“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la

conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

INTEGRANTES:
Avila Bravo Cristhian Jesus U19217219
Consuelo Montero D’alessandro U20249908
Medina Soria Fiorella Dayana U19312147
Miranda Enriquez Kimbell Jericob U21221027
Rodriguez Sánchez Gabriela Anahi U20216587
Rojas Tovar Nicol Araceli U19305702

DOCENTE:
Claudia Bellota

CURSO:
Logistica Internacional

TEMA:
Tarea académica 1

PERÚ
2024
EMPRESA HORTIFRUT

La empresa pretende adquirir, producir, elaborar, transformar, industrializar, distribuir,

comercializar, exportar, importar productos o subproductos hortícolas, frutícolas, agropecuarios.

1. FLUJOGRAMA DE LOS ELEMENTOS DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE

HORTIFRUT

2. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS DE LA CADENA DE SUMINISTROS

2.1. PROVEEDORES

Son las empresas que suministran los materiales, insumos y productos necesarios para la
producción de los productos de Hortifrut, como semillas, fertilizantes, herbicidas, entre otros.
Para el suministro de materias primas, la empresa tiene como subsidiaria a Hortifrut Genetics, la
cual se encarga de realizar en laboratorio el desarrollo genético de las semillas con el fin de
producir fruta fresca de gran calidad y con gran eficiencia, reduciendo pérdidas en la cosecha
para así cumplir con las exigencias de los consumidores.

Para lograr un gran impacto en las propiedades del cultivo, también es necesario el uso de
fertilizantes, para ello la empresa utiliza fertilizantes orgánicos nitrogenados para mejorar el
rendimiento del suelo agrícola.

2.2. INVENTARIO

Es el proceso de gestionar y mantener los productos en un lugar seguro y adecuado hasta que
sean necesarios en la cadena de suministro. Esto incluye la gestión de inventarios, la
organización del almacén y el control de calidad.

2.3. PRODUCCION

Hortifrut cuenta con 4.781 hectáreas plantadas con Berries y Cherries, tanto sobre terrenos
propios como arrendados a terceros, registrando una reducción del 3,3% respecto de la superficie
plantada el año anterior (4.946 hectáreas).

Asimismo, el cultivo de arándanos, tanto convencional como orgánico, representa un 84,6% de

la superficie total plantada. Las restantes hectáreas se distribuyen entre Frambuesas (7,9%),
Cerezas (5,8%), Moras (1,3%) y Frutillas (0,4%).
La producción de estas frutas es estacional, por lo que la planificación productiva se realiza en
diferentes meses del año y según la geografía del país productor.

2.4. TRANSPORTE

Se encarga de transportar los productos desde los centros de producción o almacenamiento de

Hortifrut hasta los puntos de venta o consumo, ya sea a través de medios propios o tercerizados.
Veintinueve de las treinta y nueve instalaciones que operan a través del mundo están desplegadas
cerca de proyectos productivos.
Las alternativas de transporte, sus tiempos y costos también han sido integrados en la
planificación y al momento de ejecutarlas, buscamos mantener la condición de nuestro producto
en óptimas condiciones, para lo que contamos con acuerdos con los principales proveedores de
transporte en cada país y las navieras especializadas en transporte de perecibles, para asegurar un
suministro consistente a nuestras plataformas comerciales en destino. Hortifrut utiliza un sistema
de manejo de transporte (Cargo Produce) nos permite ofrecer información precisa antes y
durante el viaje, para garantizar la correcta visibilidad y acceso a la información y
documentación a los responsables de recibir las cargas en destino.

En Hortifrut están 100% comprometidos con el cuidado del medio ambiente. Más del 70% del
volumen es movido por vía marítima, cuyo impacto en la huella de carbono es 11 veces menor
que el transporte terrestre y 95 veces menor que el transporte aéreo.

2.5. ALMACENAMIENTO

Es aquí donde se recepciona, embala, enfría y disponibiliza los productos y el de los socios de
Hortifrut para ser transportados hacia los puertos y aeropuertos desde donde serán cargados a
destino, de acuerdo con el plan que semanalmente genera el equipo de Sales & Operations
Planning (S&OP).

Existen diversas alternativas de procesamiento en packing: fruta proveniente de cosecha directa

en empaque final, fruta cosechada en bandeja, toda clasificada por calibre y categorizada según
su potencial de viaje, la cual es consolidada, principalmente, en contenedores de transporte
marítimo para ser llevadas a puerto.

2.6. INFORMACION

En la actualidad, las empresas de la industria agroalimentaria como Hortifrut utilizan sistemas y

herramientas tecnológicas para optimizar sus procesos de gestión de la cadena de suministro,
como software de planificación de recursos empresariales (ERP), sistemas de gestión de
almacenes (WMS) y soluciones de seguimiento y trazabilidad de productos.

2.7. CLIENTES

La empresa Hortifrut es una empresa transnacional que le permite tener clientes en gran parte del
mundo. Aparte una amplia selección de frutos frescos, que permite a los consumidores tener una
variedad para elegir y la calidad de estos se mantienen uniformemente. Teniendo como apoyo un
contrato de joint venture para trabajar en otros países, teniendo 3 empresas que manejan la
distribución hasta el consumidor final que son parte de Hortifrut tan solo cambia en el nombre de
la empresa. Llegando a la mayoría de los continentes podemos decir que la empresa tiene
consumidores en todo el mundo gracias al buen manejo de la logística, cadena de suministros y
contratos que permitieron el crecimiento a escala de la empresa para llegar a ser una empresa
transnacional.

En Hortifrut comercializan la fruta atendiendo a más de 500 clientes en distintos mercados de

destino, teniendo como clientes a las principales cadenas de supermercados, retailers y clientes
E-commerce de Norteamérica, Latinoamérica, Asia y Europa. Esta estrategia de diversificación
ha sido un pilar fundamental en su éxito. La principal categoría son los clientes Retail, que
representan el 80% de las ventas, seguido por Wholesalers con un 18% de participación de las
ventas y 2% de participación del segmento Food Service.
3. Elaboración de lineamientos estrategicos (CA)

El "Flujograma de Hau Lee" es un modelo conceptual que describe cuatro tipos principales de
cadenas de suministro, propuesto por el profesor Hau Lee de la Universidad de Stanford. Este
modelo ayuda a comprender las diferentes estrategias que las empresas pueden adoptar en
función de las características de sus productos y la demanda del mercado.
A partir de la Matriz de Hau Lee:

- Identificaión y sustentación del cuadrante en base a la incertidumbre de suministro

y demanda:

Hortifrut es una empresa chilena que inicio Hortifrut Perú en el año 2018 tras la adquisición y
fusión del negocio de arándanos del Grupo Rocío, permitiéndole producir en Perú en un total de
2.200 hectáreas, cuya comercialización se realiza a través de las diferentes plataformas
comerciales y marcas propias de Hortifrut alrededor del mundo. De acuerdo con la matriz de Hau
Lee teniendo en cuenta que el perú cerro el año 2023 con el primer puesto en exportación de
arándanos del mundo teniendo un crecimiento del 27% y un valor exportado de US$ 1,676
millones. Se puede ver que la capacidad de producción del país es adecuada para la demanda que
presenta el mercado mundial por esto nos posicionamos en una incertidumbre de los suministros
baja porque el Perú tiene la capacidad de poder generar grandes cantidades de arándanos y
Hortifrut es la empresa que más presencia tiene en la producción. Por el lado de incertidumbre de
la demanda también es baja, esto porque la demanda de arándanos en el mundo es muy alta por
los principales países que importan este producto que son EE. UU. y Países Bajos. Por lo que la
matriz de Hau Lee nos da como resultado una ❝cadena eficiente de suministro ❞ por lo que
ambas incertidumbres tanto de demanda como de suministros son bajas, esto permite que la
empresa tenga una gran rentabilidad dado al abastecimiento con el que cuenta y por la gran
presencia de la empresa que se encuentra en todos los continentes permitiéndole tener un gran
mercado en donde promocionar los arándanos en este caso su producto estrella, según la matríz
BSG.

- Elabora 3 lineamientos estratégicos de cómo debe funcionar la cadena de

suministro.

Considerando la relación entre la incertidumbre en los suministros y la demanda, así como los
cuadrantes del flujograma de Hau Lee, le sugerimos los siguientes lineamientos estratégicos para
optimizar la cadena de suministro de Hortifrut:

1. Diversificación de proveedores:

Dado que la incertidumbre en los suministros es baja, es importante que Hortifrut establezca
relaciones sólidas con múltiples proveedores que ayudan a la buena producción de arándanos.
Esto permitirá mitigar el riesgo de escasez o interrupción en el suministro en caso de problemas
con un proveedor específico. Además, la diversificación de proveedores puede ayudar a obtener
mejores condiciones de precios.

2. Colaboración con clientes y proveedores:

Para hacer frente a la incertidumbre en la demanda, es fundamental establecer una comunicación

estrecha y colaborativa tanto con los clientes como con los proveedores. Hortifrut puede
compartir información y pronósticos de demanda con los proveedores para que puedan ajustar su
producción en consecuencia. Asimismo, mantener una relación cercana con los clientes permitirá
anticipar cambios en la demanda y adaptar la producción y distribución de arándanos de manera
eficiente.

3. Flexibilidad en la cadena de suministro:

Mantener una capacidad de producción y distribución modular y escalable que pueda aumentar o
disminuir según las necesidades del mercado y los cambios en los suministros. También invertir
en tecnologías y herramientas que mejoren la visibilidad y la trazabilidad de los productos a lo
largo de toda la cadena de suministro, lo que permite una respuesta rápida ante problemas de
calidad, seguridad o cumplimiento normativo.
Estos lineamientos estratégicos se basan en la comprensión de la relación entre la incertidumbre
en los suministros y la demanda, así como en la aplicación de los cuadrantes del flujograma de
Hau Lee. Al implementar estas estrategias, Hortifrut estará mejor preparado para enfrentar los
desafíos y aprovechar las oportunidades en su cadena de suministro.

Relación con otras áreas

Realiza todas las siguientes acciones:

 Área comercial:

Acción que permite establecer de forma eficiente los procesos y actividades para satisfacer al
cliente, ofreciendo una excelente calidad de producto y lograr una imagen competitiva ante el
mercado. La logística permite adquirir los recursos necesarios en situaciones óptimas y
minimizar los costos con respecto al almacenaje y la distribución.

Componentes logísticos:

 Atención al cliente, previsualización de los pedidos.

 Comunicación fluida con los trabajadores.
 Control de inventarios.
 Uso adecuado de los materiales.
 Cumplimiento a tiempos de los pedidos.
 Trabajo en equipo.
 Análisis de la competencia y costos.
 Compras.
 Embalaje.
 Manejo de devoluciones.
 Desechos y desperdicios.
 Transportes.
 Almacenamiento y adquisición de recursos.
Con el uso adecuado de los recursos disponibles, influye positivamente en el incremento de su
productividad, logrando progresos respecto a su planificación, control, evaluación y resultados
esperados; con dedicación y disciplina que se comprometan a realizar.

Mantienen la relación de acciones que les permite establecer y tomar las decisiones correctas
para el adecuado flujo y suministro de los productos brindados al consumidor; y a su vez, con un
adecuado almacenaje de materiales y distribución dentro del área comercial.

 Área de producción:

Se coordina las diversas funciones que forman parte de los procesos logísticos para ser eficientes
en costos y en la entrega de productos a los clientes, es por ello, que se mantiene una
coordinación precisa con los encargados.

 Procesamiento de pedidos.
 Inventarios.
 Transporte.
 Gestión de almacenamiento de materias primas, materiales y empacado.
 Distribución del producto.

Su principal labor del proceso logístico es el disminuir el Lean time de producción, el cual
genera una orden del proceso productivo más eficiente hasta conseguir el producto finalizado.

Puede gestionar la demanda de los consumidores finales, que son los abastecimientos de las
ventas que solicitan a la fábrica; la demanda de la fábrica consiste en solicitar a almacén lo que
se requiere de materias primas para el proceso productivo y se adquiera el producto culminado.

 Área de finanzas:

El área de financiamiento se gestiona en equilibrio con sus valores, con la política del sistema
integrado de gestión (SIG), donde en cada propuesta se necesita un presupuesto, considerando
todas las herramientas, materiales y personal necesario para la empresa.
  Control de calidad:

Se enfoca en la calidad de los productos mejorando y atención eficaz a sus consumidores,

buscando mantener una buena comunicación, lo cual, una vez terminado, evalúa la satisfacción
de los clientes y vela por cumplir estándares de alta calidad, adaptados al requerimiento de cada
cliente para controlar y garantizar el cumplimiento de las normas, procedimientos, condición y
embalajes exigidos por cada mercado.

Certificaciones:

 Análisis de la Huella de Agua bajo la Norma ISO 14.046 mide diversos impactos
relacionados con la extracción y consumo de agua, el nivel de productividad del recurso
en la zona.
 Sistema de gestión ambiental alinea a la Norma ISO 14.001, que permitirá controlar y
prevenir impactos ambientales.
Bibliografias:

[Link]

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