DETERMINACIÓN DEL pH Y PREPARACIÓN DE SOLUCIONES

AMORTIGUADORAS
FLOREZ CONTRERAS, María Fernanda; GUERRERO COBO, Sonia Marcela;
HURTADO MANTILLA, Valentina; PERÉZ PERÉZ, Geno Ivan; WALDRON
QUINTANA, Andrés Felipe.
Universidad de Pamplona facultad ciencias agrarias, Programa Zootecnia
Pamplona, Norte de Santander.
02/11/2023

RESUMEN: La determinación del pH fue uno de los análisis importantes, porque

ayuda a controlar la velocidad y medida del grado de alcalinidad o acidez de una
disolución, para que el metabolismo funcione. Al inicio de esta práctica
principalmente y con ayuda de la profesora se observó que los pHmetros
estuvieron calibrados, donde realizamos la demostración con la solución de buffer
estándares de 7, 4 y 10 con un pH de (3,28), (6,77), (9,61). Después de unos
minutos proseguimos a medir el pH de varias soluciones (leche, jugo, vinagre),
para proseguir a la preparación de diferentes soluciones como lo fueron calcular y
pesar los gramos de fosfato dipotásico (K2HPO4) para continuar haciendo el
procedimiento respectivo, así mismo se procedió a la disolución de acetato de
sodio (C2H3NaO2). El pH es importante en cada una de estas soluciones ya que
nos permite determinar el grado de alcalinidad o de acidez de cada disolución.

Palabras Clave: Basicidad, Acidez, Concentración, pH, Soluciones

amortiguadoras.

que se encuentran en equilibrio. Al

INTRODUCCION agregar ácidos o bases fuertes al
Se llaman soluciones amortiguadoras, medio, se perturba este equilibrio, por
ya que tienen la capacidad de lo que el sistema reacciona para
amortiguar el cambio de pH luego de contrarrestar la perturbación,
la adición de ácidos o bases en siguiendo los principios de Le
Chatelier, Así es como los buffers
pequeñas cantidades, incluso si se
logran amortiguar los grandes de
trata de ácidos o bases fuertes. Las cambios en el pH [ 4].
soluciones amortiguadoras son de
gran utilidad, ya que permiten Las soluciones se clasifican como
mantener constante el pH. ácidas o básicas de acuerdo con su
concentración de iones hidrogeno
Los buffers se basan en reacciones de relativa al agua pura. Las soluciones
disociación acido/bases reversibles acidas tienen una concentración de
H+ mayor que el agua (mayor a 1x 10- aproximadamente la acidez de una
7M), mientras que las soluciones sustancia es utilizando un papel
básicas(alcalinas) tienen una indicador conocido como papel
concentración de H+ menor (menor a tornasol, que tiene componentes que
1x 10-7 M) [ 1]. indican el pH de una sustancia según
el cambio de color que sufra el papel.
El pH es una medida de acidez o
alcalinidad de una disolución acuosa. Las soluciones búfer, reguladoras o
El pH indica la concentración de iones amortiguadoras son utilizadas para
de hidrogeno presentes en mantener el nivel de acidez o
determinadas disoluciones. El pH se alcalinidad de una sustancia durante
puede medir en una solución acuosa una reacción química en un periodo
utilizando una escala de valor corto, esto con la finalidad de evitar
numérico que mide las soluciones que ocurran otras reacciones
acidas (base, de menor químicas no deseadas. [ 2].
concentración) de las sustancias.

La escala numérica que mide el pH de METODOLOGIA

las sustancias comprende los
Reactivos: KCl saturado, Solución
números de 0 a 14. Las sustancias
estándar pH4, pH7, pH10, Solución de
más acidas se acercan al número, y
ácido bórico 0.1M, Solución de NaOH
las más alcalinas (o básicas) las que
10M, HCl concentrado, Ácido acético,
se aproximan al número 14. Sin
Acetato de sodio, EDTA, KH2PO4,
embargo, existen sustancias neutras
K2HPO4.
como el agua o la sangre, cuyo pH
esta entre 7 y 7,3. Equipos: balanza analítica, pHmetro,
agitador magnético.
Las sustancias acidas como el jugo de
limón tiene un pH entre 2 y 3 o la orina Procedimientos: durante la práctica
entre 4 y 7. Por su parte, los jugos que se llevó a cabo en el laboratorio se
gástricos tienen un valor entre 1 y 2 o realizaron distintas disoluciones de
los ácidos de baterías que se algunos reactivos.
encuentran entre 1 y 0. Por el
contrario, las sustancias alcalinas o Uso del pH metro y medición del pH
base tiene valores más altos como la Se hizo el reconocimiento del pH metro
leche de magnesia entre 10 y 11 o los el cual estaba sumergido en una
limpiadores con amoniaco cuyo valor solución de KCL, luego se enjuago con
esta entre 11 y 12. agua destilada y se secó.
También se pueden calcular las Se ajusto el pH metro a pH 7 luego a
medidas del pH utilizando un pH 4 y finalmente a pH 10, esto se
potenciómetro o pH Metro, que es un realizó con soluciones reguladoras
sensor que determina el pH de una comerciales, antes de cada pH se
sustancia a través de una membrana enjuago con agua destilada.
de vidrio que separa dos soluciones
de diferente concentración de Como finalización de este
protones. Otra forma de conocer procedimiento se determinó el pH de
las diferentes muestras que fueron, K2HPO4
Leche, Jugo de lulo y Vinagre blanco.
Para preparar esta solución reguladora
Preparación de soluciones: de fosfatos se realizaron los cálculos
para poder hallar la cantidad en
Acetato de sodio gramos con la que se debía realizar
esta solución, se pesó 8,7055g de
Para preparar la primera solución
fosfato dipotásico en la balanza
reguladora se realizaron los cálculos
analítica, luego de esto se agregó a un
necesarios para poder realizar la
vaso precipitado con 40 ml de agua
preparación, En la balanza analítica se
destilada se llevó al agitador magnético
pesó 0,2049 g de acetato de sodio este
durante un minuto para homogenizar la
se añadió a un vaso precipitado de 50
solución, seguidamente esta solución
ml el cual contenía 30 ml de agua
se pasó a un balón aforado de 50 ml en
destilada, esta mezcla se diluyo
el cual se le termino de agregar agua
homogéneamente con ayuda del
destilada con un gotero hasta su
agitador de vidrio, seguidamente con
maraca de aforo se tapó y se le agito
ayuda del pH metro medimos su pH
una vez finalmente se rotulo con el
inicial el cual fue 7.09, luego para
nombre de la solución.
ajustar su pH a 5.00 se utilizó una gota
de ácido acético, con el pH de esta
solución regulada en 5.00 el siguiente
paso fue agregarla a un balón aforado
de 50 ml en el cual se le termino de
agregar agua destilada con un gotero
hasta su marca de aforo y rotularla.
KH2PO4 RESULTADOS Y ANÁLISIS
Para esta solución reguladora se Tabla 1. pH de muestras.
realizó el mismo procedimiento que MUESTRA SOLUCIÓN PH
con la solución anterior los único que 1. BUFFER con 6.77
vario en este procedimiento fue el peso estándar 7
del fosfato monopotasico el cual su
2. BUFFER con 3.28
peso en gramos fue 6.8043 g para estándar 4
realizar la solución.
3. BUFFER con 9.61
estándar 10

4. Leche 5.72

5. Jugo (lulo) 2.44

6. Vinagre 2.06

EDTA
Para preparar esta solución se pesó,
0,7306 g de EDTA el cual se agregó a
un vaso precipitado con 30 ml de agua Figura 1: Medición de pH en un jugo
de lulo.
destilada y se llevó al agitador
magnético por un minuto, se tomó el
pH inicial el cual fue 4,58 se procedió a En la tabla 1 se puede apreciar los
regular este pH a 8 esto se realizó resultados que se obtuvieron
añadiendo gota a gota ácido acético. realizando inicialmente el ajuste de
pHmetri con el reactivo buffer en sus
concentraciones 7,4 y 10. Como se
puede observar los pH del reactivo de
M= 2.5x10-3 x 292.2428 g/mol
búfer dieron como resultados finales
M= 0,730607 g ácido y base esto debido a que el
reactivo es una sustancia
amortiguadora y se mantendrá el pH
estándar a la concentración en la que
se encuentre, aunque los resultados
mostrados en la tabla están por debajo
de esos estándares normal no
significa que se realizó mal el
procedimiento de medición es decido
a una falla de calibración del equipo,
aunque no se alejan tanto de lo
normal. Por otro lado las muestras de
la leche, el jugo y el vinagre fueron
resultados ácidos, en la leche su pH
normal está entre los 6,6 y 6,8 el
resultado obtenido por nosotros fue de
5,72 este resultado se obtuvo
seguramente porque ya la leche se
encontraba en un proceso de
fermentación o se estaba cuajando
por estar tanto tiempo en el envase, en
el jugo de lulo se puede evidencia que
al ser la pulpa es muy ácida ya que el
pH del lulo oscila alrededor de 3,6 y Figura 2: Peso de K2HPO4 y solución
puede llegar a 2 si este es fermentado, reguladora del K2HPO4.
por lo q nuestro resultado está en
buen rango estándar y por último
resultado el vinagre el cual fue un En la tabla número 2 se pueden
resultado esperado ya que el pH del evidenciar los resultados obtenidos en
vinagre está entre 2,0 y 3,0 es ácido. la preparación de las sustancias
amortiguadas con determinados pH,
Tabla 2. pH de soluciones
que más adelante se puede decir que
amortiguadoras.
MUESTRA SOLUCIÓN PH estás soluciones preparadas son
1. 50 mL de solución 4.99 débilmente ácidas debido a que las
reguladora de sales provienen de ácidos débiles
acetato de sodio 50 estoy debido al que el pH de las
mM, pH 5 sustancias trabajadas son menor a 7 y
2. 50 mL de solución 5.50
reguladora de
toda sustancias con un valor menor a
K2HPO4 a 0,1 M, 7.0 es ácida y en la figura 2 se muestra
pH 6 que todas soluciones están por debajo
3. 50 mL de solución 5.45 y se podrán usar para amortiguar
reguladora de alguna otra sustancias. las especies
KH2PO4 a 0,1 M,
mono y di sustituidas del fosfato
pH 6
4. 50 mL de solución 5.11 sódico tienen un carácter ácido ya que
reguladoras de provienen del ácido fosfórico, el cual
EDTA 0.5M, pH 0.8 tiene tres hidrógenos capaces de
protonarse.
 Tabla 3. Capacidad amortiguadora. En la tabla 3 se muestran los datos y
resultados obtenidos al tratar de
MUESTRA SOLUCIÓN NaOH PH ACIDO PH amortiguar distintas soluciones
ACETICO
1. 25 mL de 1 13.47 1 gota 3.54
preparadas en la muestra 1 se usaron
solución gota 2 25 mL de solución reguladora de
reguladora 2 13.77 gotas
de acetato gotas
1.46 acetato de sodio aplicamos distintas
3
de sodio 3 14.01 gotas 1.26 gotas de NaOH para llevarla a un
50. gotas 4
1.08
estado base, en la tabla 3 se puede
gotas
observar que fueron 3 tres gotas las
2. Solución 1 5.70 que se aplicaron para llegar a un pH
reguladora gota
de 10 de 14.01 y para llevarlo hasta un
K2HPO4 6.02
(1.92)
gotas estado ácido aplicamos de 1 gota de
KH2PO4 20 7.40
ácido acético y empezamos a notar
(8.08) a 0,1 gotas como bajaba su pH hasta llevarlo a
M, pH 6.
30
10.20 ácido, fueron 4 gotas usadas para que
gotas
el pH llegará a 1.08, el pH inicial fue de
40 11.20 4.99.
gotas
50
gotas 12.88 En la muestra 2 como se observan en
la tabla que se trabajó con solución
60
gotas
13.50 reguladora de K2HPO4 y solo se le
aplicó NaOH para determinar cuántas
70 13.51
gotas gotas se necesitaban para que de su
pH inicial de 4.89 llegará a 13( básico),
78 13.55
gotas al aplicar la primera gota el pH empezó
a subir de una manera lenta esto
3. 25 mL de 1 10.09 1 gota 2.78
solución gota 2
porque al añadir una gota en una
reguladoras 13.03 2.13
2 gotas solución acida para llevarla a base la
de EDTA gotas
0.5M, pH 3 13.96 3 concentración de los iones disminuye,
1.70
0.8. gotas gotas para que el pH pudiera llegar hasta 13
4 14.03
gotas 4 1.54
se necesitaron de 78 gotas cada gota
gotas realizaba un pequeño cambio como se
5 1.33 nota en la tabla 3.
gotas
6 1.11 Por último, está la muestra 3 que fue
gotas la solución reguladora de EDTA 0.5M,
7 1.00 la cual también se realizó lo mismo
gotas que se realizó en la muestra 1, para
llevarlo a un estado base se usaron 3
BÁSICOS ÁCIDOS
gotas de NaOH y para llevarlo a un
estado base y 7 gotas para llevarlo a
un estado más acido, el pH del EDTA
con el que iniciamos fue de 5.11.
 CONCLUCIÓN BIBLIOGRAFÍA
El pH es de gran importancia ya que 1. Acidos, B. y. (s.f.). Khan
nos permite saber en qué estado academy. Obtenido de
(básico, ácido) se puede encontrar https://es.khanacademy.org/sci
cualquier alimento o sustancia. ence/biology/water-acids-and-
bases/acids-bases-and-
Se demostró mediante la solución de
ph/a/acids-bases-ph-and-
acetato de sodio, que la capacidad
bufffers
amortiguadora de las soluciones
2. Editorial, E. (2023).
depende de la concentración de ácido
Significados . Obtenido de
o base conjugada en la que se
https://www.significados.com/p
encuentre dicha solución.
h/
Así mismo, el amortiguador NaOH y 3. Electroquimica. (s.f.). HACH.
ácido acético en contacto con las Obtenido de http://www.amco-
soluciones ácidas y básicas instruments.com/wp-
trabajadas, se evidenció que mediante content/uploads/2019/03/Electr
la base (NaOH) la solución se tiende a oquimica.pdf
ser más básica de igual manera el 4. Gonzales, L. A. (10 de Mayo
ácido la solución la de 2021). Lidefer. Obtenido de
convierte mucho más ácida. https://www.lifeder.com/solucio
nes-amortiguadoras-buffers/
5. Regualdoras, S. (2003).
Copyright. Obtenido de
http://www.guatequimica.com/t
utoriales/buffer/Solucion_regul
adora_de_acido_acetico-
acetato.htm
ANEXOS

1. ¿Porque el pH del potenciómetro se ajusta primero a pH 7 y no a 4 o 10?

Se debe ajustar a pH 7, para mantener constante el pH en el interior del bulbo del
electrodo, de modo que la diferencia de potencial dependa solo del pH del medio
externo.
2. ¿Porque el electrodo se tiene que mantener en una solución de KCl saturado?
En caso de no contar en el laboratorio con KCl, ¿Que otros compuestos pueden
usarse?
Se debe almacenar en una solución saturada de KCl para evitar que la solución de
relleno del electrodo de referencia pierda fuerza iónica debido a la migración
osmótica de sus iones, lo cual sucede con el agua destilada.
3. ¿Si quisieras preparar un buffer de fosfatos de potasio pH 11, que sales
seleccionarías?
Concentración de iones (Cl-, Na+, K+), cloruro de sodio, fosfato de sodio, cloruro de
potasio
4. ¿El buffer de acetato de sodio que preparaste está a un pH que se puede
considerar adecuado para servir como solución reguladora? Explica tu
respuesta.
La capacidad tampón de la solución no depende del valor del pH en sí; sino de las
concentraciones de ácidos y sus bases conjugadas. La capacidad del buffer
disminuye rápidamente si la relación de concentración entre el ácido y la base
conjugada tienden a ser más grandes o más pequeñas. La
concentración adecuada del ácido y base conjugada debe estar entre 0,1 M y 1,0
M, debido a que la solución de acetato de sodio posee una concentración 50 mM, lo
cual no está dentro del rango especificado. Por tanto, al existir parámetros de
los que depende el poder de amortiguación. Se dice que la solución no es adecuada
como tampón.
5. En la preparación del acetato de sodio, cual es el ácido y cual la base conjugada.
La preparación se constituye por un ácido débil (Ácido acético) y su base conjugada
una disolución de acetato de sodio, que puede actuar como disolución tampón para
mantener relativamente constante el pH [3,5].