UNIVERSIDAD ADVENTISTA DEL PLATA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Libertador San Martín, Entre Ríos, Argentina.

FISIOPATOLOGIA Y DIETOTERAPIA DEL NIÑO

PROGRAMA DE ACTIVIDADES CURRICULARES

CARRERA: Lic. en Nutrición AÑO LECTIVO: 2024

CURSO: 3º año PERIODO DE DICTADO: 1º C
CARGA HORARIA SEMANAL: 3
PROFESORES:
Titular: Dra. Ruelas, Mirna
Jefe de trabajos Prácticos: Prof. Lic. Liliana Ascaino
Jefe de trabajos Prácticos: Dra Verónica Heinze

I. PERFIL DEL EGRESADO

 Identifica la realidad nutricional en el contexto socioeconómico.

 Dirige escuelas o carreras de nutrición y cursos de actualización, especialización y
perfeccionamiento en relación con la nutrición y la alimentación.
 Capacita recursos humanos multisectoriales en nutrición y alimentación
 Dirige unidades técnicas en establecimientos donde se sirvan alimentos y/o se imparta
educación alimentaria.
 Dirige cursos a distancia sobre temas de nutrición y alimentación
 Planifica el régimen alimentario d individuos y colectividades sanas, ya sea en el orden
oficial o privado.
 Confecciona el régimen dietoterapico del enfermo (previo diagnóstico), supervisa el
cumplimiento y evalúa los resultados
 Participa en la definición de políticas y formulación de planes y programas de nutrición y
alimentación en todas sus etapas
 Participa, organiza y dirige las unidades técnicas de nutrición, oficiales o privadas, que
tengan a su cargo la normalización, programación, ejecución, supervisión, evaluación,
coordinación, asesoramiento, investigación, educación o capacitación en nutrición y
alimentación
 Efectúa asesoría y consultaría en nutrición.

II. JUSTIFICACION DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR

El niño, como individuo, en continuo crecimiento y desarrollo; en situaciones especiales de

enfermedad necesita de planes de alimentación adecuados o del soporte nutricional que junto a las
intervenciones medicas correspondientes, aseguren el restablecimiento de la salud o una mejor
expectativa de vida.
Esta asignatura provee al alumno las herramientas necesarias para el logro de los objetivos
propuestos.
 III. DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR

Introducción general a la fisiopatología y dietoterapia del niño. Problemas nutricionales del niño
enfermo. Alimentación de los distróficos. Errores innatos del metabolismo. Carencia emocional y
falda de crecimiento. Estados febriles. Diarrea, alergias, erupciones, dietas adecuadas. Deficiencias
nutricionales. Falta y exceso de peso.

IV. EXPECTATIVAS DEL LOGRO

Al finalizar el desarrollo de la asignatura, el alumno estará en condición de:

a. Describir las características del niño enfermo y la repercusión de la enfermedad en el estado
nutricional.
b. Conocer y comprender los mecanismos básicos de producción de determinadas patologías, adecuar
los requerimientos nutricionales a cada una de ellas teniendo en cuenta el periodo de crecimiento del
niño.
c. Resaltar la importancia del componente afectivo, su relación nutricional y su repercusión en el
crecimiento y desarrollo.
d. Emplear las herramientas necesarias para realizar planes de alimentación adecuados a las distintas
patologías y momentos biológicos del niño.
e. Concientizar al futuro profesional sobre la necesidad de trabajar en equipos interdisciplinarios.

V. CONTENIDOS

Unidad 1: Malnutrición

Desnutrición: Definición. Etiología. Clasificación de Gómez. Clasificación de Waterlow. Formas clínicas.

Marasmo. Kwashiorkor. Fisiopatología de cada una de ellas. Complicaciones. Pronóstico. Enfoque
terapéutico.

Obesidad: Valoración nutricional. Etiopatogenia. Factores predisponentes. Prevención. Tratamiento.

Anemias nutricionales: Definición. Prevalencia de la anemia ferropénica. Consecuencia de la deficiencia de

hierro. Clínica. Factores que influyen en la absorción del hierro. Consecuencias de la anemia. Concepto de
alimentación fortificada y enriquecida. Tratamiento. Otras anemias carenciales. Déficit de vitaminas y
minerales. Vitaminas B12 y Ácido fólico.

Unidad 2: Patologías Generales

Diabetes: Definición. Fisiopatología. Diagnóstico. Complicaciones. Tratamiento dietoterápico.

Enfermedades hepáticas y biliares: Disfunción hepatocelular. Hepatítis aguda. Hepatítis crónica. Hepatítis
fulminante.
Nefropatías: Síndrome nefrótico. Síndrome nefrítico. Insuficiencia renal aguda y crónica. Fisiopatología.
Valoración nutricional.
Cardiopatías: clasificación; congénitas, cianóticas y no cianóticas. Clínica. Tratamiento y pronóstico.
Cardiopatías congénitas y nutrición. Valoración nutricional del paciente. Objetivos del soporte nutricional.
Determinación de las necesidades nutricionales. Macro y micronutrientes.
Unidad 3: Patologías gastrointestinales

Diarrea aguda: Definición. Clasificación fisiopatología. Osmóticas. Secretoras. Clínica y tratamiento.

Enfoque nutricional según la etapa biológica del niño.
Diarrea crónica: Definición. Diarrea persistente. Cuadros clínicos más frecuentes: síndrome post
gastroenteritis. Diarreas crónicas inespecíficas. Hipersensibilidad a las proteínas de la leche de vaca.
Deficiencia de disacaridasas.
Síndrome de mala absorción: Enfermedad celíaca.
Reflujo gastroesofágico: Clínica. Conducta alimentaria.
Fibrosis quística: Definición. Frecuencia. Fisiopatología. Clínica. Problemas nutricionales, Tratamiento
médico y nutricional.
Constipación: Definición. Clasificación: orgánica y funcional. Enfoque terapéutico.

Unidad 4: Patologías

Trastornos de la conducta alimentaria:

1) Bulimia. Bulimia nerviosa. Tratamiento. Terapéutica nutricional. Prevención de los trastornos
nutricionales.
2) Anorexia. Tratamiento. Terapéutica nutricional. Prevención de los trastornos nutricionales.

Nutrición e inmunología:
3) Cáncer: Valoración nutricional. Tratamiento y determinación de las necesidades nutricionales.
Monitoreo nutricional.
4) SIDA: Valoración nutricional. Tratamiento y determinación de las necesidades nutricionales.
Monitoreo nutricional.

VI METODOLOGIA DE LA ENSEÑANZA
1. Clases teóricas:
Exposición con uso de métodos audiovisuales
Pizarrón.
Interacción entre docentes y alumnos.
Los temas desarrollados serán evaluados con trabajos o parciales.

2. Clases prácticas.
Resolución de problemas propuestos a partir de conocimientos impartidos previamente.
Análisis de materiales recolectados
Taller

Taller
En las orientaciones para los Trabajos Prácticos se detallan las características y formas de evaluación del
taller (temas de la unidad 3).

VII EVALUACIÓN

Fisiopatología y Dietoterapia del Niño es una asignatura de promoción directa.

Articulada con las siguientes asignaturas: Nutrición Materno Infantil (2º año) y Nutrición y Alimentación
Humana (2º año).
Para lograr la promoción directa, el estudiante deberá lograr una nota igual o mayor a 7 en los exámenes
parciales, taller y trabajos prácticos y un promedio final de 8 o más puntos y 80% de asistencia sobre las
clases teóricas y en las clases prácticas.

Para lograr la promoción indirecta (con examen final) el estudiante deberá lograr una nota igual o mayor a
6 en los exámenes parciales, taller y trabajos prácticos y un promedio final de 6 o más puntos y 60 % de
asistencia sobre las clases teóricas y en las clases prácticas.

En cada clase de la práctica se tomará un parcial corto del contenido de la clase anterior que incluirá la
resolución de casos, preguntas de desarrollo corto y múltiple opción. Estos parciales cortos solo se
recuperan por faltas justificadas por enfermedad. Se permite un solo parcial con nota 6 o menos para la
promoción.
La ponderación de cada instancia para la nota final será:

 Parciales de la teoría 45%

 Parciales de cada clase de la práctica 25 %
 Trabajos Prácticos 20 %
 Taller 10 %

En todos los aspectos, el estudiante deberá cumplir las Normas de Ética y Disciplina, según el Manual
del Alumno vigente.

Trabajos Prácticos

Calificación para alumnos regulares

El estudiante deberá entregar el 100 % de los trabajos prácticos (5) y aprobar 3 T.P. La orientación para
cada trabajo práctico se dará en clase y los requisitos para la elaboración y presentación se encontrarán en
las orientaciones de trabajos prácticos 2024.
Calificación para alumnos promocionales
El estudiante deberá entregar el 100 % de los trabajos prácticos (5) y aprobar el total (5) de los trabajos
prácticos. La orientación para cada trabajo práctico se dará en clase y los requisitos para la elaboración y
presentación se encontrarán en las orientaciones de trabajos prácticos 2024.

Evaluaciones Parciales
Las evaluaciones parciales serán escritas y de la modalidad múltiple opción con la posibilidad de
incorporar preguntas que requiera justificación de la respuesta o respuesta sintética y resolución de casos
para evaluar conceptos teóricos y prácticos.

En caso de ausencia a evaluaciones parciales, el estudiante deberá presentar la justificación correspondiente,

en el Centro de Atención en un plazo máximo de 3 días hábiles luego de la fecha del parcial. La
recuperación de un parcial de la teoría será con el último parcial, 14/06. La modalidad para la recuperación
de exámenes será según el criterio de los docentes (oral o escrito). Los parciales cortos, de la práctica, solo
se recuperan por faltas justificadas por enfermedad.

El estudiante deberá recordar la existencia de un límite de certificados médicos presentado durante el

cursado de la carrera. Para la Lic. en Nutrición corresponden 5 certificados durante toda la carrera.

Parciales de la teoría: 1° parcial: 12/4 2° parcial: 10/5 3° parcial: 14/6

Evaluación del taller

Las características de la presentación y evaluación de los talleres se facilitarán en tiempo y forma para la
preparación de cada grupo.

El Examen final será oral y escrito, en ambos casos, para aprobar la materia deberá tener las instancias de
la teoría y la práctica aprobadas. La nota final será el promedio con la calificación de regularización. El
estudiante deberá asistir al examen con los materiales correspondientes: calculadora y tablas para la
valoración nutricional. El estudiante deberá asistir con el ambo de la carrera.

Instrucción previa: el alumno deberá aprobar el examen escrito de la teoría y la práctica, luego se tomará
oral. Para aprobar la materia deberá tener las tres instancias aprobadas.

No se permite que el estudiante tome fotos o grabe la clase, salvo autorización del docente.

VIII BIBLIOGRAFIA

- Roggiero, E. Navarro F, Peredo MS. Fisiopatología y dietoterapia infanto juvenil. Corpus 2022
- E. White. Consejos sobre el Régimen alimenticio. Asociación Casa Editora Sudamericana.
- Roggiero E. Desnutrición Infantil. Editorial Corpus. 1º Edición. 2007.
- Torresani, M.E Obesidad infantojuvenil y sus comorbilidades. 2018. 1° Edición. Editorial Akadia.
- Torresani, ME. Cuidado Nutricional Pediátrico. Editorial Eudeba. 2º Edición, 3º reimpresión 2015.
- Tablas de Percentilos. Nuevas curvas de crecimiento. Portal de la SAP. [Link]

Otras publicaciones a tener en cuenta

Boletín CESNI, Boletin del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil, Buenos Aires

PRONAP, Módulos de actualización continua en pediatría de la Sociedad Argentina de

Pediatría
Publicaciones SAP, Boletines y publicaciones de la Sociedad Argentina de Pediatría.

La vía de comunicación con los docentes será personalmente dentro del ámbito de la UAP y por e-mail
fuera del mismo a [Link]@[Link], [Link]@[Link], veró[Link]@[Link].

IX Cronograma de actividades
– Fisiopatología y Dietoterapia del niño 2024 –

LUNES-Teórica- MARTES-Practico- MI JUEVES-Practico- VIERNES-Teorica-

([Link]) ([Link]) erc ([Link]) ([Link])
SEM 11/3 Introducción a la 15/3
1 DESNUTRICIO materia
N
SEM 18/3 Desnutrición/anemia 22/3
2 ANEMIA

SEM 25/3 Taller d valorac del 29/3

3 estado nutric de FERIADO
niños
SEM 1/4 5/4
4 DIABETES
SEM 8/4 Taller d valorac del 12/4
5 estado nutric 1°PARCIAL
de niños
SEM 15/4 dbt 19/4
6 OBESIDAD

22/4 obesidad nefropatias 26/4

SEM NEFROPATÍA
7
29/4 Diarrea ag y cr 3/5
SEM DIARREA ENF. HEPATICAS
8 AGUDA Y CR.
SEM 6/5 hepatopatias 10/5
9 2° PARCIAL

SEM 13/5 cardiopatias 17/5

10 CARDIOPATIAS

SEM 20/5 [Link] 24/5

11 SD MALA ABS
--ENF CELIACA
SEM 27/5 Constipac-RGE 31/5
12 CONSTIPACIO
N-RGE
SEM 3/6 Dislipemias e HTA Alergias alimentarias
A 13 Trastornos en la
conducta
alimentaria
10/6 Rol d lic en nut. En 14/6
SEM bulim,anorex, ca y 3° PARCIAL
14 sida
SEM 17/6 21/6
15

SEM 24/6 27/6 28/6

16 Retroalimentación y RETROALIMENTAC
entregas de notas ION