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“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
UNT
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
CURSO: Biología General
TEMA: Informe N°07: “Bioenergética”
COORDINADOR: Dr. Jaime Chamochumbi Miguel
DOCENTE DE MESA: Dr. José Saldaña Jiménez
MESA: 3
ALUMNA: Guzman Castañeda Brigit Jimena
CICLO: II
SECCIÓN: A
TRUJILLO – PERÚ
DICIEMBRE 2023
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ÍNDICE
I. RESUMEN: ....................................................................................................................... 3
II. INTRODUCCIÓN: ............................................................................................................ 4
III. FUNDAMENTO TEÓRICO: ........................................................................................... 5
IV. MATERIALES Y MÉTODOS:........................................................................................ 8
V. RESULTADOS .............................................................................................................. 14
VI. DISCUSIÓN Y/O COMENTARIOS: ............................................................................. 18
VII. CONCLUSIÓN: ............................................................................................................. 19
VIII. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 20
IX. ANEXOS ....................................................................................................................... 21
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II. RESUMEN:
El presente informe se centrará en todo el proceso que se realizó durante la sesión de
laboratorio, la cual se hicieron diversos experimentos que abarca varios procesos
biológicos. Se comenzó con la fermentación de jugo de uva y levadura en un termo.
Durante este proceso, la levadura convirtió los azúcares del jugo en alcohol y dióxido de
carbono. Este CO₂ reacciono con el agua de cal, formando un precipitado blanco lechoso.
Durante tres días, se registró la temperatura mediante el termómetro en el termo sellado
con vaselina ante un proceso anaeróbico y se trazó una gráfica para mostrar cómo cambia
con el tiempo.
Después, se realizó un experimento para la acción de las deshidrogenasas, utilizando
levadura como fuente enzimática y lactato como sustrato. Además, se agregó azul de
metileno como indicador redox. El azul de metileno es un compuesto que cambia de color
en función del estado de oxidación, lo que le permitió visualizar la reacción de las
deshidrogenasas.
Durante el experimento, observó un cambio en el color del azul de metileno, lo que indicó
que las deshidrogenasas estaban catalizando la reacción de oxidación del lactato.
A continuación, se estudió la respiración celular utilizando semillas germinadas en un
matraz. Las semillas estaban en un ambiente con hidróxido de calcio y el cambio de color
del azul de metileno sirvió como indicador redox para mostrar la presencia de oxígeno.
Para concluir se observó el proceso de fotosíntesis, un proceso anabólico, se mostró
utilizando la planta acuática elodea. Se colocó partes de la planta en un embudo de vidrio
dentro de un vaso de precipitación lleno de agua carbonatada observando la liberación de
burbujas, lo que indica que la planta está realizando la fotosíntesis.
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III. INTRODUCCIÓN:
La bioenergética es una rama de la biología que estudia cómo los organismos vivos transforman
y utilizan la energía para llevar a cabo diversas funciones vitales. Este campo se centra en los
procesos metabólicos que convierten los nutrientes en energía, y cómo esta energía se utiliza para
impulsar procesos como el crecimiento, la reparación y la reproducción. La bioenergética abarca
una variedad de procesos, incluyendo la fermentación, la respiración celular y la fotosíntesis, cada
uno de los cuales juega un papel crucial en el mantenimiento de la vida de los seres vivos. Estos
procesos mencionados anteriormente se mostraron a través de una serie de experimentos de
laboratorio meticulosamente diseñados, teniendo como propósito explorar y entenderlos a partir
de la utilización de diversos materiales caseros y químicos para obtener una visualización de cómo
funciona cada proceso.
Profundizando en cada proceso, la fermentación, un proceso anaeróbico que transforma los
azúcares en alcohol y dióxido de carbono, la cual se estudió utilizando jugo de uva y levadura. La
observación de cómo el dióxido de carbono reaccionaba con el agua de cal para formar un
precipitado blanco lechoso proporcionó una visión interesante de este proceso bioquímico.
Por otro lado, el estudio de las deshidrogenasas, enzimas que catalizan la transferencia de
electrones, se realizó utilizando levadura y lactato. El azul de metileno, un indicador redox,
permitió visualizar la reacción de estas enzimas.
La respiración celular, el proceso aeróbico que permite a las células obtener energía de los
nutrientes, se estudió utilizando semillas germinadas en un matraz con hidróxido de calcio. El
cambio de color del azul de metileno sirvió como indicador de la presencia de oxígeno.
Finalmente, se exploró la fotosíntesis, el proceso anabólico que permite a las plantas convertir la
luz solar en energía, utilizando la planta acuática elodea. La liberación de burbujas en un vaso de
precipitación lleno de agua carbonatada proporcionó una visión tangible de este proceso vital.
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IV. FUNDAMENTO TEÓRICO:
FERMENTACIÓN: La fermentación es un proceso catabólico anaeróbico, es decir, que se
realiza en ausencia de oxígeno. En este proceso, los azúcares, como la glucosa, se descomponen
para producir energía. Hay dos tipos principales de fermentación: alcohólica y láctica. En la
fermentación alcohólica, llevada a cabo por levaduras y algunos tipos de bacterias, los azúcares
se convierten en etanol y dióxido de carbono. Este proceso es fundamental en la producción de
pan, cerveza y vino. En la fermentación láctica, los azúcares se convierten en ácido láctico. Este
proceso ocurre en algunos microorganismos y en las células musculares de los animales cuando
el suministro de oxígeno es insuficiente.
ACCIÓN DESHIDROGENASAS: Las deshidrogenasas son una clase de enzimas que juegan
un papel crucial en el metabolismo, facilitando la transferencia de electrones en las reacciones de
oxidación-reducción. Estas enzimas catalizan la eliminación de hidrógeno de un sustrato
específico y la transferencia de electrones a un aceptor de electrones, que suele ser una molécula
de NAD+ o FAD.
Existen muchos tipos diferentes de deshidrogenasas, cada una de las cuales actúa sobre un sustrato
específico. Algunas de las deshidrogenasas más conocidas incluyen el lactato deshidrogenasa,
que cataliza la conversión de lactato a piruvato, y el alcohol deshidrogenasa, que cataliza la
oxidación del etanol a acetaldehído en el metabolismo del alcohol.
Las deshidrogenasas son fundamentales para una variedad de procesos biológicos. Por ejemplo,
juegan un papel clave en la respiración celular, donde ayudan a descomponer los nutrientes para
producir ATP, la principal fuente de energía de las células. También están involucradas en la
fermentación, un proceso que permite a las células producir energía en ausencia de oxígeno.
Además, las deshidrogenasas también son importantes en la desintoxicación. Por ejemplo, el
alcohol deshidrogenasa ayuda a descomponer el alcohol que consumimos, evitando que se
acumule y cause daño en el cuerpo.
RESPIRACIÓN CELULAR: La respiración celular es un conjunto de reacciones metabólicas
que ocurren en las células de los organismos para convertir la energía de los nutrientes en ATP,
la principal "moneda" de energía de las células, y luego liberar productos de desecho. Las
reacciones de la respiración celular se pueden dividir en tres etapas:
Glucólisis: la glucólisis comienza con los alimentos que ingerimos, específicamente de los
carbohidratos hechos de glucosa. Estos carbohidratos son procesados en el estómago y enviados
a la sangre. Con ayuda de la insulina se introducen a la célula, pues aquí se lleva a cabo la
glucólisis. Ya en la célula, esta glucosa va a ser descompuesta con ayuda de enzimas en una
molécula más sencilla: el piruvato. Tal proceso libera además dos moléculas de ATP, y NADH.
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En total se obtienen 2 piruvatos, 2 ATP y 2 NADH.
Oxidación del piruvato: sucede en la matriz mitocondrial. En este ciclo el piruvato se convierte
mediante oxidación en acetil-CoA, una molécula más pequeña, a causa de que pierde un carbono.
Ciclo del ácido cítrico o ciclo de Krebs: el acetil Co-A entra a la mitocondria y será usado como
energía en este ciclo. Se degradará en GTP, FADH2, 3 moléculas de NADH, así como también
deprenderá 2 moléculas de CO2 como producto secundario. El FADH2 y el NADH producirán
ATP.
Fosforilación oxidativa: también sucede en la mitocondria. Aquí hay una cadena de transporte
de electrones en donde varias moléculas los transfieren de un sitio a otro para liberar energía,
hasta el aceptor final que puede ser o no oxígeno. Esto hace un gradiente electroquímico que
almacena energía para sintetizar ATP. Así, aquí también se produce ATP.
Figura 1: Ciclo de Krebs
FOTOSÍNTESIS: La fotosíntesis es el proceso anabólico mediante el cual las plantas, las algas
y algunas bacterias utilizan la energía de la luz solar para convertir el dióxido de carbono y el
agua en glucosa y oxígeno. Este proceso se realiza en los cloroplastos de las células vegetales y
consta de dos etapas:
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Reacciones de luz: También conocidas como reacciones dependientes de la luz, ocurren en los
tilacoides de los cloroplastos, donde la clorofila (el pigmento verde que permite a las plantas
absorber la luz solar) está presente. Durante estas reacciones, la energía de la luz solar se utiliza
para dividir las moléculas de agua, liberando oxígeno y produciendo ATP (adenosín trifosfato, la
"moneda" de energía de las células) y NADPH (un transportador de electrones). Estos dos
productos, ATP y NADPH, se utilizan luego en las reacciones de oscuridad.
Reacciones de oscuridad: También conocidas como reacciones independientes de la luz o ciclo
de Calvin, ocurren en el estroma de los cloroplastos. Durante estas reacciones, el ATP y el
NADPH producidos en las reacciones de luz se utilizan para convertir el dióxido de carbono en
glucosa, una forma de azúcar que las plantas pueden utilizar para obtener energía o para construir
otras moléculas orgánicas.
Figura 2: Reacciones de luz y ciclo de calvin
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V. MATERIALES Y MÉTODOS:
De manera general:
MATERIALES REACTIVOS Y EQUIPO
- 1L jugo de uva colada - Termómetro
- Vaso de precipitación
- Paquete de levadura
- Agua de cal
- 20 semillas germinadas
- Termo
- Vaselina solida
- Azul de metileno
- 1 planta de Elodea
- Vaso de precipitación
- 1 ampolla de lactato de sodio 5%
- Matraz
- Agua carbonatada
- Embudo de vidrio
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Pipeta
- Agua destilada
- Manguera de latex
- Pinza
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1- PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
MATERIALES:
- 1 L de jugo de uva
- Levadura
- Termo vacío
- Vaso de precipitación
- Agua de cal
- Termómetro
- Vaselina solida
- Tapón de jebe
PROCEDIMIENTO:
7- En el tubo de vidrio
adaptar una manguera de
1- Vasear el jugo de uva al 4- Cerrar el termo con latex y conectarlo hasta el
termo. tapón de jebe con dos orificios. recipiente con hidroxido
de calcio que minutos despùes va a
comenzar a burbujear en la cual con
el Co2 se va a fomar un precipitado
blanco lechoso.
5- En un orificio colocar el
2- Adicionar solución
termómetro hasta que el
de levadura y agitar 8- Asegurar y cerrar
bulbo esté sumergido en el
con vageta. heméticamente con la
preparado. ayuda de vaselina.
6- En el otro
3- Llenar el termo hasta 9- Registrar la temperatura
orificio, colocar un tubo de durante 3 días en la cual se va
3/4 partes.
vidrio. registrar un cambio de
temperatura en relaciòn a la
fermentaciòn.
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GRAFICO:
Análisis a partir del grafico presentado:
Primeramente, se debe tener en cuenta que la fermentación es un proceso exotérmico por
lo que produce de forma natural un incremento en la temperatura (proporcional a la
cantidad de azúcar que tenga). Como dato importante es fundamental que la temperatura
no se eleve demasiado (máx 35°C) ya que las levaduras pueden morirse y en efecto se
detendría la fermentación.
Entonces comenzando con el análisis, se pudo observar a las 7:07 pm del mismo día del
experimento se alcanzó la temperatura más alta de todo el proceso durante los 3 días, esto
se debe a que el contacto de la levadura con el jugo de uva, dentro del termo
empezaron a romper los enlaces de la glucosa que posee el jugo de uva, de manera que
ello aumentó la temperatura.
Posteriormente según la recopilación de fuentes que explican el proceso de fermentación,
después de este registro más alto que se dio en el proceso puedo comentar que la
fermentación que se estuvo realizando disminuyo al tener una relación indirectamente
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´proporcional con la temperatura.
Entonces finalmente, puedo concluir que la fermentación se desarrolló hasta un punto
máximo, pero se mantuvo en su proceso ya que solamente alcanzó los 35°C, la cual es su
temperatura máxima esto indicaría que la fermentación tuvo complicaciones al disminuir
en su velocidad y eficiencia, pero no se llegó a detener la ruptura de glucosa y no hubo
una debilitación o muerte de las levaduras que participan en el proceso.
2- ACCIÓN DE LAS DESHIDROGENASAS
MATERIALES:
- Levadura vivía
- Levadura muerta
- Lactato de sodio
- Azul de metileno
- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Pipeta
PROCEDIMIENTO:
1- En el primer tubo de ensayo 2- En el segundo tubo de
ensayo se agregó 5 ml de
se colocó 5 ml de levadura viva y
levadura viva y 2 ml de azul de
10 gotas de lactato de sodio y 2 metileno
ml de azul de metileno.
4- Finalmente se observó con el
3- En el tecer tubo de ensayo se indicador redox ( azul de metileno) un
colocó 5 ml de levadura muerta, 10 cambio de color al anillo que se formó
gotas de lactato de sodio y 2 ml de con el azul de metileno ante una
azul de metileno. oxidación y reducción del lactato o la
levadura.
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3- RESPIRACIÓN CELULAR
MATERIALES:
- 20 semillas germinadas
- Agua de cal
- Manguera latex
- Vaso de precipitación
- Azul de metileno
PROCEDIMIENTO:
En un matráz de 300 ml colocar 20 semillas
germinadas.
Colocar dentro del matráz un tubo con hidroxido de
calcio o agua de cal en la que con el dioxido de carbono
formarà un precipitado blanco lechoso.
Cerrar el matráz con tapón de jebe con un agujero, en
el cual de colocará un tubo donde se adaptará una
manguera de latex.
El extremo libre de la maguera de latex será
introducida en recipiente con solución de azul
de metileno con la finalidad de que este compuesto quimico
sirva como indicador del oxigeno que buscan las semillas ante
una presiòn negativa en este compuesto .
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4- PROCESO FOTOSINTÉTICO
MATERIALES:
- 1 planta Elodea
- Embudo de vidrio
- Agua carbonatada
- Vaso de precipitación
- Tubo de ensayo
- Agua
- Pinza
PROCEDIMIENTO:
En un vaso de presipitación de 1000 ml
colocar
700 ml agua carbonatada.
Colocar la planta de Elodea en el receptáculo
ancho del embudo e invirtiendolo éste, sumergido
en el agua carbonatada.
Llenar completamente un tubo de ensayo con
agua
y colocarlo invertido del tubo del embudo,
cerciorandose que no queden burbujas de aire.
Por ultimo iluminar el sistema son luz
solar y se observa laliebraciòn de
oxìgeno mediante la presencia de
burbujas.
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VI. RESULTADOS
1- PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Jugo de
uva
Agua
de cal
Termo
Levadura
Vaselina
Descripción: En el termo se colocó un litro de jugo de uva, así como
también levadura, se le puso un tapón de jebe con dos aberturas donde
se colocó el termómetro y la manguera latex, finalmente se selló con
vaselina sólida
Este termo se conectó mediante una manguera con un vaso de
precipitación pequeño que contiene agua de cal que ante la liberación
Tapón de de dióxido de carbono se va a formar durante las horas posteriores un
jebe precipitado blanco lechoso.
La finalidad de este experimento es ver el proceso de fermentación es
por eso que se va a tomar la temperatura mediante 3 días lo que
registrara el cambio de temperatura y como este afecta a la
fermentación.
Termómetro
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2- ACCIÓN DE LAS DESHIDROGENASAS
Levadura muerta + lactato
de sodio+ vaselina liquida.
Coloración: Azul de
metileno
Levadura viva + vaselina
liquida.
Composición: Levadura Coloración: Azul de
Tubo de ensayo metileno
viva + lactato de sodio+
vaselina liquida.
Coloración: Azul de
metileno
Gradilla
I II III
Levadura
Descripción: En los tres tubos de ensayo se puede observar un cambio de
color ante la presencia del azul de metileno como indicador Redox.
Lactato de sodio En el primer tubo de ensayo se puede visualizar un color crema sin ningún
anillo de color azul por la levadura ante la reducción del azul de metileno por
la acción de las deshidrogenasas al contribuir con oxígeno.
En el segundo tubo: Debido a la ausencia del sustrato, es decir el lactato de
sodio la enzima (la levadura) no tuvo con quien actuar manteniéndose
inactiva en la reacción y es por ello que sigue permaneciendo el color del
indicador azul de metileno.
En el tercer tubo: Ante la ausencia de la enzima, la levadura activa el sustrato
(lactato de sodio) no tuvo con quien actuar manteniéndose igual la
composición.
Azul de metileno
Pipeta
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3- RESPIRACIÓN CELULAR
Semillas
Germinadas
Agua de cal
Azul de metileno
Descripción: Este experimento se basa en que las semillas
germinadas con raíces blanquecinas están en el proceso de
crecimiento por lo cual su respiración es intensa, es por ello que
Vaso de expulsan CO2, ello se evidencia con la reacción del hidróxido de
precipitación calcio en forma blanquecina.
De tal forma que, estas semillas requieren mucho oxigeno por lo
cual al ser este limitado tienden aprovechar al reactivo azul de
metileno a través de una presión negativa para su consumo de
oxígeno lo cual refleja la manguera latex a la que esta conectada.
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4- FOTOSÍNTESIS
Embudo de
vidrio
Agua
carbonatada
Planta Elodea
Descripción: Realización del proceso de fotosíntesis
mediante la utilización de la planta elodea, evidenciada
a través de la formación de burbujas en la parte superior
Vaso de del tubo de ensayo invertido, a partir del agua
carbonatada que agiliza el proceso y un tubo invertido
precipitación
que canaliza el oxígeno hacia del tubo.
Tubo de ensayo
Pinza
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VII. DISCUSIÓN Y/O COMENTARIOS:
Cuando comencé la fermentación con jugo de uva y levadura, sentí asombro. Sabía que
estaba a punto de presenciar un proceso natural increíble. Al ver cómo la levadura
transformaba los azúcares del jugo de uva en dióxido de carbono y etanol, me sentí
maravillada. Cada vez que veía el precipitado blanco lechoso de carbonato de calcio
formándose, me llenaba de emoción y al registrar la temperatura durante tres días, sentí
una gran satisfacción al ver cómo mis observaciones y datos se unían para contar la
historia de este proceso.
Por otro lado, para experimentar la acción de deshidrogenasas con la participación de la
levadura y el lactato desde el momento en que comencé a mezclarlos sabía que estaba a
punto de desencadenar una reacción bioquímica interesante ante la explicación que nos
dio brevemente el profesor a cargo
Al agregar el azul de metileno (indicador redox) cambiaría de color en presencia de un
agente reductor, y estaba ansiosa por ver este cambio.
A medida que el experimento avanzaba, me sentí cada vez más asombrada por la increíble
habilidad de la levadura para actuar como una enzima y utilizar el lactato como sustrato.
La respiración celular con semillas germinadas fue igualmente fascinante. Aunque las
semillas parecían inactivas, sabía que estaban llenas de vida y actividad. Cada vez que
veía el azul de metileno cambiar de color, sentía una oleada de emoción. Era como si
estuviera obteniendo una visión directa de los procesos vitales que suceden dentro de cada
célula.
Finalmente, la fotosíntesis con la planta acuática elodea fue una experiencia
verdaderamente inspiradora. Al ver las burbujas de oxígeno formándose, sentí una
profunda admiración por la increíble eficiencia de la naturaleza. Cada burbuja era un
recordatorio de cómo la vida en la Tierra depende de este proceso. Me sentí agradecida
por tener la oportunidad de presenciarlo.
Cada uno de estos experimentos me dejó con una sensación de asombro y respeto por la
complejidad y la belleza de la vida. Me sentí afortunada de poder explorar estos procesos
y emocionada por lo que podría descubrir.
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VIII. CONCLUSIÓN:
Para concluir en mi primer experimento, realicé una fermentación con jugo de uva y
levadura en un termo. Fue fascinante ver cómo el CO2 reaccionaba con el agua de cal
para producir un precipitado blanco lechoso. Durante tres días, tomé la temperatura y creé
una gráfica para visualizar cómo cambiaba con el tiempo.
En mi segundo experimento, exploré la acción de las deshidrogenasas utilizando levadura
como enzima y lactato como sustrato. Agregué azul de metileno como indicador redox,
lo que me permitió visualizar las reacciones que estaban ocurriendo.
En mi tercer experimento, estudié la respiración celular utilizando semillas germinadas
en un matraz. También incluí hidróxido de calcio, lo que me permitió observar la
respiración celular en acción a través de un tubo con azul de metileno.
En mi último experimento, exploré el proceso de fotosíntesis utilizando la planta acuática
elodea. Colocando partes de la planta en un embudo de vidrio dentro de un vaso de
precipitación lleno de agua carbonatada, pude observar cómo las burbujas emergían a
medida que la planta realizaba la fotosíntesis.
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IX. BIBLIOGRAFÍA
Diccionario de cáncer del NCI. (2011, febrero 2). Instituto Nacional del Cáncer.
https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario
-cancer/def/deshidrogenasa-lactica
Fotosíntesis - Concepto, fases, características y ecuación. (s/f). Recuperado el
24 de diciembre de 2023, de https://concepto.de/fotosintesis/
Pasos de la respiración celular (artículo). (s/f). Khan Academy. Recuperado el
24 de diciembre de 2023, de https://es.khanacademy.org/science/ap-
biology/cellular-energetics/cellular-respiration-ap/a/steps-of-cellular-
respiration
(S/f-a). Laanunciataikerketa.com. Recuperado el 24 de diciembre de 2023, de
https://www.laanunciataikerketa.com/trabajos/yogur/fermentacion.pdf
(S/f-b). Edu.co. Recuperado el 24 de diciembre de 2023, de
https://banner9.icesi.edu.co/ic_contenidos_pdf/adjuntos/202210/2022
10_11047_13052.pdf
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X. ANEXOS
Figura 1: Agua carbonatada en el proceso de fotosíntesis.
Figura 2: Reacción de las deshidrogenasas en las diferentes composiciones.
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Figura 3: Proceso de respiración celular
Figura 4: Participación del jugo de uva en el proceso de fermentación.
Figura 5: La utilización de la vaselina sólida para sellar y estar en un
proceso.anaerobico. .
