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TALLER : COCINA
20/05//2024
Prof. ROSA PURIHUAMAN JUAREZ
PIZZA NAPOLITANA
INGREDIENTES:
300 gr harina
30 gr manteca
10 gr levadura fresca
25 gr azucar rubia
3 gr sal
250 ml agua helada
RELLENO:
2 sachet de pasta de tomate
½ cda de orégano tostado
120 gr queso mozarella
1 aji pimiento
50 gr de jamón
50 gr aceitunas
1 cebolla blanca grande
Gotas de aceite de oliva
Placa de aluminio de 30 cm
PREPRACION:
MASA:
1. Pesar los insumos
2. Diluir la levadura en un poquito de agua.
3. Colocar el harina sobre la mesa de trabajo y hacer un volcán.
4. Colocar un poco de agua, azúcar, sal y con las manos mezclar poco a
poco.
5. Luego agregar la levadura y mezclar bien y al final la manteca, mezclar y
amasar por 8 a 10 min aprox.
6. Untar las manos con un poquito de aceite.
7. Luego dividir la masa en dos partes y con un rodillo sobre la mesa estirar en
forma circular ( se coloca harina sobre la mesa antes de laminar).
8. Luego se coloca la masa en placas engrasadas, se tapa con bolsa plástica
y se deja reposar por 30 min o hasta que doble su volumen.
Relleno:
Cortar el aji pimiento en bastones delgados. El jamón y aceituna en tiras, la
cebolla en rodajas finas.
El queso mozarela se ralla en el rallador.
9. Una vez que han doblado su volumen se lleva a pre cocinar la masa por 8
min aprox.
10. Luego se retira y se voltea hacia arriba. Sobre el lado cocido se unta con la
pasta de tomate y ecima se coloca el ají pimiento, jamón, aceituna, rodajas
de cebolla, queso mozarella y se le espolvorea el orégano y gotas de aceite
de oliva.
11. Se lleva nuevamente al horno por 6 minutos hasta que de un ligero dorado
el relleno y la base de la pizza.
12. Luego , retirar , enfriar y servir
