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Caso Práctico 1
Estefany K. Fernández Beltrán
EUDE – Business School & Universidad
Emprendimiento e Innovación
Omar Rivera Estrada
18 de noviembre de 2023
Bogotá - Colombia
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Abstract
El contexto actual de transformación digital ha impactado significativamente a las
organizaciones, especialmente en sectores tradicionales, incluyendo a empresas especializadas
en la gestión de beneficios para empleados. Estas compañías ofrecen ventajas fiscales mediante
soluciones como vales de comida, transporte, guarderías y salud, permitiendo a los empleados
configurar su paquete salarial según sus necesidades. Actores principales como Sodexo, Up
Spain y Edenred dominan el mercado, pero nuevos jugadores, como Cobee, se destacan con
modelos de retribución flexible altamente digitalizados. Sin embargo, la pandemia de COVID-
19 ha afectado gravemente al sector, especialmente a la restauración, llevando a una caída en el
consumo y disminución en el uso de beneficios para empleados.
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El impacto de la COVID -19 en la restauración
La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto significativo en el sector de la restauración
a nivel mundial. Algunos de los impactos más destacados incluyen:
Cierres y restricciones: Muchos restaurantes tuvieron que cerrar temporalmente o
reducir significativamente su capacidad debido a las restricciones impuestas por los gobiernos
para contener la propagación del virus. Estas restricciones incluyeron cierres obligatorios,
limitaciones en el aforo, horarios restringidos y medidas de distanciamiento social.
Disminución de ingresos: La reducción en el número de clientes debido a las
restricciones, el distanciamiento social y el cambio en los hábitos de consumo resultó en una
disminución considerable de los ingresos para muchos restaurantes. Muchos negocios tuvieron
dificultades para cubrir sus gastos operativos.
Cambios en el modelo de negocio: Para adaptarse a las restricciones y las nuevas
necesidades de los clientes, muchos restaurantes adoptaron estrategias como el servicio de
comida para llevar o delivery, implementación de pedidos en línea y la creación de experiencias
de comedor al aire libre.
Impacto en la fuerza laboral: Muchos restaurantes se vieron obligados a reducir su
personal o implementar programas de suspensión temporal de empleo debido a la disminución
de la demanda. Esto tuvo un impacto significativo en los trabajadores del sector de la
restauración.
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Incertidumbre financiera: La pandemia generó una gran incertidumbre financiera para
los negocios de restauración, ya que muchos enfrentaron dificultades para pagar alquileres,
préstamos o mantener el flujo de efectivo necesario para operar.
Adopción acelerada de tecnología: La necesidad de adaptarse a las nuevas
circunstancias llevó a una rápida adopción de tecnología en la industria de la restauración, con
más restaurantes implementando soluciones digitales para pedidos, pagos y reservas.
Cambios en los hábitos de consumo: Los consumidores cambiaron sus hábitos de
consumo, priorizando la seguridad, la conveniencia y la confianza al elegir restaurantes.
Además, muchos optaron por cocinar en casa en lugar de comer fuera, lo que afectó aún más la
demanda en el sector.
En general, el impacto de la COVID-19 en la restauración ha sido significativo y ha
llevado a cambios drásticos en la forma en que los restaurantes operan, se relacionan con los
clientes y enfrentan desafíos financieros. La recuperación del sector ha sido gradual y está
marcada por la capacidad de adaptación y la innovación para satisfacer las nuevas demandas y
superar los desafíos que la pandemia ha impuesto.
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Cuestiones a resolver del caso:
• En una sociedad en la cual el conocimiento y su transferencia son esenciales para su
evolución, ¿en qué medida la colaboración, los modelos de innovación abierta y la
implementación de ecosistemas de innovación pueden ayudar a la reconstrucción del sector?
Colaboración e innovación para la reconstrucción del sector: En una sociedad donde la
transferencia de conocimiento es esencial, la colaboración, los modelos de innovación abierta y
los ecosistemas de innovación pueden contribuir a la reconstrucción del sector de beneficios para
empleados. Facilitan el intercambio de ideas, la co-creación de soluciones y la adaptación ágil a
las demandas del mercado.
• ¿Cómo se podría analizar la incursión de nuevos modelos de negocio en el sector,
teniendo en cuenta tanto el entorno actual como las implicaciones a corto y medio plazo?
Análisis de nuevos modelos de negocio: La incursión de nuevos modelos de negocio debe
considerar el entorno actual y las implicaciones a corto y medio plazo. Es necesario evaluar la
adaptabilidad de estos modelos a los cambios del mercado, su sostenibilidad frente a situaciones
como la pandemia y su capacidad para responder a las necesidades cambiantes de los empleados
y empresas.
• A partir de las enseñanzas y acciones desarrolladas a raíz de la pandemia, ¿cuál podría ser
la estrategia y el modelo de gestión de proyectos a desarrollar?
Estrategia de gestión post-pandemia: La estrategia de gestión de proyectos post-
pandemia debe enfocarse en la agilidad, la capacidad de adaptación y la innovación continua.
Aprender de las lecciones de la pandemia para desarrollar modelos flexibles, implementar
tecnologías emergentes y estar preparados para escenarios cambiantes es fundamental.
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• Luego de su primera ronda de financiación, ¿cuál debería ser la ruta por seguir por Cobee
para consolidar y escalar su modelo de negocio?
Consolidación y escalado del modelo de negocio de Cobee: Tras su primera ronda de
financiación, Cobee debe enfocarse en consolidar su modelo de negocio. Esto implica ampliar su
base de clientes, fortalecer alianzas estratégicas con empresas y proveedores, mejorar la
experiencia del usuario y expandir su presencia en el mercado mediante estrategias de marketing
y tecnología innovadora.
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Referencias
Business Insider - [Link]
espanola-ya-recupera-968331
El Tiempo - [Link]
restauracion-de-los-ecosistemas-y-la-salud-684477
La Vanguardia - [Link]
[Link]
