Nombre del proyecto: Yogurt
casero
Objetivos:
General:
Elaborar yogur con frutas
de manera artesanal con
el fin de satisfacer las necesidades alimentarias.
Específicos:
Dar a conocer el proceso de elaboración del yogur, aplicando
adecuadamente las operaciones que implican su elaboración.
Describir la importancia del consumo de productos lácteos (yogurt) natural
para la salud de la humanidad.
Propósito del proyecto
Elaborar nuestro propio yogurt de forma natural con frutas y más saludable.
Con este proyecto de carácter agroindustria se pretende profundizar en la
importancia que juegan los microrganismos en los procesos industriales al
presentar un producto natural que puede servir como consumo propio o para
generar un emprendimiento familiar.
El yogur, es un de producto obtenido mediante fermentación láctica tras la
participación de diferentes microorganismos, entre ellos las bacterias ácido láctico,
que se encuentran de forma natural en la leche.
Materiales e Ingredientes
Cocina
Olla
Cucharon
1 litro de leche fresca
Para 1 litro de leche necesitamos un yogur con microorganismos pequeño,
(yogur natural)
Frutas de la temporada.
Paño de tela
Procedimiento.
En una olla ponemos el litro de leche al fuego y no dejamos que hierva debe de
apagarse cuando comienza a formar en los bordes de la olla una apariencia de
espuma.
Si se tiene un termómetro podemos controlar la temperatura cuando este alcance
los 45ºc apagamos el fuego.
Luego agregamos el fermento o el yogurt natural removemos para que se mezcle
bien.
Después colocamos la mezcla en el lugar donde vaya a reposar para fermentar.
Tapando la olla con un paño y colocándola en un lugar oscuro y que mantenga la
temperatura.
Después de esas 8-10 horas de fermento ya está listo el yogurt, lo guardamos en
la nevera, donde estarán en buenas condiciones unos 7 días.
Luego sacamos las porciones que necesitamos y le agregamos las frutas de
preferencia picadas, mesclamos y se empaca.
