones que fomenten la reducción del
desperdicio de alimentos, como incentivos fiscales para donaciones de alimentos o fechas
de caducidad más realistas.
Referencias:
Vox. (2017). Food waste is the world's dumbest problem [archivo de video]. Recuperado de:
https://youtu.be/6RlxySFrkIM
Soto, J. (Octubre 16, 2020). Greenpeace México. Recuperado de:
https://www.greenpeace.org/mexico/blog/9103/cuanta-comida-se-desperdicia-en-el-mundo-y-
como-afecta-al-planeta/
World Wildlife Fund. 2021. Recuperado de: https://www.worldwildlife.org/blogs/descubre-
wwf/posts/lucha-contra-el-cambio-climatico-evitando-el-desperdicio-de-alimentos
Causas y prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Capítulo 4. Documento
recuperado de: http://www.fao.org/3/i2697s/i2697s03.pdf
The Economist. (2017). Transforming cities with technology | The Economist [archivo de video].
Recuperado de: https://youtu.be/hRY-ZUlJXY0
