AVE:
El sistema digestivo del pollo consta de varias partes clave, cada una desempeñando un
papel específico en la digestión y absorción de los nutrientes. Desde el pico hasta la
cloaca, el sistema incluye el pico, la lengua, el buche, el proventrículo, la molleja, el
intestino delgado y el intestino grueso. Cada una de estas partes contribuye de manera
única al proceso de descomposición de los alimentos (Bailey, 2019).
En este contexto, exploraremos detalladamente cada componente del sistema digestivo
del pollo, destacando sus funciones individuales y cómo trabajan en conjunto para
permitir una óptima digestión. Comprender la anatomía y fisiología de este sistema es
esencial para garantizar el bienestar y rendimiento óptimo de las aves de corral en la
industria avícola (Hickman et al., 2020).
Las aves tienen una tasa metabólica bastante alta, la cual es mayor en las especies más
pequeñas. En general, son animales voraces debido a que necesitan consumir grandes
cantidades de alimento. Así, la actividad metabólica de un colibrí es 12 veces más que
la de una paloma y 25 veces más que la de un gallo (Iñiguez et al., 2021).
Por otro lado, lo anterior se relaciona con la acelerada digestión que tienen las aves. Por
ejemplo, una especie carnívora en unas 3 horas puede digerir a un ratón, mientras que
en una herbívora en tan solo 30 minutos unas bayas hacen todo el recorrido por el tracto
digestivo. Estos datos dan cuenta de la eficiencia y rapidez con la que actúa este vital
sistema (Otálora, 2020).
Figura 68
Nota: sistema digestivo del ave (Peñafiel, 2019)
Figura 69
Nota: Sistema digestivo del ave observado en el laboratorio (Autoría propia, 2023)
• Pico: El pico sustituye a los labios y dientes de los mamíferos. Formado por una
base ósea que está revestida por un estuche córneo altamente queratinizado pero
muy ligero. Este varia la forma depende del tipo de alimentación del ave.
Figura 70
Nota: sistema digestivo del ave, observación del pico (Peñafiel, 2019)
• Glándulas salivales: Se encuentran bien desarrolladas en el pollo, forman una
capa casi continua en las paredes de la boca y faringe. Las glándulas maxilar,
palatina, lingual rostral y submandibular rostral y las glándulas de los ángulos de
la boca se abren dentro de la cavidad oral.
Figura 71
Nota: Glándulas salivales del ave (Romero, 2018)
• Lengua: Generalmente mucho menos móviles que la de los mamíferos. Su forma
depende en gran medida de la conformación del pico. Así en la gallina es estrecha
y puntiaguda. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de
papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás.
Figura 72
Nota: sistema digestivo del ave, observación de la lengua (Peñafiel, 2019)
• Esófago: Lleva los alimentos hasta el cultivo de almacenamiento. Tras comer,
éste último se sentirá abultado. De este punto, los alimentos pasarán lentamente
hacia el órgano conocido como “proventrículo”.
Figura 73
Nota: sistema digestivo del ave, observación del esófago (Autoría propia,2023)
2023
• Proventrículo: Está situado antes del estómago y después del buche. El
proventrículo se encarga de mezclar los alimentos con ácidos y enzimas digestivas
para crear el bolo alimenticio, antes de pasar a la molleja.
Figura 74
Nota: sistema digestivo del ave, observación del proventrículo (Autoría
• Molleja:
propia,2023) 2023
La molleja tiene entre sus funciones la de reducir el tamaño de las
partículas, degradar los nutrientes de los alimentos de forma química y la de
regular el flujo alimenticio.
Figura 75
Nota: sistema digestivo del ave, observación de la molleja (Autoría propia,2023)
• Intestino delgado: Este órgano se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e íleon.
2023
Es responsable de la digestión final y la absorción de los nutrientes provenientes
del alimento.
Figura 76
Páncreas
Nota: sistema digestivo del ave, observación del hasta duodenal (Autoría propia,2023)
2023
• Caeca: Este par de tubos permiten que los alimentos no digeridos sean
fermentados. El resultado será expedido en forma de espuma color marrón claro;
éste puede ser confundido por una diarrea para el ojo no entrenado.
• Intestino grueso: El intestino grueso consta de los ciegos, el colon y la cloaca de
las aves. Los ciegos son sacos que señalan el límite entre los intestinos delgado y
grueso.
Figura 77
Nota: sistema digestivo del ave, observación del intestino grueso (Autoría propia,2023)
• Colon: Es una parte corta, recta y presenta vellosidades es corto, rectilíneo, con
vellosidades, es encargado de recibir el producto del intestino delgado y del ciego.
También realiza la absorción de agua y diversas proteínas.
Figura 78
Nota: sistema digestivo del ave, observación del colon (Autoría propia,2023)
• Ciegos: Las aves domésticas poseen dos ciegos, que son dos tubos anexos al
intestino grueso, pero que pertenecen a él su función es de absorción y la digestión
de celulosa. El Colon es mucho más pequeño que en los mamíferos y aquí se
realiza la última absorción de agua.
Figura 79
Nota: sistema digestivo del ave, observación de los ciegos (Autoría propia,2023)
• Cloaca: Se mezclan los desechos urinarios y los resultantes de la digestión,
combinando ambos. La consistencia de estos desechos puede ser indicativa del
estado de la salud de las aves.
Figura 80
Nota: sistema digestivo del ave, observación de la cloaca (Autoría propia,2023)
• Hígado: Tiene lóbulos derecho e izquierdo que se unen cranealmente en la línea
media. El lóbulo izquierdo tiene forma de prisma, es normalmente más pequeño
que el lóbulo derecho. El lóbulo derecho posee forma de corazón.
Figura 81
Nota: sistema digestivo del ave, observación del hígado (Autoría propia,2023) 2023
• Vesícula Biliar: Se asienta sobre la superficie visceral del lóbulo derecho. Cada
lóbulo del hígado esta drenado por un conducto biliar. (Bres, 2019).
Figura 82
Nota: sistema digestivo del ave, observación de la vesícula biliar (Autoría propia,2023)
2023
• Vaso: Predominan los linfocitos, es un sitio importante de procesamiento de
antígenos y producción de anticuerpos en las aves maduras.
Figura 83
Nota: sistema digestivo del ave, observación del bazo (Autoría propia,2023)
Bibliografía:
- Bailey, R. (2019). Salud del tracto digestivo de las aves. Disponible en:
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h_TechDocs/[Link]
- Bres, P. A. (2019). Optimización de la digestión anaeróbica del guano de aves
ponedoras (Doctoral dissertation, Instituto de Investigación e Ingeniería
Ambiental, Universidad Nacional de San Martín).
- Hickman, C.; Roberts, L.; Parson A. (2020). Principios integrales de zoología.
McGraw Hill Interamericana: España.
- Iñiguez Heredia, F. A., Espinoza Bustamante, X. E., & Galarza Molina, E. L.
(2021). Uso de probióticos y ácidos orgánicos como estimulantes del desarrollo
de aves de engorde: artículo de revisión. Alfa Revista de Investigación en Ciencias
Agronómicas y Veterinaria, 5(14), 166-172.
- Otálora Porras, C. E. (2020). Análisis de la incorporación de dos tipos de
microorganismos en dietas de aves de engorde.
- Peñafiel, E. (2019, 10 marzo). APARATO DIGESTIVO DE LA AVE. educ.
Recuperado 1 de enero de 2024, de
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- Romero, N. (2018, 6 noviembre). Sistema digestivo de las aves.
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