meat

the

book

Recetas excepcionales con carne de res de U.S.A.

 La perfecta combinación de calidad
contenido 01 y sustentabilidad

03 Aspectos nutricionales de la carne

de res

04 Cortes de la res

Conoce la clasificación de la carne

05 de U.S. Beef

06 Recetas: Daily

27 Recetas: Grill

48 Recetas: Smoked

69 Recetas: Drinks & Desserts

90 Tips para el manejo de carnes

congeladas
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daily
recipes
Jimena Rubio
Mongolian
Tenderloin
Mongolian
Tenderloin

Ingredientes: Preparación:

-1/4 de taza más 1 cucharadita de Coloca las tiras de carne en un recipiente hondo y agrégale la
fécula de maíz asegurando de cubrir todos los pedazos por igual.
aceite vegetal
-1 libra de tenderloin Calienta 1/4 de aceite en un sartén antiadherete a fuego
cortado en tiras medio-alto y agrega la carne. Dórala 2 minutos por lado. Retira en
-2 cucharadas de fécula de maíz fuego, escurre y reserva.
(maicena)
Agrega el aceite restante en el mismo sartén y dora el el ajo y el
-1 diente de ajo finamente picado
jengibre por 1 minuto. Agrega la salsa Hoisin, la soya, el azúcar y el
-2 cucharaditas de jengibre agua. Deja que hierva y espese, cocinando de 4 a 5 minutos y
fresco finamente picado agrega el brócoli.
-2 cucharadas de salsa Hoisin
-1/2 taza de salsa soya Tapa, reduce la temperatura a fuego medio-bajo y deja que se
cocine hasta que esté suave (3 minutos). Regresa la carne al
-1/4 de taza de azúcar morena
sartén y revuelve hasta que todo esté cubierto con la salsa.
-1/4 de taza de agua Espolvorea las semillas de ajonjolí y sirve con arroz blanco.
-1 brócoli cortado en floretes
-Semillas de ajonjolí para decorar

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 148.7 kcal

Proteína 11.1 g
Grasa 7.7 g
Carbohidratos 8.9 g
Fibra 0.9 g
Grasa Saturada 1.9 g
Colesterol 23.5 mg
Nutri Tip:
Sodio 700.2 mg
Acompáñalas con ½-1 taza de arroz blanco y tu
refresco natural favorito.
Papas horneadas
con ground beef
Papas horneadas con
ground beef

Ingredientes: Preparación:

Para las papas Precalienta el horno a 450• F.

-2 papas grandes con cáscara Sazona la carne con sal, pimienta y el comino. Calienta el aceite
limpias en un sartén y dora el ajo y la cebolla hasta que esté transparente.
-2 cucharadas de mantequilla
derretida Agrega la carne y fríe hasta cocinarla por completo.
-Sal y pimienta
Coloca las papas en una bandeja para horno, y pínchalas por
Para la carne todos lados con un tenedor. Hornea las papas por 25 minutos,
-1 cucharada de aceite vegetal sácalas y agrégales la mantequilla con una brocha, sal y pimienta.
-2 cucharadas de cebolla picada
-1 diente de ajo picado Regrésalas al horno y hornéalas por 20 minutos más, sabrás que
-½ libra de carne molida están completamente cocinadas cuando al apacharlas las sientas
-sal y pimienta al gusto suaves.
-1 cucharadita de comino en
polvo Hazles un corte a lo largo para abrirlas, rellena con la carne y con
los toppings y sirve.
Para los toppings
-Mezcla de quesos
-Crema
-Cebollín picado

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 141.5 kcal

Proteína 7.9 g
Grasa 7.8 g
Carbohidratos 10.3 g
Fibra 1.8 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 4.1 g
Acompáñalas con 1 taza de ensalada de lechuga Colesterol 35.4 mg
y espinaca mixta, pepino en rodajas y ½ aguacate Sodio 182.7 mg
en trozos.
Pie de Eye of Round
y cebolla
Pie de Eye of Round
y cebolla

Ingredientes: Preparación:

-1 cucharada de aceite de oliva Para el relleno, calienta el aceite en un sartén y fríe la cebolla a
fuego medio por 5 minutos. Agrega el ajo y la carne y cocina
-1 cebolla cortada en juliana hasta dorar. Agrega la harina, revuelve y cocina por 3 minutos
-1 diente de ajo picado más. Vierte el caldo y las salsas y cocina a fuego lento por 10
minutos hasta que se espese la salsa. Sazona con sal y pimienta y
-1 libra de Eye Round
retira del fuego. Deja enfriar mientras preapras la masa.
previamente cocinado y
desmenuzado Para la masa, coloca la harina, la sal, el azúcar y la mitad de
mantequilla en un procesador y dale pulse varias veces. Agrega el
-1 cucharada de harina resto de la mantequilla y pulsa de 6 a 8 veces. Agrega ¼ de taza
-1 taza de caldo de pollo de agua helada y pulsa de nuevo. Agrega más agua, 1 cucharada
-2 cucharadas de salsa inglesa a la vez con el procesador encendido hasta que se forme la masa.

-1 cucharada de salsa soya Retira del procesador y divide la masa en dos partes iguales,
-1 huevo espolvoréales un poco de harina encima y envuelve en plástico.
Refrigera de 1 hora a 2 días. Retira del refrigerador y déjala
descansar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos. Espolvorea
Para la masa harina en una superficie limpia y seca y con un rodillo y haz un
-2 ½ taza de harina cernida círculo de 12 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca la masa en un molde para pie previamente engrasado y
-2 barras de mantequilla sin sal
presiona con tus dedos para que la masa se adhiera al plato. El
fría cortada en cubos de ½ resto de la masa te servirá para tapar el pie. Rellena la base y
pulgada cubre con el resto de masa. Hornea a 350º F de 35 a 40 minutos o
hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeando. Retira
-1 cucharadita de sal del horno y sirve.
-1 cucharadita de azúcar
-de 6 a 8 cucharadas de agua
helada Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 253 kcal

Proteína 9g
Grasa 16.1 g
Carbohidratos 17.8 g
Fibra 1.6 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 8.1 g
Acompáñalo con ensalada de remolacha cocida Colesterol 64.5 mg
y cebolla en tiras y tu refresco natural favorito. Sodio 170.7 mg
Thai S tyr fry
Loin Center Cut
Thai Stir Fry
Loin Center Cut

Ingredientes: Preparación:

-1 cucharada de fécula de maíz Mezcla la maicena con el agua y la salsa teriyaki y revuelve bien.
Agrega el ajo y el jengibre.
-1 cucharada de agua
-2 cucharadas de salsa teriyaki Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y dora
la carne por 3 minutos.
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de jengibre picado Retira del sartén y reserva. Clienta el resto del aceite y dora los
-1 chile morrón en tiras vegetales por 3 minutos.
-2 cucharadas de aceite Regresa la carne al sartén y vierte la salsa. Cocina a fuego lento
-1 libra de loin center cut en tiras hasta que la salsa espese.
-1 zanahoria en ruedas previamente
Agrega el vinagre y el jugo de limón, sazona con sal y pimienta y
cocidas retira del sartén.
-1 libra de arvejas previamente
cocidas
-2 tazas de espinaca
-4 hojas de albahaca fresca
-1 cucharada de vinagre de arroz
-el jugo de medio limón

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 114.9 kcal

Proteína 10.2 g
Grasa 3.4 g
Carbohidratos 10.9 g
Fibra 2.9 g
Grasa Saturada 0.9 g
Nutri Tip: Colesterol 18.3 mg
Acompáñalo con ½ taza de arroz o pasta a tu Sodio 137.2 mg
elección y un licuado de frutas mixtas.
Ground beef
empanadas
Ground beef
empanadas

Ingredientes: Preparación:

-2 cucharadas de aceite vegetal Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio-bajo

y fríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
-1 diente de ajo finamente picado
-1 taza de cebolla blanca finamente Mientras se doran, coloca el ground beef en un recipiente y
agrega la sal, la pimienta y todas las especias.
picada
-1 libra de ground beef Mézclala bien con tus manos. Sube la temperatura a fuego medio
-1 cucharadita de sal y fríe la carne hasta que esté dorada. Retírala del fuego y déjala
enfriar. Corta los huevos duros en cuadritos y agrégaselos a la
-¼ cucharadita de pimienta carne. Añade las aceitunas mezclando todo muy bien.
-½ cucharadita de páprika
-½ cucharadita de comino en polvo Por último, rellena las láminas de pasta para wantan con un poco
de la mezcla. Junta los dos lados de la masa y cierra las
-¼ cucharadita de orégano en polvo empanadas presionando bien toda la orilla con un tenedor.
-3 huevos duros
Calienta suficiente aceite vegetal en una freidora o en una olla y
-¼ taza de aceitunas verdes
fríe las empanadas hasta que se empiecen a dorar. Colócalas en
cortadas en rodajas un plato con papel mayordomo y sírvelas.
-20 láminas de masa para
empanadas
-Aceite vegetal para freír
-Papel mayordomo

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 143 kcal

Proteína 12.1 g
Grasa 6.5 g
Carbohidratos 8.8 g
Fibra 0.4 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 1.6 g
Sírvelas con ½ taza de salsa de tomate preparada Colesterol 107.8 mg
en casa y queso panela en trozos como topping y Sodio 280.3 mg
acompáñalas con 1 taza de ensalada de pepino en
rodajas con ½ aguacate en trozos.
Meatloaf
 Meatloaf

Ingredientes: Preparación:

-2 libras de ground beef magra Precalienta el horno a 375º F y cubre un molde para zepelín
-1 cebolla mediana picada con papel para hornear. En un recipiente mezcla todos los
-2 huevos ingredientes para el meatloaf y coloca la mezcla en el
-1 diente de ajo picado molde, presionando bien al fondo y orillas. Hornea por 40
-3 cucharadas de Ketchup minutos.
-3 cucharadas de perejil picado
-¾ de taza de miga de pan En otro recipiente, mezcla los ingredientes de la salsa. Cubre
-1/3 de taza de leche el meatloaf y regrésalo al horno por 15 minutos. Retira del
-1 ½ cucharaditas de sal horno y espera 10 minutos antes de servir.
-1 ½ cucharadita de sazonador
italiano
-¼ de cucharadita de pimienta
-½ cucharadita de páprika

Para la salsa
-¾ de taza de Ketchup
-1 ½ cucharadita de vinagre blanco
-2 ½ cucharadas de azúcar moreno
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-¼ de cucharadita de pimienta
-¼ de cucharadita de sal Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 140.7 kcal

Proteína 14.4 g
Grasa 2.6 g
Carbohidratos 14.9 g
Fibra 0.9 g
Grasa Saturada 0.8 g
Nutri Tip: Colesterol 73.9 mg
Acompáñalo con 1 taza de ejotes cocidos y Sodio 697 mg
½ taza de puré de papa.
Medallones
de Teres Major con
salsa de Blue cheese
Medallones de Teres Major
con salsa de Blue Cheese

Ingredientes: Preparación:

-2 filetes de Teres Major de 8 Sazona los filetes con sal y pimienta y asegúrate que estén a
temperatura ambiente.
onzas cada uno
-Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite en un sartén a fuego medio alto y dora los
-1 cucharada de aceite filetes de 3 a 4 minutos por lado hasta tener el término deseado.
-1 cucharada de mantequilla
-1 cucharada de harina Retíralos del sartén y deja reposar cubiertos con papel aluminio.
Agrega la mantequilla al sartén a fuego medio y cuando esté
-1 taza de leche
derretida agrega la harina.
-2 onzas de blue cheese
-2 lastas de tocino picado frito y Revuelve hasta formar una pasta. Agrega la leche y no dejes de
crujiente revolver hasta que se haya disuelto por completo.

Deja que hierva una vez, y cuando espese agrega el blue cheese.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca la carne en un plato y
vierte la salsa por encima.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 279.7 kcal

Proteína 28.2 g
Grasa 10.5 g
Carbohidratos 17.3 g
Fibra 0.2 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 4.8 g
Acompáñalo con 1 taza de repollo, cebolla y Colesterol 62.3 mg
zanahoria en tiras encurtido y 1 papa mediana Sodio 533.6 mg
horneada en tiras.
Philly steak
sandwich de Ribeye
Philly Steak Sandwich
de Ribeye

Ingredientes: Preparación:

-2 libras de Ribeye cortado en Precalienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio

alto. Agrega los vegetales y fríe hasta que estén dorados.
tiras
-1 chile morrón cortado en tiras
Retira del sartén y reserva. Agrega el resto del aceite y fríe la
-1 cebolla cortada en juliana
carne hasta dorar. Sazona con sal y pimienta y regresa los
-1 libra de champiñones en vegetales al sartén.
rodajas
-1 libra de queso provolone Coloca el queso encima y deja que se derrita.
-2 cucharadas de aceite
-1 cucharada de sal Rellena los panes de tu elección y sirve.

-1 cucharadita de pimiento
-pan de tu elección

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 231.3 kcal

Proteína 16.6 g
Grasa 16.1 g
Carbohidratos 5.9 g
Fibra 0.6 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 7.9 g
Acompáñalo con ½ taza de pepinillos y 1 taza de chips Colesterol 47.1 mg
de camote horneadas o en Airfryer. Sodio 593.8 mg
Chop Suey
de Tenderloin
Chop Suey de
Tenderloin

Ingredientes: Preparación:

-1 libra de tenderloin de res Sazona la carne con sal y pimienta, asegúrate que esté a
temperatura ambiente. Calienta el aceite en un sartén a fuego
cortado en cubos
medio alto y dora la carne.
-1 taza de repollo picado
-1 taza de floretes de coliflor
Retira del sartén y reserva. En el mismo sartén dora el ajo y la
-1 taza de floretes de brócoli cebolla hasta que esté transparente. Agrega ambas salsas y la
-1 cebolla mediana cortada en taza de agua.
juliana
-2 dientes de ajo Cuando empiece a hervir agrega el resto de vegetales. Reduce la
-½ taza de cebolla picada temperatura a fuego medio bajo y deja cocinar por 4 minutos.

-1 chile morrón cortado en tiras

Agrega las zanahorias y deja cocinar 4 minutos más. Agrega el
-3 cucharadas de salsa soya
aceite de ajonjolí y el repollo y cocina por 1 minuto más. Vierte el
-2 cucharadas de salsa de ostras
agua con la fécula de maíz y sin dejar de revolver, deja que la
-1 cucharada de aceite de ajonjolí salsa espese.
-3 cucharadas de aceite vegetal
-1 cucharada de fécula de maíz Agrega la carne, revuelve y sirve.
disuelta en ½ taza de agua
-1 taza de agua

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 170.8 kcal

Proteína 10.2g
Grasa 12.4 g
Carbohidratos 4.8 g
Fibra 0.8 g
Grasa Saturada 2.5 g
Nutri Tip: Colesterol 34.6 mg
Acompáñalo con ½ taza de arroz preparado Sodio 348.5 mg
con vegetales mixtos .
Beef Pot
Roast
Beef Pot Roast

Ingredientes: Preparación:

-1 cucharada de aceite Calienta el aceite en un sartén a fuego alto. Sazona el Beef Pot
con sal y pimienta y sella el lomo de todos los lados hasta dorar,
-4 libras de Beef Pot
de 5 a 6 minutos e cada lado.
-2 cebollas amarillas picadas
-2 dientes de ajo picados
Transfiere el Beef Pot a una olla de cocimiento lento. Agrega la
-1 libra de papas en cubos cebolla, las papas, la zanahoria, el apio, el vinagre, la mostaza, el
-2 zanahorias en cubos azúcar y el tomillo.
-2 tallos de apio picados
-¼ de taza de vinagre balsámico Sazona con sal y pimienta y agrega la harina disuelta en el caldo
-2 cucharadas de mostaza Dijon de res.

-1 cucharada de azúcar moreno

Cocina en LOW por 8 horas o hasta que la carne se deshilache
-2 cucharadas de tomillo seco
sola.
-1 cucharadita de sal
-½ cucharadita de pimienta
-1 taza de caldo de res
-2 cucharadas de harina
-Perejil fresco picado para servir

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 104.9 kcal

Proteína 13.2 g
Grasa 2.8 g
Carbohidratos 6.1 g
Fibra 1.1 g
Grasa Saturada 0.8 g
Nutri Tip:
Colesterol 32.3 mg
Acompáñalo con 1 taza de pepino en rodajas con Sodio 221.8 mg
trozos de queso fresco o panela.
 grill
recipes
Chef Javier
 Spicy Ribeye
con Chutney de Tomate
Spicy Ribeye Steak con
Chutney de Tomate

Ingredientes: Preparación:

-2 piezas de Ribeye de al menos Mezcle todos los ingredientes del rub en un recipiente.

una pulgada de grueso En una olla agregue el aceite y en el aria hasta dorar la cebolla,
agregue los ajos y continue dorando, continue agregando los
tomates y el resto de ingredientes, deje al fuego hasta que los
Rub
jugos se reduzcan, aproximadamente 25 minutos, al haber
-2 cucharaditas de Paprika reducido pase por un procesador y convierta todo en una pasta.
-1 cucharadita de tomillo Refrigere.
-1 cucharadita de azúcar Retire los ribeyes y déjelos fuera de la nevera al menos por 20
-1 cucharadita de sal minutos.
-1 cucharadita de Cayena
Caliente su pariilla hasta obtener una temperatura en rejilla de
-1 cucharadita de sal 450 a 500 grados Farenheit.

Con la ayuda de una servilleta de cocina, seque los ribeyes y a

Chutney
continuación espolvoréelos con el rub por los dos lados.
-1 cucharada de aceite de oliva
-1/4 de cebolla amarilla picada Lleve al grill hasta alcanzar una temperatura interna acorde a sus
preferencias, déjelo reposar por 8 minutos tapándolo con papel
-2 dientes de ajo picados de aluminio. Pasado este tiempo sírvalo acompañado del
-10 onzas de tomates sin cascara Chutney.
en cuadros con su jugo
-4 tomates secos en cuadritos
-1 cucharada de salsa inglesa
-1 cucharada de azúcar Información nutricional
-Sal al gusto
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 170.9 kcal

Proteína 12.6 g
Grasa 12.2 g
Carbohidratos 3.5 g
Fibra 0.9 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 5.2 g
Acompáñalo con papas horneadas o a la parrilla, Colesterol 40.3 mg
y 1 taza del vegetal a tu elección salteado o preparado
Sodio 161.3 mg
en AirFryer.
Beef Ribs
con salsa Cabernet
Beef Ribs con salsa
Cabernet

Ingredientes: Preparación:

-Una pieza de Short Ribs Mezclar todos los ingredientes del rub en un recipiente.

Agregar el rub por todos los lados de las ribs, envolver en plástico
Rub y refrigerar por 4 horas.
-1 cucharadita de paprika
Calentar la parrilla a dos temperaturas.
-1 cucharadita de ajo en polvo
-2 cucharaditas de azúcar Retirar las costillas del refrigerador y esperar a que lleguen a
temperatura ambiente, aprox 18 grados.
morena Llevar las costillas al fuego directo y buscar dorarlas por todos los
-1 cucharadita de sal lados. Colocarlas a fuego indirecto y continuar cocinándolas hasta
-1 cucharadita de pimienta que estas alcancen una temperatura de 140 grados Fahrenheit
internos.
-1/2 cucharadita de mostaza en
polvo Mientras tanto en un recipiente llevar a fuego medio la barbacoa
y agregarle el resto de ingredientes, continuar cocinando por 10
minutos.

Salsa Al llegar las costillas a los 140 grados, con la ayuda de una brocha,
agregarles una capa de la salsa y continuar a fuego directo
-1 taza de salsa barbacoa asando hasta alcanzar una temperatura de 148 grados.
-1/2 taza de Cabernet
Servir las costillas con la salsa.
-1/4 taza de miel
-Gotas de tabasco
-Pimienta y sal al gusto
Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 291 kcal

Proteína 11.7 g
Grasa 21.8 g
Carbohidratos 10.2 g
Fibra 0.8 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 5.2 g
Acompáñalo con ½ taza de puré de papa y 1 taza de Colesterol 48 mg
ensalada caprese complementándolo con queso
Sodio 359.4 mg
panela o fresco.
Tenderloin
relleno de portobellos
Tenderloin relleno de
portobellos

Ingredientes: Preparación:
-1 Tenderloin de aproximadamente En una olla derretir una cucharada de mantequilla, agregar el
puerro y dorar levemente, agregar los portobellos y continuar
dos libras y media
cocinando hasta que estos reduzcan, agregar el ajo y el resto de
ingredientes y continuar cocinando por dos minutos. Dejar que la
Relleno mezcla enfríe completamente.
-2 cucharadas de mantequilla
Por aparte mezclar los ingredientes de la salsa perfectamente.
sin sal
-3/4 libra de portobellos cortados Hacer un corte para rellenar a lo largo del Tenderloin, rellenar con
los ingredientes del relleno y cerrar con palillos o bridar con una
en cuadros pequeños
correa.
-2 cucharaditas de ajo picado Colocar la carne sobre un film y agregarle la salsa por todas las
-1/2 cucharadita de romero caras, envolver perfectamente en el film y llevar a refrigeración al
menos por 8 horas.
-1/2 cucharadita de oregano
-1/2 cucharadita de albahaca Preparar la parrilla a dos temperaturas. Retirar la carne del
-1 onza de vino blanco refrigerador 20 minutos antes de llevarla a la parrilla.
-2 cucharadas de almendras
Agregar sal y pimienta por todos lados.
picadas
-1 puerro picado Sellar la carne en el fuego directo hasta marcarla perfectamente,
continuar su cocción a fuego indirecto hasta alcanzar una
-Sal y Pimienta al gusto
temperatura de 138 grados Fahrenheit .

Retirar el Tenderloin de la parrilla, dejar reposar por 8 minutos

tapado con papale de aluminio.
Salsa
2 cucharadas de cebolla finamente Cortar en rodajas y servir.
picada
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva Información nutricional
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de tomillo Tamaño de porción: 100 grs.
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de Sabila picada
KCAL 153.1 kcal
Sal y Pimienta al gusto Proteína 17.9 g
Grasa 7.2 g
Carbohidratos 3.6 g
Fibra 1.3 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 2.4 g
Acompáñalo con 1 elote mediano asado y 1 taza de Colesterol 49.5 mg
ensalada mixta con base de lechuga o espinaca y
Sodio 213.3 mg
2 vegetales a tu elección.
 Pinchos de
Coulotte
en salsa Satay
Pinchos de Coulotte en
salsa Satay

Ingredientes: Preparación:

-1 1/2 libras de Coulotte Cortar el Coulotte en cuadros

En un bowl agregar todos los ingredientes de la salsa, menos la

Salsa mantequilla de manía.
Mezclar perfectamente y agregar la carne, procurar mezclar todo
-1 cebolla pequeña finamente
perfectamente, llevar a refrigeración por lo menos 4 horas.
picada
-1/3 taza de Ketchup Calentar la parrilla a 500 grados Fahrenheit.
-1/4 taza de salsa soya Retirar las carne del refrigerador, dejar reposar 20 minutos y
-3 cucharadas de azúcar luego hacer los pinchos, dejar que la carne escurra el exceso de
-3 cucharadas de jugo de naranja salsa en el bowl.

-1 cucharada de aceite de mani Colocar el sobrante de la marinada en una olla y llevarlo a fuego
-1 cucharadita de gengibre medio por un par de minutos agregándole la mantequilla de
maní, dejar que todo se integre.
rallado
-1 cucharadita de ajo finamente Asar los pinchos hasta alcanzar un termino medio.
picado Servir los pinchos acompañados de la salsa.

-1 cucharadita de tallo de cebollín

finamente picado
-1/4 taza de mantequilla de maní

Sal y pimienta al gusto

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 252.4 kcal

Proteína 13.7 g
Grasa 20.1 g
Carbohidratos 9.4 g
Fibra 0.7 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 5.6 g
Acompáñalo con ½ taza de papas de yuca en tiras Colesterol 4.9 mg
horneadas o preparadas en Airfryer y 2 vegetales a tu
Sodio 476 mg
elección rostizados o a la parrilla.
New York
en mantequilla de
ajos rostizados
New York en mantequilla
de ajos rostizados

Ingredientes: Preparación:
Para rostizar los ajos, cortamos un extremo de la cabeza de ajos
-2 piezas de NY Steak de al procurando exponer los dientes, colocamos el ajo en un pedazo
menos una pulgada de grueso de papel de aluminio, agregamos por arriba aceite de oliva y
tomillo. Cerramos el aluminio a modo de formar una bola,
llevamos al horno a 350 grados por 25 minutos o hasta que se
Para los ajos rostizados doren perfectamente. Retiramos del horno, separamos los
-2 cabezas de ajo enteras dientes, pasamos por un colador para convertir en pasta y
dejamos enfriar.
-2 cucharaditas de aceite de oliva
-1 cucharadita de tomillo Por aparte en un recipiente, agregamos todos los ingredientes de
la mantequilla procurando que la mantequilla se ponga muy
suave, ya todo bien mezclado llevamos a refrigeración hasta que
la mantequilla se ponga nuevamente dura.
Para la mantequilla
Calentamos la parrilla a 500 grados Fahrenheit.
-Los ajos rostizados
-1 cucharada de aceite de oliva Retiramos de la refrigeradora el Steak unos 20 minutos antes de
-3 cucharadas de mantequilla llevar a la parrilla, agregamos sal y pimienta por las dos caras.
Llevamos a la parrilla a fuego directo hasta sellar el seta
sin sal perfectamente, colocamos a fuego indirecto hasta alcanzar la
-1 cucharadita de mostaza temperatura interna deseada.
-1 cucharadita de salsa inglesa
Al estar listo lo dejamos en reposo por 5 minutos tapado con
-Sal y Pimienta al gusto papel de aluminio y pasado este tiempo, servimos con una
cucharada de mantequilla por encima, procurando antes de
comerlo que la mantequilla se derrita en todo nuestro Steak.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 159 kcal

Proteína 20.7 g
Grasa 7.9 g
Carbohidratos 1.4 g
Fibra 0.5 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 3.4 g
Acompáñalo con ½ taza de arroz con elotitos Colesterol 58.3 mg
y 1 taza de zucchinni horneados o a la parrilla.
Sodio 174.2 mg
Tai TriTip
burgers con Shitakes
y jengibre
Tai Tri Tip Burgers con
Shitakes y jengibre

Ingredientes: Preparación:

Para las tortas En un recipiente mezclar perfectamente todos los ingredientes

-1 Libra de Tri Tip molido
de las tortas y formar tortas de aproximadamente 3/4 de pulgada
de grueso.
-2 cucharadas de cilantro picado
-1 cucharada de menta fresca picada En un sartén agregara la mantequilla y el aceite de ajonjolí hasta
-1 cucharadita de jengibre rallado que se integren perfectamente, agregar el jengibre, los hongos y
-3 dientes de ajo picados el cebollín y dejar a fuego por aproximadamente 6 minutos sin
-2 cucharaditas de salsa de pescado dejar de mover, agregar sal y pimienta la gusto.
-2 cucharadas de jugo de naranja
Calentar la parrilla a 500 grados Fahrenheit, llevar las tortas a la
-1 cucharada de salsa soya
parrilla hasta alcanzar una temperatura interna de 140 grados F.
-Sal y Pimienta la gusto
Agregar al pan en cada cara un poco de mantequilla y pasar unos
Para los Shitakes segundos por la parrilla.
-3 cucharadas de mantequilla sin sal
-2 cucharadas de aceite de ajonjolí En cada pan colocar una torta seguida por los shitakes, puede
-2 cucharaditas de jengibre rallado
acompañar opcionalmente con un poco de mayonesa.
-2 tazas de shitakes rodajados
-1 cucharada de tallo de cebollín
-Sal y Pimienta la gusto

-Panes de hamburguesa tipo Brioche

-Mantequilla con sal

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 204.9 kcal

Proteína 10.9 g
Grasa 12.5 g
Carbohidratos 13 g
Fibra 1.2 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 5g
Acompáñalo con 2 tazas de “chips de brócoli” Colesterol 33.3 mg
sazonadas con aceite de oliva, orégano y paprika, Sodio 540.2 mg
horneadas o en AirFryer.
Asado de tira
en salsa de sidra
Asado de Tira en salsa
de sidra

Ingredientes: Preparación:

-1 Libra de Asado de Tira En un recipiente agregar la sidra y la cebolla y dejar reducir

aproximadamente a la mitad. Agregar el resto de los ingredientes
de la salsa y continuar reduciendo hasta que todo tenga cuerpo.
Para la salsa Llevar a refrigeración.
-2 tazas de sidra
Calentar la parrilla a dos temperaturas con un area a 450 grados
-1/2 taza de cebolla amarilla Fahrenheit.
finamente picada
Sacar el Asado de Tira de la refrigeradora y dejarlas alcanzar la
-1/4 taza de ketchup temperatura ambiente, condimentarlas con sal y pimienta y
-1/4 de taza de miel colocarlas con los huesos hacia abajo a fuego indirecto por
-2 cucharadas de vinagre aproximadamente 25 minutos, posteriormente bañarlas con la
salsa y volver a colocar a fuego indirecto por 15 minutos, pero esta
-1 cucharada de azúcar morena vez envueltas en aluminio.
-1/2 cucharadita de comino
Retirar el aluminio y llevarlas a fuego directo a marcar
-Sal y pimienta al gusto
agregándoles más salsa.

Retirarlas de la parrilla y dejarlas reposar 5 minutos, servirlas

acompañadas de mas salsa.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 219.6 kcal

Proteína 8.6 g
Grasa 15.5 g
Carbohidratos 11.9 g
Fibra 0.4 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 6.6 g

Acompáñalo con 1 taza de vegetales mixtos salteados Colesterol 34.3 mg

(Zanahoria, chile pimiento, zucchini) sazonados con Sodio 168 mg
aceite de oliva y orégano.
 Teriyaki S kirt
steak con arroz Basmati
Teriyaki Skirt Steak
con Arroz Basmati

Ingredientes: Preparación:
-1 libra de Skirt Steak En una olla agregamos todos los ingredientes de la salsa
mezclamos perfectamente bien y llevamos a fuego medio hasta
Rub reducir aproximadamente 1/4, reservamos.
-1/2 cucharada de sal
Mezclamos todos los ingredientes de rub.
-1 cucharadita de canela
-1 cucharada de mostaza en polvo Condimentamos la carne con el rub, posteriormente lo
-1 cucharada de azúcar envolvemos en film y lo dejamos reposar en la refrigeradora por
-1 cucharada de paprika 30 minutos.
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de jengibre en polvo Calentamos nuestra parrilla a dos temperaturas teniendo un area
-1 cucharadita de pimienta en polvo
a 500 grados Fahrenheit.

En una olla colocamos el arroz con el resto de ingredientes y lo

Salsa llevamos a fuego de la forma tradicional.
-1 taza de agua
-3/4 de taza de cebolla amarilla Retiramos la carne de la refrigeradora, 20 minutos previos a
finamente picada asarla. Llevamos la carne a la parrilla a fuego directo y sellamos
-1/2 taza de salsa soya perfectamente, buscamos alcanzar una temperatura de 145
grados F internos.
-1/3 taza de whisky
-1/2 taza de azúcar Retiramos del fuego, dejamos que repose 5 minutos y lo
-2 cucharadas de jengibre rallado cortamos en pedazos mas pequeños.
-1 cucharadita de mostaza en polvo
-3 cucharadas de salsa Hoisin Colocamos una cama de arroz seguida de los pedazos de carne,
-3 dientes de ajo finamente picados terminamos bañando con la salsa.
-Sal

Información nutricional
Para el arroz
-1 taza de arroz Basmati Tamaño de porción: 100 grs.
-2 tazas de agua
-2 cucharadas de aceite de ajonjolí KCAL 151.9 kcal
-2 tallos de cebollín en rodajas Proteína 9.7 g
Grasa 5.9 g
Carbohidratos 12 g
Fibra 1.3 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 1.7 g
Acompáñalo con 1 taza de ensalada, lechuga o espinaca
Colesterol 17.4 mg
como base y 1 pepino pequeño en rodajas con ½ taza de
tomate Cherry como topping. Sodio 743.7 mg
 Porterhouse
Coffee Rub con barbacoa
de tamarindo
Porterhouse Coffee Rub
con barbacoa de tamarindo

Ingredientes: Preparación:

-1 Porterhouse Steak Mezclar todos los ingredientes del rub y con la ayuda de un
mortero machacar hasta que la mostaza se triture.

Rub En una olla mezclar todos los ingredientes de la salsa y agregar

-1 cucharada de pimienta negra media taza de agua, llevar todo a fuego medio por 5 minutos o
-1 cucharada de semillas de mostaza hasta que la salsa tome una consistencia de barbacoa.
-1 cucharada de paprika
Calentamos la parrilla a dos temperaturas fijando una de estas a
-1 cucharada de cafe molido para 500 grados F
espresso
-1 cucharada de ajo en polvo Sacamos el steak de la refrigeradora y lo dejamos reposar por 20
-1 cucharadita de sal minutos.
-1 cucharada de azúcar Cubrimos el Steak con aceite de oliva y luego agregamos el rub
-1/4 cucharadita de Cayena por todos lados.
-Aceite de Oliva
Llevamos el steak a la parrilla a fuego directo y lo sellamos
perfectamente, continuamos la cocción a fuego indirecto hasta
Salsa
alcanzar una temperatura interna de 140 grados.
-2 cucharadas de pulpa de
tamarindo Dejamos el Porterhouse que repose por 5 minutos envuelto en
-2 cucharadas de ketchup papel de aluminio.
-2 cucharadas de melaza
Lo servimos junto con la salsa.
-2 cucharaditas de salsa inglesa
-2 cucharaditas de mostaza
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1/2 cucharadita de pimienta molida Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 234.9 kcal

Proteína 17.8 g
Grasa 11.8 g
Carbohidratos 16.2 g
Fibra 2.1 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 4.2 g
Colesterol 41.6 mg
Acompáñalo con 1 taza de tomates y chile pimiento
asados y ½ taza de pasta a tu elección. Sodio 410.7 mg
Texas Tomahawk
flameado con
Jack Daniels
Texas Tomahawk Flameado
con Jack Daniels

Ingredientes: Preparación:

-1 Tomahawk Steak Mezclamos todos los ingredientes del Rub

Agregamos al Tomahawk el rub por todas las caras.

Rub
Lo envolvemos en papel film y lo llevamos a la refrigeradora por
-1 cucharada de pimentas variadas,
10 minutos.
blanca, roja, verde y negra
-1 cucharadita de polvo de chile Calentamos la parrilla a dos temperaturas, procurando tener una
a 500 grados F.
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar morena Sacamos la Tomahawk de la refrigeradora y lo dejamos reposar al
-1/2 cucharadita de ajo en polvo ambiente por 25 minutos.

-1/2 cucharadita de cebolla en polvo Llevamos el Tomahawk a la parrilla y lo sellamos perfectamente,

-1 1/2 onzas de Jack Daniels luego lo colocamos a fuego indirecto y continuamos su cocción
hasta alcanzar temperatura interna de 140 grados F.

Retiramos del fuego y colocamos sobre una tabla.

Por aparte, colocamos el Jack Daniels en una olla pequeña o en

un cucharón de metal y lo colocamos sobre la llama para que el
licor se caliente, al estar burbujeando con la ayuda de un
encendedor lo prendemos e inmediatamente bañamos el
Tomahawk con el licor en llamas.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 212.4 kcal

Proteína 18.7 g
Grasa 13 g
Carbohidratos 2.4 g
Fibra 0.8 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 3.9 g
Acompáñalo con 1 taza de zanahoria en tiras y cebolla Colesterol 0.1 mg
horneadas o a la parrilla. Sodio 200.2 mg
smoked
recipes

Chef Pablo Lou

Brisket
pastrami
Brisket Pastrami

Ingredientes: Preparación:

-3 libras de Brisket Flat Quitar el exceso de grasa, dejar 1 cm de grosor únicamente.

Combinar el agua, el azúcar y la sal en una olla pequeña y calen-

Para la cura tar a fuego lento. Revolver hasta que el azúcar y la sal se hayan
-8 tazas de agua disuelto, luego dejar que la mezcla se enfríe. Una vez enfriado,
-½ taza de azúcar agregar la sal de cura y las especias.
-½ taza de sal
Colocar el brisket en un recipiente grande o bolsa con cierre
-2 cucharaditas de sal de curado hermético y cubrirlo con la mezcla de curado. La carne debe estar
rosa completamente sumergida. Colocar en el refrigerador durante
-4 cucharadas de especias secas 5-6 días.
mixtas
Retirar el brisket de la salmuera. Será de un color gris pálido, esto
es normal. Desechar el curado y remplazarlo con agua corriente.
Para el rub Dejar que el brisket se remoje entre 1 y 2 horas.
-4 cucharadas de pimienta negra
gruesa Combinar todos los ingredientes para el rub en un tazón. Retirar
el brisket del agua y usar una toalla de papel para secarla.
-2 cucharaditas de mostaza en
polvo Sazonar bien el brisket con la mezcla, de modo que quede una
-2 cucharadas de cilantro molido capa cubriendo la carne por todos lados, colocar en el refrigera-
grueso dor, sin tapar, durante la noche.
-2 cucharaditas de ajo en polvo
Encender el ahumador a 250°F. Colocar el brisket y ahumar
-4 cucharadas de especias secas durante 4-6 horas hasta que se alcance una temperatura interna
de 165°F.

Envolver el brisket con 2 capas de papel aluminio.

Información nutricional Regresar al ahumador para continuar cocinando a 250°F hasta

que la carne alcance una temperatura interna de 205°F, lo que
Tamaño de porción: 100 grs. puede tomar otras 4-6 horas.

KCAL 182.7 kcal Cortar y servir el pastrami caliente; se recomienda servirlo con
pepinillos, mostaza y pan.
Proteína 19.4 g
Grasa 7.1 g
Carbohidratos 11.2 g
Fibra 1.7 g
Grasa Saturada 2.2 g Nutri Tip:
Colesterol 49.2 mg
Acompáñalo con 1 taza de pepino en rodajas con
Sodio 2561.8 mg trozos de queso fresco o panela.
Sandwich de
de Tri Tip con Rub de
chiles y salsa Tso
Sandwich de Tri Tip con
rub de chiles y salsa Tso

Ingredientes: Preparación:

-2-3 libras de Tritip entero Combinar todos los ingredientes para el rub en un tazón, sazonar
bien el tritip con la mezcla, de modo que quede una capa
cubriendo la carne por todos lados.
Para el rub:
-4 cucharadas de sal fina Encender el ahumador a 250°F. Colocar el tritip y ahumar
-4 cucharadas de panela molida durante 1-2 horas hasta que se alcance una temperatura interna
-2 cucharadas de paprika de 135°F.
-1 cucharada de pimienta de
cayena Sacar del ahumador, dejar reposar por 30 minutos en un
recipiente tapado, cortar en rodajas delgadas en contra de las
-4 cucharadas de chiles secos
fibras de la carne, reservar.
molidos
Para la salsa TSO: Ponga todos los ingredientes para la salsa,
Para la salsa TSO: EXCEPTO la mezcla de maicena y agua, en una olla mediana y
-3/4 taza de caldo de pollo deje hervir suavemente.
-1/2 cucharada de pasta de
Revuelva rápidamente la maicena y el agua y agregue
tomate
lentamente a la salsa hirviendo mientras revuelve.
-2 cucharadas de salsa de soya
-1 cucharada de salsa hoisin Cocine por un minuto hasta que la salsa espese y apague el
-1½ cucharaditas de salsa fuego.
sriracha
-3 cucharadas de vinagre de Untar mayonesa a cada rodaja de pan, mezclar las rodajas de
arroz Tritip con la salsa TSO y ponerlas dentro del pan.
-1½ cucharada de azúcar morena
-2 cucharadas de maicena
(mezclada con 2 cucharadas de
agua)
Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.
Para el sandwich:
-8 rodajas de pan baguette KCAL 202.5 kcal
-4 cucharadas de mayonesa
Proteína 14.4 g
Grasa 9.8 g
Carbohidratos 15.6 g
Fibra 0.5 g
Nutri Tip:
Grasa Saturada 2.9 g
Acompáñalo con 1 ½ taza de ensalada utilizando Colesterol 33.6 mg
lechuga o espinaca como base: tomate en rodajas,
Sodio 1967 mg
zanahoria rallada, cebolla en tiras y ½ aguacate en trozos.
Coulotte
ahumado
Coulotte ahumado

Ingredientes: Preparación:

-2-3 libras de Coulotte entero Combinar todos los ingredientes para el rub en un tazón, sazonar
bien el Coulotte con la mezcla, de modo que quede una capa
cubriendo la carne por todos lados.
Para el rub:
Encender el ahumador a 250°F. Colocar el coulotte y ahumar
-4 cucharadas de sal fina
durante 1-2 horas hasta que se alcance una temperatura interna
-4 cucharadas de panela molida de 135°F.
-2 cucharadas de paprika
Sacar del ahumador, dejar reposar por 30 minutos en un
-1 cucharada de pimienta recipiente tapado, cortar en rodajas delgadas en contra de las
-1 cucharada de mostaza molida fibras de la carne, reservar.
-2 cdas de café molido
-1 cda de hojuelas de chile
Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 259.4 kcal

Proteína 16.9 g
Grasa 19.1 g
Carbohidratos 7.1 g
Fibra 0.2 g
Grasa Saturada 5.9 g
Colesterol 48 mg
Sodio 1979 mg

Nutri Tip:
Acompáñalo con 1 taza de coditos salteados y
mezclados con 1 taza de tomate Cherry.
 Short ribs
con rub de chocolate
y salsa de cerveza oscura
Short Ribs con rub de
chocolate y salsa de cerveza
oscura

Ingredientes: Preparación:

-5 libras de Short Rib entero Licuar todos los ingredientes de la salsa y ponerla a hervir hasta
que tenga la consistencia deseada.

Para el rub: Combinar todos los ingredientes secos para el rub en un tazón,
-2 cucharadas de paprika sazonar bien las short ribs con la salsa inglesa y después con la
-2 cucharadas de azúcar morena mezcla de rub, de modo que quede una capa cubriendo la carne
-2 cucharaditas de canela molida
por todos lados.
-2 cucharaditas de tomillo molido Encender el ahumador a 250°F. Colocar las short ribs y ahumar
-2 cucharaditas de sal fina durante 3-4 horas hasta que se alcance una temperatura interna
-1 cucharadita de nuez moscada de 135°F, pintar con la salsa cada 20 minutos.
-½ cucharadita de allspice
Sacar del ahumador, dejar reposar por 30 minutos en un recipi-
-2 cucharaditas de pimienta
ente tapado.
-¼ de taza de salsa inglesa
worcestershire Servir las Short ribs acompañadas de la salsa restante.

Para la salsa de Cerveza oscura:

-½ taza de cerveza oscura
Información nutricional
-1 ½ tazas de tomates
-¼ de taza de cebollas picadas Tamaño de porción: 100 grs.
-¼ de taza de azúcar
-¼ de taza de miel de maple KCAL 361.4 kcal
-¼ de taza de vinagre de manzana Proteína 16.1 g
-2 cucharadas de mostaza dijon Grasa 30.3 g
-2 cucharadas de salsa inglesa
Carbohidratos 5.9 g
worcestershire
Fibra 0.5 g
-2 cucharadas de jengibre fresco
picado finamente Grasa Saturada 12.9 g
-½ cucharadita de pimienta Colesterol 67.1 mg
-¼ cucharadita de clavo Sodio 435.8 mg

Nutri Tip:
Acompáñalos con 1 elote mediano asado y 1 taza de
brócoli y zanahoria al vapor.
Brisket
Pot Pie
Brisket Pot Pie

Ingredientes: Preparación:
Combinar todos los ingredientes para el rub en un tazón, sazonar bien
-3 libras de Brisket Point el brisket con la mezcla, de modo que quede una capa cubriendo la
carne por todos lados.
Para el rub:
Encender el ahumador a 250°F. Colocar el brisket y ahumar durante 4-6
-4 cucharadas de sal fina horas hasta que se alcance una temperatura interna de 165°F.
-4 cucharadas de azúcar morena
Envolver el brisket con 2 capas de papel aluminio.
-2 cucharadas de paprika
-1 cucharada de pimienta negra Regresar al ahumador para continuar cocinando a 250°F hasta que la
carne alcance una temperatura interna de 205°F, lo que puede tomar
-1 cucharadita de comino molido otras 4-6 horas.
-2 cucharadas de especias secas
Sacar del ahumador, desmenuzar la carne y reservar.
mixtas
Calentar la mantequilla en una olla, agregar la cebolla, el ajo y la
zanahoria, saltear hasta que estén ligeramente doradas, incorporar las
Para el pie: arvejas, el brisket desmenuzado, e l caldo de res y seguir cocinando a
-2 cucharadas de mantequilla fuego lento hasta que el líquido se reduzca.
-1 taza de cebolla morada picada
Si se desea se puede agregar maicena diluida en un poco de agua,
-1 zanahoria grande picadas en cuando espese se sazona con sal y pimienta.
trozos medianos
Colocar la mitad de la masa de hojaldre en el fondo de un molde para
-1 diente de ajo picado horno y hornearla por 15 minutos a 350°F o hasta que esté dorada.
-1/2 taza de arvejas cocidas
Verter la mezcla de brisket dentro de esta masa y tapar por completo
-2 tazas de brisket point con la masa de hojaldre restante y hacer orificios o cortes para que
ahumado y desmenuzado respire, untar la masa con huevo batido.
-2 tazas de caldo de res Hornear a 350°F por 45 minutos o hasta que la parte superior esté
-Sal y pimienta ligeramente dorada y burbujeante.
-Maicena
-1 masa para pie
-1 huevo Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 214.5 kcal

Proteína 12.5 g
Grasa 11.9 g
Carbohidratos 12.9 g
Fibra 1.3 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 6.4 g
Acompáñalo con 1 taza de baby carrots a la parrilla Colesterol 25.7 mg
mezcladas con elotitos. Sodio 918.1 mg
Flank steak
Wellington bites
Flank steak
Wellington bites

Ingredientes: Preparación:

-2 libras de Flank Steak entero Precalentar el ahumador a 400°F.

-1 masa de hojaldre o quebradiza Calentar la mantequilla, freír el champiñón picado hasta que no
-8 rodajas grandes de Prosciuto tenga agua, sacar del fuego y escurrir el exceso de agua que
pueda tener, reservar.
-½ lb de champiñones picados
-2 cucharadas de mostaza dijon Cortar el trozo de carne en 8 pedazos del mismo tamaño, sazonar
-Sal y pimienta cada trozo de carne con sal y pimienta, ahumar a 400°F hasta
que estén sellados
-4 cucharadas de aceite
-2 yemas de huevo batidas Calentar el aceite en un sartén y sellar todos los trozos de carne
-Plástico film por todos los lados de la carne, retirar del fuego y dejar reposar
por lo menos por 20 minutos.

Cortar un cuadro de film al doble de tamaño de cada trozo de

carne, colocar rodajas de prosciuto a modo de tapar el film, poner
Información nutricional la pasta de champiñones por encima y poner un trozo de carne
ya sellado, envolver con el film y apretar envolviendo las 2 puntas,
repetir con cada trozo de carne, dejar en el congelador por 20
Tamaño de porción: 100 grs.
minutos.
KCAL 247.6 kcal
Estirar la masa del tamaño suficiente para envolver cada trozo de
Proteína 11.6 g carne completo, quitar el film a la carne y colocar la carne al
centro de la masa, cerrar la masa a modo que quede bien envuel-
Grasa 16.6 g
ta la carne y pintar con las yemas de huevo, repetir con cada trozo
Carbohidratos 12.8 g de carne.
Fibra 1.3 g
Cocinarlos por 20 minutos en el ahumador a 400°F o hasta que la
Grasa Saturada 8.5 g masa esté dorada.
Colesterol 70.3 mg
Sodio 208.8 mg

Nutri Tip:
Acompáñalo con 1 taza de chiles pimientos de
colores variados en tiras a la parrilla.
Hamburguesa
de Coulotte ahumado
Hamburguesa de
Coulotte ahumado

Ingredientes: Preparación:

-2 libras de Coulotte molido Mezclar la carne molida con la sal, pimienta, comino, mezclar
bien y formar las tortas.
-1 cucharada de sal fina
-½ cdta de pimienta Precalentar una parrilla colocar 4 a 6 chunks de madera húme-
dos sobre las brasas y poner las tortas sobre el fuego directo,
-1 cdta de comino molido
sacar cuando estén bien cocidas.

Para la hamburguesa: Sumergir la papa rallada dentro de agua fría y escurrir 2 veces,
drenarlas muy bien y secarlas con papel toalla, sazonarla con sal,
-8 rodajas de pan pretzel pimienta y freír dentro del aceite bien caliente hasta que estén
-12 rodajas de tocino dorados los hashbrowns.
-1 taza de queso cheddar cortado
Dorar las rodajas de tocino sobre una plancha en la parrilla.
en trozos para derretir
-3 papas ralladas Colocar los panes, untarlos con BBQ y colocar el hashbrown, la
torta de coulotte ahumada, queso cheddar fundido, cerrar la
-1 taza de BBQ
hamburguesa.
-2 tazas de aceite

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 347.6 kcal

Proteína 12.7 g
Nutri Tip: Grasa 27.3 g
Carbohidratos 17.6 g
Acompáñala con 1 taza ensalada de repollo, zanahoria
y cebolla en tiras con dip de yogurt natural y cilantro. Fibra 1.3 g
Grasa Saturada 8g
Colesterol 32.1 mg
Sodio 667.7 mg
Frijoles Texanos
con Tri Tip ahumado
Frijoles Texanos con
Tri Tip ahumado

Ingredientes: Preparación:

-2-3 libras de Tritip entero Combinar todos los ingredientes para el rub en un tazón, sazonar
bien el tritip con la mezcla, de modo que quede una capa
cubriendo la carne por todos lados.
Para el rub:
-4 cucharadas de sal fina Encender el ahumador a 250°F. Colocar el tritip y ahumar
durante 6-8 horas hasta que se alcance una temperatura interna
-4 cucharadas de azúcar morena
de 205°F.
-2 cucharadas de paprika
-1 cucharada de pimienta negra Sacar del ahumador, dejar reposar por 30 minutos en un
recipiente tapado, desmenuzar la carne y reservar.
-1 cucharadita de semilla de
cilantro En una olla freír la cebolla con el ajo, cuando estén dorados
-2 cucharadas de tomillo seco agregar la salsa de tomate, el azúcar, la barbacoa, mostaza, salsa
inglesa, chile, mezclar bien y cuando comience a hervir agregar
los frijoles, la carne desmenuzada y dejar que vuelva a hervir.
-1 lb de frijoles rojos cocidos y
escurridos
-1 lb de frijoles blancos cocidos y
escurridos
-2 dientes de ajo picados Información nutricional
-1 taza de cebolla finamente
picada Tamaño de porción: 100 grs.
-1 ½ tazas de salsa de tomate KCAL 168.2 kcal
dulce (ketchup)
Proteína 11.4 g
-½ taza de azúcar morena
Grasa 6.1 g
-½ taza de salsa barbacoa
-2 cucharadas de mostaza
Carbohidratos 17.9 g
-2 cucharadas de salsa inglesa Fibra 2.2 g
Worcestershire Grasa Saturada 2g
-3 cucharaditas de chile en polvo Colesterol 20.9mg
-2 cdas aceite Sodio 1280 mg

Nutri Tip:
Acompáñalos con 1 taza de aguacate en trozos con
limón y queso parmesano.
Ensalada de arúgula
y peras con
Brisket
Ensalada de arúgula
y peras con Brisket

Ingredientes: Preparación:
Untar las rodajas de pera con la jalea de naranja y ahumar a 350°F
-3 libras de Brisket Flat
hasta que se caramelice la jalea, reservar.
-4 tazas de hojas de arúgula
-2 peras cortadas en rodajas Combinar todos los ingredientes para el rub en un tazón, sazonar
bien el brisket con la mezcla, de modo que quede una capa
delgadas cubriendo la carne por todos lados.
-4 onzas de queso gorgonzola
cortado en trozos Encender el ahumador a 250°F. Colocar el brisket y ahumar
durante 4-6 horas hasta que se alcance una temperatura interna
-2 tazas de semillas de marañon de 165°F.
caramelizadas
Envolver el brisket con 2 capas de papel aluminio.
-4 cucharadas de jalea de
naranja Regresar al ahumador para continuar cocinando a 250°F hasta
que la carne alcance una temperatura interna de 205°F, lo que
puede tomar otras 4-6 horas.
Para el rub:
-4 cucharadas de sal fina Sacar del ahumador, dejar reposar por 30 minutos en un
recipiente tapado sin sacar del papel aluminio, cortar en rodajas
-4 cucharadas de azúcar morena
en contra de las fibras de la carne, muy delgadas.
-2 cucharadas de paprika
-1 cucharada de pimienta negra Colocar en una ensaladera la arúgula, las rodajas de brisket por
encima junto con las nueces, las peras y el queso.
-1 cucharadita de comino molido
-2 cucharadas de especias secas
mixtas

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 216.3 kcal

Nutri Tip: Proteína 14.9 g
Acompáñalo con 1 taza de papas en tiras horneadas, Grasa 12.2 g
sazonadas con paprika y aceite de oliva. Carbohidratos 12.6 g
Fibra 1.3 g
Grasa Saturada 2.7 g
Colesterol 30.5 mg
Sodio 1174 mg
Smoked meatloaf
con Flank steak,
envuelto en tocino
Smoked meatloaf con
Flank steak, envuelto
en tocino

Ingredientes: Preparación:

-2 libras de Flank Steak molido Agregar la cebolla picada, el pimiento verde, la carne molida a un
tazón grande, la salsa bbq, los huevos batidos, el pan rallado, la
-1 libra de tocino sal, la pimienta en un bol y mezclar bien.
-1 cebolla pequeña cortada en
Sobre una hoja de papel aluminio entrelazar las rodajas de tocino
cubitos
a modo que quede como un tejido, rociar un poco de salsa
-1 pimiento verde pequeño barbacoa sobre el tejido de tocino, envolver el pastel de carne con
cortado en cubitos el tejido de tocino.
-¾ taza de pan rallado Rociar un poco más de salsa sobre la parte superior del pastel de
-2 huevos carne.
-1/2 taza de salsa barbacoa
Precalientar el ahumador a 275°F, cocinar por 2.5 horas o hasta
-1 cucharadita de sal que la temperatura interna sea de 135 grados. Luego retirar el
-1 cucharadita de pimienta negra papel aluminio y rociar el exterior del pastel de carne con el resto
de la salsa.
molida
-Papel aluminio grueso Continuar cocinando durante aproximadamente 1 hora más o
hasta que la temperatura interna sea de 163°F, retirar del
ahumador y dejar reposar durante 15 minutos.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 250.3 kcal

Nutri Tip: Proteína 23.8 g
Grasa 14.7 g
Acompáñalo con ½ taza de puré de papa y 1 taza
de ensalada de aguacate con queso panela o fresco Carbohidratos 4g
en trozos. Fibra 0.3 g
Grasa Saturada 5.2 g
Colesterol 92.1 mg
Sodio 768.9 mg
drinks &
desserts
recipes
Chef Billy Ray
 Soufflé de batata
relleno de Striploin y
topping de malvaviscos
Soufflé de batata relleno
de Striploin y topping
de malvaviscos
Ingredientes: Preparación:

Para la masa: Poner las batatas a hervir con sal, canela y anís estrellado.
-2 libras de Batata
Una vez hervida machacarla (tipo puré) con leche de coco y
-4 tiras pequeñas de canela
azúcar al gusto.
entera
-Canela en Polvo al gusto
Salpimentar la carne y ponerla a dorar de ambos lados.
-Anís estrellado al gusto
-1 lata de leche de coco Incorporar agua de la batata, un chorrito de leche de coco y
-Azúcar morena azúcar hasta esperar que se seque. Colocar la batata
-Sal hervida, una capa de carne lonjeada fina y nuevamente otra
-Malvaviscos capa de batata. Al finalizar colocar los malvaviscos y entrar
en el horno hasta que se dore el malvavisco.
Relleno:
-1 lib. Striploin
-Sal y pimienta Información nutricional
-Aceite
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 151.2kcal
Proteína 6.7 g
Grasa 6.3 g
Carbohidratos 18.6 g
Fibra 2.5 g
Grasa Saturada 4.7 g
Colesterol 12.6 mg
Sodio 145.5 mg

Nutri Tip:
Acompáñalo con tu bebida natural preferida.
Brisket
Delight
Brisket Delight

Ingredientes: Preparación:

Ingredientes para la masa: Mezclar todos los ingredientes de la masa y batir a mano
-1 huevo suavemente; una vez batido colocarlo en una bandeja de
hornear y colocarlo en nuestro horno, previamente
-60 gramos de Azúcar blanca
calentado a 350 grados por 15 minutos.
-1.5 onz de Harina Blanca
-1 pizca de Sal kosher
Una vez seco, lo sacamos y dejamos reposar por 10 minutos
fuera del horno.
Ingredientes para el relleno:
-3 onz. Crema de avellanas Cortamos en rueditas.
-5 onz. De Sirope de Maple
-3 onz. De Brisket Para el relleno, debemos salpimentar el brisket y ponerlo a
dorar en un sartén, una vez dorado le agregaremos el sirope
de maple para que tome tonos dulces.

Para finalizar, montaremos el postre de la siguiente manera:

Información nutricional una capa de masa, una capa de crema de avellanas y una
capa de brisket; tapamos con otra capa de masa.
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 276.7 kcal

Proteína 7.1 g
Grasa 7.4 g
Carbohidratos 50.3 g
Fibra 0.8 g
Grasa Saturada 2.6 g
Colesterol 63.8 mg
Sodio 440.1 mg

Nutri Tip:
Acompáñalo con 1 taza de té natural a tu elección.
Coulotte
montado en pancake
Coulotte montado en
pancake

Ingredientes: Preparación:

Ingredientes para la masa Instrucciones para la masa:

-1.5 tazas de harina todo uso Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un
-3 cucharadas de azúcar glass tazón grande. Batir la leche, la mantequilla, la vainilla y la
-2 cucharaditas de polvo de hornear yema de huevo hasta combinar.
-1/2 cucharadita de sal Kosher
-1 1/4 taza de leche Batir las claras de huevo y el cremor en otro tazón en una
-4 cucharadas de mantequilla sin batidora a velocidad media-alta hasta formar picos rígidos.
sal, derretida y enfriada Revolver la mezcla de leche con la mezcla de harina hasta que
-1/2 cucharadita de extracto de esté combinada (está bien si le quedan grumos).
vainilla
-1 yema de huevo grande
Agregar un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla y
-3 claras de huevo
luego agregar suavemente las claras de huevo restantes hasta
-1/4 de cucharadita de cremor
tártaro
combinar cuidando no mezclar demasiado.
-Aceite en Aerosol antiadherente
Rocíe ligeramente el interior de los moldes a utilizar con el
Ingredientes para el glaseado aceite en aerosol.
-3 tazas de leche entera
-1/2 taza de azúcar También debemos cubrir con aceite una sartén, y calentar a
-1 vaina de vainilla, cortada por la fuego medio- bajo.
mitad a lo largo y las semillas
raspadas Colocar los moldes en la sartén y llenar a la mitad, cocinamos
-Pizca de sal gruesa hasta que la masa suba al borde del molde y voltear; cocinar
-2 cucharadas de matcha esta parte hasta que esté dorada. Comerlos antes de que se
-6 yemas de huevo grandes
desinflen.
-6 cucharadas de maicena
-3 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones para el glaseado
-1 1/2 tazas de crema espesa
En una cacerola mediana, combine la leche, 1/4 taza de
Ingredientes para el coulotte: azúcar, la vainilla y las semillas, y la sal. Cocine a fuego medio
-16 onzas de coulotte hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Agrega matcha; batir
-Sal y pimienta para combinar.

En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, la maicena

y el 1/4 taza de azúcar restante. Batiendo constantemente,
vierta lentamente alrededor de 1/2 taza de la mezcla de leche
caliente en la mezcla de yema de huevo. Continúe agregando
la mezcla de leche, 1/2 taza a la vez, hasta que se incorpore.
 Preparación:
Coulotte montado en
pancake

Vierta la mezcla nuevamente en una cacerola y cocine a fuego medio, batiendo constantemente,
hasta que espese y hierva. Deje hervir, sin dejar de batir, 2 minutos.
Retirar del fuego y colar a través de un colador fino en un bol. Agregue la mantequilla y revuelva
hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se enfríe, aproximadamente 5 minutos.

Cubrir con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema

pastelera para evitar que se forme piel. Refrigere hasta que esté frío, al menos 2 horas y hasta 2
días.

Justo antes de usar, revuelva la crema pastelera con una espátula flexible hasta que quede suave.
Batir la crema espesa hasta obtener picos suaves y mezclar con la crema pastelera.

Instrucciones para el coulotte:

Lonjear nuestro corte y salpimentar. Lo ponemos a la parrilla hasta el termino deseado.
Después de cocer nuestro corte, la cortamos lo mas pequeña posible.

Montaje del postre:

Colocamos nuestros pancake, lo bañamos con nuestro glaseado y le colocamos el coulotte
encima.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 312.9 kcal

Proteína 19.4 g
Grasa 12.6 g
Carbohidratos 31.8 g
Fibra 1.1 g
Grasa Saturada 6.2 g
Colesterol 105.1 mg
Sodio 265.7 mg
Nutri Tip:
Acompáñalos con 1 taza licuado/smoothie de
banano con leche descremada.
Tenderloin
encurtido montado
en waffle
Tenderloin encurtido
montado en waffle

Ingredientes: Preparación:

Para los waffles: Instrucciones para los waffles:

-2 tazas de harina para todo uso Combinar la harina, azúcar y el polvo de hornear. En otro
recipiente batir las yemas.
-3/4 taza de azúcar
Agregar la leche, mantequilla y vainilla, mezclar bien.
-3 1 / 2 cucharaditas de polvo de
Agregar los ingredientes secos hasta combinar.
hornear
-2 huevos grandes, separados
Batir las claras de huevo a punto de nieve; doblar en la
-1 1 / 2 tazas de leche entera masa. Hornear en una plancha para wafles hasta que estén
-1 taza de mantequilla derretida doradas.
-1 cucharadita de extracto de
vainilla Instrucciones para el glaseado y tenderloin:
-Sirope de Maple Rebanar el tenderloin, secarlo bien y colocarlos dentro de
un recipiente con tapa con las especies de su gusto. Llenar
Para el glaseado y tenderloin: el recipiente a la mitad con aceite de oliva y completarlo
-3 lib. De Tenderloin con el vinagre. Dejar reposar la carne bien tapada hasta el
-40 onz. de mermelada de día siguiente.
pimentón
-Especias al gusto
Para el montaje del postre, pondremos un wafle bañado de
nuestra mermelada de pimentón y colocar dos rebanadas
-Aceite de oliva
de nuestro Tenderloin encima.
-Vinagre de Cidra de Manzana

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 250.7kcal
Proteína 12.8 g
Grasa 7.3 g
Carbohidratos 33.9 g
Fibra 0.8 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 4.1 g
Colesterol 55.4 mg
Acompáñalo con 1 taza de coctel de 3 frutas a tu elección.
Sodio 90.6 mg
Cheesecake
sin hornear con
topping de Sirloin
Cheesecake sin hornear
con topping de Sirloin

Ingredientes: Preparación:

Para el cheesecake: Instrucciones cheesecake:

-30 gramos de mantequilla sin Mezclar la mantequilla y las galletas hasta que parezca
arena húmeda.
sal derretida
Empezar rellenando nuestros recipientes con esta mezcla
-100 gramos de migas de
de base.
galletas Graham
Batir la crema espesa hasta hacer picos, dejar de lado. Batir
-240 ml crema batida espesa fría
queso, azúcar, la crema agria, el jugo de limón y la vainilla
-224 gramos de queso crema hasta que quede suave y cremoso.
ablandado a temperatura
-65 gramos de azúcar granulada Doblar la crema batida en el relleno hasta combinar.
-30 gramos de crema agria a Colocar esta mezcla encima de la base puesta en el
temperatura recipiente.
-1 cucharadita de jugo de limón
-1/2 cucharadita de extracto puro Instrucciones para el topping:
de vainilla Aplicamos el rub a la carne, la doramos a la parrilla al térmi-
no deseado.
Para el topping: Cortamos en trocitos.
-24 onz de mermelada de fresa
Montaje: Ya teniendo el recipiente con la base de galletas y
-8 onz de Sirloin
la mezcla de crema agregaremos nuestra mermelada de
-Rub granulado (orégano, sal
fresas y por último agregar nuestros trocitos de carne.
marina, pimienta, ajo y cebolla)

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 314 kcal

Proteína 5.7 g
Grasa 14.9 g
Carbohidratos 40.5 g
Fibra 0.7 g
Nutri Tip: Grasa Saturada 5.6 g
Colesterol 34.8 mg
Acompáñalo con 1 taza de licuado de 2 frutas a tu
elección con agua pura y/o hielo. Sodio 124.6 mg
Albóndigas
de Chuck en Martini
Albóndigas de Chuck
en Martini

Ingredientes: Preparación:

Para las albóndigas: Instrucciones paras las albóndigas y glaseado:

-6 onz. De Chuck molido Mezcle todos los ingredientes. Dejarlo reposar a 5 ó 10
minutos.
americano
Luego hacer sus bolitas de 1 onz de peso aproximadamente.
-1 cucharada de Salsa Tamari
Ir calentando el aceite para colocar las bolitas hasta que
-2 dientes de ajo picado
estén doradas.
-1 cucharadita de Sal Marina
-1 cucharadita de Pimienta Una vez estén fritas, glasearlas con la mermelada y
molida colocarlas en grupitos de 3 por palillos.
-1 cucharadita de Orégano
-1 ramita picada de Cilantro Instrucciones para el Martini:
-1 huevo Llenar una coctelera con hielo a la mitad. Verter todos los
-1 cucharada de cebolla ingredientes y agitar vigorosamente por 7 segundos. Verter
granulada el trago en una copa de Martini y servir con el palillo de las
-1 cucharada de harina de albóndigas.
almendras
-1/2 taza de Aceite de Maíz

Glaseado:
-4 cucharadas de mermelada de
piña

Para el Martini:
-4 onz. De Vodka
-3 onz. De jugo fresco de piña Información nutricional
-1 onz. De jugo de Arándano
Tamaño de porción: 100 grs.
-1 pizca de sal Marina grano fino
-Hielo KCAL 312kcal
Proteína 7.6 g
Grasa 22.8 g
Carbohidratos 12.1 g
Fibra 0.7 g
Grasa Saturada 4.5 g
Colesterol 52.9 mg
Sodio 389.6 mg
Brisket
Bloody Mary
Brisket Bloody Mary

Ingredientes: Preparación:

Para el Brisket: Ahumar el brisket completo y cortar en slices de 3 onzas.

-3 onz. Brisket
Para un trago solo utilizaremos un slice.
-1 ramita de Apio
-1 pizca de Sal marina
Añadir todos los ingredientes en una coctelera llena de
-1 tomate Cherry
hielo y remover por 10 segundos.
-1 Aceituna
Decorar con los ingredientes del brisket y acompañar el
-1 Jalapeño o Ají gustoso trago con la salsa BBQ.
-1 Rebanada de Limon

Para el Bloody Mary:

-2 onz. Vodka
-4 onz. Jugo de Tomate
-1 cucharada de Salsa BBQ
Información nutricional
-1 cucharadita de Salsa
Worcestershire Tamaño de porción: 100 grs.
-Jugo de 1/2 limon
-1/2 cucharadita de Salsa Picante KCAL 76.3 kcal
-1/2 Cucharadita de sal Proteína 4.7 g
Grasa 1.9 g
Carbohidratos 4.3 g
Fibra 0.6 g
Grasa Saturada 0.5 g
Colesterol 10.1 mg
Sodio 470.4 mg
Mojito con pincho
de Coulotte
Mojito con pincho de
Coulotte

Ingredientes: Preparación:

Para el coulotte: Instrucciones para el coulotte:

-4oz de coulotte Rebanar el coulotte finamente y larga horizontal en 4 oz.
-Pizca de Sal
Sazonar y llevar a la parrilla, plancha o sartén hasta dorarlo o
-Pizca de Pimienta
el término de su gusto.
Una vez lista la carne introducir en un pincho de bamboo.
Para el Mojito:
-20 hojas de Hierbabuena o en su
defecto Menta. Instrucciones para el trago:
-1 limón rebanado en 4 rodajas. Machacar la hierbabuena y el limón en un vaso. Agregar dos
-2 cucharadas de azúcar blanca o rodajas más de limón y azúcar.
al gusto. Llenar el vaso con hielo, incorporar el ron y llenar el vaso con
-1 taza de cúbitos de hielo. agua carbonatada. Revolver todo y si desea puede agregar
-2 onzas fluidas de Ron Blanco más azúcar. Adornar con el limón restante y el pincho de
-½ taza de club soda. picaña.

Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 68.9kcal
Proteína 3.7 g
Grasa 1.3 g
Carbohidratos 7.4 g
Fibra 1.8 g
Grasa Saturada 0.5 g
Colesterol 8.4 mg
Sodio 159.3 mg
Spritz
Short Ribs
Spritz Short Ribs

Ingredientes: Preparación:

Ingredientes para el trago: Ahumar la pieza de Short Ribs, sazonado con Sal y pimienta.
-1 onz. De Ron de caña de azúcar
Combinar todos los ingredientes del trago en una coctelera,
-0.5 onz. Licor de Avellanas
y remover por 10 segundos . Colocar en la copa y decorar
-1.5 onz. Cerveza Negra
con la pieza de Short Rib.
-2 chorritos de Amargo de
Angustura
-0.5 onz. De Jugo de limón
-1 cucharada de Azúcar morena
-Hielo

Ingredientes para el Short Ribs:

-1 pieza con hueso de 16 onz. de
-Short Ribs Información nutricional
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 401.7 kcal

Proteína 17.2 g
Grasa 21.7 g
Carbohidratos 5.7 g
Fibra 0.2 g
Grasa Saturada 14 g
Colesterol 73.2 mg
Sodio 240.2 mg
Inside S kirt
en Piña Colada
Inside Skirt en
Piña Colada

Ingredientes: Preparación:

Para el trago: Salpimentar el Inside Skirt y dorarlo. Colocarlo en pinchos.

-1.5 onzas Leche de Coco
Para el trago se debe licuar todos los ingredientes y al
-1.5 onzas de Ron Dorada
finalizar colocarlos dentro de la piña cortada y decorar con
-2 onzas de Jugo de Piña
el Inside Skirt.
-2 cucharas de Jaraba de azúcar
(2 partes de azúcar por 1 parte de
agua)
-Jugo de 1/2 limón
-1 piña Cortada
-Hielo

Para el Inside Skirt:

-4 onz. De Inside Skirt Información nutricional
-Sal y pimienta
Tamaño de porción: 100 grs.

KCAL 71.6 kcal

Proteína 1.8 g
Grasa 1.1 g
Carbohidratos 13.9 g
Fibra 1.3 g
Grasa Saturada 0.6 g
Colesterol 2.9 mg
Sodio 54.7 mg
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