EVALUACIÓN DE PROYECTOS
CASO PROYECTO CERVECERÍA BELLER
En la actualidad, Chile presenta un desarrollo creciente y con ello un constante esfuerzo por
mejorar cada día la gestión de las empresas de menor tamaño y la creación de diversos negocios,
para lograr una mayor competitividad en el sistema productivo. Es ahí donde destaca la importancia
de los emprendedores, y por ende, la importancia de gestionar cada proyecto con un elaborado
plan estratégico, productivo y financiero, sustentable en cada uno.
El emprendimiento y la innovación son las claves para el desarrollo en todo ámbito de negocios, y
las PYMES como generadoras de empleo, base fundamental del desarrollo social.
El gusto por la cerveza ha aumentado en los últimos diez años y se ha incrementado en un 61, 5%,
pasando de 26 litros anuales por persona en 2003 a 42 litros anuales per cápita en 2014, según lo
dio a conocer la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi). En nuestro país,
anualmente se venden 740 millones de litros de este fermentado que representan unos US$2.500
millones, según las cifras entregadas por Euromonitor a través de la Acechi.
Las cervecerías artesanales se pueden definir como empresas donde los procesos son menos
mecanizados, se trabajan en menor cantidad, pero siempre intentando encontrar una mayor
calidad en el producto, jugando muchas veces con los componentes en una constante búsqueda del
factor diferenciador del producto.
Además, como elemento diferenciador destaca que no utilizan ningún tipo de conservantes fuera
de los propios elementos necesarios para la fabricación como el agua, lúpulo, malta y levadura.
Entre los principales factores de crecimiento que ha presentado el mercado de las cervezas destaca
el mayor conocimiento cervecero que existe entre los consumidores en la actualidad, quienes
tienen paladares cada vez más exigentes, y al mismo tiempo, están dispuestos a pagar más de lo
que pagaban antes por una buena cerveza. Lo anterior, permite su inserción no sólo como un
producto refrescante, sino como un producto mucho más elaborado con distintos grados de
alcohol, cuerpo y aromas.
En base a lo anterior es que un grupo de alumnos de una institución educacional se ha propuesto
como objetivo elaborar un proyecto de esta naturaleza, utilizando como principal fuente de
insumos el agua de lluvia, pensando en ubicar la empresa por condiciones climáticas en la zona de
Valdivia, pero con intención no solo de vender de manera local, sino a nivel nacional.
El contexto del perfil de la idea de negocios nace de querer desarrollar un proyecto que termine
con la problemática que se da actualmente, respecto a la necesidad de calidad e innovación
existente hoy en día en el rubro de las cervecerías artesanales, y que además motive el cuidado del
medio ambiente. Adicionalmente, que permita obtener la materia prima de una manera que su
acceso permita un considerable ahorro, para que finalmente en consecuencia tengamos un negocio
rentable. Por ello la idea central es crear una cerveza que sea de origen y de calidad, una cerveza
excepcional que respete el bien más preciado de la humanidad, el agua.
