RECETARIO
DE REGALO
Maratón de Repostería
Saludable
Por Gisela Diburga
Nuna Wellness
Academy
Contenido
del recetario
Introducción................................. 3
Utensilios....................................... 4
Queque........................................... 5
Compota........................................ 6
Frosting.......................................... 7
Parte Introductoria
Sabias que existen alternativas saludables de postres que
podemos disfrutar sin necesidad de sacrificar la textura y
sabor.
En la repostería y pastelería tradicional se suelen emplear
ingredientes que aportan bajos o nulos beneficios
nutricionalmente hablando, así que vamos a empezar a
conocer como podemos hacer cambios para lograr postres
con mucho sabor pero a la vez que nos aporten nutrientes y
cuiden nuestra salud.
No hay nada mejor que poder compartir estas opciones con
los que más queremos en casa o brindarles alternativas
innovadoras a nuestros clientes. LL
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UTENSILIOS BÁSICOS
A emplear
Bol o recipientes
Espátulas de goma
Pincel de silicona (reposteria)
Tamiz o colador
Batidora básica de mano eléctrica
Balanza gramera
1 olla pequeña (cacerola)
2 moldes circulares (16cm de diámetro)
Papel manteca o encerado
Palito de brocheta
Manga pastelera reutilizable
Boquilla (Ideal Ateco 22 y Wilton 1M)
Alisador
Base giratoria (bailarina)
Piso circular para torta
Parte I: Queque
INGREDIENTES:
150g de harina de
almendras blanqueadas
100g de harina de arroz integral
2 cdtas de polvo de hornear - 5g
1/2 cdta bicarbonato - 2g
80g de aceite. Opciones: Aceite de coco
sin sabor/aceite de cártamo alto oleico
80g de fruto del monje o xylitol (Opción
libre de azúcar)
1 cdta de stevia (medida que viene en el
frasco)
4 huevos a temperatura ambiente,
tamaño M
100g de compota o puré de manzana
30 g de bebida vegetal de almendras
2 cdtas de zumo de limón (10ml)
1/4 cdta de extracto puro de vainilla
Ralladura de cáscara de 2 limones
PROCEDIMIENTO:
En la clase se realizará el paso a paso y
se brindarán opciones de reemplazo, de
no contar con todos los insumos.
Nota: Esta misma mezcla se puede
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emplear para hacer muffins. LL
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Parte 2: Compota
INGREDIENTES:
100g de fresas
50g arándanos o
mora
40g de pasta de dátil
1 cdta de stevia
1cdta de zumo de
limón
Canela en rama
PROCEDIMIENTO:
Remojar los cashews por 8 horas
En la clase se realizará el paso a paso y
se brindarán opciones de reemplazo, de
no contar con todos los insumos.
Nota: Las castañas de cajú también son
conocidos como cashews, nueces de la
india, merey, marañones o anacardos
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Parte 3: Frosting
INGREDIENTES:
160 g de castañas
de cajú (cashews)
crudos
10g de zumo de limón
170g de bebida
vegetal de almendras
o coco
2 cdtas de stevia
(medida del frasco)
40g de endulzante
(fruto del monje o
xylitol)
Agar agar: 1/2 cdta
PROCEDIMIENTO:
En la clase se realizará el paso a paso y
se brindarán opciones de reemplazo, de
no contar con todos los insumos.
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¡Nos vemos en clases!
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@vivirssaludable
Gisela
DIBURGA
Holistic Health Coach
