UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE
AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO: FILOSFIA
APELLIDOS Y NOMBRES: PIZARRO AYÑAYANQUE,
JAREN SMITH
CUI: 20233401
DOCENTE: EDUARD ARNALDO CCOA JORDAN
AREQUIPA
2024
DESAFIOS ETICOS EN LA INGENIERIA DE
de Alimentos empezó a enseñarse en
ALIMENTOS
Estados Unidos en 1913. Los currículos
La ingeniería de alimentos es la
disciplina que combina los
se orientaban en productos porque así se
conocimientos de la ingeniería con la
satisfacían las demandas de la industria
ciencia de alimentos todo esto con el fin
de alimentos en ese tiempo. También
de desarrollar, diseñar y optimizar los
surgió bajo la necesidad de nuevos
procesos productos alimenticios. En la
conocimientos en el desarrollo de los
actualidad, esta área enfrenta numerosos
programas de ciencia y tecnología de
desafíos debido a los cambios en los
alimentos para resolver problemas que
hábitos de consumo, la demanda de
sólo tenían solución bajo los
alimentos más saludables y sostenibles,
fundamentos de la Ingeniería química;
y la necesidad de minimizar el
tales como las operaciones unitarias,
desperdicio y la contaminación.
transferencia de masa y energía
(Itsarandas, 2011).
Exploraremos algunos de los desafíos
La ingeniería de alimentos es una rama
más importantes que enfrenta la
especializada de la ingeniería, que se
ingeniería de alimentos en la actualidad.
ocupa de la producción de alimentos
Analizaremos las tendencias en la
desde la obtención de materias primas,
industria alimentaria, como la
su transformación física, química o
preferencia por alimentos naturales y
biológica mediante procesos
orgánicos, la reducción de azúcares y
industriales, hasta su envasado y
grasas en los productos, y la búsqueda
distribución atendiendo también los
de alternativas sostenibles a los
aspectos de calidad, seguridad, higiene
ingredientes y envases convencionales.
y saneamiento. El objetivo es obtener
También discutiremos la importancia de
alimentos de buena calidad nutricional y
la innovación en procesos y tecnologías,
sensorial y desarrollar nuevos
así como la necesidad de asegurar la
productos, logrando así un buen
seguridad alimentaria y garantizar la
aprovechamiento de las fuentes
calidad de los productos.
alimenticias y al menor precio posible
Cuando empezaron las ciencias
(ClubEnsayos, 2011).
químicas y biológicas que tenían que
La ética profesional de un Ingeniero de
ver con alimentos, estas no se
Alimentos requiere un buen
relacionan con los procesos, plantas y
comportamiento con las ideas pensadas
equipos necesarios para producir
siempre en un bien común encaminada
alimentos; así con la unión de estas dos
a la sociedad. Los Ingenieros de
ciencias surge la Ingeniería de
Alimentos deberán prestarse con
Alimentos como disciplina, la cual
honestidad, sencillez, solidaridad,
incluye aspectos de Ingeniería y
colectivismo y otros valores. Deben
tecnología de Alimentos. La Ingeniería
proceder con rectitud e integridad.
Actuar con probidad, con bondad y con
moralidad. Los servicios que
proporcionan los Ingenieros de
Alimentos requieren honestidad,
imparcialidad y equidad, y deben
dedicarse a la protección de la salud, la
seguridad y el bienestar de la sociedad
(Itsarandas, 2011).
La ingeniería de alimentos se sitúa en
una encrucijada crítica donde la
innovación tecnológica y la
responsabilidad ética deben converger
para enfrentar los desafíos globales
contemporáneos. En este ensayo, se
analizarán los principales desafíos
éticos que enfrentan los ingenieros de
alimentos en su búsqueda por mejorar la
calidad, seguridad y sostenibilidad de
los productos alimentarios. Desde la
manipulación genética hasta la
sostenibilidad ambiental, estos desafíos
requieren una reflexión profunda y un
compromiso firme con los principios
éticos.
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