Gestión de Proyectos
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
GESTIÓN DE PROYECTOS
“GALLETAS NUTRITIVAS CONTRA LA ANEMIA A BASE DE SANGRE
DE POLLO, HARINA 7 SEMILLAS Y CACAO”
Autores:
Cercado Figueroa, David
Morales Castro, Verónica Maribel
Oviedo Burgos, Raih
Quevedo Baca, Alicia Fernanda
Zevallos Zapata, Alonso
Docente:
Otiniano Velarde Nilton Willy
Piura, Perú
(2024)
Gestión de
Resumen ejecutivo
1. Idea del negocio, perfil del cliente y problema a resolver
1.1. Idea de negocio
La motivación en el proyecto de galletas MISKI THANI es debido a un reporte de
la UNICEF sobre como la mala alimentación perjudica la salud de los niños en todo
el mundo y consecuente a esto se indago sobre la situación en nuestro país dando
como resultado el alto índice en la tasa de anemia en las 14 regiones en niños de 6 a
35 meses según la república.
Pero debido a que el menor elegido tiene 9 años nos basaremos en como las galletas
ricas en hierro debido a la sangre de pollo mejoran el estado nutricional de los
niños, a su vez se usarán distintos tipos de harina de productos peruanos e incluso
de manera atrayente se usarán chispas de chocolate de cacao.
1.2. Protopersona
Luchito es un niño de 10 años, que vive con su madre y dos hermanos menores, es
de una familia de bajos recursos y viven en un asentamiento humano; además, sufre
de
Gestión de
anemia y necesita un enfoque nutricional específico para mejorar su salud y calidad
de vida. El principal objetivo es elevar sus niveles de hemoglobina y mejorar su
salud en general. Para lograrlo, necesita un alimento nutricional que sea rico en
vitaminas y minerales esenciales, especialmente hierro y vitamina B12, que son
fundamentales para la producción de glóbulos rojos y la mejora de su condición.
1.3. Listado de problemas identificados
- Desconocimiento familiar sobre los beneficios del consumo de una dieta
balanceada: La familia es el factor que más influye en la alimentación infantil, de
ahí la importancia de seguir una alimentación saludable en casa.
Una alimentación saludable incluye una amplia variedad de alimentos,
principalmente de origen vegetal, que nos aporten todas las sustancias nutritivas
necesarias para mantener y conservar una buena salud en todas las etapas de nuestra
vida.
- No consume productos ricos en hierro y vitaminas, porque no le agradan: La
anemia ferropénica o déficit de hierro es una de las deficiencias nutricionales más
comunes hoy en día. Si descuidamos el consumo de alimentos ricos en hierro y no
ingerimos la cantidad que necesita nuestro cuerpo empezamos a sentirnos cansados
y sin energía suficiente para llegar bien al final del día.
- Bajo nivel socioeconómico: Tienen menos acceso a recursos financieros,
educativos, sociales y de salud que aquellas que tienen un nivel socioeconómico
más alto. Por eso, es más probable que estas personas tengan una salud precaria y
presenten afecciones crónicas y discapacidades.
Gestión de
- En el ámbito familiar no se acostumbra a consumir productos ricos en hierro: Las
comidas familiares enseñan hábitos alimenticios saludables. Comer contribuye a
que todos tengamos una mejor nutrición. Al comer junto podemos prevenir los
trastornos de la alimentación. Las comidas y cenas en familia mejoran la salud
social y emocional de los niños y adultos.
- Desea alimentos no nutritivos: golosinas, ultra procesados con alto contenido de
conservantes: Estos alimentos contienen, por lo general, altos niveles de grasas, sal,
condimentos o azúcares y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato
monosódico potenciador del sabor o la tartrazina.
- Presenta un inadecuado hábito alimenticio: Comer todos los días fuera de casa a
causa del trabajo también conlleva malos hábitos, abusar de la comida rápida, pasar
demasiado tiempo sin comer, eliminar alguna de las comidas fundamentales, comer
sin sentarse, comer a deshoras, cenas demasiado abundantes, etcétera.
2. Modelo de negocio y perfil del cliente
2.1. Canvas de modelo de negocio
2.1.1. Segmentación de demográfica e psicográfica
Gestión de
- Porque nuestro principal objetivo son los niños, de una edad entre los 4 a 12 años,
lo cual formaría parte de La segmentación Demográfica y esta es una edad
apropiada para el desarrollo del niño, además de que nuestro producto al tener
una buena cantidad de hierro, ayuda a fortalecer su sistema inmune, para que al
crecer tengan un buen desarrollo inmune.
- Segmentación Psicográfica, ya que nuestro otro público son las mujeres
embarazadas, para que tengan Un buen desarrollo de embarazó, además de los
estudiantes y deportistas, que muchas veces necesitan consumir mayor cantidad
de hierro para que tengan una mejor alimentación.
2.1.2. Propuesta de valor
Nuestra empresa elabora galletas nutritivas promoviendo la lucha contra la anemia,
están avaladas por un estudio en donde se comprueba su eficacia y valor nutricional
beneficioso para nuestro segmento de clientes.
- Galletas naturales con diferentes sabores, sin conservantes ni colorantes, con
efectividad comprobada.
- Galletas nutritivas ricas en hierro y otros nutrientes esenciales.
- Sabor delicioso y textura agradable.
- Contribución a la lucha contra la anemia.
- Entrega de producto al por mayor (30), puntual por servicios de delivery en Piura.
- Envoltura degradable, con estampado de dibujos animados famosos.
2.1.3. Canales
Venta en línea a través de un sitio web dedicado: Información y contacto directo
mediante las páginas web, como por ejemplo Instagram, Facebook y más. Creando
contenidos publicitarios, ofreciendo un buen producto saludable para la anemia.
- Promocionando el producto en instituciones públicas y privadas haciendo
convenios con ellos.
- Venta en tiendas de alimentos naturales y tiendas de nutrición.
- Colaboraciones con hospitales, clínicas y nutricionistas.
Gestión de
- Participación en ferias de salud y eventos relacionados.
2.1.4. Relación con clientes
- Atención al cliente para brindar información sobre la anemia y la nutrición.
- Programas de concienciación y educación sobre la anemia.
- Recopilación de comentarios y testimonios de clientes.
- Una atención activa en compra y venta, con un servicio propio, mejor elaborado
para la satisfacción del cliente.
- También el producto cuenta con un precio accesible y buena calidad en su
elaboración.
- Sistema de fidelización por puntos.
2.1.5. Fuente de ingresos
- Crearemos contratos con instituciones privadas con la finalidad de reunir capital
para la elaboración y distribución de nuestro producto.
- Evaluar la posibilidad de trabajar con el Estado en el largo plazo, ya que las
funciones del producto se alinean a los objetivos del estado respecto a la lucha
contra la anemia y la desnutrición. Además, debido a la magnitud de los
programas del Estado, esto lograría incrementar considerablemente los
volúmenes de venta.
- Obtenemos ganancias de acuerdos a las ventas que hagamos, al por mayor y por
menor.
2.1.6. Recursos
- Recursos humanos: El sistema de gestión de recursos humanos para todas las
necesidades de los colaboradores, se deberá a sus funciones y habilidades que
las organizaciones puedan lograr sus objetivos de negocio. (Personal de
producción y control de calidad, Equipo de marketing y ventas, Sitio web y
plataforma de comercio electrónico).
- Recursos financieros: Se refieren al presupuesto general del proyecto, cumplirá
el rol de todos los costos y gastos que pueden producirse a lo largo del proyecto:
el salario del equipo, el alquiler o la compra de material, el presupuesto es
definido por el producto que ofrecemos.
- Puntos de venta: Siendo el lugar en donde se distribuirá para que los clientes puedan
Gestión de
adquirir el producto. El punto de venta puede estar en una tienda física o
supermercado o también en un punto de venta virtual, como páginas de
farmacias o redes sociales.
2.1.7. Actividades clave
- Compra de insumos: Refiere a todos los elementos que se necesite para que
funcione correctamente. pueden ser equipos o maquinaria para ejecutar su
elaboración.
- Alquiler del local: Siendo el lugar requerido para la elaboración hasta su fin del
producto.
- Contratación de personal: Tener candidatos para todos los puestos de trabajo de
la organización, teniendo en cuenta los posibles la preparación y empaquetado
sea el requerido, teniendo en cuenta su experiencia laboral.
- Venta y publicidad: Siendo el lugar en donde se distribuirá para que los clientes
puedan adquirir el producto y observaras posters de lo nutritivo de las galletas.
2.1.8. Asociaciones clave
- Proveedores de materia prima: sangrecita de pollo, harina 7 semillas (Organix
Perú) huevo (La Calera), saborizantes naturales y cacao.
- Proveedores de empaque - Envapack Perú (personaliza tus diseños y posicionar
tu marca con un empaque único).
- Inversionistas: Prisma ONG (diseña y ejecuta investigaciones y proyectos
innovadores que potencian las capacidades y mejoran el acceso a oportunidades
de personas vulnerables, contribuyendo al logro de una sociedad más inclusiva y
al desarrollo sostenible); Fundación Mapfre (reconoce a personas o instituciones
que realizan actuaciones destacadas en beneficio de la sociedad en ámbitos
como la salud).
- Socios capitalistas: Corpalen (Empresa productora peruana comercializadora de
alimentos nutritivos, saludables e innovadores que emplea los mejores insumos
y cereales andinos para producir productos de alta calidad, logrando una
presencia nacional e internacional).
- Distribuidores y minoristas.
2.1.9. Estructura de costos
Gestión de
- Costos de materias primas y producción: los insumos necesitados serán harina,
huevos, sangrecita levadura, bolsas por cada bolsita llevará 6 galletas y en un
paquete 6 bolsitas.
- Costos de insumos, local, acondicionamiento del local, servicios de local,
empacado, pago de servicio de delivery.
- Salarios y beneficios del personal.
- Gastos de marketing y promoción.
- Gastos operativos generales.
2.2. Segmentación de mercado
- Geográfico: personas que viven en el asentamiento humano 26 de Octubre. El
trasporte habitual es a través de combi y colectivo. Realizan sus compras en las
bodegas aledañas a sus casas y acuden al centro comercial eventualmente.
- Demográfico: personas de 3 años a más y de ambos sexos. El ingreso mensual
de la comunidad es mayor de 500 soles. El nivel socioeconómico es medio-bajo,
el nivel educativo es inicial y primaria.
- Psicológico: presentan sentimientos de cansancio y aburrimiento. Son personas
ocupadas laboralmente; los niños tienen una actitud desordenada puesto que les
agrada organizarse y algunos son introvertidos.
- Estilo de vida: la forma de vivir se basa en la creencia popular, es notorio un
incorrecto hábito de alimentación puesto que consumen comidas pocos
saludables o en las horas incorrectas.
- Uso del producto: el cliente suele consumir frecuentemente galletas de la marca
Oreo, además de otros productos que no contribuyen a su alimentación.
- Beneficios del producto: consumir el producto genera satisfacción en el cliente y
satisface su necesidad de consumir galletas.
2.3. Buyer persona
Gestión de
- Descripción de la persona: no suele consumir vegetales, en su lugar ingiere
golosinas y alimentos poco saludables, además de que no come a sus horas.
- Trabajos por hacer: mejorar la calidad de vida de los estudiantes de primaria y
amas de casa embarazadas a través de la difusión de galletas nutritivas.
- Casos de uso/escenarios de aplicación: los escenarios identificados son centros
de salud, escuelas de inicial y primaria donde se puede dar a conocer el producto
y bodegas donde se puede comercializar.
- Problemas/esfuerzos: los problemas identificados incluyen correcta
alimentación, economía baja en el hogar e inadecuada organización en el hogar
con respecto a la rutina alimenticia.
- Ganancias/recompensas: sí quiere lograr mejorar el estado nutricional del
usuario, incluyendo positivamente en su estado de ánimo y en su calidad de vida.
- Dibujo/infografía: el cliente es Luis Silupu, un niño que tiene una estatura y un
peso que no va a la par de su edad, debido a que este tiene incorrectos estilos de
vida.
- Influencias: sus compañeros de la escuela y amigos de su barrio influyen
negativamente en sus decisiones, puesto que este consume alimentos no
saludables porque en su entorno lo hacen.
Gestión de
- Tendencias: cuidar el contenido del producto genera un estándar de calidad alto
por parte del cliente.
2.4. Mapa de empatía
2.4.1. Ve
Su entorno familiar posea incorrectos hábitos de alimentación, de manera que a
menudo consumen productos con bajo aporte de nutrientes, el cliente adopta este
ejemplo y lo replica en su vida.
2.4.2. Escucha
El ámbito familiar y social influyen de manera negativa en las decisiones que toma
con respecto a los alimentos que consume, a su vez estos productos de bajo aporte
de nutrientes explican su cansancio y poca concentración.
2.4.3. Piensa y siente
El consumo prolongado de comida poco saludable interrumpe la fisiología del cuerpo,
Gestión de
trayendo a consecuencia cansancio, desgano en realizar sus actividades cotidianas.
Ante esto, Luis analiza en cómo mejorar esta situación.
2.4.4. Dice y hace
El usuario tiene el deseo de mejorar, sin embargo, se contradice al consumir
alimentos de bajo aporte nutricional.
2.4.5. Esfuerzos
Los problemas identificados incluyen la incorrecta alimentación que implica un
bajo aporte de nutrientes; lo anterior, trae a consecuencia un incorrecto desarrollo
académico.
2.4.6. Ganancias
Consumir el producto es una gran oportunidad para el cliente debido a que este es
una fuente de nutrientes que mejorará su dieta y aporte nutricional, con lo anterior
será posible que Luis mejora su capacidad de aprendizaje y concentración.
2.5. Customer Journey actual vs esperado
2.5.1. Customer Journey actual
Gestión de
- Persona: Luis Silupu, un niño de 9 años que actualmente cursa con bajo peso y
estatura debido a una incorrecta alimentación.
- Escenario: el cliente habita el asentamiento humano de 26 de Octubre, suele salir
a jugar afuera de su hogar después de asistir a clases, este disfruta mucho
consumir alimentos no saludables.
- Viaje típico: antes de consumir el producto, este comía diariamente golosinas, lo
cual implica una deficiente alimentación; durante el consumo del producto
experimentó un alza de peso y un hábito de consumo saludable del producto;
gracias a ello, ha mejorado su estado de ánimo y su capacidad de realizar sus
actividades diarias con normalidad.
- Acción: incorrecta toma de decisiones con respecto al consumo de alimentos
debido a que su entorno familiar no tiene un adecuado orden en el consumo de
alimentos saludables o no saludables; consumir el producto le ha permitido
adquirir un peso según su edad, además ha logrado incrementar sus niveles de
hemoglobina, lo cual ha tenido impacto positivo en su aprendizaje debido a que
ya no se duerme durante clases; finalmente después de consumir las galletas,
puede realizar sus actividades cotidianas sin que este sienta cansancio.
- Pensamiento: pensaba que consumir alimentos poco saludables no traería
consecuencias en su salud, sin embargo, después de haberse orientando sobre el
consumo de las galletas nutritivas ha llegado a la conclusión que puede mejorar
su estado actual y que un producto nutritivo también es agradable de consumir;
actualmente está convencido de poder jugar con sus amigos durante el recreo
porque ya no siente cansancio.
- Emociones: antes de consumir el producto se sentía mal físicamente debido a una
incorrecta alimentación que limitaba su capacidad de desarrollo académico y
social, posteriormente ha adquirido el hábito de consumir galletas nutritivas,
desde entonces ha mejorar su estado de salud, motivándose a mantener este estilo
de vida.
- Oportunidades: mejorar la alimentación del cliente es una gran oportunidad para
mejorar su estilo de vida, logrando un desarrollo óptimo durante la etapa escolar.
- Personas o áreas responsables: la empresa Miski Thani es el encargado de
comercializar las galletas nutritivas que hacen posible mejorar la calidad de vida
de
Gestión de
sus consumidores.
2.5.2. Customer Journey esperado
- Persona: Luis Silupu, niño de 9 años con incorrecta alimentación, actualmente no
ha desarrollado tu estatura y peso como debería.
- Escenario: reside en al asentamiento humano 26 de Octubre, al salir de clase
disfruta jugar con los amigos de su barrio. Físicamente es muy activo, le gusta
correr.
- Viaje típico: antes de realizar sus actividades diarias, Luis solía consumir las
galletas nutritivas Miski Thani como única fuente de nutrientes, puesto que aún
consumía alimentos no saludables; posteriormente cambió este hábito, lo cual
implica mayor aporte de nutrientes en su dieta, gracias a ello está desarrollando su
peso y estatura; después de lo mencionado, su estado físico mental ha mejorado,
por ende, su calidad de vida también.
- Acción: realiza ejercicio físico y consume galletas Miski Thani, pero no siempre
ingiere sus 3 comidas diarias; en vista de lo anterior, decide implementar un plan
de alimentación saludable donde galletas Miski Thani complementa su aporte
nutricional, con ello evita el consume de alimentos poco saludables y está
logrando equilibrar su peso y estatura; gracias a estos cambios positivos, realiza
ejercicio de
Gestión de
manera óptima.
- Pensamiento: inicialmente está convencido que puede seguir mejorando sus
hábitos de alimentación; también considera que galletas Miski Thani
complementa su dieta y piensa que todos los cambios realizados han tenido
impacto positivo en su vida; es por ello que tiene en mente mantener su actual
estilo de vida.
- Emociones: Ante los evidentes cambios tras el consumo de galletas Miski Thani,
Luis sintió motivación por cambiar su dieta; durante el proceso se ha sentido feliz
con los resultados obtenidos y se mantiene con una actividad positiva para
continuar mejorando.
- Oportunidades: su actual motivación, la organización de una dieta saludable y el
consumo de galletas Miski Thani son oportunidades que están permitiendo
mejorar el estilo de vida de Luis, que a largo plazo influye en su desarrollo social
y académico.
- Personas o áreas responsables: Luis es responsable de mantener su actual cambio
en su estilo de vida; por su parte la empresa Miski Thani tiene la responsabilidad
de acompañar a Luis durante el proceso y de seguir mejorando la calidad de su
producto.
2.6. Propuesta de valor
Gestión de
2.6.1. Trabajos del cliente
- Los usuarios o clientes necesitan productos que les permitan disfrutar de la
indulgencia sin descuidar su salud, así mismo acceso conveniente y asequibilidad
para satisfacer sus deseos. Por otro lado, buscar reducir la incidencia de anemias
con tratamientos, pero no farmacológicos como, por ejemplo, alimentos ricos en
hierro (galletas) y poder sentirse bien físicamente como emocionalmente.
2.6.2. Alegrías del cliente
- Los usuarios o clientes disfrutan de la deliciosa mezcla de sabores entre el
chocolate y los ingredientes nutritivos, lo que les brinda una sensación de
satisfacción y bienestar al indulgir sus gustos (ósea disfrutar lo deseado), además,
es fácil de adquirirlo/comprarlo, e incluso cuida la alimentación de toda la
familia.
2.6.3. Frustraciones del cliente
- Algunas frustraciones pueden surgir si no se encuentran disponibles para todo el
mercado o si hay limitaciones en el acceso a este producto único. Así mismo, de
posibles preocupaciones sobre el precio ya que muchos son de recursos bajos y
viven del día. Por otra parte, porque a todos no les gusta la misma presentación ya
que todos no son de la misma edad (niños, jóvenes, mujeres embarazadas). Para
finalizar, porque no cuenta con todos los ingredientes que mencionan al
promocionarlo.
2.6.4. Productos y servicios
- Las galletas integrales con Moringa y sangrecita, con sabor a chocolate, son una
fusión única de ingredientes naturales que brindan un sabor exquisito y una dosis
de nutrientes esenciales (vitamina, hierro o minerales).
2.6.5. Creadores de alegría
- Son galletas integrales echo de la planta Moringa repotenciada con sangrecita y
sabor a chocolate, que mezclan lo saludable con lo delicioso, ofreciendo un placer
indulgente, el cual ayudará en la mejora del estilo de vida del usuario y a
combatir diversas enfermedades. Además, se realizará la distribución a tiendas
para su fácil acceso.
2.6.6. Aliviadores de frustraciones
- Son una opción perfecta para aliviar las frustraciones de quienes buscan disfrutar
de un bocado sabroso y saludable, ofreciendo una solución a los antojos sin
comprometer la nutrición y si lo hace es para una causa como por ejemplo
disminuir la incidencia de diversas enfermedades como por ejemplo la anemia.
También, es una buena opción si el cliente o la persona no le gusta consumir
alimentos que
Gestión de
contengan hierro, ya que al mezclarlo con otros ingredientes dará otro sabor y
puede que el niño u otro lo coma normalmente, sin necesidad de sentir otros
sabores desagradables o desabridos. Por otro lado, las presentaciones serán
llamativas y atractivas para las diversas edades y su consumo va a ser adquirible
fácilmente, incluso se podrá consumir camino a casa.
3. Análisis del entorno
3.1 Mapeo de actores
3.2 Fichas individuales de Benchmarking internacional y nacional
Gestión de
Gestión de
3.3 Cuadro resumen del Benchmarking
Gestión de
Gestión de
3.4Cuadro con variables importantes y puntajes de competidores en
comparación a la empresa
4. Plan estratégico
4.1 FODA Cruzado con lineamientos estratégicos
4.2. Cuadro con Misión, Visión, Objetivos Estratégicos y Estrategia genérica
Gestión de
4.3. Prototipo
4.4. Producto mínimo viable
Gestión de
