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Modelos de emprendimiento, una oportunidad para el desarrollo de la economía
Blanco Aguirre Mileidys
Picos Rodriguez Ruth Margarita
Romero Cuervo Maira Sofia
Torres Hernández Anderson Steven
Fundación Universitaria del Área Andina
Administración de Empresas
Modelos de emprendimiento
Fredy Hernando Pulido
30/10/2023
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1. IDEA Y MODELO DE NEGOCIOS
1.1. Propuesta de valor: explique en qué consiste el bien, servicio o negocio a lanzar. Haga
especial énfasis en las características innovadoras o diferenciadoras que tiene respecto a lo que
ya existe en el mercado. Identifique las variaciones que tendrá el producto dependiendo de cada
segmento de mercado.
Somos un restaurante innovador que realiza un menú saludable y personalizado por
nutricionistas además proporcionamos comidas equilibradas, adaptadas a las necesidades y
preferencias de cada cliente como dietas vegetarianas, bajas en carbohidratos, sin gluten, 0
colesterol y otros. Uno de nuestros menús basado en dieta sin gluten es: lomo de res al punto con
papas y salsa de pimiento rojo ya que es una ración de carne magra sin apenas grasa, muy rica
en vitaminas A y B12, hierro y zinc. O el menú basado en dieta vegetariana que consiste en un
salteado con berenjena, calabacines, aceite de oliva, zumo de limón, aceitunas negras y algunas
verduras de hoja verde
1.2. Segmento de clientes: Identifique como mínimo dos segmentos de clientes a los que le está
apuntando el proyecto. Tenga en cuenta que para hacer esta segmentación se deben tener en
cuenta variables geográficas, (es un cliente de barrio, de localidad, de una ciudad o de todo el
país) demográficas (como edad, género, ingresos mensuales o estrato socioeconómico) y
psicográficas (se siente identificado o pertenece a algún grupo social).
Nuestro punto de venta físico será ubicado en la ciudad de Cúcuta, Norte de Santander
abarcando los barrios con más flujo de gimnasios que serían, Quinta Vélez, Popular, Guaimaral,
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Caobos. Con personas entre los 16 a 60 años no tendremos exigencias de género, ingresos
económicos o estratos sociales ya que para nosotros será un gusto atenderlos
1.3. Relación con los clientes: ¿Qué tipos de canales de comunicación se van a establecer para
poder asesorar a los clientes y cerrar negocios con ellos?
Manejaremos comunicación directa con el cliente ya que somos el punto de producción y
distribución, además de líneas corporativas por whatsapp y llamadas
1.4. Canales de distribución: Identifique si el modelo de negocio es de venta directa al
consumidor, o si existen intermediarios. Describa si se piensa hacer a través de venta en locales,
supermercados, mayoristas, agencias, franquicias, etc.
El modelo de negocio está en una etapa inicial por lo cual no requerimos de un canal de
distribución ya que somos venta directa. Una proyección a futuro es la apertura de nuevo
franquicias para lograr ampliar nuestro modelo de emprendimiento.
1.5. Socios clave: Identifique las personas naturales o jurídicas de las que depende el éxito de
su emprendimiento, tales como proveedores, canales de distribución, entidades de financiación,
entidades públicas, etc.
Los socios claves serán: Proveedor ubicado en plaza campesina Cúcuta Norte de Santander ya
que en este lugar encontraremos los productos de mejor calidad, frescos y al mejor precio.
Entidades de financiación: Escogimos la entidad financiera Banco Pichincha por los modelos
de financiación, por tasa de interés baja, por sus altos portafolios de crédito para pequeños y
medianos emprendedores.
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1.6. Actividades clave: Identifique y describa las principales actividades que deberá realizar
previas al lanzamiento del producto, servicio, o apertura de operaciones. Se pueden incluir
actividades relacionadas con los estudios: De mercados, técnico, administrativo, financiero y
lanzamiento del negocio.
Identificamos que la localidad más idónea es Quinta Vélez por tener un alto índice de
personas que nos generen una buena comercialización en nuestro emprendimiento y realizaremos
los trámites para documentos como: documento del rut,cámara de comercio,licencia sanitaria y
otros.
1.7. Recursos clave: Haga un listado de los activos fijos que requiere para iniciar, tales como
máquinas, equipos, mobiliario, estantería, inmuebles, vehículos, etc. Identifique si requiere
adquirir intangibles, tales como software, derechos de autor, derechos de marcas o franquicias.
Identifique los cargos que va a tener el negocio.
Activos fijos Parrillas, estufas, refrigeradores Batidoras Máquina de café Licuadoras Horno
Mobiliario (mesas, sillas, barras, cantinas) Cajas registradoras
Activos intangibles Sistemas de pedidos y Software interno
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Tabla 1 cargos con rol y funciones a realizar de cada empleado
COCINERO AYUDANTE DE MESERO
COCINA
Rol: este es la pieza esencial Rol: este le proporciona la Rol: esta tiene una parte
del restaurante, está encargado ayuda necesaria del chef. importante ya que se encarga de
de transmitir el mensaje de atender los requerimientos del
nuestra misión en sus comidas. Funciones: asistencia en la cliente y que estos se cumplan,
cocina, igualmente se encarga de la
Funciones: preparación de los entrega y satisfacción del cliente.
alimentos, control e inventario Se encarga de recibir el
de los recursos de la empresa, pedido y asegurarse que Funciones: este debe hacer
tiene a cargo el ayudante de esté empacado de la manera entrega de los productos
cocina, asesoramiento en los correcta y entrega al igualmente debe realizar atención
planes de comida. mensajero para su al cliente asesoría en caso de que
respectivo despacho. la requiera el cliente .
Gerente Nutricionista
Función en el área administrativa: se encarga de la parte Función en el área
administrativa y gerencial de la empresa, manejo de los recursos administrativa se encargará
humanos y recursos administrativos, compras, ventas, atención al de la creación del menú (de
cliente, pagos de nómina, control de la papelería necesaria. diversas dietas )
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1.8. Estructura de costos: Enliste los pagos típicos que deberá hacer mes a mes el
emprendimiento, cuando ya esté funcionando, tales como arriendos, servicios públicos, nómina,
proveedores, etc.
Capital de Trabajo Mensual $ 9.717.563
Caja Menor $ 300.000
Arriendo local $ 800.000
Insumos $ 474.620
Sueldo cocinero mensual con todas sus prestaciones $ 1.417.860
Ayudante de cocina mensual con todas sus prestaciones $ 1.250.573
Meseros mensual (1) $ 1.202.573
Gerente de Mercadeo mensual con prestaciones legales $ 2.328.300
Gastos Fijos (agua, energía, gas, internet, teléfono y tv) mensual $ 600.000
1.9. Fuentes de ingresos: ¿Qué rango de precios se va a manejar? ¿Hay precios diferenciados
por segmento de cliente? Medios de pago aceptados. Otros ingresos que se pueden generar.
Los rangos de precios que manejaremos serán entre los 18.000 y 60.000 pesos colombianos
ya que tenemos diferentes recetas y dietas. Los medios de pagos aceptados son efectivo, nequi,
daviplata y tarjetas.
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1.10. Lienzo de modelo de negocios: Resuma todo el contenido trabajado en los numerales 1.1 a
1.9 a través del Lienzo de modelo de negocios, visto en los encuentros sincrónicos.
Tabla 2 lienzo modelo de negocio
Bibliografias
TwoManyChefs.(10 Mayo 2021).Lista Completa del Equipamiento de Cocina para Restaurantes que
nenecesitas.https://www.twomanychefs.com/listado-de-equipamiento-de-cocina-para-
restaurantes/
Centro de Escritura Javeriano. (2020). Normas APA, séptima edición. Pontificia Universidad
Javeriana, seccional Cali. https://www2.javerianacali.edu.co/centro-escritura/recursos/manual-
de-normas-apa-septima-edicion#gsc.tab=0%C2%A0
@futurobloguero (24 Enero 2019).Un menú saludable, elaborado por nutricionistas y avalado
por el CSIC, la nueva apuesta del restaurante Álbora.
https://www.directoalpaladar.com/viajes/posible-alta-cocina-saludable
