UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SUR ORIENTE

CUNSURORI JALAPA

Trabajo de consulta
“Las Vitaminas”

Estudiante: Luis Diego Lucero Escobar

Carné: 202142772
Curso: Nutrición de monogástricos
Docente: Mto. Mario Efraín González

Jalapa, 09 de febrero de 2024

 LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas y con
diversa estructura molecular, que son necesarias para los animales en pequeñas
cantidades: los llamados micronutrientes. La mayoría de las vitaminas, con
excepción de la D, K, B1, B2 y el ácido fólico, no son sintetizadas por el
organismo, y si lo hacen, las cantidades son insuficientes; por tanto, es necesario
su aporte externo. En el presente trabajo se abordan las características de las
vitaminas y el papel que desempeñan en la salud de los monogástricos.
Cada una de las vitaminas ejerce una función que es única e insustituible en los
procesos metabólicos del organismo. Si una de ellas falta, todo el organismo se
resiente. Cuando la dieta sea deficitaria de forma regular o cuando se coma
menos de lo recomendable, cabe la posibilidad de que el aporte vitamínico sea
insuficiente y puedan producirse enfermedades carenciales que sólo se curarán
cuando se consuma de nuevo la vitamina implicada. Así, en los países en vías de
desarrollo las deficiencias vitamínicas siguen siendo un importante problema de
salud.
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES: se almacenan en el hígado, el tejido graso y los
músculos del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas
vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la grasa
alimentaria.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: no se almacenan en el cuerpo. Las 9 vitaminas
hidrosolubles son vitamina C y todas las vitaminas B. Los excedentes o las
cantidades excesivas de estas vitaminas salen del cuerpo a través de la orina.
Deben consumirse regularmente para evitar carencias o deficiencias en el
organismo. La vitamina B12 es una excepción, puede almacenarse en el hígado
durante muchos años.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINAS
Las vitaminas son nutrientes esenciales que los animales necesitan en cantidades
adecuadas para mantener la salud y el funcionamiento óptimo del cuerpo. Aquí
hay una lista de las principales fuentes de vitaminas para los animales
monogástricos:
Vitamina A:
Fuentes de origen animal: hígado, yema de huevo, leche y productos lácteos.
Fuentes de origen vegetal: zanahorias, batatas, espinacas, brócoli y calabazas.
Vitamina D:
Fuentes de origen animal: aceite de pescado, hígado, yema de huevo y productos
lácteos.
Fuentes de origen vegetal: algunos hongos expuestos a la luz ultravioleta.
Vitaminas del complejo B:
Tiamina (B1): carne magra, hígado, legumbres, cereales integrales y nueces.
Riboflavina (B2): lácteos, carne, huevos, legumbres, espinacas y brócoli.
Niacina (B3): carne magra, pescado, aves de corral, legumbres y cereales
integrales.
Ácido pantoténico (B5): carne, huevo, legumbres, productos lácteos y cereales
integrales.
Piridoxina (B6): carne, pescado, aves de corral, legumbres, plátanos y nueces.
Biotina (B7): hígado, yema de huevo, pescado, nueces y legumbres.
Ácido fólico (B9): vegetales de hojas verdes, legumbres, hígado y frutas cítricas.
Cobalamina (B12): carne, pescado, aves de corral, lácteos y huevos.
Vitamina E:
Fuentes de origen vegetal: aceites vegetales (girasol, maíz, soja), frutos secos y
semillas.
Fuentes de origen animal: yema de huevo, hígado y productos lácteos.
Vitamina K:
Fuentes de origen vegetal: vegetales de hojas verdes (espinacas, col rizada,
lechuga), brócoli y repollo.
Fuentes de origen animal: hígado y yema de huevo.
Vitamina C:
Fuentes de origen vegetal: frutas cítricas (naranjas, limones, kiwis), fresas,
pimientos y brócoli.
En el caso de los animales, algunos pueden sintetizarla internamente, mientras
que otros, como los conejos, la obtienen a través de vegetales frescos.
Es importante proporcionar una dieta variada y equilibrada que incluya una amplia
gama de alimentos para garantizar la ingesta adecuada de vitaminas. Además, en
algunos casos, puede ser necesario complementar la dieta con suplementos
vitamínicos para cubrir las necesidades específicas de cada especie y etapa de
vida.
IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LOS ANIMALES
MONOGÁSTRICOS
Un animal Monogástrico significa: mono- (uno solo, único) y gástrico
(perteneciente o relativo al estómago). Se dice de los animales que presentan un
estómago simple, con una capacidad de almacenamiento media, así pues, como
la del ser humano. Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el correcto
funcionamiento del organismo en los animales monogástricos, como cerdos, aves
de corral y conejos. Su importancia radica en diversas funciones vitales que
desempeñan en el cuerpo de estos animales:
Metabolismo energético: Las vitaminas del complejo B, como la tiamina (B1),
riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6) y cobalamina
(B12), son esenciales para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y
proteínas, convirtiéndolos en energía utilizable por el organismo.
Sistema inmunológico: Algunas vitaminas, como la vitamina C y la vitamina E,
tienen un papel crucial en el mantenimiento del sistema inmunológico de los
animales. Ayudan a proteger contra infecciones y enfermedades, promoviendo la
salud general y la resistencia a patógenos.
Desarrollo y mantenimiento de tejidos: Las vitaminas A y D son fundamentales
para el desarrollo y mantenimiento adecuado de los tejidos, incluidos los huesos,
la piel y el revestimiento de los órganos internos. Estas vitaminas también son
necesarias para la visión adecuada y la función reproductiva.
Función antioxidante: Las vitaminas antioxidantes, como la vitamina E y la
vitamina C, ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales
libres, reduciendo el estrés oxidativo y promoviendo la salud celular en general.
Regulación de procesos fisiológicos: Diferentes vitaminas juegan roles específicos
en la regulación de procesos fisiológicos clave, como la coagulación sanguínea
(vitamina K), la síntesis de colágeno (vitamina C) y la absorción de calcio y fósforo
(vitamina D).
Reproducción y crecimiento: Las vitaminas son importantes para la reproducción
adecuada y el crecimiento saludable en animales monogástricos. La deficiencia de
ciertas vitaminas puede resultar en problemas reproductivos y de crecimiento,
afectando la productividad y el rendimiento general de los animales.
En resumen, las vitaminas desempeñan una amplia gama de funciones vitales en
los animales monogástricos, afectando su salud, rendimiento y calidad de vida en
general. Es crucial proporcionar una dieta equilibrada y rica en vitaminas para
garantizar su bienestar y productividad óptimos.
AVES:
Las vitaminas son necesarias para el funcionamiento adecuado del sistema
inmunológico, ayudando a las aves a resistir enfermedades y mantenerse
saludables. Las vitaminas son fundamentales para el crecimiento y desarrollo
adecuados de las aves jóvenes, asegurando que alcancen su pleno potencial
genético.
Durante la reproducción, las aves necesitan niveles adecuados de vitaminas para
la producción de huevos saludables y el desarrollo de los embriones. Las
vitaminas desempeñan un papel crucial en el metabolismo de las aves, ayudando
a convertir los alimentos en energía utilizable y asegurando el correcto
funcionamiento de las enzimas y otros procesos metabólicos.
Algunas vitaminas, como la vitamina A, son importantes para mantener la salud de
las plumas y la piel de las aves, lo que afecta su capacidad para volar y regular la
temperatura corporal. La vitamina A es esencial para la visión adecuada en las
aves, ayudando a mantener la salud ocular y la capacidad de ver con claridad. Las
vitaminas como la vitamina D son cruciales para la absorción adecuada de calcio y
fósforo, lo que contribuye al desarrollo y mantenimiento de huesos fuertes en las
aves.
 CERDOS:
Una deficiencia de vitaminas puede afectar negativamente su crecimiento, salud,
reproducción y capacidad para combatir enfermedades. Por lo tanto, es importante
proporcionar una dieta equilibrada y enriquecida con todas las vitaminas
necesarias para satisfacer las necesidades nutricionales de los cerdos en todas
las etapas de su vida. Su importancia radica en varios aspectos clave:
Las vitaminas son cofactores en muchas reacciones metabólicas que permiten la
utilización adecuada de los nutrientes en los cerdos. Por ejemplo, las vitaminas del
complejo B son esenciales para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y
proteínas, lo que contribuye al crecimiento y desarrollo óptimo de los cerdos.
Algunas vitaminas, como la vitamina C y la vitamina E, tienen un papel importante
en el mantenimiento del sistema inmunológico de los cerdos. Ayudan a proteger
contra enfermedades y mejorar la capacidad del animal para combatir infecciones.
Las vitaminas desempeñan un papel crucial en la salud reproductiva de los
cerdos. Por ejemplo, la vitamina A es importante para la salud de los órganos
reproductivos y la función hormonal adecuada en los cerdos reproductores.
Algunas vitaminas, como la vitamina D, son fundamentales para el desarrollo y
mantenimiento de huesos y músculos fuertes en los cerdos en crecimiento. La
deficiencia de esta vitamina puede llevar a problemas como raquitismo y debilidad
muscular. Las vitaminas, como la vitamina A y la vitamina E, son esenciales para
mantener una piel sana y un pelaje lustroso en los cerdos. La deficiencia de estas
vitaminas puede provocar problemas dermatológicos y afectar el bienestar general
del animal.
 PECES
Al igual que en otros animales, las vitaminas son necesarias para el metabolismo
adecuado de los nutrientes en los peces. Contribuyen a la utilización eficiente de
proteínas, carbohidratos y grasas, lo que afecta directamente el crecimiento y
desarrollo de los peces.
Las vitaminas, especialmente la vitamina C y la vitamina E, son conocidas por sus
roles en el sistema inmunológico de los peces. Ayudan a fortalecer las defensas
del cuerpo contra enfermedades, aumentando la resistencia a patógenos y
reduciendo el estrés oxidativo.
 EQUINOS
Las vitaminas son cofactores en una amplia gama de procesos metabólicos en los
caballos. Ayudan en la digestión, absorción y utilización de nutrientes como
proteínas, carbohidratos y grasas, lo que es fundamental para mantener el
equilibrio energético y promover un crecimiento saludable. Algunas vitaminas,
como la vitamina C, la vitamina E y la vitamina A, son cruciales para el
funcionamiento óptimo del sistema inmunológico en los caballos. Ayudan a
proteger contra enfermedades, combatir infecciones y reducir la inflamación.
Las vitaminas, como la vitamina A y la vitamina E, son importantes para mantener
una piel sana y un pelaje brillante en los caballos. Ayudan a prevenir problemas
dermatológicos y promueven la cicatrización de heridas. Las vitaminas, incluida la
vitamina D, juegan un papel crucial en la salud ósea y muscular de los caballos.
Ayudan en la absorción de calcio y fósforo, contribuyendo así al desarrollo y
mantenimiento de huesos fuertes y músculos sanos. Las vitaminas son
importantes para la salud reproductiva tanto en machos como en hembras
equinas. Contribuyen al desarrollo adecuado de los órganos reproductivos y al
ciclo reproductivo normal.
En caballos de trabajo o deportivos, las vitaminas desempeñan un papel crucial en
el mantenimiento de la salud y el rendimiento atlético. Ayudan a optimizar la
función muscular, la resistencia y la recuperación después del ejercicio intenso. La
vitamina A es esencial para la salud ocular en los caballos, contribuyendo a la
visión adecuada y previniendo problemas oculares como la ceguera nocturna.

 CONEJOS
Las vitaminas son cofactores en muchas reacciones metabólicas que permiten la
utilización adecuada de los nutrientes en los conejos. Contribuyen al crecimiento y
desarrollo óptimo de los conejos, así como al mantenimiento de la salud general.
Algunas vitaminas, como la vitamina C y la vitamina E, son importantes para el
funcionamiento adecuado del sistema inmunológico de los conejos. Ayudan a
proteger contra enfermedades, combatir infecciones y reducir el estrés oxidativo.
Las vitaminas desempeñan un papel crucial en la salud reproductiva de los
conejos. Contribuyen al desarrollo adecuado de los órganos reproductivos y al
ciclo reproductivo normal, lo que es fundamental para una reproducción exitosa.
Algunas vitaminas, como la vitamina D, son esenciales para la salud dental de los
conejos. Ayudan en la absorción de calcio y fósforo, lo que es importante para
mantener dientes sanos y prevenir problemas dentales como la maloclusión. Las
vitaminas, como la vitamina A y la vitamina E, son importantes para mantener una
piel sana y un pelaje brillante en los conejos. Ayudan a prevenir problemas
dermatológicos y promueven la cicatrización de heridas. La vitamina A es esencial
para la salud ocular en los conejos, contribuyendo a la visión adecuada y
previniendo problemas oculares como la ceguera nocturna.
DEFICIENCIAS VITAMINICAS EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS
Las deficiencias vitamínicas en animales monogástricos, que incluyen especies
como cerdos, aves de corral (pollo, pavo), caballos y conejos, pueden ser
perjudiciales para su salud y rendimiento. Aquí hay algunas de las deficiencias
vitamínicas más comunes en estos animales:
Vitamina A: Una deficiencia de vitamina A puede resultar en problemas oculares,
como ceguera nocturna, y afectar la salud de la piel y las membranas mucosas.
En aves de corral, puede provocar problemas respiratorios y disminución de la
producción de huevos.
Vitamina D: La deficiencia de vitamina D puede conducir a trastornos del
metabolismo del calcio y fósforo, lo que resulta en deformidades esqueléticas,
raquitismo y debilidad ósea.
Vitaminas del complejo B: Las vitaminas B, incluidas la tiamina (B1), riboflavina
(B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5) y piridoxina (B6), son importantes para
el metabolismo energético y el sistema nervioso. Las deficiencias pueden
manifestarse en problemas neurológicos, trastornos del crecimiento y rendimiento
deficiente.
Vitamina E y selenio: La deficiencia de vitamina E y selenio puede conducir a
enfermedades musculares, como la degeneración muscular blanca en cerdos y la
enfermedad del músculo blanco en aves, caracterizadas por debilidad muscular y
problemas cardíacos.
Vitamina K: La deficiencia de vitamina K puede resultar en trastornos de la
coagulación sanguínea y sangrado anormal.
Vitamina C: En especies como los conejos, una deficiencia de vitamina C puede
conducir a la enfermedad del escorbuto, caracterizada por debilidad, letargo,
pérdida de apetito y problemas dentales.
Es importante proporcionar una dieta equilibrada y adecuadamente suplementada
para prevenir las deficiencias vitamínicas en los animales monogástricos. Esto
puede lograrse mediante la inclusión de alimentos que sean fuentes naturales de
vitaminas, así como mediante el uso de suplementos vitamínicos específicos
según las necesidades de cada especie y etapa de vida. Un monitoreo regular de
la salud y el rendimiento animal también es fundamental para detectar y abordar
posibles deficiencias vitamínicas a tiempo.
 COMENTARIO
Es importante que el zootecnista tenga amplio conocimiento con relación a la
importancia del rol que desempeñan las vitaminas en la alimentación, en el caso
particular de este curso, los monogástricos.
En tal sentido deberá estudiarse cuáles son las principales fuentes de vitaminas, la
forma en que se clasifica y las funciones que desarrollan cada una de ellas en las
aves, cerdos, peces, equinos y conejos.
También es necesario identificar la deficiencia vitamínica y de las consecuencias
que esto puede tener en la salud de los monogástricos.
 CONCLUSION
Las vitaminas son sustancias complejas biológicamente actuar que ejercen una
función única e insustituible en los procesos metabólicos del organismo animal, y
que estos necesitan en cantidades adecuadas para agenciarse de los nutrientes
que necesita para tener buena salud.