Scribd
Cargar
429 vistas7 páginas

DOP Ceviche

El diagrama muestra el proceso de producción de ceviche en una cevichería, incluyendo las etapas de recepción de insumos, preparación del pescado, verificación de la cocción, control de calidad y empaque del producto final.

Cargado por

luis sedano
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
429 vistas7 páginas

DOP Ceviche

El diagrama muestra el proceso de producción de ceviche en una cevichería, incluyendo las etapas de recepción de insumos, preparación del pescado, verificación de la cocción, control de calidad y empaque del producto final.

Cargado por

luis sedano
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como XLSX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

DIAGRAMA DE OPERACIONE

NOMBRE DEL PROCESO: cevicheria el rico piura

AUTOR DEL PROCESO: ….

FECHA: 29/05/2024

ACTIVIDAD SECUNDARIA ACTIVIDAD PRINCIPAL

cevicheria Refrigeración

lavar y cortar800g de
pescado
Empaque
Sostenible

Recepción e Inspección de insumos

pescado bonito
poner el pescadoen
un recipiente

zasonar el pescado
con sal y pimienta

verifcar el
gusto

Verr la mezcla de
limon,ajo y kion
en el recipiente. Dejar
reposar

verifcar la coccion
del pescado
verifcar la coccion
del pescado

agregar los ajies yrevolver todos los


ingredientes del recipiente
Control de
Calidad:

verificar el
sabor

agregar las verduras


(culantro - cebolla -
apio),antes de servir

PRODUCTO FINAL
CIONES UTILIDAD/SIGNIFICADO

Lineas de Flujo o Fechas


SÍMBOLO

Diseñadas para mostrar la


ura continuidad y Orden lógico del
Proceso

Indica una Operación del proceso


en el Diagrama

Indica una Inspección del proceso


en el Diagrama

frigeración

Indica una Operación Combinada


del proceso en el Diagrama

mpaque
stenible
ntrol de
idad:

erificar el
abor

egar las verduras


lantro - cebolla -
o),antes de servir
SÍMBOLO

También podría gustarte