CENTRO DE EDUCACIÓN BÁSICA ALTERNATIVA
”LIBERTADOR SAN MARTÍN”
INDEPENDENCIA
MODULO DE APRENDIZAJE
Visualiza y lee lo que nos informa en la imagen:
Imagen adaptada de https://www.gob.pe/institucion/ugel05/campa%C3%B1as/61711-celebracion-por-el-dia-internacional-de-la-papa
Luego de visualizar y analizar las imágenes, responde las siguientes preguntas:
¿Qué visualizamos en la imagen?
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¿Sabías que la papa tenis su día? ¿Por qué?
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¿Qué conoces de la papa?
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¿De qué crees que tratara la sesión del día de hoy?
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TÍTULO
EL DÍA DE LA PAPA
Propósito: “Hoy día vamos a conocer sobre la historia de la papa y su valor nutricional”
Competencia a evaluar: Contruye su identidad.
Convive y participa democráticamente en la búsqueda del bien común.
Construye interpretaciones históricas.
Instrumento de evaluación: Lista de cotejo
Lee, analiza y aplica alguna tecnica de lectura para una mejor comprensión de la lectura:
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Responde las siguientes preguntas
¿De qué trata la lectura?
¿Por qué se dice que la papa es de origen peruano?
Responde las siguientes preguntas: para conocer que conoces de la sesión del día de hoy
¿Por qué se dice que la papa es la protagonista de muchos platos peruanos?
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Lee y analiza los siguientes textos, para luego responder las preguntas planteadas, utiliza alguna técnica de
lectura.
Día Nacional de la Papa: beneficios de este tubérculo peruano
La papa es una de las bases de la comida peruana. La encontramos en casi todos los platos criollos, sea
cocida, frita o hecha puré. En esta nota te contamos los beneficios que tiene.
Hace diez mil años se originó la papa y durante milenios formó parte de las poblaciones pre-Incas e Incas.
La versatilidad de la papa en la cocina y su precio asequible la convierte en una aliada de las mesas
peruanas. Según el Centro Internacional de la Papa (CIP) existen más de 4,000 variedades de papas
comestibles, y es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo, después del trigo y el arroz. Este
tubérculo tiene beneficios en el campo nutricional de los que poco se habla. En el Día Nacional de la Papa,
te contamos cuáles son y cómo sacarle más provecho.
Según el CIP, se estima que a nivel mundial, aproximadamente 1.4 mil millones de personas consumen
papa como alimento básico, y la producción total del cultivo sobrepasa los 300 millones de toneladas
métricas. Y esto de debe a que la papa es un producto sumamente adaptable, qué se puede sembrar
desde el nivel del mar hasta casi los 5000 metros de altura, y desde la línea ecuatorial hasta latitudes muy
altas como el norte de China, Rusia, Canadá.
Valor nutricional
Se cree que la papa es un alimento muy calórico y que incluso cuando se desea perder peso es mejor
evitarla y eso no cierto. Una unidad pequeña sancochada de 80g tiene solo 77 kcal. La energía que aporta
aumentará si se consume frita o preparada con aceite.
Según la Libro “Lista de intercambios de alimentos peruanos” de la nutricionista María Luisa Dextre, una
papa pequeña aporta 2 g de proteínas, 15 g de carbohidratos y 2g de grasa.
Alrededor de hace unos 400 años, este tubérculo fue llevado a Europa, en donde se adoptó muy bien y se
convirtió en un alimento muy importante en la dieta de millones de personas.
Fuente de vitaminas y minerales
La papa también es fuente de vitaminas y minerales, pero esto va a depender según la variedad de la
papa, ya que algunas tendrán más o menos nutrientes, pero en líneas generales contienen vitamina B6,
vitamina C y potasio.
La vitamina B6 que contiene la papa es importante para mantener una función cerebral saludable y puede
reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La vitamina C, además de
ser un poderoso antioxidante que ayuda a proteger contra el envejecimiento, es un aliado para prevenir
enfermedades crónicas.
Cada 30 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Papa, para conmemorar las bondades que ofrece este
alimento.
El contenido de potasio de la papa es esencial para mejorar la función muscular. Una sola papa mediana
contiene casi el 20% de la ingesta diaria recomendada de potasio, lo cual hace que sea una excelente
opción para los atletas y personas activas.
Además, según el CIP, algunos tipos de papas, según el suelo, su color, origen y variedad, pueden tener
más o menos de los minerales hierro y magnesio. Según explican, en el CIP se ha desarrollado una papa
con niveles de hierro y zinc que superan en 50 – 80% el de las papas comunes
Existen más de 4,000 variedades de papas comestibles.
Fuente de antioxidantes
Según la variedad de papa, van a contender diferentes antioxidantes. Las papas de pulpa amarilla son
ricas en luteína y zeaxantina, asociadas a la prevención de enfermedades crónicas y son principales
componentes de la retina, que protegen de la degeneración de la mácula ocular.
Por su parte, las papas de pulpa morada y roja son ricas en antocianinas y flavonoides. Estos compuestos
con actividad antioxidante previenen o retrasan algunos tipos de daños a las células. Además, las
antocianinas tienen poder antiinflamatorio; y podrían mejoran la recuperación tras el ejercicio.
Los antioxidantes de la papa como los fenoles, antocianinas y carotenoides (especialmente en las papas
de color), importantes para combatir los radicales libres.
Fuente de fibra
Una de las principales ventajas de la papa es su alto contenido de fibra, lo cual es importante para
mantener una buena salud digestiva, no tener estreñimiento y prevenir enfermedades como el cáncer de
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colonrrectal. Anualmente, 935 000 personas mueren en el mundo todos los años debido a este tipo de
cáncer.
El almidón resiste que aporta la papa cuando es cocida y luego se enfriada es una excelente fibra para
nuestra microbiota intestinal, lugar en donde se encuentra el 80% de nuestro sistema inmune, y por ello
debemos cuidarla. Para generar el almidón resistente de la papa, se debe cocinar la papa, dejarla enfriar y
refrigerarla. Una vez que esté bien fría, se puede calentar pero no mucho para no perder el almidón
resistente.
La papa es un alimento muy nutritivo y versátil que se debe incluir en una alimentación saludable. Es
importante saber elegir las preparaciones (como al horno, sancochada o en puré y equilibrar su consumo
con otros alimentos nutritivos, para aprovechar al máximo sus beneficios.
Adaptada de https://elcomercio.pe/provecho/dia-internacional-de-la-papa-beneficios-de-este-tuberculo-peruano-noticia/
Responde las siguientes preguntas:
1-¿Qué es la papa y por qué es importante en la comida peruana?
2-¿Cuánto tiempo hace que se originó la papa?
3-¿Cuántas variedades de papas comestibles existen según el Centro Internacional de la Papa?
4-¿Cuál es el valor nutricional de una papa pequeña cocida?
5-¿Qué nutrientes aporta una papa según el libro "Lista de intercambios de alimentos peruanos"?
6-¿Desde dónde hasta dónde se puede sembrar la papa según el texto?
7-¿Qué vitaminas y minerales contiene la papa en general?
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8-¿Cuál es la importancia del potasio en la papa para la función muscular?
9-¿Qué tipos de antioxidantes se encuentran en las papas y qué beneficios aportan?
10-¿Por qué es importante el alto contenido de fibra en la papa?
Ahora estimados estudiantes, vas a visualizar un video ¿Por qué es tan popular la papa?, el cual analizaras
para luego responder las preguntas que se plantean lo encontramos en el link:
https://www.youtube.com/watch?v=OuM74x8gvOU
Tomado desde el sitio web YouTube.
Describe de qué trata el vídeo:
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¿Qué contiene la papa?
¿Qué se ha encontrado de la papa que ha determinado que es de Sur América?
¿De qué forma la papa se convirtió en un alimento básico y qué otros usos le dieron?
¿Cómo se volvió popular la papa en Europa?
METACOGNICIÓN
La frase: “LA PAPA TESORO DEL PERÚ PARA EL MUNDO”¿”¿Qué nos quiere decir?,
¿Se te complico algo a desarrollar las actividades plateadas, cómo lo lograste solucionar ?
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¿Me será útil lo aprendido en la clase de hoy? ¿Por qué?
Responde a las siguientes preguntas:
¿ Qué he aprendido sobre la papa peruana?
¿Cuál es tu posición frente al consumo de papa?, ¿Por qué?
¿Sera importante importante implementar el consumo de la papa, en nuestra alimentación?,¿Por
qué?
¿Para qué me servirá lo aprendido en la sesión?
