UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL

CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
DE LA FAMILIA BÓVIDOS

• Ing. M.Sc. Carlos H. Pomares Neira

• [email protected]
Los animales se agrupan en especies sobre la base de
caracteres morfológicos y fisiológicos.
Sin embargo, lo mas importante es la discontinuidad
reproductiva.
Es decir, que dos especies no se reproducen o no producen
descendencia fértil cuando se aparean entre sí.
Esta discontinuidad puede tener causas diferentes y varía
en su grado de manifestación.
Por ejemplo, el yak y el bovino pueden acoplarse y producir
descendencia.
Las hembras procedentes de estos apareamientos son
fértiles, aunque los machos son estériles.
Tan sólo después de dos cruces retrógrados con ganado
vacuno doméstico se obtiene descendientes masculinos
totalmente fértiles.
Que entonces serán portadores de un octavo de sangre de
yak y de siete octavos de sangre vacuno.
El origen de la familia de los Bóvidos se remonta al período
pleistóceno, de grandes glaciares, que obligaron a los
animales existentes a refugiarse en la región del Himalaya.
En el período mioceno, esta familia se diferenció en
distintos géneros.
Desde el punto de vista de producción de carne
Todos los Bovinos (familia Bovidae) en sus seis géneros
reconocidos, como son:
• Bos
• Bisón
• Bibos
• Syncerus
• Anoa y
• Bubalus
Son productores de carne.
Sin embargo, el hombre ha seleccionado vacunos, del
género Bos
Para que produzcan, fundamentalmente, carne en forma
eficiente y gran calidad.
Clasificación zoológica de la familia bóvidos .

Género Especie
Bisón Bisón bisón (bisonte americano)
Bisón bonasus (bisonte europeo)
Bos Bos taurus (bovino europeo)
Bos indicus (cebú).
Poephagus Poephagus grunniens (yak).
Bibos Bibos gaur (gaur)
Bibos gayal (gayal)
Bibos banteg (banteg).
Anoa Anoa depressicornis (búfalo de las Cébeles).
Bubalus Bubalus bubalis (búfalo de agua o de pantano)
Bubalus cafre (búfalo africano).
Ovibos Ovibos moschatus (buey almizclero).
 GÉNERO BISÓN
Hay dos especies en el género Bisón:
El Bison bison o bisonte americano, y
El Bison bonasus o bisonte europeo.

Bisonte americano Bisonte europeo

 ESPECIE: BISÓN BISÓN
El bisonte americano, vulgarmente mal denominado búfalo
americano, habita en el norte de América.
Los machos tienen hasta 2 m de altura y hasta 3 m de
largo, pudiendo alcanzar un peso de 1.300 Kg.
De aspecto macizo, el cuerpo es muy ancho en la región
torácica, con buen desarrollo del cuarto delantero.
Tiene 15 pares de costillas (el género Bos tiene 13 pares).
La cabeza es grande y pesada.
Los cuernos cortos, gruesos en la base, formando una
curva sencilla hacia atrás y hacia los lados y después hacia
arriba.
El cuello es corto, alto y estrecho.
El dorso forma una línea muy inclinada que desciende
hasta la base de la cola, gruesa y corta.
Las patas son relativamente cortas y delgadas.
El pelaje, de color pardo, es corto y espeso, a excepción de
las partes cubiertas por melena y barba.
A principio de primavera cae en mechones y cambia de
color, pasando a ser gris pardusco.
Las hembras dan una cría por parto, raramente dos, y la
gestación dura nueve meses.
Muy longevo (35 años).
Mayor digestibilidad del bisonte frente al bovino ante
alimentos de pobre calidad con bajos niveles proteicos.
Posee una gran rusticidad invernal y habilidad de pastoreo
extensivo.
Se distinguen dos subespecies:
B. bisón athabascae Rhoades (bisonte de los bosques) y
B. bisón Linnaeus (bisonte de las llanuras).
 Bisón

Manada de bisontes en invierno

en la nieve
Pareja de bisón macho y hembra
Bisón macho, hembra (echada) y ternero;
ver pelaje claro del ternero
 Pareja de bisón hembra y macho
Contornos de la cabeza
y del cojín de pelos
Se cruza con el vacuno.
Se define como Cáttalo (cattle-búfalo) a la progenie de cruzas
en las cuales ambos padres tienen parte de bisonte y parte
de vacuno.
Por hibridación con el vacuno se han obtenido varias razas
(Beefalo, American Breed, etc.).
 ESPECIE: BISÓN BONASUS
Originarios del Cáucaso, habitaron gran parte de Europa
central.
Hoy en día solo existen en estado salvaje en Lituania.
De conformación semejante al Bisón bisón, llega a una
talla de 2 m y su peso oscila entre 600 y 700 Kg.
La giba es menos marcada y los cuernos mas curvos y
mas finos.
El pelo es largo y rizado, muy tupido.
Color pardo claro que se acentúa hasta el negro en la
barba y costados de la cabeza.
Pareja de Bisón bonasus en Europa oriental
Manada de Bisón bonasus en Europa oriental
 GENERO: BOS
Uno de los géneros en que se diferenció la familia Bóvidos.
El Bos, formó dos especies, aunque algunos zoólogos las
consideran subespecies.
Por que se cruzan entre sí dando descendencia fértil
indefinidamente, lo que no ocurre normalmente entre
especies.
De esto, se deduce que en muchos casos, la línea divisoria
entre las especies es confusa y no siempre tan neta como
podría creerse.
Estas dos especies o subespecies fueron el Bos
primigenius (Auroch, Uro, Urus o Ur) y el Bos indicus (cebú
o bovino indiano).
Ambas emigraron casi simultáneamente desde el
Himalaya, dando origen a distintas razas adaptadas a las
respectivas regiones donde se ubicaron.
El Bos primigenius fue el antecesor del Bos taurus que
se forjó en Europa.
El Bos indicus se difundió en el sur del continente
asiático, en casi todo el africano y en las costas europeas
del Mediterráneo.
ESPECIE: BOS PRIMIGENIUS Y BOS TAURUS:
El Bos taurus o bovino europeo comprende los vacunos
domesticados comunes en las zonas templadas.
Desciende del Bos primigenius, que era un poderoso
vacuno salvaje que vivió en los bosques de Europa hasta
los tiempos históricos.
Julio Cesar, en el 65 a.C. lo menciona, pero se sabe que
fue domesticado mucho antes, quizá a principios del
neolítico, probablemente al sur de los Alpes, en los
Balcanes o en Asia Menor.
Era un animal muy grande, de 1,80 a 2,10 m de alzada y
3,60 a 3,80 m de largo.
El último ejemplar del que se tienen referencias
fehacientes se extinguió hacia 1627, aunque hasta 1818
se citan algunas referencias a bovinos salvajes europeos.
Durante bastante tiempo convivió con su descendiente, el
Bos taurus, que por su mayor adaptación al medio y a la
domesticación le supervivió.

El Uro, representado en un cuadro adquirido a un

anticuario de Augsburgo.
En una esquina del original puede leerse la palabra
"Thur", nombre polaco del Uro.
Bos taurus raza Retinta.
ESPECIE: BOS INDICUS:
Incluye los bovinos con giba pertenecientes el grupo cebú
comunes en los países tropicales.
Son animales por completo domésticos y no se han
encontrado antecesores en estado salvaje desde los
tiempos históricos.
Se supone que fueron domesticados entre el 4.000 y el
2.100 a.C.
Estos animales tienen mayor adaptación al calor y a ciertas
enfermedades de zonas tropicales que el Bos taurus.
En los Balcanes, Asia Menor, Asia Central, Corea, Formosa
y en el este y sur de África, hay una amplia gama de formas
intermedias entre los tipos cebú y europeo.
Los tipos mas extremos han estado separados en su
ascendencia por miles de años.
Al no existir discontinuidad reproductiva entre el cebú y
las razas vacunas europeas.
Se han podido obtener razas nuevas, como la Santa
Gertrudis, Brangus, Bradford, Charbray, etc.

Santa Gertrudis Brangus

Bradford
Charbray
 Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus
Región Bos taurus Bos indicus
Cabeza. Corta y ancha. Larga y estrecha.
Orejas En ángulo recto. Redondeadas. Largas y pendientes generalmente.
Si son cortas son puntiagudas.
Cuernos. Cortos y finos. Medianos a largos y generalmente
fuertes.
Cuello. Corto y ancho. Corto y estrecho.
Cruz. Sin giba. Con giba.
Cruz, dorso y lomo En una sola línea horizontal. Alto de cruz. Bajo de dorso y lomo.
Tórax. Bien arqueado (corte circular). Costillas mas derechas (corte elíptico).
Pecho. Ancho y profundo. Estrecho y profundo.
Espaldas. Musculosas. Relativamente musculosas.
Grupa. Horizontal. Ancha, corta y caída.
Región Bos taurus Bos indicus
Cuarto Masas musculares bien Masas musculares relativamente
posterior desarrolladas. poco desarrolladas
Miembros Cortos, bien cubiertos de Largos, con pocas masas
músculos. musculares.
Ubre Grande, base amplia, Chica
inserción alta en periné;
pezones desarrollados.
Cola. Inserción baja. Inserción alta.
Piel Espesa. Fina.
Cubre ajustadamente Muy desarrollada y colgante, menos
papada, prepucio y en razas de orejas cortas.
vientre. Pliegues colgantes en garganta,
cuello, papada vientre y prepucio.
Adaptación Zonas templadas y frías. Zonas tropicales.
Bos indicus raza Gir
Bos indicus razas Brahman
La difusión actual de los bovinos es consecuencia de
prolongados traslados en el tiempo
Que podemos clasificar en:
1) Emigración antiquísima: en toda Asia, Europa y África.
2) Emigración moderna: Hacia América en el siglo XVI,
dando origen a los ganados criollos locales; hacia
Australia en el siglo XIX.
3) Emigración contemporánea: En los siglos XIX y XX, un
gran intercambio mundial de razas definidas
(reproductores, semen y embriones):
a) Las de Europa, obtenidas por selección natural y/o
artificial, orientadas hacia la producción de carne, leche,
doble o triple propósito.
b) Las de Asia, resultantes de la selección natural de los
ejemplares mas vigorosos o mejor adaptados al medio
ambiente, y sólo en las últimas décadas, por selección
artificial.
El hombre estuvo provocando instintivamente el curso
reciente de estas migraciones y su distribución según
climas
Acelerando así un proceso de expansión lógico.
A veces este proceso se ha desnaturalizado
Al trasladar el hombre animales fuera de su hábitat, a
lugares donde las condiciones del medio no les son
propicias.
Pero al margen de estos retrocesos
El trasplante de razas significó un avance notable para la
alimentación mundial.
También el incremento numérico y la mejora del ganado
siempre siguieron en ritmo positivo.
Hoy en día, la existencia mundial de bovinos supera los mil
millones de cabezas.
Sobre este total casi por mitades corresponden al Bos
taurus y al Bos indicus.
 GENERO: POEPHAGUS
ESPECIE: POEPHAGUS GRUNNIENS
El yak tiene su hábitat en el Tíbet, Asia central, Mongolia,
India nororiental, Bangladesh y Birmania.
El nombre de grunniens se debe a que su voz asemeja al
gruñido del cerdo.
Tiene el mismo tamaño que el bovino.
Los machos pesan entre 250 y 550 Kg y las hembras 180 a
350 Kg.
La cabeza es voluminosa, con frente cuadrada, cara
alargada y cuernos grandes en forma de lira.
Ojos y orejas grandes, cuello mediano, cruz marcada,
miembros no muy altos, cola larga, muy poblada de pelo.
Color claro en los yak domésticos; negro en los salvajes.
Pelo largo, muy abundante en la cruz, que suele llegar al
suelo.
En la cabeza forma una especie de tupé.
Solo hay pelo corto en las extremidades y la cara.
Son muy rústicos
Con triple aptitud: trabajo, leche y carne.
Prospera a grandes alturas y es capaz de viajar a distancias
largas en ambientes hostiles.
Tolera climas muy fríos.
Se emplea como monta.
Soporta sobre el lomo pesos superiores a los 150 Kg.
Se alimenta durante la mayor parte del año de pastos duros
y secos de las montañas.
A menudo cavando la gruesa capa de nieve, y puede
obtener agua comiendo nieve.
La leche, de color amarillo, muy rica en grasa, no es muy
abundante (700 Kg por lactancia).
Se emplea para hacer manteca.
Su pelo se usa para hacer cuerdas y con la lana se hacen
mantas.
Su estiércol se emplea como combustible en una zona
donde no hay árboles ni arbustos.
Debido a su denso pelaje no elimina bien el exceso de
calor.
En climas más cálidos su temperatura y tasa respiratoria
aumentan, dejando al animal exhausto y susceptible a
enfermedades.
A baja altitud muere por diversas enfermedades.
Ni siquiera sus híbridos pueden vivir a menos de 700
msnm.
Yak macho negro, hembra tostada.
 Yak overo

Se cruza con el bovino, produciendo híbridos paragenésicos.

Los machos son estériles.
Los híbridos de yak macho con cebú hembra se denominan
zos
Siendo utilizados como animales de trabajo por ser mas
dóciles que el yak.
Los híbridos toleran mejor las temperaturas más altas.
 GENERO: BIBOS
ESPECIE: BIBOS GAUR
Habita en las selvas de la India, Nepal, Tailandia, Laos,
Vietnam, la península Malaya y otras zonas altas del sur de
Asia
Con preferencia en bosques con amplios pastizales.
Es el Bibos de mayor tamaño, pasando los 1.000 Kg, con
una talla de 1,80 m y 3 m de largo.
Salvaje, vive en manadas de 5 a 20 ejemplares
Pudiendo domesticarse.
Cabeza voluminosa, cuernos grandes.
Color negro al castaño abayado al nacer
Luego en las hembras vira al pardo rojizo y en los toros
adultos al negro
Con occipucio y parte inferior de los miembros blancos.
Excreta un sudor aceitoso con fuerte olor que espanta a los
insectos.
Se mantiene en buenas condiciones con alimentos de baja
calidad.
Se cruza con los vacunos domésticos, dando híbridos que
resisten algunas enfermedades.

Gaur hembra
Manada de gaur
ESPECIE: BIBOS GAYAL
Habita en India, Indochina y otras zonas del sur de Asia.
Está considerado como la forma doméstica del gaur.
Cabeza mediana, con frente cuadrada y cara alargada
Orejas grandes y cuernos cónicos.
Giba muy marcada que comienza en mitad del cuello y
termina en la parte media del dorso, con abundante tejido
adiposo.
Color pardo oscuro con frente gris y patas blancas.
Talla de 1,50 a 1,60 m.
Produce leche con gran riqueza en grasa.
ESPECIE: BIBOS BANTEG
Habita en India, Indochina, Java, Borneo y Sudán.
Su conformación general se asemeja a la de los bovinos.
La giba tiende a desaparecer.
De tamaño reducido y poca producción de leche,
Su principal aptitud es productor de carne.
Cabeza pequeña, morro ancho, cuernos grandes.
Talla de 1,50 m y 2,10 de largo.
Color negro en los machos
Con miembros desde garrón y rodilla blanquecino.
Las hembras son de color colorado.
Banteg, hembras adulta y joven y ternero
 GENERO: ANOA
ESECIE: ANOA DEPRESSICORNIS
Llamado también búfalo de las Célebes (Indonesia oriental).
Mide 2 m de largo y 1,40 de alzada.
El pelaje en general es pardo oscuro
Mostrando una larga mancha blanca en la mandíbula, otra
debajo del cuello y en las espaldas e ijares.
Vive salvaje en las altas montañas de las Célebes.
Aunque algo agresivo y belicoso, puede ser un buen animal
de cría.
Se desarrolla y crece bien en cautiverio.
Su tamaño pequeño lo hace más fácil de manejar que otros
Bos salvajes.
Anoa depressicornis
 GENERO: BUBALUS
ESPECIE: BUBALUS BUBALIS
Llamado también búfalo de aguas, de pantano o común.
Habita en el sur de Asia (India, Malasia, Indochina,
Beluchistán, Afganistán.), Asia Menor, Rumania, Hungría,
Grecia e Italia y en años recientes en Australia, Brasil y
Argentina.
Presenta cuernos grandes, dirigidos hacia atrás, con sección
ovalada en la hembra y triangular en el macho.
El cuello es largo y poco musculoso.
La cruz no muy elevada, grupa con poca inclinación
Nalgas de perfil convexilíneo
Patas bien aplomadas.
Piel lisa y pigmentada, con pelo corto y ralo de color oscuro
a negro.
Casi no existen en estado salvaje.
Son de triple aptitud (carne, leche y trabajo).
Muy buena producción de leche con alta grasa.
Pueden pastorear bajo el agua.
Son muy resistentes a enfermedades parasitarias.

Bubalus bubalis de raza Mediterránea

Vacas, bubalinos y un toro con bozal marcador de celo.
ESPECIE: BUBALUS CAFRE
Es el búfalo africano, no domesticable, el mayor de los
búfalos
Quizá el animal mas peligroso de África.
Vive en grandes rebaños.
Grandes cuernos dirigidos hacia los costados y arriba, con
una gruesa armadura en la frente.
El pelaje es escaso, negro, sobre piel gris oscura.

Macho viejo solitario

Manadas de Búfalo cafre
Cornamentas de distintas variedades de Búfalo cafre
Búfalo cafre cubierto de barro pastoreando
 GENERO: OVIBOS
ESPECIE: OVIBOS MOSCHATUS
Llamado buey o toro almizclero
A causa del penetrante olor que segrega una glándula situada
en la frente y que en época de celo vuelve completamente
incomestible su carne.
Hoy en día vive únicamente en el norte de Canadá, y se ha
introducido en Noruega y en las islas Spitzberg.
Tiene 2,20 m de longitud y 1,50 de alzada
Con poderosa cornamenta y un gran abrigo invernal, que
llega a tocar el suelo.
Por su adaptación a la tundra, las orejas son chicas y la cola
se redujo hasta casi desaparecer entre el pelaje
Mientras que las pezuñas se ensanchan a fin de facilitar el
desplazamiento sobre la nieve.
Puede soportar las peores ventiscas.
Bueyes almizcleros en su
hábitat en verano
Buey almizclero macho sirviendo a una hembra
Hembra con su cría
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN