La gastronomía en Venezuela en el amplio de nuestras regiones

venezolanas se distingue los diferentes sabores de las regiones de

nuestro país. es comparable con un artes desarrollándose con platos,
sabores y degustación, los protagonistas de la cocina venezolana tienen
rasgos decididamente mestizos, al provenir de siglos de interacción de las
distintas culturas que integran al país sudamericano.

Los platos más representativos de la cocina venezolana dejan en

evidencia ese proceso de mestizaje, desde la arepa y la hallaca hasta el
pabellón criollo, plato cuyo nombre incluso evoca esa interacción entre
culturas en las mentes de muchos.

Algunos argumentan que al igual que la bandera, el pabellón

representa los tres orígenes nuestros, que son América, África y Europa,

Sobre esa vieja teoría con relación al nombre del plato, en la que el
hombre europeo es representado por el arroz blanco, el indígena
americano por la carne desmechada (carne mechada en Venezuela) y el
africano por el frijol negro (caraotas), el nombre pudo haberse originado
durante la Guerra de Independencia de Venezuela, cuando los platos que
se les daba a los soldados se les llamaba “ranchos” y los oficiales, que
descansaban en “pabellones”, recibían comida de mejor calidad.

El pabellón en sí mismo es una vitrina de distintas culturas, “y que

tiene un elemento que es importantísimo, que es posterior a la venida de
los europeos a América: el arroz, de origen asiático, que viene a
complementar esos ingredientes de mezcla que aparecen en nuestra
cocina.

El pabellón aparece en trazos de algunas ordenanzas de un

hospital de Caracas del siglo XVIII, en el cual se pide que se le dé a un
enfermo esa carne mechada, con arroz y con frijoles negros. Son
documentos emitidos entre 1730 y 1740”,
a evolución de la cocina venezolana, haciendo énfasis en la importancia
histórica de los ingredientes preferidos de los venezolanos y en la
aparición de los platos que terminaron siendo los más autóctonos. Brinda
grandes luces sobre los platos que comían los primeros venezolanos y la
evolución de los alimentos hasta la era moderna.

Entre los ingredientes favoritos no hay duda de que el maíz

aparece como el cereal rey, que está presente no solo en la arepa, el pan
de cada día del venezolano, sino también en la hallaca.

Pero aun cuando la arepa se consumía en Venezuela antes de que

llegara el primer europeo su origen se puede rastrear hasta los
cumanagotos, etnia de la rama Caribe que vivía en el centro y centro
oriente del país, la verdad es que es un alimento mucho más universal
que el pabellón.

TIPOS DE COMIDAS GASTRONOMICAS POR REGIONES DE

VENEZUELA

Debido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos

agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la
gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en
líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son
las siguientes:

 Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río,

mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino,
maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay
producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja,
criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado
acompañado con arepas, arroz, ensalada, tostones o tajadas.
Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino
blanco, paella, etc.).
 Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo,
extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos
autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además
una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia,
entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los
pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los
huevos chimbos, dulce de icaco, limosón e higos.

 Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas

productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes,
consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta,
ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales.
Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de
influencia europea. Por el clima y relieve es una zona conocida por
sus zonas cacaoteras y cafetalera.3

 Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras

o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de
res y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa, Cuniculus
paca, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en
cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.

 Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas,

trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado
exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y
típicamente de la región andina sudamericana.

 Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy

consumidos como acompañantes en la gastronomía venezolana
(berenjenas, calabazas, papas, etc.).

 Las manifestaciones culinarias son susceptibles de ser rescatadas en

la medida en que se vinculen con la concepción de patrimonio cultural,
 resaltando la dimensión en términos de su valor y su integración con el
resto de los atributos que conforman la identidad nacional.

Dentro de la cocina gastronómica existen preparaciones

emblemáticas que representan la herencia cultural venezolana, ya que se
funden los aportes de los grupos indígenas, europeos y africanos; por
ejemplo, la hallaca, la arepa, la empanada y el casabe, entre otros. Otras
preparaciones son específicas de la cocina regional, donde tuvieron
mayor o menor influencia cada uno de estos grupos étnicos, dependiendo
de los procesos históricos locales de formación de sus sociedades y de
los recursos disponibles en el medio geográfico regional.

Los Valores de la Gastronomía Venezolana

La cocina venezolana es una fusión de culturas que durante

años tomaron Venezuela como su casa. No hay panaderías sin
portugueses o pasta boloña sin italianos. Tampoco salchichas sin
alemanes. Sin embargo, a través de los años, cada familia le ha
colocado un toque especial.

Los andinos, por ejemplo, hacen los mejores pastelitos y

masato, una combinación perfecta, no se olviden los domingos de
mondongo. Pero si vas a la playa obviamente comerás empanadas
de cazón y / o pescado frito con tostones.

En Navidades viene el debate de cuáles son las mejores

hallacas: unos dicen que las andinas, otros dicen que las del oriente,
otros que las del llano. Aunque si vas a un mercado en San
Cristóbal, podrás comer siempre hallacas sin esperar diciembre.
Pienso que lo más hermoso de la comida venezolana es esa
maravillosa combinación de sabor, color y pasión.
 Se considera que si logramos que un plato de comida tenga
estos 5 elementos podemos llegar a sorprender a cualquiera,
tradición, buen aroma, buen sabor, buena presentación, contacto con la
naturaleza.

Importancia de la Gastronomía Venezolana

La gastronomía en Venezuela es mucho más que simplemente

nutrición; es una manifestación de la cultura, la historia y la identidad del
país. A través de sus platos tradicionales, Venezuela cuenta la historia de
su pasado indígena, su herencia africana y española, y su constante
evolución y adaptación. Cada bocado, cada sorbo, es un tributo a la
diversidad y resiliencia de este país sudamericano.

La gastronomía venezolana está en un emocionante punto de

inflexión. La gastronomía modernas están reinterpretando los platos
tradicionales con creatividad y audacia, fusionando lo antiguo con lo
nuevo, lo local con lo global. Al mismo tiempo, hay un renovado enfoque
en los ingredientes locales y sostenibles, lo que refleja una mayor
conciencia de la importancia de la sostenibilidad y la autenticidad en la
comida.

Mirando hacia el futuro, podemos esperar ver aún más innovación

y experimentación en la cocina venezolana. Sin embargo, a pesar de
estas evoluciones, la esencia de la comida venezolana -su calor, su
generosidad, su alegría- permanecerá inalterada. Porque en Venezuela,
la comida es amor, es comunidad, es hogar.
 Rentabilidad de la Gastronomía en Venezuela

La gastronomía venezolana es un negocio próspero en

Venezuela debido a la alta demanda de alimentos
procesados y listos para consumir. La gastronomía es la
industria que se dedica a la elaboración de diferentes
comidas en Venezuela se ha experimentado en un
crecimiento sostenido en los últimos años.

Según datos del Ministerio de Alimentación de

Venezuela, el sector de la gastronómico es uno de los más
dinámicos de la economía venezolana, que ha venido
creciendo entre un 20 y 30% anualmente. Además, el
consumo de los diferentes platos gastronómicos es muy
popular en la gastronomía venezolana, por lo que su
demanda es elevada.

A pesar de las crisis económicas que atraviesa el país,

la gastronomía es un negocio rentable para quienes se
dedican a él en Venezuela. La producción de diferentes
platos en Venezuela está en manos de pequeñas y
medianas empresas, lo que permite la competencia y una
variedad de productos en el mercado.

Ventajas de la Gastronomía Venezolana

 Dominas el arte de la preparación de alimentos.

 Adquieres habilidades empresariales para emprender.
 Tienes un amplio campo laboral al egresar.
 Mayor contexto cultural y social de la gastronomía
 Aprenderás el arte culinario de la mano de expertos.
Gastronomía y sus consecuencias en la salud del venezolano

Los hábitos alimenticios de los venezolanos se han visto alterados

durante la última década por el auge de la comida rápida y su incursión
en la dieta diaria al punto de alterar el régimen la ciudadanía.

Como consecuencias graves para la salud según el servicio de

Higiene de los Alimentos del Distrito Sanitario destacan las enfermedades
gastrointestinales causadas por ingerir alimentos en la calle.