Universidad de Argel 2

Departamento de español

Tercer Curso

Asignatura: Lengua especializada (L.S.T)

TURISMO

Recopilado por: Amira Nesrine Bennabi

1
 1. El ORIGEN DEL TURISMO

Los Grand Tours tuvieron una gran importancia en su época e influyeron de forma indudable en el turismo
actual.

a. Vocabulario. ¿Sabes qué significan los siguientes términos?

Viajes esporádicos, rutas, esplendor, fronteras, cuerpo de diplomáticos, fenómeno aislado, prestigio,
paisajes, clase alta, logros.

b. Lee este texto y realiza las actividades que aparecen a continuación.

El Grand Tour y los viajeros ilustrados en Europa

El término “turismo” proviene del francés y es tomado del término Grand Tour, el viaje que los nobles
europeos hacían a París y a otras ciudades de Europa en los siglos XVII y XVIII. Con el tiempo, la palabra fue
adaptada al inglés, y transformada en tourism. A mediados del siglo XIX, el turismo era una actividad
reservada a la clase alta.

El Grand Tour no se trataba de un fenómeno aislado, de viajes esporádicos, sino que algunos de los
más conocidos tourists de esta época fueron personajes de reconocido prestigio como John Milton, Samuel
Johnson o Boswell. Este viaje tenía como objetivo primordial el de enseñar a estos jóvenes candidatos los
conocimientos y los logros de los estados europeos modernos y el esplendor de las antiguas civilizaciones
griega y romana. Uno de los fines principales era el de formar un cuerpo de diplomáticos, políticos, abogados
y militares, bien capacitado. El turismo, en ese momento, constituía una ciencia más que una actividad de
ocio, una materia más entre las que se debían formar los lords ingleses. No se trataba pues de cultivar la
vista ante fantásticos edificios antiguos o ante pintorescos paisajes sino el oído ante el saber que se les
mostraba en el extranjero. Generalmente además, los tutores (los tutors) solían ser irlandeses.

Si Francia, Países Bajos, Alemania e Italia, formaban parte de las rutas de los Grand Tours desde
finales del siglo XVI, no ocurrió así con la península Ibérica que quedó alejada casi siempre de estas corrientes
de nuevos viajeros. Las razones pueden ser variadas y muchas han sido las explicaciones que tratan de
entreverlas, pero entre ellas es fácil comprender el conflicto europeo entre el Reino Unido y la Corona
española o las malas condiciones de las infraestructuras del transporte en nuestro país. Solo a partir de la
llegada de la dinastía de los reyes de la casa de Borbón (los Borbones) al trono español cambió ligeramente
la situación y algunos viajeros ilustres asomaron por las fronteras españolas.

Entre finales del siglo XVI, época por la que se constata el principio del fenómeno conocido como
Grand Tour, y la primera mitad del siglo XIX, cuando comienza lo que se considera turismo moderno, nos
encontramos en un periodo en el que el turismo es un método más de enseñanza. Sin embargo, ya antes de
1850 se da una serie de factores que van conformando de forma lenta pero decisiva lo que es el nuevo tipo
de turismo; en primer lugar, los turistas de finales del siglo XVIII, los que se han venido a llamar turistas
neoclásicos, y sobre todo los de principios del siglo XIX, los llamados turistas románticos, van a cambiar la
concepción de sus viajes y se van a preocupar cada vez más por la observación de los lugares que visitan.

2
Este cambio va a ser fundamental tanto para el turismo moderno, como para el contemporáneo.
Adaptado de varias fuentes

a. ¿De qué manera influyeron los Grand Tours en el desarrollo del turismo moderno?
b. ¿En qué época se realizaban los Grand Tours?
c. ¿Cuál era el objetivo de tales viajes?
d. ¿Quiénes realizaban tales viajes?
e. ¿Cuáles eran los destinos habituales?

Indica si las afirmaciones son verdaderas o falsas:

V F

1. No existe relación entre los términos “Grand Tour” y “turismo”.

2. El Grand Tour se trataba de un fenómeno aislado, de viajes esporádicos.

3. El objetivo principal del Grand Tour era estudiar la cultura de la Grecia antigua.

4. Era muy importante cultivar la vista con pintorescos paisajes.

5. España estaba incluida en la ruta de los Grands Tour.

6. En la época del Grand Tour, el turismo era básicamente enseñanza.

7. En el XVII en España, el transporte estaba plenamente desarrollado.

8. Con los Borbones, España empieza a ser también destino turístico.

9. El turismo moderno comienza a finales del siglo XIX.

10. Los turistas románticos prefieren oír a ver y observar.

1.1 DEFINICIÓN DEL TURISMO

3
 2. Para ti, ¿qué es el turismo?

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3. Aquí tienes tres definiciones de turismo. Léelas y marca la que consideras que se adapta mejor a tus
criterios.

Los economistas alemanes son los primeros que empiezan a dar una definición al turismo. Los
economistas de la escuela berlinesa, Roscher y Stadner, lo definen como un “turismo de lujo”.

Definición según Morgenroth: tráfico de personas que se alejan temporalmente de su lugar fijo de
residencia para detenerse en otro sitio con objeto de satisfacer sus necesidades vitales y culturales o para
llevar a cabo deseos de diversa índole únicamente como consumidores de bienes económicos y culturales.

Definición según Gluskman: es la suma de las relaciones existentes entre personas que se encuentran
pasajeramente en un lugar de estancia relacionándose con los nativos.

Definición de turismo según la OMT: las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias
en lugares distintos al de su entorno natural por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año con
fines de ocio, por negocios y otros motivos.

1.2 HISTORIA DEL TURISMO

A. Lee los siguientes enunciados sobre la historia del turismo y señala si son verdaderos (V) o falsos (F).
 El turismo nació a mediados del siglo XX, tras la Segunda Guerra Mundial.
 Entre los años 1960 y 1980 se generó el turismo de masas.
 El turismo más practicado en la actualidad es el turismo de élite.

B. Ahora, lee el texto y comprueba tus respuestas.

4
 HISTORIA DEL TURISMO

El turismo nació en el siglo XIX, como una consecuencia de la Revolución industrial. La gente disfrutaba
de más tiempo libre y aprovechaba las vacaciones pagadas para viajar por razones de ocio, descanso,
cultura, salud, negocios o relaciones familiares. La invención de la máquina de vapor en esta época
tuvo sus efectos importantes en los viajes. Gracias a esto, las rutas se hacían con mejor comodidad,
mayor alcance y en menor tiempo de recorrido.

En los primeros 50 años del siglo XX, la humanidad se encontraba estancada en una gran crisis y los
grandes hechos históricos que trastornaron la estabilidad mundial afectaron al turismo.

A partir de la década de los 50, cuando la burguesía media empezó a desarrollar la actividad que hasta
este momento solo estaba reservada para la alta burguesía, el turismo se convirtió en un fenómeno
social y generalizado.

En contraposición al desarrollo turístico de esta etapa, se evidenció la falta de experiencia, como la

falta de planificación (las construcciones se realizaban sin prever la demanda y se generaban grandes
impactos medioambientales y sociales con la llegada masiva de turistas) y el colonialismo turístico
(había una gran dependencia de los turoperadores extranjeros estadounidenses, británicos y alemanes,
fundamentalmente).

Desde la segunda mitad del siglo XX hasta nuestros días, el turismo ha pasado por tres fases
diferenciadas. El turismo de élite imperó en los años 50. Los turistas se alojaban en hoteles de lujo en
ciudades famosas, comían en restaurantes de calidad, se desplazaban en transportes lujosos y
realizaban excursiones con guías privados.

Entre las décadas de los 60 y los 80, se generó el turismo de masas. Los turistas preferían los paquetes
turísticos a bajo coste, se instalaban en hoteles de clase turista, viajaban en autobús con guía y pasaban
sus vacaciones en resorts de playa.

Desde los años 80 hasta hoy, se da un tipo de turismo conocido como segmentado, caracterizado por la
búsqueda de experiencias inusuales, los viajes temáticos, los destinos nuevos, la variedad de productos
turísticos y los alojamientos típicos del destino.

(Monografía: antecedentes históricos del turismo. Doctora Lourdes Cisneros Mustelier. Universidad de la Habana)

5
1.3 TURISMO INTERNO Y TURISMO EMISOR

1. Conceptos:

Turismo interno: el de los residentes de un país que Turismo receptor: el de los no Turismo emisor: el de los residentes de un país dado
viajan únicamente dentro del propio país. residentes que viajan dentro de un que viajan a otro país.
país dado
Estas tres formas básicas de turismo pueden combinarse a su vez dando lugar a las categorías de turismo siguientes:

Turismo interior: que comprende el turismo Turismo nacional: que comprende el Turismo internacional: que comprende el turismo
interno y el turismo receptor. turismo interno y el turismo emisor. receptor y el turismo emisor.

Dentro de la estructura del mercado turístico, cabe distinguir entre:

Demanda turística: conjunto de turistas que, de forma individual o
colectiva, se sienten motivados por una serie de productos y servicios
Oferta turística: recursos e infraestructuras para atraer y prestar los turísticos que trata de cubrir sus necesidades de descanso, recreo,
correspondientes servicios a los turistas. esparcimiento y cultura en su periodo vacacional.

Un factor básico en el turismo de masas es la estacionalidad: acumulación de la demanda turística o de las corrientes turísticas en un determinado
periodo del año, produciéndose dos etapas claramente diferenciadas:
Estación o temporada baja (resto del año con oscilaciones: vacaciones
Estación o temporada alta (en el Mediterráneo, los meses de julio, agosto y de Navidad, Semana Santa, etc.).
septiembre).

6
  Relaciona estos términos con sus significados.

Flujo turístico – Zona turística – Ecotasa – Densidad turística – Punto turístico

a. Municipio o ciudad donde la concentración de la oferta turística es representativa.

b. Conjunto de municipios o ciudades en los que se localiza la afluencia turística.
c. Conjunto de personas que se desplazan de un lugar a otro con fines turísticos.
d. Número promedio de turistas en relación con una unidad de superficie de un territorio determinado.
e. Tasa turística de algunos organismos públicos para financiar la promoción turística o la conservación
del medio ambiente.

 Lee estos enunciados sobre la geografía turística en España y los impactos del turismo. Coméntalos
con tus compañeros y aporta ejemplos.

 Se están tomando medidas para reducir el impacto negativo del turismo.

 Generalmente, la densidad turística es menor en las zonas que no están en la costa.
 Normalmente, el turismo beneficia la economía, la cultura y la sociedad.
 Ciudades costeras e insulares, así como la capital del país son importantes puntos turísticos en
España.
 El turismo puede resultar perjudicial en aspectos sobre todo relacionados con el medio natural y el
territorio.

Ahora lee el siguiente texto y localiza las ideas expresadas en los enunciados anteriores. Subraya cada idea
con un color diferente.

Geografía turística en España e impactos del turismo

España es una de las principales potencias turísticas del mundo, tanto por el número de visitantes que recibe
como por los ingresos que esta actividad genera. Naturalmente, hay zonas de alta densidad turística como
el litoral Mediterráneo, por su modelo turístico de sol y playa; Las Islas Canarias, a causa de su permanente
clima cálido; la ciudad de Madrid y sus alrededores, que incluye turismo monumental, cultural y de negocios;
la cornisa cantábrica, que está al norte del país; y al noroeste, la costa atlántica gallega por sus pintorescas
playas. En cambio, hay otras zonas que reciben un menor flujo de turistas y que están, sobre todo, en el
interior del país. Este es el caso concreto de ciudades históricas como León, Burgos, Valladolid o Segovia,
que se han convertido en puntos turísticos gracias a sus monumentos, tradición histórica y patrimonio

7
cultural. Las consecuencias del turismo suelen ser muy positivas a nivel económico, social y cultural pero el
turismo también puede repercutir muy negativamente, especialmente sobre la ordenación del territorio y
el medio ambiente. Entre otros, destaca la alta densidad de construcción y especulación del suelo; la
transformación del medio físico y natural; y la alteración del paisaje. A este respecto se ha tratado de poner
soluciones como por ejemplo la implantación de la ecotasa con el objetivo de regular la actividad turística.

2. TIPOS DE TURISMO

Al hablar de turismo estamos englobando muchos tipos y subtipos del mismo, pues según
sea el motivo de la realización del viaje nos encontramos con ideas tan dispares como el
de un viaje cultural a Ávila para ver sus monumentales murallas o un viaje de ocio a Ibiza
para disfrutar de sus playas paradisíacas y/o de su glamurosa vida nocturna.

1. En el siguiente cuadro haz las correspondencias que creas más adecuadas:

TIPO DE TURISMO DEFINICIÓN EJEMPLOS

I. Turismo de aventura: 1. contribuye a diversificar la a. danza, folclore,

oferta de productos y a sostener gastronomía, visitas a
la economía de las comunidades monumentos y/o museos.
rurales.

II. Turismo de bienestar: 2. constituido por programas b. yoga, worshops,

destinados a participantes balnearios, spas.
interesados en conocer las
costumbres, historia o arte de un
determinado pueblo o región.

8
III. Turismo cultural: 3. constituido por programas y c. alpinismo, golf,
actividades con el fin específico de submarinismo, pesca,
promover la práctica de deportes windsurf.
para aficionados o profesionales.

IV. Turismo deportivo: 4. constituido por programas y d. escaladas, espeleología,

actividades con connotaciones de safaris en todoterreno.
desafío, expediciones
accidentadas, que incluyen viajes
valientes e imprevistos.

V.Turismo de estudio: 5. es un producto propio de la e. alojamiento en casas

sociedad urbana e industrial cuyas rurales.
características principales son
entre otras, un turismo de gran
escala, concentrado desde el
punto de vista de la oferta y
masificado desde el punto de vista
de la demanda.

VI. Turismo de incentivos: 6. constituido por programas y

actividades para el aprendizaje,
prácticas o ampliación de
conocimientos in situ, en los que f. destinos de “sol y playa”.
participan estudiantes y
profesores con profesionales
locales.

VII.Turismo rural: 7. constituido por programas y

actividades desarrollados para
g.cruceros fluviales y
mejorar o equilibrar las
marítimos , safaris en
condiciones físicas o espirituales
todoterreno.
de un individuo o grupo de
personas.

VIII. Turismo convencional: 8. constituido por programas y

actividades para empresas u
h. antropología, botánica,
organizaciones, para motivar o
cocina, idiomas, fotografía,
premiar a funcionarios y equipos a
zoología.
fin de alcanzar las metas de
producción o calidad.

9
 I II III IV V VI VII VIII

2. Ecoturismo, turismo de ocio, turismo religioso, etc. ¿Crees que ya están incluidos en el cuadro, pero
como subtipos o simplemente con otro nombre?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

3. ¿En qué tipo o subtipo de turismo encuadrarías los siguientes ejemplos?

1 Un fin de semana en el parque temático de Port Aventura.

2 Un crucero por las Islas Medas que incluya inmersiones para ver los fondos
marinos.

3 Una visita al Oceonográfico de Valencia.

4 Una visita al Museo del Prado.

5 Un fin de semana esquiando en Sierra Nevada.

6 El Camino a Santiago de Compostela.

2.1 TURISMO CULTURAL

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 Hablar de turismo es indudablemente hablar de cultura. Los productos turísticos
culturales están llamados a desempeñar un papel fundamental en el futuro. Ya lo
hicieron en el pasado, lo están haciendo en el presente y queda un importante provenir
abierto ante nosotros y nuestra compleja realidad.

1. El texto siguiente está dividido en cinco apartados. Lee el texto. Luego tendrás que buscar el título
más adecuado a cada uno de ellos.

1) Existe una profunda relación entre cultura, turismo y patrimonio. Pero la noción de patrimonio,
actualmente, tiene una concepción más amplia e integral. Un concepto que se ha excedido de sus
tradicionales límites, de monumentos histórico-artístico y museos para extenderse y abarcar otras
dimensiones menos conocidas como costumbres y otros elementos inmateriales.

2) Hoy más que nunca y de manera decisiva, el patrimonio, encarnación del presente y del pasado
contribuye a conformar la identidad propia de los diferentes destinos turísticos, dotándoles de un
carácter diferenciador acorde con los objetivos de singularidad y autenticidad buscados por la
demanda.

3) A este respecto, es tan importante el monumento como lo que le rodea: la ciudad. Conocer a los
habitantes, su realidad sociocultural y sus proyectos de futuro a través de la presencia activa del
turista en las calles y plazas, pasa a ser tan importante como conocer sus museos y monumentos.

4) Para ello, es necesario cuidar la imagen que se ofrece al turista, a través de elementos como la
limpieza, seguridad, buena señalización, mobiliario urbano, adecuada iluminación y conservación
de los jardines. También, las actividades complementarias tienen mucho que decir: música, danza,
folclore, teatro y acontecimientos deportivos como forma de atraer al visitante.

5) La ciudad en sí misma es una realidad integral, constituyendo en este sentido un ecosistema

ambiental irrepetible. Ha de explotarse la cultura y el patrimonio con autenticidad, reforzando las
diferencias para valorarla y difundirlas, ofertando calidad.
Hay que crear paquetes turísticos culturales, bien diseñados, donde tengan cabida la historia y las
tradiciones, que vayan más allá de tópicos y estereotipos.

Adaptado de Organización Naya

2. Estos son los títulos, ¿cuál crees que corresponde a cada apartado?

A. Entorno del monumento.

B. Sin salir de la ciudad.

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 C. Más allá del término «patrimonio».

D. A tener en cuenta.

E. La identidad del lugar.

3. Selección múltiple. Escoge la opción más apropiada, según el texto.

1. El concepto patrimonio:
a) se reduce al conocimiento de monumentos.
b) Se refiere a las pertenencias de los ciudadanos.
c) Se amplía a campos intangibles.
2. El turista cultural busca unos destinos:
a) inesperados e insólitos.
b) singulares y auténticos.
c) cautivadores y exóticos.
3. Lo más importante para el turista cultural es:
a) visitar únicamente los museos.
b) conocer la ciudad de punta a punta.
c) descubrir la realidad sociocultural.
4. Para atraer al turista cultural hay que:
a) cuidar la imagen del lugar.
b) ofrecerle conciertos de música barroca.
c) organizar campeonatos de baloncesto.
5. Es necesario crear paquetes turístico- culturales:
a) monotemáticos.
b) bien diseñados.
c) repletos de tópicos.

2.2 TURISMO DE NATURALEZA

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 Se define como turismo de naturaleza aquel que tiene como principales
motivaciones la realización de actividades recreativas y de esparcimiento. La
interpretación y/o conocimiento de la naturaleza, con diferente grado de
profundidad y la práctica de actividades deportivas de diferente intensidad física y
riesgo que usen expresamente el medio natural de forma específica, garantizando la
seguridad del turista, sin degradar o agotar los recursos.

2.2.1 TIPOS DE TURISMO DE NATURALEZA

El turismo de naturaleza se puede dividir a su vez en tres grupos: turismo rural, turismo ecológico o
ecoturismo y turismo de aventura.

1. Lee las siguientes definiciones y escribe a qué tipo de turismo corresponden.

Turismo de aventura Turismo ecológico Turismo rural

o ecoturismo

A) El___________________________ es un enfoque para las actividades turísticas en el cual se

privilegia la preservación y la apreciación del medio (tanto natural como cultural) que acoge a los
viajantes. Debido a su rápido crecimiento también se le ve como un subsector de la actividad turística.
En su acepción más común implica un viaje ambientalmente responsable a regiones poco
perturbadas para disfrutar del medio natural y de la cultura de sus habitantes, promover tanto la
apreciación de las riquezas naturales y culturales de los lugares a visitar, y para dar a la conservación
un valor monetario tangible, que sirva de argumento con el cual convencer tanto a visitantes como
a lugareños de la importancia de la conservación de sus recursos.

B) El término _____________________________ se utiliza cuando la cultura no urbana es un

componente clave del producto ofrecido. El rasgo distintivo de los productos de este tipo de turismo
es el deseo de ofrecer a los visitantes un contacto personalizado, de brindarles la oportunidad de
disfrutar del entorno físico y humano de las zonas rurales y, en la medida de lo posible, de participar
en las actividades, tradiciones y estilos de vida de la población local. El montañismo, la equitación, el
turismo de aventura, los viajes educativos, el turismo orientado al deporte y la salud y el turismo
cultural son tan solo algunos ejemplos de actividades que se consideran parte del concepto de este
tipo de turismo.

C) No ha habido concordancia respecto a la definición de _________________________.

A continuación ofrecemos un resumen que combina diferentes definiciones: la suma de los fenómenos
y de las relaciones que surgen de las interacciones de las actividades
de_______________________________ con el medio ambiente natural lejos del área de residencia
habitual del participante y que contiene elementos de riesgo en el que el resultado o desenlace está
influenciado por la participación, escenario y organizador de la experiencia del turista. El propósito
13
 específico de este tipo de turismo es participar en las actividades para explorar una nueva experiencia
que, por lo general, supone el riesgo advertido o peligro controlado asociado a desafíos personales, en
un medio natural o en un exótico escenario al aire libre (Sung.1997 & 1996). Se trata de una experiencia
significativa inherentemente humana relacionada directamente con un medio particular al aire libre:
aire, agua, colinas, montañas, etc. (Darst y Armstrong, 1980).

Adaptado de varias fuentes.

 DIFERENTES DESTINOS

Observa el gráfico con los países más visitados del mundo. Observa y contesta las preguntas.

a. ¿Por qué crees que Francia, España y Estados Unidos reciben más turistas que los otros países?
b. En tu opinión, ¿hay algún otro país que merezca estar en el gráfico? Si es así, ¿qué crees que es
necesario para mejorar el turismo en el país?

Fuente: UNWTO, www.epdata.es

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¿Sabías que …?

Los últimos informes revelan que España es el segundo país del mundo más visitado, tras Francia. La
ciudad preferida por los visitantes es Barcelona, seguida de la capital, Madrid.

El monumento más visitado es La Alhambra, en Granada. Le siguen la Sagrada Familia, en Barcelona y la

Mezquita de Córdoba.

El museo más concurrido del país se sitúa en Madrid, el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía. Junto
con el Museo del Prado, también en la capital, es uno de los 20 museos más visitados del mundo.

El hotel más exclusivo de España es el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona situado en pleno Paseo de
Gracia, una noche en su suite cuesta alrededor de 7000 euros.

El restaurante más caro de España, y probablemente del mundo, es Sublimotion, en Ibiza. Este local
combina una cocina de vanguardia con una puesta en escena adaptada al menú y a los comensales. El
“primer espectáculo gastronómico del mundo” está pensado para 12 comensales, dura 3 horas y desarrolla
un montaje audiovisual y una degustación a menú cerrado en el que trabajan 25 personas. ¿El coste? 1700
euros por persona.

Los españoles más viajeros son los madrileños. Lo hacen en coche y fuera de su comunidad. Les siguen los
castellanomanchegos, castellanoleoneses y andaluces.

El plato estrella entre los turistas extranjeros es el jamón. La paella, la tortilla de patata y la sangría
también están entre las comidas preferidas.

Ahora, compara la información que has leído sobre España con la de tu propio país.

_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

15
  EL GUÍA TURÍSTICO

Observa la siguiente imagen y señala qué función realiza el guía turístico. Luego, coloca las funciones en
orden.

PREPARAR EL ITINERARIO TURISTICO

 Guiar al grupo en visitas a lugares de interés cultural.

 Acompañar al grupo en los traslados.
 Realizar un informe del viaje con la valoración de los clientes y sugerencias de mejora.
 Dar informaciones prácticas al turista.
 Documentarse.

- ¿Qué es para ti un guía turístico? En parejas, escribid las cinco cualidades imprescindibles del guía
turístico.

_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________

- El siguiente texto muestra las cualidades del guía turístico. Complétalo con las palabras del cuadro.
Luego, ordena las cualidades de más a menos importante.

Capaz- pendiente- titulado- placa de identificación- es (2)- tiene- habilitaciones

profesionales- atento- está

16
 CUALIDADES DEL GUÍA TURÍSTICO

El guía turístico es un profesional que se encarga de prestar servicios de

información, acompañamiento y asistencia en materia cultural, artística, geográfica,
etc. a los turistas que visitan los bienes histórico- monumentales, culturales y
naturales integrantes del Patrimonio Histórico en un destino turístico concreto.

FORMACIÓN. Suele ser (1) _____________ universitario con conocimientos en historia, arte,
geografía o arqueología.

IDIOMAS. Es (2)____________ de expresarse en varios idiomas. Emplea un vocabulario correcto y

se comunica con un tono y una dicción cuidada en sus explicaciones.

CULTURA. (3) _____________ un amante de la cultura. Transmite a los turistas los valores de
los lugares que visitan y hace crecer el interés por conocerlos más.

FUNCIONES. Es profesional. Conoce sus funciones y posee las (4) _____________ pertinentes.
Está preparado para desarrollar su actividad. Además, es planificador y tiene capacidad de gestión.

COMUNICACIÓN. Es un buen comunicador. Tiene facultades comunicativas excelentes para que los
turistas entiendan sus explicaciones breves y concisas. Además, (5) _____________ preocupado por
transmitir informaciones rigurosas y veraces en sus intervenciones.

ACTUALIZACIÓN. Se preocupa por el mundo que lo rodea, está interesado en formarse y está (6)
_____________ de actualizarse constantemente.

ATENCIÓN AL TURISTA. Tiene simpatía, es observador y amable. (7)_____________ don de gentes,

se dirige al turista con respeto y mantiene una actitud de servicio. Además, es un buen cicerone. Hace que
los turistas se sientan cómodos y disfruten del itinerario.

EQUIPO DE TRABAJO. Es cuidadoso y siempre dispone del material, documentación y herramientas

necesarias para el desarrollo del programa turístico. Además, está (8) _____________ a proporcionar a los
turistas informaciones prácticas sobre horarios, precios, lugares interesantes, restricciones, medidas de
seguridad, etc.

IMAGEN PERSONAL. Es aseado y limpio. Tiene una imagen personal óptima y muestra siempre su (9)
_____________ como guía turístico oficial.
17
 PUNTUALIDAD. (10)________ puntual. Llega con anticipación al lugar o punto de encuentro para tener
todo preparado antes de la llegada de los turistas. Cumple con el horario y programa establecidos.

ANÁLISIS. Es competente, autocrítico, analítico y resolutivo. Escucha con atención las sugerencias de
los turistas y satisface sus necesidades con inmediatez.

3.AGENCIAS DE VIAJES: SERVICIOS

1. Conceptos

Las agencias de viajes son empresas mercantiles que se dedican a actividades de asesoramiento, mediación
y organización de servicios turísticos, prestando a los clientes servicios tales como alojamiento, transporte,
restaurante, guías, etc.

Funciones:

- Asesoramiento: informar y aconsejar al cliente.

- Organización: organizar y preparar viajes combinados.
- Mediación: poner en contacto a los prestatarios de los servicios con los posibles clientes, ampliando
los puntos de venta de los prestatarios.

Clasificaciones:

a. Agencias mayoristas: organizan toda clase de servicios o paquetes turísticos que ofrecen a las
agencias minoristas. Contratan servicios en grandes cantidades y los revenden plaza por plaza a
través de las agencias minoristas. No pueden ofrecer sus productos directamente al usuario o
consumidor.
b. Turoperadores: organizan paquetes turísticos (viajes todo incluido), pudiendo prestar ellos mismos
todos o parte de los servicios. Pueden hacer uso de tres canales de comercialización:
o a través de canales propios;
o doble vía: canales propios y agencias minoristas;
o a través de minoristas o detallistas, con lo cual llegan a suprimir sus oficinas al público.

18
 c. Agencias minoristas: empresas cuya principal función es la de mediación de servicios turísticos
sueltos o de paquetes elaborados por agencias mayoristas.

2. El producto más demandado en las agencias de viajes es el paquete turístico. ¿Sabes en qué consiste?
Completa la definición con las palabras del cuadro.
alojamiento
Un paquete turístico es un ______________ que
_____________________ de forma única y que contiene dos o servicios turísticos
más ________________________, como
___________________, ____________________ y producto
_____________________ .
manutención

transporte

se comercializa

De acuerdo con la definición, señala si las siguientes ofertas son paquetes turísticos o no y justifícalo.

 Un tour por la ciudad de Madrid.

 Billete de avión y alojamiento en un hotel de 4 estrellas en una playa de Cancún.
 Un circuito por el “triángulo de oro andaluz”. Guía turístico +comida+ autobús.
 Un fin de semana en el Barcelona City Hotel.
 Una semana en el complejo Marina d’Or en Benidorm+ actividades turísticas.
 Un billete de tren a Salamanca.

Los paquetes turísticos pueden ser de varios tipos, y cada uno de ellos va destinado a un consumidor
concreto. Relaciona cada paquete turístico con su definición y elige a qué cliente se dirige.

(a) Estancia (b) Circuito (c) Alternativo (d) A medida

 Concepto más clásico de viaje. Existen tres tipos: terrestre, aeroterrestre y de larga distancia.
 Viajes a destinos inéditos no medios de transporte poco frecuentes y desarrollo diferente del viaje.
 Paquetes completos, donde se ofrece transporte y alojamiento.
 Paquetes exclusivos y personalizados, para despertar en los viajeros una mayor fascinación.

(1) Viajeros que buscan lo exótico.

(2) Viajeros que desean disfrutar sin horarios ni visitas preestablecidas.
(3) Viajeros que quieren visitar distintos puntos turísticos en un transporte cómodo.
(4) Viajeros que saben qué quieren hacer y qué lugares visitar.

19
3. Relaciona

1. Paquete turístico a. Viaje solicitado directamente por el cliente

2. Servicio a la demanda b. Tarifa especial más reducida que posee una agencia
de viajes para poder obtener su margen de beneficio
3. Servicio a la oferta c. Tipo de producto que incluye todos los servicios
organizados por una agencia mayorista o
turoperador
4. Tarifas confidenciales d. Agencia receptiva que vende servicios de otra
agencia.
5. Comisiones e. Agencia de viajes que representa a otra agencia de
viajes con relación de agencia receptiva
6. Corresponsal o f. Porcentaje de beneficio que ofrecen los proveedores
representante a las agencias de viaje
7. Rápeles o sobrecomisiones g. Viaje programado y ofertado por las agencias de viaje
8. Agente general de ventas h. Porcentaje de beneficio que aumentan los
proveedores por la venta de sus productos y servicios
a las agencias de viaje

1 2 3 4 5 6 7 8

4. Las agencias de viajes ofrecen servicios que pueden ser de dos tipos: SUELTOS Y COMBINADOS.
¿Podrías decir a qué tipo de servicio corresponde cada una de estas definiciones?

Ofrece la asistencia y mediación entre el cliente y el prestador

del servicio.
Programación, organización, elaboración y realización de viajes
en los que se incluyen todos los servicios.

5. Ahora, ordena los siguientes servicios:

Reservas en medios de Alquiler de equipos para
Sueltos
transporte practicar deporte
Alojamiento Cambio de moneda
Combinados
Viajes a “forfait” o todo incluido Paquete turístico

20
 AGENCIAS DE VIAJE POR INTERNET

1. Actividad de pre-lectura. ¿Conoces el término “reconversión”?

2. ¿Cómo puede aplicarse este concepto a las agencias de viajes?
3. Lee el siguiente texto sobre la reconversión del sector de las agencias de viajes y realiza las
actividades a continuación.

LAS AGENCIAS DE VIAJES SE RINDEN A LA VENTA ON-LINE

El auge de Internet para comprar vuelos y paquetes vacacionales obliga a las empresas tradicionales
a reinventarse para no perder negocio.

El auge de Internet en el turismo cada vez es mayor y para cualquier agencia de viajes, hotel o
turoperador, su presencia en la Red es indispensable si no quiere perder negocio. Fuentes del sector
aseguran que en torno al 5,5% del total de viajes en España se contrató a través de Internet. Se espera que
la cifra aumente. Solo del total de las reservas aéreas llevadas a cabo el pasado año, el 8,2% fue on-line, un
131% más que en el año anterior.

Desde hace un par de años, las principales agencias tradicionales del sector han invertido millones de
euros para actualizar sus páginas web y facilitar la compra on-line de sus productos. Pero no es fácil, ya que
el desembolso es muy grande, aunque necesario si no quieren perder negocio. Viajes Marsans, empresa que
facturó 1000 millones de euros el pasado año y cuenta con 731 puntos de venta, aún no vende mucho por
la web (no llega al 1% del total). Pero en 2006 destinarán 1000 millones de euros para la actualización y
renovación de su portal. El caso de Halcón Viajes es similar y tratará de canalizar la mayor parte de sus ventas
por su página web. En la actualidad, el 5% de sus 1500 millones de euros de facturación es on-line.

Pero no solo el auge de Internet amenaza la existencia de las agencias que no se renueven. La
progresiva reducción de la comisión que las aerolíneas abonan a las agencias por la venta de sus billetes y la
potencial eliminación de dicha tasa podría hacer desaparecer hasta 1200 puntos de venta en cinco años –de
los 10 000 existentes en España-, especialmente aquellos que solo se dedican a la reserva y emisión de
billetes.

El sector está pasando por una gran reconversión para mantenerse. Pese a que muchas agencias ya
están vendiendo on-line, para la mayoría, el crecimiento de este tipo de billetes aún no se compensa con lo
que se pierde en el mostrador. Para sobrevivir, hay que buscar nuevas alternativas, entre otras, ofrecer más
paquetes, trabajar con empresas, programas de fines de semana, etcétera. Los viajes de negocios se han
convertido en un filón para las agencias tradicionales y representan en algunos casos ya un 15% de sus
ventas.

De momento, los datos demuestran que en España los puntos de venta en la calle siguen creciendo
(un ejemplo es Marsans), y según los expertos, la clave está en dicha readaptación. La gran pregunta es si
van a poder mantener en Internet la cuota que ya poseen en el mercado tradicional. Muchos expertos lo
dudan, porque han llegado demasiado tarde a un segmento que necesita constante actualización.

Adaptado de María Canales en Nueva Economía del periódico El Mundo

21
a. Contesta las siguientes preguntas sobre el texto:

1. ¿Por qué está amenazada la existencia de las agencias de viajes tradicionales en la actualidad?
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

2. ¿A qué se refieren en el artículo cuando se menciona la “gran reconversión” del sector de las
agencias de viajes tradicionales?
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

3. ¿Cuáles son los problemas de las agencias de viajes tradicionales para realizar esa reconversión?
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

4. ¿Qué nuevas alternativas han encontrado para sobrevivir?

_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

5. “Los viajes de negocios se han convertido en un filón para las agencias tradicionales”, ¿qué
significa?

_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

4. ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS

22
 - En tu opinión, ¿crees que existe una clasificación de alojamientos turísticos internacional?
- ¿Cuáles son, para ti, los factores que clasificarían los distintos alojamientos turísticos?
- ¿Qué tipos de alojamientos turísticos conoces?

Completa el texto siguiente con las palabras adecuadas:

Requisitos- carretera- manutención- servicios sanitarios- alojamiento- instalaciones

Los establecimientos hoteleros se clasifican de la siguiente manera:

Primer grupo

 Hotel: establecimiento mercantil que facilita …………………………. con o sin servicios complementarios,
que ocupa un edificio o una parte independizada del mismo, constituyendo sus dependencias un
todo homogéneo y que reúne los …………………… mínimos establecidos en las reglamentaciones.
Tienen cinco categorías: de 5 a 1 estrellas, fondo azul turquesa, letra H.
 Hotel-apartamento: establecimiento mercantil, que por su estructura y servicios dispone de las
……………………………… adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de
cada unidad de alojamiento. Se clasifican también en cinco categorías de 5 a 1 estrellas, fondo azul
turquesa, letras HA.
 Motel: situado a pie de…………………….. o cerca de ella, son apartamentos con garajes y entrada
independiente. Estancias cortas (de 24 a 48 horas). Categoría única: fondo azul, letra M.

Segundo grupo

 Pensión: establecimiento mercantil que ofrece el servicio de alojamiento y, a veces, también el

de……………………………. Se clasifican en dos categorías; una y dos estrellas, fondo azul turquesa, letra
P.
 Hostal: ofrece tanto alojamiento como comidas, con excepción de los hostales-residencia, que no
tienen servicio de comedor. Se clasifican en tres categorías: de 3 a 1 estrellas, fondo azul turquesa,
letra H y una s pequeña dentro de la H.
 Fondas y casas de huéspedes: prestan servicios de alojamiento y manutención. …………………………
comunes. Categoría única. Letra F (fonda) y CH (casa de huéspedes).

¿Conoces las siguientes señalizaciones? Relaciónalas con el nombre del alojamiento turístico
correspondiente.

Hotel- Apartamento turístico- camping- pensión- albergue- parador turístico- hostal

23
 : ___________________ : ____________________

: ________ : _________ : _________

: _________________ : __________________

¿Cuáles de los anteriores alojamientos son hoteleros (H) y cuáles extrahoteleros (E)?

4.1 CATEGORIZACIÓN HOTELERA

ESTRELLA: Calificativo aceptado internacionalmente para indicar la calidad en la prestación de

los servicios hoteleros, existiendo otros indicativos para tal efecto, como diamantes, castillos,
soles, letras etc.

1. Los Ministerios de Turismo son los encargados de establecer los criterios para la clasificación de sus
hoteles. La categorización es por estrellas y se fundamenta en la puntuación obtenida por el hotel.
La calificación por puntos establece un rango para cada establecimiento dentro del cual corresponde
una categoría. Como es notorio, esta categorización resulta muy técnica para el turista, por tanto
damos a continuación criterios subjetivos internacionales para la calificación por estrellas. Pero hay
un problema: los criterios han sido mezclados, de modo que tú debes hacer la correspondencia
exacta entre comentario y número de estrellas que te presentamos en las columnas del cuadro
siguiente:

24
 ESTRELLAS COMENTARIO

Excelencia: Instalaciones y servicios con exquisito buen gusto y confort especialmente

personalizados. Atención y recursos altamente calificados al nivel de las grandes
corporaciones hoteleras del mundo.

Valorado: Habitaciones simples con cierto acento en decoración. Dentro de la valoración

del viajero con interés en pernoctar. Puede ofrecer servicio de habitación en horarios
comunes, teléfono en la habitación, espacios comunes. TV en la sala de estar y cafetería.

Lujo: Finas y cuidadas instalaciones con especial acento en la atención personalizada al

cliente. Gran variedad de servicios, espacios para deportes, piscinas, restaurante de
categoría, posibilidades de realizar encuentros de negocios.

Económico: Para el viajero con el simple interés de pernoctar. Usualmente asociado a

habitaciones limpias con desayuno, sin servicios adicionales.

Moderado: Para estadías de descanso y recreación de grupos familiares. Servicio de

habitaciones, TV y teléfono en la habitación con acento en la decoración y confort. Pueden
disponer de restaurantes, piscinas o salas de reuniones.

Económico

HOTELES DE LUJO:

1. Para ti, ¿qué es el lujo?

2. En tu opinión, ¿qué requisitos debe reunir un hotel para que sea considerado de gran lujo?
3. Observa las palabras y explica qué significan:

Lugares de moda - buena acogida- reconocimiento - icono de modernidad-arquitectura de

vanguardia -cosmopolita-transgresor - tutela- oferta gastronómica- mecenas

El siguiente titular te introduce al texto que debes leer antes de realizar las actividades que te proponemos
a continuación.

Un catalán premiado en Madrid

EL URBAN ES EL PRIMER HOTEL DE LA CAPITAL QUE EN LOS ÚLTIMOS

30 AÑOS CONSIGUE LA CATEGORÍA DE GRAN LUJO

25
 El hotel Urban, del empresario catalán Jordi Clos, arrasa en Madrid. En verano, la terraza del
establecimiento, con vistas espectaculares sobre la ciudad, se convirtió en uno de los lugares de
moda de la noche madrileña. Pasados los estragos del calor, la coctelería GlassBar ha sido la estrella
del otoño, donde se ha dado cita la flor y nata de la capital.

Tras la buena acogida de madrileños y turistas, ahora le llega el reconocimiento por parte de
la dirección general de Turismo de la Comunidad de Madrid, que le acaba de conceder la categoría
Gran Lujo. De esta manera, este innovador establecimiento, que ha roto moldes, introduciendo un
concepto de lujo diferente al que había en la capital, se convierte en el primer hotel de Madrid que
en los últimos casi treinta años recibe este reconocimiento.

Inaugurado hace un año, el Urban es el segundo establecimiento de cinco estrellas –primero

fue el Villa Real- que la cadena Derby, que preside Jordi Clos, abre en la capital. A Clos le gusta definir
el Urban como “un hotel de sensaciones”. Cierto es que este edificio situado en la Carrera de San
Jerónimo, a escasos metros del Congreso de los Diputados y que entra por los ojos, nada tiene que
ver con el resto de los hoteles de cinco estrellas de la ciudad.

Un sinfín de detalles lo convierte en un icono de modernidad. El edificio fue elogiado por el

diario The New York Times, que destacó su arquitectura de vanguardia y su carácter cosmopolita y
transgresor. El hotel se compone de una planta baja desdoblada parcialmente en una entreplanta,
tres plantas tipo y el ático.

El arte desempeña un papel clave en el hotel. Jordi Clos es conocido por su destacada actividad
de coleccionista y mecenas, sobre todo por la tutela del Museu Egipci de Barcelona. Por este motivo,
el empresario ha llenado el edificio de cabo a rabo con piezas de arte. En el vestíbulo, restaurante y
zonas comunes está expuesta una colección de grandes tótems, figuras religiosas y étnicas
procedentes de Papúa-Nueva Guinea que dejan de piedra a más de un visitante. Además, cada una
de las 96 habitaciones cuenta con piezas arqueológicas pertenecientes a diferentes culturas y épocas:
piezas chinas, hindúes y budistas. En la planta sótano, un pequeño museo reúne una selección de
antigüedades egipcias de diferentes épocas, algunas de hace más de 4500 años.

La oferta gastronómica del hotel la componen el restaurante Europa Decó y el GlassBar. La

terraza, con su piscina al aire libre, le da el toque refrescante para el verano.

Adaptado de Elena Castells para La Vanguardia

a. Expresiones idiomáticas: ¿sabes qué significan estas expresiones que han aparecido en el texto?
o La flor y nata
o Romper moldes
o Entrar por los ojos
o De cabo a rabo
o Dejar de piedra

b. Indica si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas. (V/F)

26
 V F

1. El empresario Jordi Clos es el presidente de la cadena Derby

2. La flor y nata madrileña se da cita en la coctelería GlassBar

3. El Urban es el primer establecimiento de 5 estrellas de la cadena Derby

4. Jordi Clos ha llenado el interior del Urban de arte moderno, de que es gran
admirador
5. El edificio del Urban ha sido considerado como un icono de modernidad

4.2 SERVICIOS HOSTELEROS:

Servicios y departamentos de un hotel. Si completas las frases con los elementos que te damos,
obtendrás los departamentos de un hotel y algunas de sus funciones.

a) El departamento de d) La atención al cliente h) departamento de consejería

administración
e) departamento de reservas i) la ropa de habitaciones
b) En el departamento de cocina
f) atender la entrada, “check j) realizar compras, llevar al
c) un subdepartamento de in”, y salida, “check out” almacenaje y la gestión de los stocks
consejería o de recepción
g) el “sumiller” o “sommelier” k) La seguridad del hotel

1. El ………………………………………. tiene como función canalizar las reservas individuales o de grupos

verificando su aceptación.
2. Departamento de recepción: una de sus funciones principales es ………………………………………. de los
clientes.
3. Los botones, porteros de accesos, ordenanzas de salón y ascensoristas son algunos ejemplos de
personal que depende del………………………………………..
4. ………………………………………. en cuanto a la puesta a punto de la habitación y de la limpieza de las
prendas de ropa personales, corresponde al departamento de pisos.
5. El control de los stocks e inventarios de………………………………………., cocina y comedor, corresponde al
departamento de lencería y lavandería.
6. El departamento de economato y bodega tiene como función principal………………………………………. de
los productos alimenticios y de bebidas.
7. ………………………………………. está adscrito al departamento de comedor.
8. ………………………………………. es competencia del departamento de servicios de mantenimiento y
seguridad.
9. ………………………………………. se calcula el precio de la confección de los distintos platos.
10. ………………………………………. es tan complejo y variado que está subdividido en otros departamentos
(compras, ventas, marketing,…).
11. El departamento de comunicaciones suele ser en la mayoría de los hoteles………………………………………..

27
 5.RESTAURACIÓN

- Observa las imágenes de los distintos establecimientos del sector de la restauración. ¿Qué
características tiene cada uno? ¿Qué servicios ofrecen al cliente? ¿Cuáles tienen más importancia
para el sector turístico?

Catering
Bar

Cafetería Restaurante
- Lee el siguiente texto. Complétalo con el nombre de los establecimientos y comprueba tus respuestas
anteriores.

Las empresas de restauración, pertenecientes al sector de la hostelería junto con

los alojamientos turísticos, son aquellos establecimientos abiertos al público que
sirven a los consumidores comidas y/o bebidas para ser consumidas dentro o fuera
del local a cambio de un precio. Existen los siguientes tipos de establecimientos:

_______________ son establecimientos que disponen de cocina y servicio de

comedor. Ofrecen, mediante precio expuesto al público, comidas y bebidas para ser
consumidas en el comedor del propio local, que deberá estar independizado del
resto de instalaciones. Los hay de diferentes tipos según, por ejemplo, la comida

28
 que sirve (de comida tradicional, de alta cocina, temáticos, de comida rápida, de
bufé, de comida para llevar, etc.).

_______________ son establecimientos donde, mediante precio expuesto al

público, se ofrecen helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general para
ser consumidos en la barra o en las mesas del propio local. Además, a cualquier hora
pueden ofrecer platos simples o combinados, fríos o calientes.

_______________ son establecimientos que disponen de barra y/o servicio de

mesas para proporcionar, mediante precio expuesto al público bebidas, para ser
consumidas en el propio local. Estas consumiciones pueden estar acompañadas o
no de tapas, raciones y bocadillos fríos o calientes.

_______________ son empresas de provisión de comidas preparadas para otras

entidades. Suelen ofrecer el servicio de alimentos y bebidas a medios de transporte,
a colectividades (comedores de empresas, colegios, hospitales, cuarteles, prisiones,
etc.), a eventos culturales y profesionales y a banquetes con platos de gran
elaboración culinaria.

- Di si las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F) y justifica tu respuesta. Luego
compruébalas consultando el texto.

V F

1.La restauración forma parte del sector de la hostelería, al igual que los
alojamientos.

2.Estas empresas sirven comida y bebida que puede ser consumida solo en
el propio local.

3.Los restaurantes de alta cocina suelen disponer de un comedor

independizado del resto de las instalaciones.

4.En las cafeterías se sirven platos de gran elaboración culinaria.

5.Los bares sirven comidas y bebidas que pueden consumirse en el comedor

del local.

6.Las empresas de catering presentan sus servicios a empresas e

instituciones.

5.1 Tipos de restauración:

El cambio en los hábitos sociales, el cambio en la frecuencia de los viajes, tanto por placer como trabajo, y
la incorporación de la mujer al mercado laboral han hecho que el comer fuera de casa sea una necesidad.

29
 - Tipos de restauración colectiva:

La restauración colectiva se define como toda aquella comida que se hace fuera del hogar. Se distinguen dos
tipos: restauración comercial y restauración social.

¿A qué tipo de restauración corresponde cada una de las descripciones siguientes?

Restauración social Restauración comercial

____________________: incluye establecimientos abiertos a todo tipo de clientes

y cuya frecuentación depende únicamente de la libre elección de su clientela.
Aunque trabajan con un número prefijado de centros y clientes, estos pueden variar
globalmente, lo que modifica el número total de servicios y las demandas a la cocina
central.

____________________: su clientela es fija, tanto en cantidad como en frecuencia.

Se conoce el número de comensales con antelación. Ajustan su actividad, tipo de
menús y cantidad al tipo y volumen de población a la que sirven. Corresponde a los
servicios alimentarios que se ofrecen a grupos de colectividades que se hallan en un
lugar determinado a la hora de comer y que no pueden desplazarse del lugar donde
realizan su actividad. Adaptado de varias fuentes

Después de leer las descripciones anteriores, ¿en qué tipo de restauración incluirías los siguientes
establecimientos y empresas de restauración?

Restaurante- comedor escolar- cantina de una fábrica- bar- cafetería

- La restauración tradicional

Según el producto que ofrecen, los establecimientos de restauración comercial se clasifican por la oferta de
una comida casera (tipo familiar), o de un producto concreto (monoproducto). Estos establecimientos
ofrecen los servicios de diferentes maneras, entre otras:

MENÚ: Comida de precio fijo que

ofrecen hoteles y restaurantes, con
posibilidad limitada de elección.

30
 CARTA: Lista de platos y bebidas
que se pueden elegir.

BUFE: Servicio en restauración que

permite al cliente servirse a
discreción de los platos expuestos
en un área por una tarifa única.

BRUNCH: Servicio de restauración en

forma de bufé completo que
conjunta el desayuno con el
almuerzo.

- Restauración y calidad :

Al igual que los hoteles, los establecimientos de restauración comercial están clasificados por categorías
en función de los servicios que ofrecen y de la calidad de los mismos.

31
A continuación, te presentamos el sistema de clasificación vigente en España. Con las palabras del
recuadro, completa el siguiente párrafo.

Tenedores- lujo- tazas- establecimiento-

restaurantes- cafeterías- distintivos- bares

“Los ________________ se clasificarán en las siguientes categorías: ________________, primera,

segunda, tercera y cuarta. Los ________________ deberán figurar conforme se señala en el artículo 5 y
además en las facturas, publicidad e impresos del ________________________, siendo los siguientes:
para los de lujo, cinco (5) _______________; para los de primera categoría, cuatro tenedores; para los
de segunda, tres tenedores; para los de tercera y cuarta, dos y un tenedor respectivamente.

Las ________________ se clasificarán en primera y segunda categoría. Los distintivos de

clasificación deberán figurar, igualmente, de acuerdo con lo establecido en el artículo 5, así como en las
facturas, publicidad e impresos propios del establecimiento. Los distintivos, de libre diseño, serán los
siguientes: dos ________________ para las de primera categoría y una taza para las de segunda.

Para los establecimientos clasificados como ________________ existirá una única categoría, cuyo
distintivo de clasificación deberá figurar en el rótulo del establecimiento y en facturas e impresos
propios.”
Fuente: Ordenación turística de Restaurantes, Cafeterías, y Bares de la Comunidad Autónoma de Castilla y León

Costumbres españolas relacionadas con el sector de la hostelería

A. Las tapas. Se han convertido en la seña de identidad de la gastronomía española. Las ventajas que
ofrecen las tapas sobre los platos de comida tradicional son numerosas: son ligeras y rápidas de
preparar. “Tapear” es uno de los entretenimientos principales en España. El tiempo de la comida
entre tapa y tapa favorece la conversación, la digestión y las relaciones sociales.

32
B. La propina. Dejar propina en los bares y restaurantes es todo un arte. En algunos países no se deja
nada: en otros está estipulado dejar un porcentaje muy específico. En España se suele dejar entre un
5 y un 10% en los restaurantes; en los bares se suele dejar las monedas sueltas que nos devuelve el
camarero.

C. La sobremesa. A los españoles no solo les gusta disfrutar de una buena comida, sino también de una
buena conversación con los comensales, incluso cuando ya han terminado de comer. Es posible que
en días especiales la sobremesa de una comida se junte con los aperitivos de la cena.

D. El vino. La producción y elaboración de vino forma parte de la historia y tradición españolas. La

cultura vinícola pertenece a nuestras tierras desde tiempos remotos, siendo España el país con más
extensión de viñedo del mundo y el tercer productor de vino. El enoturismo es hoy en España una
manera de hacer turismo gastronómico, en la que se pueden degustar vinos de diferentes partes del
país.

E. La cerveza. En España, cuando la cerveza se presenta en botella, normalmente se llama tercio (33cl)
o quinto o botellín (20 cl). Cuando se trata de vaso, las medidas habituales son: el tanque(1l), la jarra
o la pinta (1/2l) y la famosa caña (20 cl). De hecho, tal es la popularidad de la caña que una manera
muy común de quedar con los amigos, es decir: “¿Tomamos una caña?”.

F. El pan. Es indispensable en las comidas y se come con todo, incluso con arroz, pasta, ensalada, sopa
o chocolate. La mayoría de los españoles lo compran todos los días recién hecho y el de ayer se suele
tirar o se aprovecha para rallarlo y empanar filetes de carne y pescado, sopas y otros alimentos. Una
costumbre muy extendida es emplear un pedazo de pan para empujar la comida en el plato o para
mojarlo en los restos de salsa que han quedado.

G. El café. Es un producto que se consume muchísimo. Habitualmente sirve para socializar con la familia,
amigos o compañeros de trabajo. No sólo se toma para el desayuno, sino también en diversos
momentos del día, como en las pausas laborales, en reuniones de trabajo, después de la comida tras
los postres o cuando hace tiempo que no ves a alguien y te apetece charlar un rato. Así, muchos
españoles se beben varias tazas a lo largo del día. Hay múltiples modos de consumirlo, pero los más
frecuentes son con leche, solo o cortado, servido en vaso o en taza.

H. Los horarios de comida en España. En España se suele hacer 5 comidas al día. En el desayuno, entre
las 7:30 y las 9, se toma leche o café con tostadas, alguna pieza de bollería o fruta. Se llama almuerzo
a tomarte un tentempié a media mañana. La comida entre las 14 y las 15, es la comida más fuerte
del día. Existen los típicos menús diarios de bares y restaurantes compuestos por tres platos: primer
plato, segundo plato y postre. En la merienda, alrededor de las 18, sobre todo los niños suelen tomar
un zumo y un bocadillo. En la cena entre las 21:00 y las 22:00 generalmente no se eligen platos tan
pesados como en la comida.

- Identifica a qué texto pertenecen estas afirmaciones:

33
  Hay dos maneras de tomar esta bebida con espuma: en botella o en vaso.
 A los españoles les gusta mojar este alimento en los restos de algunos platos.
 La comida más importante del día en España se hace al mediodía.
 Su popularidad ha originado un nuevo tipo de turismo.
 En España, dejar una compensación económica en los restaurantes es voluntario.
 Es muy popular disfrutar de platos diversos y variados a un buen precio.
 A muchos españoles les gusta conversar antes, durante y después de las comidas.

- Con tus compañeros, explicad el significado de estos términos del texto con vuestras palabras.

Café solo: _________________________________________________________.

Comensal : ________________________________________________________.

Tapear : ___________________________________________________________.

Enoturismo : _______________________________________________________.

Aperitivo : _________________________________________________________.

- Comenta con tus compañeros estas preguntas:

a) ¿Existen estos conceptos en tu cultura?
b) ¿Qué costumbres hay en tu país?

6.TRANSPORTES TURÍSTICOS

34
EL TRANSPORTE AÉREO

Las compañías aéreas son aquellas empresas mercantiles que ofrecen un servicio de transporte aéreo
en régimen de vuelo regular, chárter u otros tipos de servicios (aerotaxis, carga, etc). Suelen tener una
compleja estructura empresarial debido a la variedad de servicios: tierra, vuelo, mantenimiento,
catering, seguridad, así como la gestión administrativa, comercial, financiera, de producción, marketing,
delegaciones territoriales, personal, etc.

Clasificación:

A) Propiedad: públicas, semipúblicas, y privadas.

B) Servicios:
 Regulares: nacionales, internacionales, regionales o de tercer nivel.
 Discrecionales: chárter, aerotaxis.
 Especiales: publicitarias.

 El siguiente texto describe la situación actual del transporte aéreo. Léelo y completa los espacios en
blanco con las palabras más apropiadas de las que aparecen después del texto.

Los consumidores ganan en el aire

El transporte aéreo mundial vive años de gran crecimiento y ya supera el……………………

existente antes del 11-S. Las…………………… anuales de incremento oscilan entre 4%-8%. Basta con ver
la evolución de pedidos a los grandes fabricantes de aviones. El factor básico de crecimiento es el
aumento de la competencia, que ha permitido que viajar frecuentemente en avión deje de ser un
lujo.

En España, el crecimiento de tráfico aéreo, casi un 9 %, está por encima de la……………………

mundial. En rutas operadas por Vueling (una compañía aérea de bajo coste) el tráfico total ha crecido
un 18% el pasado año. Un claro ejemplo es la línea Barcelona–Sevilla, que se ha duplicado en tres
años, pasando de…………………… 600000 pasajeros hace tres años, a 1,2 millones en el presente año.
Por encuestas a clientes, se sabe que el crecimiento viene del aumento de…………………… que cada vez
más tienen que ofrecer el mejor precio sin olvidar un buen servicio. Ofrecer la mejor calidad es el
mayor reto, el factor fundamental está en…………………… a la selección, formación y evaluación de las
personas que contactan con el cliente.

El AVE ( tren de alta velocidad) de la industria aérea ha sido la aparición de compañías como
Vueling, que han intentado captar ese cambio de…………………… de juego en las que manda el cliente.
En este caso, los excelentes resultados del último ejercicio y las mejores perspectivas para el
presente, dan la confianza de seguir avanzando en la línea de mejor precio y servicio.

35
 (1) a. volumen b. tráfico c. movimiento

(2) a. cargas b.acciones c. tasas

(3) a. media b. mitad c. parte

(4) a. transbordar b. trasbordar c. transportar

(5) a. operadores b. gestores c. transportistas

(6) a. atender b. prestar atención c. llamar la atención

(7) a. reglas b. instrucciones c. pautas

 Identifica las partes de una tarjeta de embarque de la aerolínea Iberia.

Número del vuelo- puerta de embarque – hora de cierre de la puerta- asiento- destino- origen- datos del
pasajero- fecha del vuelo- hora del vuelo

 Lee estas definiciones sobre los tipos de vuelos que ofrecen las aerolíneas y completa con los
términos del cuadro.

Vuelo con escala- vuelo chárter- vuelo nacional – vuelo regular- vuelo directo-
vuelo internacional- vuelo intercontinental- vuelo sin escala- vuelo comunitario

VUELO SEGÚN LAS PARADAS

- Un ________________________ no tiene paradas entre la salida y la llegada.

- Un ________________________ puede tener una parada en algún punto entre el aeropuerto de
origen y el destino. Los pasajeros pueden o no bajar del avión durante la parada.
- Un ________________________ supone un cambio de avión en un aeropuerto intermedio entre el
origen y el destino.
36
 VUELO SEGÚN EL DESTINO
- Un ________________________ se realiza entre ciudades del mismo país.
- Un ________________________ se realiza entre países europeos del Tratado de Schengen.
- Un ________________________ tiene como destino un país no adscrito al espacio europeo del
Tratado de Schengen.
- Un ________________________ se da entre aeropuertos de continentes diferentes.

VUELOS SEGÚN LA REGULARIDAD

- Un ________________________ tiene un horario fijado previamente y tiene mayores garantías de

que saldrá a la hora establecida. El billete se puede reservar directamente con la aerolínea.
- Un ________________________ es de carácter estacional, especialmente en vacaciones o puentes.
Es directo y está gestionado por agencias de viajes y tour operadores. Sus aviones tienen más
asientos, son más incómodos, pero más baratos.

Bibliografía

- FLORIÁN, L ; GÓMEZ, A ; MANZANARO, I; UREÑA, C. Profesionales del turismo. Curso de Español: En clave
ele, 2018.

- GRAY, A; DE JUAN, C; DE PRADA, M; MARCE, P; NIETO, E. Temas de turismo. Madrid: Edinumen, 2006.

37