Recetario:
Cocina
Vegana
Por Chef Radha
¡Hola!
Mi nombre es Radha.
Soy esposo y padre de dos
niños , además soy Chef
especializado en cocina
vegana y saludable.
Llevo una alimentación a
base de plantas desde mis 10
años de edad, siempre me
gustó mucho el arte de la
cocina y es por eso que hoy
en día me dedico a compartir
este estilo de vida con
muchas personas al rededor
del mundo por medio de mis
cursos y talleres de cocina y
alimentación.
Me alegra mucho compartir
contigo, espero disfrutes el
encuentro, estoy para
servirte.
Con cariño, Chef Radha
CHESSECAKE
Ingredientes:
Para la base
* 150 g uvas pasa
* 200 g maní o fruto seco de tu gusto
Para el relleno
* Crema de coco sin azucar 200 g
* 250gr de marañon o fruto seco de gusto
* Agua coco (la sacare- mos de la misma lata que
la crema de coco), 100 ml
* 75 gr de panela molida
* 50 ml de Aceite de coco
* Esencia de Vainilla 1/2 cucharadita
* Zumo de limón, 2 cucharaditas
Para la cobertura
* Frutos rojos, 200 g
* Semillas de chía, 2 cu- charadas
* Panela molida 80gr
Utensilios
-licuadora
-molde
-bowl
Paso a paso
1. Lo primero que debemos hacer es poner en remojo los
marañones o fruto seco que elijamos. Los colocamos en un bol y
los cubrimos con agua, los tendremos en remojo un mínimo de 8
horas. Este paso es muy importante, si no lo hacemos la textura de
la crema no será la correcta y el resultado no será satisfactorio.
2. Lo segundo que debemos hacer, es poner la lata de crema de
coco en la nevera durante unas 8 horas. Es muy importante que la
leche de coco contenga más del 15% de materia grasa para que
cumpla su función. Al poner la leche de coco en la nevera lo que
conseguiremos es que nos quede separada la parte grasa de la
parte acuosa; la parte grasa del coco quedará en la parte
superior de la lata y el agua en el fondo.
3. Para la base, Ponemos en el vaso de la licuadora las uvas pasas,
las almendras, y picamos muy bien. Se irá formando una especie
de pasta pegajosa.
4. Una vez tengamos nuestra mezcla base, vertemos la mezcla en
el molde y, con la ayuda de una cuchara, vamos integrando bien
todos los ingredientes hasta que se forme una masa que se pueda
trabajar bien. Lo veréis enseguida porque se empieza a
apelmazar.
Por Chef Radha
Arroz con leche VeG
Ingredientes:
-1 litro leche de coco o de tu gusto
-400 ml de crema de coco
-150 gr de endulzante
(panela , azúcar)
-Canela en polvo a tu gusto
-150 gr de arroz blanco
- 3 astillas de canela
- uvas pasas para decorar
Utensilios
olla
-estufa
- cucharon
Paso a paso
1. Lavar muy bien el arroz con abundante agua.
2. En una olla ponemos el arroz, la leche, crema de coco,
azucar organica, 3 astillas de canela y llevas al fuego alto hasta
que hierva.
3 .remueves de ves en cuando con un cucharon de madera.
4. Cuando hierve, regulas al fuego bajo para que hierva
constantemente hasta que espese.
4. Servimos y decoramo con un poco de canela en polvo
(opcional uvas pasas).
Por Chef Radha
Galletas de frutos secos.
Ingredientes:
- 200 g de avena en hojuelas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 banano de aproximadamente 150 g
- 50 g de panela molida
- 100 g de frutos secos a tu gusto
Utensilios
-bowl
- sarten
-estufa
-espatula
Paso a paso
1. Poner en un bowl 200 g de avena, 50 g de panela
molida, 200 g de frutos secos troceados, una cucharada
de aceite de coco, un banano y revolvemos todo muy
bien hasta lograr una consistencia moldeable.
2. Armar las galletas del tamaño deseado.
3. Calentar el sartén a fuego medio, cuando este caliente
poner las galletas para asar un minuto por cada lado.
4. Ya están listas para servir y disfrutar.
Por Chef Radha
Brownie sin GLuten
Ingredientes:
- 150 g de panela molida
- 100 ml de aceite de gira- sol
- |1 cucharadita de bicarbonato o
polvo para hornear
- 60 g de cocoa en polvo
- 30 g de semillas de chia
- 20 g de fécula de maíz
- 200 g de harina de arroz
- 600 ml de agua
Utensilios
-bowl
- horno
-mezclador
-molde para
hornear
Paso a paso
1. Poner en un bowl 600 ml de agua, 30 g de
chía, 100 ml de aceite, 60 g de cocoa, 150 g de
panela molida, una cucharadita de bicarbonato, 20 g
de fécula de maíz, 200 g de harina de arroz.
2. Batir todos los ingredientes hasta lograr integrarlos
muy bien, que no queden grumos.
3. Precalentar el horno a 250 grados por 5 min.
4. Aceitar el molde con una cucharada de aceite,
esparcir un poco de harina de arroz en el molde,
verter la mezcla en el molde dejando un espacio
para que pueda crecer hacia arriba.
5. Hornear a 250 grados por 40 minutos.
6. Dejar enfriar para luego cortar y servir.
Por Chef Radha
Bolitas energeticas
Ingredientes:
- 150 g de harina de garbanzo
- 50gr de frutos secos
- 100ml de aceite de coco
-3 vainas de cardamomo
-50gr de panela molida
Utensilios
-bowl
- sartén
- nevera
Paso a paso
1. Poner en un sartén la harina de garbanzo, dorar a
fuego medio y luego retiras del fuego.
2. pica finamente los frutos secos junto con las semillas
de las vainas de cardamomo y pon a tostar unos minutos
en el sartén en un fuego medio.
3. Deja enfriar la harina y los frutos secos.
4. En un bowl pones todos los ingredientes dorados junto
con el aceite de coco y el endulzante. Mezcla todo muy
bien y deja enfriar la masa unos 5 min en la nevera.
5. Arma las bolitas del tamaño deseado, luego dejas
enfriar de nuevo y ya estarán listas para servir y degustar
Por Chef Radha
Gracias
C H E F R A D H A
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