TAREA

ACADEMICA - II
Presentado por el Grupo 1
INTEGRANTES
• Callata Ramírez, Mijail Julio
• Fernández Velásquez, Jefferson
• Matara Gallardo, Alexi
• Vite Delgado, Lorelay Brunella
•Zamora Halire, Deivid Joshua
 El Baúl del
Licor S.A.C
En el mundo de la elaboración de vino artesanal, la creatividad y la
calidad son fundamentales. En esta ocasión, nos centraremos en la
producción de tres licores artesanales: Fresa, Maracuyá y Mojito, cada
uno con su propio sabor único. Para gestionar eficazmente los costos
de producción, utilizaremos un sistema de cálculo de pedidos. Esto nos
permitirá tomar decisiones informadas y mantener la calidad de
nuestros productos.
Examinaremos cómo se aplican los elementos de mano de obra
directa, materiales directos y gastos generales de fabricación en la
producción de estos licores. A través de este proceso, calcularemos
los costos totales de producción y tomaremos decisiones estratégicas
para destacar en el mercado de licores artesanales.
Proceso de los licores

El proceso de nuestros licores consta de cuatro

etapas fundamentales: La recepción y lavado de
fresas y maracuyá, mezcla y pasteurización,
enfriamiento y filtrado y envasado y etiquetado.
Cada una de estas etapas contribuye a la calidad
y características únicas de cada licor.
Recepción y Lavado de
Fresas y Maracuyá

Reciba grandes cantidades de fresas y

maracuyas frescas y lávelas en una máquina
lavadora industrial.
Extracción de Jugo de Fresa y Esencia de
Maracuya

Mezcla y Pasteurización

En un tanque de mezcla industrial, se combina jugo

de fresa, azúcar y Ron blanco, en otro esencia de
maracuyá, jarabe de goma y Pisco en las
proporciones adecuadas. Luego, se calienta la
mezcla mediante pasteurización para garantizar la
seguridad alimentaria.
 Enfriamiento y
filtrado

Se enfría la mezcla y se pasa a través de un

sistema de filtrado industrial para eliminar
impurezas.

Envasado y etiquetado

Se llena las botellas de licor con la mezcla y

se utiliza una máquina de etiquetado para
etiquetar los productos, para ser finalmente
entregados
Materiales directos

Fresas Maracuyá Limón Jengibre Tapas

Etiquetas Botellas Pisco Jarabe de Ron

goma Blanco
MATERIAL DIRECTO-NOTA DE PEDIDO
MATERIAL DIRECTO-ORDEN DE TRABAJO
MATERIAL DIRECTO-REQUERIMIENTO DE MATERIALES
MATERIAL DIRECTO-ORDEN DE COMPRA
MATERIAL DIRECTO-INGRESO DE ALMACÉN
MATERIAL DIRECTO-EGRESO DE ALMACÉN
MATERIAL DIRECTO-FACTURAS
KARDEX
Saldo inicial el 01/07/2023
·Fresa15 kg a S/.14.00
·Pisco 12 unid a S/.24.90
Compras de pisco
04/08 – 30 unidades a S/.25.00
·maracuyá 25 kg a S/.4.50
16/08 – 45 unidades a S/.26.50
·Ron Blanco 45 unid a S/24.00
Salidas
·limón 25 kg a S/.6.50
10/08 – 20 unidades
·Jarabe de goma 15 unid a S/18.30
08/08 – 12 unidades
·Ginger 18 unid a S/9.30
20/08 – 10 unidades
·Botellas 30 doc. a S/36.00
·Tapas 25 doc. a S/2.30
Compras de maracuyá
·Etiquetas 2 millares a S/100.00
07/08 – 12kg de maracuyá a S/. 4.80.
21/08 – 14 kg de maracuyá a S/. 5.00
Compras fresas
Salidas de
03/08 - 20Kg de fresas a S/.15.00
22/08 - 16kg de maracuyá
Salidas
27/08- 15 kg de maracuya
08/08 - 10kg de fresas
25/08 - 7Kg de fresas
Compras de Ron Blanco
06/08 – 18 unidades a S/.24.00
Compras
15/08 – 25 unidades a S/.25.00
06/08 - 12kg de fresas a S/ .14.90
Salidas
15/08 - 11kg de fresasa s/.13.00
11/08 – 10 unidades
Salidas
08/08 – 14 unidades
10/08 - 5kg de fresas
18/08 - 8kg de fresas
KARDEX
Compras de limón Compra de botella de vidrio
09/08 – 14kg de limon a S/. 7.80. 09/08 – 18 doc. a S/.35.90
23/08 – 18 kg de limon a S/. 9.00 28/08 – 25 doc. a S/.36.50
Salidas de limon Salidas
17/08 - 16kg de limón 30/08 – 14 doc.
29/08- 20 kg de limón 18/08 – 18 doc.
Compra de Jarabe de goma
03/08 – 18 unidades a S/.18.00 Compra de tapas coronas
18/08 – 25 unidades a S/.19.50 13/08 – 13 doc a S/.2.50
Salidas 19/08 – 15 doc a S/.2.70
27/08 – 10 unidades Salidas
18/08 – 8 unidades 13/08 – 25 doc.
Compra de Ginger 28/08 – 18 doc.
05/08 – 21unidades a S/.8.00 Compra de etiquetas
19/08 – 35 unidades a S/.9.50 03/08 – 3 millares a S/.100.00
Salidas 17/08 – 5 millares a S/.99.70
13/08 – 15 unidades 13/08 – 5 millares a S/.99.98
28/08 – 18 unidades Salidas
28/08 – 8 millares
05/08 - 3 millares
MATERIAL DIRECTO-HOJA DE COSTOS
MATERIAL DIRECTO-HOJA DE COSTOS
METODO DE VALUACION PROMEDIO MOVIL

FRESA

PISCO
METODO DE VALUACION PROMEDIO MOVIL

MARACUYÁ

RON
BLANCO
METODO DE VALUACION PROMEDIO MOVIL

LIMÓN

JARABE DE
GOMA
METODO DE VALUACION PROMEDIO MOVIL

JENGIBRE

BOTELLAS DE
VIDRIO
METODO DE VALUACION PROMEDIO MOVIL
TAPAS DE
CORONA

ETIQUETAS
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA-ROL DE PAGOS
MANO DE OBRA DIRECTA-PROVISIONES
SOCIALES
MANO DE OBRA DIRECTA-INFORME DE TRABAJO
MANO DE OBRA DIRECTA-INFORME DE TRABAJO
MANO DE OBRA DIRECTA-INFORME DE TRABAJO
MANO DE OBRA DIRECTA-INFORME DE TRABAJO
MANO DE OBRA DIRECTA-REPORTE DE HORAS
MANO DE OBRA DIRECTA-COSTO POR HORA
MANO DE OBRA DIRECTA-COSTO POR HORA
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA DIRECTA
 COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
1. MATERIALES INDIRECTOS SEGÚN LAS 3 ORDENES:
Orden 1: Cantidad de Cajas: 15 cajas
Total, de Botellas: 15 cajas * 6 botellas/caja = 90 botellas
Orden 2: Cantidad de Cajas: 15 cajas
Total, de Botellas: 15 cajas * 6 botellas/caja = 90 botellas
Orden 3:Cantidad de Cajas: 20 cajas
Total, de Botellas: 20 cajas * 6 botellas/caja = 120 botellas
Materiales directos por cada orden
Calcularemos los costos totales de los materiales indirectos (conservantes y hojas de menta) para las tres órdenes de compra
(15, 15 y 20 cajas), donde cada caja contiene 6 botellas de cada trago. También se calculará cuánto de cada ingrediente se
necesita para cada orden.
COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
Conservantes (Total para las 3 órdenes):
Orden 1: S/18.00
Orden 2: S/18.00
Orden 3: S/24.00
Total, de Conservantes para las 3
órdenes: S/60.00

Hojas de Menta (Total para las 3

órdenes):

Orden 1: S/54.00
Orden 2: S/54.00
Orden 3: S/72.00
Total, de Hojas de Menta para las 3
órdenes: S/180.00
COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
2. DEPRECIACIÓN DE MAQUINARIA
2.1.Alambique:
·Valor Inicial del Alambique: S/20,000
·Vida útil estimada del Alambique: 7 años
COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
2.2.Tanque de Maceración:
·-Valor Inicial de los Tanques de Maceración: S/10,000
·-Vida útil estimada de los Tanques de Maceración: 6 años
COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
2.3.Extractor de Jugo o Prensa:
·-Valor Inicial del Extractor de Jugo o Prensa: S/5,000
·-Vida útil estimada del Extractor de Jugo o Prensa: 8 años

a) Fermentador (Depreciación Anual: S/2,857.14):

Depreciación Mensual del Alambique: S/2,857.14 / 12 = S/238.10 por mes
b) Tanques de Maceración (Depreciación Anual: S/1,666.67):
Depreciación Mensual de los Tanques de Maceración: S/1,666.67 / 12 = S/138.89 por mes
c) Extractor de Jugo o Prensa (Depreciación Anual: S/625):
Depreciación Mensual del Extractor de Jugo o Prensa: S/625 / 12 = S/52.08 por mes
COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
3. ENVASES COMO MATERIAL INDIRECTO
3.1. Cajas de embalaje

3.2. Sellos de seguridad

COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
4. TABLA DE PLANTILLA PARA EL MANO DE OBRA INDIRECTA
 COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
5. OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN.
 COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
5. OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN.
COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
1. Materiales indirectos
1.1.Materiales indirectos S/240.00
Hojas de menta s/60
Conservantes s/180
1.2.Maquinaria S/427.00
Fermentador: Para llevar a cabo la fermentación de las frutas y el alcohol. S/238.10

Tanque de maceración: Para controlar la temperatura y presión .S/138.89

Extractor de jugo o prensa: Para extraer los jugos de las frutas. S/52.08

1.3.Envase S/.10.00
Cajas de embalaje
Sellos de seguridad
1.4.Mano de obra indirecta S/13,178.08
Supervisor de producción S/.3,386.00
Personal de mantenimiento S/.1,729.04
Personal de control de calidad S/.1,729.04
Personal de seguridad S/.2748.50
Personal de limpieza S/.1474.20
Personal administrativo S/.2,111.30

1.5.Otros costos de fabricación: S/.3877.90

Alquiler de local producción S/. 33,900.00
Suministros de energía eléctrica S/. 2,034.00
Suministros de agua S/.1,695.00
Materiales de limpieza S/. 115.00
Estos CIF, serán distribuido de manera proporcional según horas MOD mensuales para las ordenes que están terminadas 001,002,003
 COSTO POR ORDENES- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
DETERMINACION DE LA TASA DE APLICACIÓN

Aplicación del CIF a las ordenes:

 HOJA DE COSTO DE NUESTROS 3 ELEMENTOS ( MD,MOD,CIF)
ORDEN N°0001
 HOJA DE COSTO DE NUESTROS 3 ELEMENTOS ( MD,MOD,CIF)
ORDEN N°0002
 HOJA DE COSTO DE NUESTROS 3 ELEMENTOS ( MD,MOD,CIF)
ORDEN N°0003
 HOJA DE COSTO DE NUESTROS 3 ELEMENTOS ( MD,MOD,CIF)
ORDEN N°0004
CALCULO DEL COSTO UNITARIO PARA CADA ORDEN
CALCULO DEL COSTO UNITARIO PARA CADA ORDEN
 PROCESO DE ESTADO DE RESULTADOS

Hola ya estaria todoverdad ?

DETERMINAMOS EL PRECIO DE VENTA UNITARIO CON UN MARGEN DE UTILIDAD DEL 42%

ORDENES DE TRABAJO PROCESADA EN EL MES DE AGOSTO:

VENTAS NETAS

COSTO DE VENTAS
ESTADO DE RESULTADOS
MARGENES POR ORDEN Y TOTALES