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Factibilidad Microempresa Café Balsas

El documento presenta un estudio de factibilidad para la creación de una microempresa procesadora de café molido en el cantón Balsas de la provincia de El Oro, Ecuador. Incluye marcos teórico y metodológico, así como estudios de mercado, técnico, administrativo y financiero para analizar la viabilidad del proyecto.

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ MOLIDO EN EL
CANTÓN BALSAS, PROVINCIA DE EL ORO.

Trabajo de titulación

Tipo: Proyecto de Investigación

Presentado para optar al grado académico de:

INGENIERA DE EMPRESAS

AUTORA:
CRISTHELL LISBETH PINTO PINTO

Riobamba – Ecuador

2021
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

MICROEMPRESA PROCESADORA DE CAFÉ MOLIDO EN EL
CANTÓN BALSAS, PROVINCIA DE EL ORO.

Trabajo de titulación
Tipo: Proyecto de Investigación

Presentado para optar al grado académico de:

INGENIERA DE EMPRESAS

AUTORA: CRISTHELL LISBETH PINTO PINTO

DIRECTOR: Ing. Oscar Iván Granizo Paredes

Riobamba – Ecuador

2021
©2021, Cristhell Lisbeth Pinto Pinto

Se autoriza la reproducción total o parcial, con fines académicos, por cualquier medio o
procedimiento, incluyendo la cita bibliográfica del documento, siempre y cuando se reconozca el
Derecho de Autor.

i
Yo, Cristhell Lisbeth Pinto Pinto, declaro que el presente trabajo de titulación es de mi autoría y que
los resultados del mismo son auténticos. Los textos en el documento que provienen de otras fuentes
están debidamente citados y referenciados.

Como autora, asumo la responsabilidad legal y académica de los contenidos de este trabajo de
titulación. El patrimonio intelectual pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.

Riobamba, 13 de julio de 2021

Cristhell Lisbeth Pinto Pinto

C.C: 070611307-3

ii
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

El Tribunal del trabajo de titulación certifica que: El trabajo de titulación: Tipo: Proyecto de
Investigación, ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA DE CAFÉ MOLIDO EN EL CANTÓN BALSAS, PROVINCIA DE EL
ORO, realizado por la señorita: CRISTHELL LISBETH PINTO PINTO, ha sido minuciosamente
revisado por los Miembros del Tribunal del trabajo de titulación, el mismo que cumple con los
requisitos científicos, técnicos, legales, en tal virtud el Tribunal Autoriza su presentación.

FIRMA FECHA
Firmado digitalmente
ROBERTO FABIAN por ROBERTO FABIAN
Ab. Roberto Fabián Sánchez Chávez SANCHEZ SANCHEZ CHAVEZ
CHAVEZ Fecha: 2021.08.26
08:54:36 -05'00'
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL 2021-07-13

OSCAR IVAN Firmado digitalmente

Ing. Óscar Iván Granizo Paredes, MDE. GRANIZO por OSCAR IVAN
PAREDES GRANIZO PAREDES
DIRECTOR DEL TRABAJO DE 2021-07-13

TITULACION

Firmado digitalmente por

GIOVANNY GIOVANNY JAVIER ALARCON
PARRA
JAVIER DN: C=EC, L=RIOBAMBA,
SERIALNUMBER=0603189655,
CN=GIOVANNY JAVIER
Ing. Giovanny Javier Alarcón Parra, Mgs. ALARCON ALARCON PARRA
Razón: He revisado este
PARRA documento
Ubicación:

MIEMBRO DEL TRIBUNAL 2021-07-13

iii
DEDICATORIA

Con amor y respeto dedico este trabajo a Dios por haberme llenado de fe y sabiduría para culminar
esta etapa.

A mis padres, que con su apoyo incondicional y gran ejemplo fueron mi motivación en este proceso
de aprendizaje.

A mis hermanos, por su compañía y cariño en todo momento.

A mi familia y amigos, que de alguna u otra manera me ayudaron en el transcurso de la carrera.

iv
AGRADECIMIENTO

A Dios, a mis padres Andrés Pinto y Alicia Pinto, a mis hermanos Sander, Gisela, Jerry y Brilley, por
ser mi fortaleza e inspiración más grande ante cualquier circunstancia.

A los docentes de la carrera de Administración de Empresas que compartieron sus conocimientos y

experiencias, especialmente al ing. Óscar Granizo y al ing. Giovanny Alarcón por su colaboración y
orientación en el desarrollo de mi trabajo de investigación.

v
TABLA DE CONTENIDO

ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................................. x

ÍNDICE DE GRÁFICOS .......................................................................................................... xiii

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................. xiv

ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................................................... xv

RESUMEN ................................................................................................................................ xvi

ABSTRACT ............................................................................................................................. xvii

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 1

CAPÍTULO I

1. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL ............................................................................ 2

1.1 Antecedentes de Investigación.......................................................................................... 2

1.2 Marco teórico.................................................................................................................... 3

1.2.1 ¿Qué es un proyecto?......................................................................................................... 3

1.2.2 Tipos de proyectos.............................................................................................................. 3

1.2.3 Características de los proyectos ......................................................................................... 4

1.2.4 Fases de un proyecto ......................................................................................................... 5

1.2.5 Estudio de mercado ........................................................................................................... 6

1.2.6 Estudio técnico .................................................................................................................. 7

1.2.7 Estudio administrativo ....................................................................................................... 7

1.2.8 Estudio financiero ............................................................................................................. 7

CAPÍTULO II

vi
2. MARCO METODOLÓGICO ......................................................................................... 8

2.1 Enfoque de investigación ................................................................................................. 8

2.2 Nivel de Investigación ...................................................................................................... 8

2.3 Diseño de investigación .................................................................................................... 8

2.3.1 Según la manipulación de la variable independiente ........................................................ 8

2.3.2 Según las intervenciones en el trabajo de campo .............................................................. 8

2.4 Tipo de estudio................................................................................................................. 9

2.5 Población y Planificación, selección y cálculo del tamaño de la muestra ....................... 9

2.5.1 Población .......................................................................................................................... 9

2.5.2 Muestra ............................................................................................................................ 9

2.6 Métodos, técnicas e instrumentos de investigación ....................................................... 10

2.6.1 Métodos .......................................................................................................................... 10

2.6.2 Técnicas.......................................................................................................................... 11

2.6.3 Instrumentos................................................................................................................... 11

CAPÍTULO III

3. MARCO DE RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS ................... 12

3.1 Resultados ..................................................................................................................... 12

3.2 Discusión de resultados ................................................................................................ 22

3.3. Propuesta ...................................................................................................................... 22

3.3.1 Estudio de mercado ....................................................................................................... 22

3.3.2 Análisis de la demanda .................................................................................................. 23

3.3.2.1 Demanda actual del producto ......................................................................................... 23

3.3.2.2 Proyección de la demanda .............................................................................................. 24

3.3.3 Análisis de la oferta ....................................................................................................... 25

vii
3.3.3.1 Proyección de la oferta ................................................................................................... 25

3.3.4 Demanda insatisfecha.................................................................................................... 26

3.3.5 Comercialización del producto....................................................................................... 26

3.3.5.1 Producto ........................................................................................................................ 26

3.3.5.3 Plaza .............................................................................................................................. 27

3.3.5.4 Promoción ...................................................................................................................... 27

3.3.2 Estudio técnico ............................................................................................................... 27

3.3.3 Localización del proyecto ............................................................................................... 28

3.3.3.1 Macro localización ......................................................................................................... 28

3.3.3.2 Micro localización.......................................................................................................... 28

3.3.4 Tamaño del proyecto....................................................................................................... 29

3.3.4.1 Mercado ......................................................................................................................... 29

3.3.4.2 Disponibilidad de recursos económicos .......................................................................... 30

3.3.4.3 Disponibilidad de mano de obra ..................................................................................... 30

3.3.4.4 Disponibilidad de materia prima .................................................................................... 30

3.3.5 Ingeniería del proyecto ................................................................................................... 31

3.3.5.1 Proceso de producción ................................................................................................... 31

3.3.5.3 Flujograma del proceso de producción ........................................................................... 32

3.3.5.4 Requerimientos técnicos ................................................................................................. 33

3.3.5.6 Capacidad de producción ............................................................................................... 38

3.3.5.7 Distribución del proyecto ............................................................................................... 39

3.3.6 Estudio administrativo .................................................................................................... 41

3.3.6.1 Tipo de empresa ............................................................................................................. 41

3.3.6.2 Nombre o razón social .................................................................................................... 41

3.3.6.3 Filosofía organizacional ................................................................................................. 41

3.3.6.4 Valores organizacionales................................................................................................ 41

viii
3.3.6.5 Políticas ........................................................................................................................ 42

3.3.6.7 Manual de funciones ...................................................................................................... 44

3.3.7 Estudio económico financiero ...................................................................................... 48

3.3.7.1 Inversión fija ................................................................................................................. 48

3.3.7.2 Inversión diferida .......................................................................................................... 48

3.3.7.3 Capital de trabajo.......................................................................................................... 49

3.3.7.4 Financiamiento.............................................................................................................. 50

3.3.7.5 Costos de producción .................................................................................................... 51

3.3.7.6 Gastos administrativos .................................................................................................. 52

3.3.7.7 Gastos de ventas ............................................................................................................ 52

3.3.7.8 Gastos financieros ......................................................................................................... 52

3.3.7.9 Ingresos........................................................................................................................ 53

3.3.7.10 Estados financieros....................................................................................................... 53

3.3.7.11 Punto de equilibrio ....................................................................................................... 57

3.3.7. 12 Valor Actual Neto ........................................................................................................ 59

3.3.7.13 Tasa Interna de Retorno (TIR) ...................................................................................... 60

3.3.7.14 Periodo de recuperación de la inversión ....................................................................... 61

3.7.7.15 Relación beneficio costo ............................................................................................... 61

3.3.7.16 Análisis de impacto ambiental ...................................................................................... 62

CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 65

RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 66

GLOSARIO ............................................................................................................................... 67

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

ix
ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1-3: Consumo de café .................................................................................................... 12

Tabla 2-3: Consumo según tipo de café ................................................................................... 13

Tabla 3-3: Precio de café molido ............................................................................................. 14

Tabla 4-3: Número de tazas de café al día................................................................................ 15

Tabla 5-3: Marcas de café ....................................................................................................... 16

Tabla 6-3: Características al momento de comprar café ........................................................... 17

Tabla 7-3: Lugares de compra de café ..................................................................................... 18

Tabla 8-3: Aceptación a un nuevo producto ............................................................................. 19

Tabla 9-3: Empaque de café molido ........................................................................................ 20

Tabla 10-3: Medio de información ............................................................................................ 21

Tabla 11-3: Demanda proyectada .............................................................................................. 24

Tabla 12-3: Oferta proyectada ................................................................................................... 25

Tabla 13-3: Demanda insatisfecha ............................................................................................. 26

Tabla 14-3: Tamaño del proyecto .............................................................................................. 30

Tabla 15-3: Características de la balanza industrial .................................................................... 33

Tabla 16 -3: Características de la tostadora ................................................................................. 33

Tabla 17-3: Características del molino....................................................................................... 34

Tabla 18-3: Características de la empacadora ............................................................................ 34

Tabla 19-3: Maquinaria y equipo ............................................................................................... 34

Tabla 20-3: Terreno .................................................................................................................. 35

Tabla 21-3: Muebles y enseres .................................................................................................. 35

Tabla 22-3: Equipo de cómputo ................................................................................................ 35

Tabla 23-3: Suministros de oficina ............................................................................................ 36

Tabla 24-3: Vehículo ................................................................................................................ 36

x
Tabla 25-3: Materia prima ......................................................................................................... 36

Tabla 26-3: Mano de obra ......................................................................................................... 37

Tabla 27-3: Costos indirectos de fabricación ............................................................................. 37

Tabla 28-3: Gastos administrativos............................................................................................ 37

Tabla 29-3: Gastos de ventas ..................................................................................................... 38

Tabla 30-3: Capacidad de producción ........................................................................................ 38

Tabla 31-3: Distribución del proyecto en m2 ............................................................................. 40

Tabla 32-3: Manual de funciones Gerente General .................................................................... 44

Tabla 33-3: Manual de funciones Contadora.............................................................................. 45

Tabla 34-3: Manual de funciones Operario ................................................................................ 46

Tabla 35-3: Manual de funciones vendedor ............................................................................... 47

Tabla 36-3: Inversión fija .......................................................................................................... 48

Tabla 37-3: Inversión diferida ................................................................................................... 49

Tabla 38-3: Capital de trabajo ................................................................................................... 49

Tabla 39-3: Resumen de inversiones ......................................................................................... 50

Tabla 40-3: Financiamiento ....................................................................................................... 50

Tabla 41-3: Amortización del préstamo ..................................................................................... 50

Tabla 42-3: Inflación de los últimos 5 años ............................................................................... 51

Tabla 43-3: Costos de producción ............................................................................................. 51

Tabla 44-3: Gatos administrativos ............................................................................................. 52

Tabla 45-3: Gastos de ventas ..................................................................................................... 52

Tabla 46-3: Gastos financieros .................................................................................................. 53

Tabla 47-3: Ingresos ................................................................................................................. 53

Tabla 48-3: Estado de resultados ............................................................................................... 54

Tabla 49-3: Balance general ...................................................................................................... 55

Tabla 50-3: Flujo de efectivo..................................................................................................... 56

xi
Tabla 51-3: Punto de equilibrio año 1 ........................................................................................ 57

Tabla 52-3: Punto de equilibrio proyectado ............................................................................... 58

Tabla 53-3: Cálculo de la TMAR .............................................................................................. 59

Tabla 54-3: Valor actual neto .................................................................................................... 60

Tabla 55-3: Cálculo de la TIR ................................................................................................... 60

Tabla 56-3: Periodo de recuperación de la inversión .................................................................. 61

Tabla 57-3: Relación beneficio-costo ........................................................................................ 62

Tabla 58-3: Valoración de impacto ambiental ............................................................................ 63

Tabla 59-3: Matriz de impacto ambiental .................................................................................. 63

xii
ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1-3: Consumo de café ................................................................................................. 12

Gráfico 2-3: Consumo según tipo de café ................................................................................ 13

Gráfico 3-3: Precio de café molido .......................................................................................... 14

Gráfico 4-3: Número de tazas de café al día............................................................................. 15

Gráfico 5-3: Marcas de café .................................................................................................... 16

Gráfico 6-3: Características al momento de comprar café ........................................................ 17

Gráfico 7-3: Lugares de compra de café .................................................................................. 18

Gráfico 8-3: Aceptación a un nuevo producto .......................................................................... 19

Gráfico 9-3: Empaque de café molido ..................................................................................... 20

Gráfico 10-3: Medio de información ......................................................................................... 21

Gráfico 11-3: Logotipo ............................................................................................................. 27

Gráfico 12-3: Flujograma de procesos ....................................................................................... 32

Gráfico 13-3: Diseño de la microempresa .................................................................................. 40

Gráfico 14-3: Organigrama estructural ...................................................................................... 43

Gráfico 15-3: Punto de equilibrio año 1 ..................................................................................... 57

xiii
ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1-3: Macro localización .................................................................................................. 28

Figura 2-3: Micro localización .................................................................................................. 29

xiv
ÍNDICE DE ANEXOS

ANEXO A: MODELO DE ENCUESTA APLICADA

xv
RESUMEN

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo realizar un estudio de factibilidad para la
creación de una microempresa procesadora de café molido en el cantón Balsas, provincia de El Oro,
para determinar su viabilidad económica. En la parte metodológica se usó un enfoque mixto, y las
técnicas e instrumentos que se aplicaron fueron la observación y las encuestas dirigidas a los
habitantes del cantón, con la finalidad de conocer los criterios a considerarse para la puesta en marcha
del proyecto. En la propuesta se desarrolló las etapas de un estudio de factibilidad empezando con el
estudio de mercado, donde se identificó la demanda insatisfecha y la aceptación del producto. En el
estudio técnico se estableció la ubicación de la planta en base a distintos factores, entre ellos el
beneficio de tener acceso a la materia prima. En el estudio administrativo se desarrolló la estructura
organizacional y, finalmente, el estudio financiero permitió determinar la factibilidad del proyecto al
obtener un VAN de $12.143,33, una TIR del 17% y una relación beneficio-costo de $1,40. Se
concluye que el proyecto es económicamente viable debido a los resultados positivos obtenidos en
cada uno de los estudios. Se recomienda invertir en el proyecto para atender el mercado insatisfecho
y aportar al desarrollo económico local.

Palabras clave: <CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS>, <ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD>, <VALOR ACTUAL NETO (VAN)>, <TASA INTERNA DE RETORNO
(TIR)>, <BALSAS (CANTÓN)>.

Firmado electrónicamente por:

JHONATAN RODRIGO
PARREÑO UQUILLAS

18-08-2021

1585-DBRA-UTP-2021

xvi
ABSTRACT

The objective of this research work was to carry out a feasibility study for the creation of
ground coffee processing microenterprise in Balsas canton of El Oro province to determine
its economic viability. In the methodological part, a mixed approach was used. The
techniques and instruments that were applied were observation and surveys aimed at the
inhabitants of the canton in order to know the criteria to be considered for the implementation
project progress. In the proposal, it was developed the stages of a feasibility study, starting
with the market study, where unmet demand and acceptance of the product were identified.
In the technical study, the location of the processing plant was established based on different
factors, including the benefit of having access to raw materials. In the administrative study
the organizational structure was developed and, finally, the financial study allowed to
determine the feasibility of the project by obtaining a NPV of $ 12,143.33, an IRR of 17%
and a benefit-cost of $ 1.40. It is concluded that the project is economically viable due to the
positive results gotten in each study. It is recommended to invest in the project to serve the
unsatisfied market and contribute to local economic development.

Keywords: <ECONOMIC AND ADMINISTRATIVE SCIENCES>, <STUDY OF

FEASIBILITY>, <NET PRESENT VALUE (NPV)>, <INTERNAL RATE OF RETURN
(IRR)>, <BALSAS (CANTON)>

xvii
INTRODUCCIÓN

Una de las actividades económicas del Ecuador es la producción agrícola, la cual genera ingresos a
varias familias. La climatología del país favorece diversos cultivos entre ellos el café, un producto
que se siembra en algunas provincias del país, incluida la provincia de El Oro. Es por tal motivo, que
surge la oportunidad de aprovechar esa materia prima y utilizarla en un proceso de producción. Al
ser el café uno de los productos de consumo masivo no sólo en la provincia sino en el resto del país,
se busca realizar un estudio de factibilidad para la creación de una microempresa procesadora de café
molido, teniendo como principal objetivo garantizar la calidad del producto.

Entre los beneficiarios directos que involucra el proyecto se encuentran los habitantes de la localidad
debido a la generación de empleo y también los agricultores a quienes se va a adquirir la materia
prima. De esta manera se contribuye al desarrollo económico y se promueve la participación social,
sin dejar de lado el medio ambiente y sus posibles afectaciones, para lo cual se tomarán las respectivas
medidas de prevención y control.

La presente investigación consta de 3 capítulos:

Capítulo I: Comprende los antecedentes de investigación basándose en otros estudios similares y el

desarrollo del marco teórico en donde se recaba información de fuentes bibliográficas que sirvan de
guía para el tema propuesto.

Capítulo II: Consta del marco metodológico, en el que se establece los métodos y tipos de
investigación, se define la población de estudio, se realiza el cálculo de la muestra y se detallan las
técnicas e instrumentos que se utilizaron para la recopilación y procesamiento de datos.

Capitulo III: Se muestran los resultados de las encuestas y se presenta la propuesta con cada uno de
los estudios que componen un estudio de factibilidad, los cuales son: estudio de mercado, estudio
técnico, estudio administrativo y estudio económico-financiero. También se analiza el impacto que
se podría generar en el medio ambiente, y en base a los resultados de los estudios desarrollados se
determinará la viabilidad del proyecto. Finalmente, se plantean las conclusiones y recomendaciones
que se derivaron de esta investigación.

1
CAPÍTULO I

1. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL

1.1 Antecedentes de Investigación

El Ecuador se ha convertido en uno de los pocos países que exporta todos los tipos de café, entre ellos
el arábigo lavado, arábigo natural y el robusta, debido a su alta capacidad de producción de café. La
ubicación geográfica que posee Ecuador y su diversidad de climas permiten que la actividad
caficultora se desarrolle en las cuatro regiones del país. Es así, que el café ecuatoriano resulta ser de
muy buena calidad, siendo uno de los mejores producidos en Sudamérica y altamente demandado en
países como Estados Unidos y Europa (PRO ECUADOR, 2013, p. 2).

Dentro de los repositorios de la ESPOCH no se hallaron temas similares con estudios de factibilidad
para la creación de una microempresa procesadora de café; sin embargo, en otras universidades se
encontraron las siguientes investigaciones:

Tema: “Proyecto de inversión para la construcción de una planta dedicada a la elaboración de café
Tostado y Molido en el Cantón Zaruma”

Autores: (Granizo & Zambrano, 2013, p. 15).

Resumen: Para este proyecto primero se realizó un estudio de mercado a través de un formulario con
el objetivo de recolectar datos e ir analizando las variables de precio, plaza, producto y promoción.
Después se efectuó un estudio técnico para detallar las características que tendrá el producto, la
descripción del proceso de producción y se definió las máquinas y equipos necesarios para el
funcionamiento de la planta.

Luego se procedió a desarrollar el estudio organizacional, el cual contiene información referente a la

misión, visión, valores y la estructura de la empresa. También se hizo el estudio legal para analizar
los factores relacionados a la constitución jurídica de la empresa y respetar lo que establece el marco
legal. Finalmente se realizó un análisis económico y financiero donde se establecieron los costos,
gastos e ingresos del proyecto y además se calcularon los indicadores del VAN, TIR y el periodo de
recuperación, todo esto con el afán de sustentar la parte financiera del proyecto.

2
Tema: “Proyecto de factibilidad para creación de una microempresa dedicada a la producción y
comercialización de café molido lojano en la ciudad de Quito”

Autores: (Santiana, 2013, p. 10)

Resumen: Esta investigación se basó en cambiar el consumo de café instantáneo en Quito por café
molido lojano, el cual resulta ser de mejor calidad y con mayores beneficios para la salud. Este estudio
permitió a través de una investigación de mercado conocer los potenciales clientes y a los principales
competidores en el mercado. A través del estudio técnico se determinó la maquinaria que se va a
implementar, la localización de la planta y el proceso productivo. Luego se hizo un análisis
administrativo, estructurando el organigrama y describiendo las funciones de cada cargo. Así mismo,
se detalló los procedimientos y leyes necesarias para la creación de la empresa, y por último se elaboró
un estudio financiero.

1.2 Marco teórico

1.2.1 ¿Qué es un proyecto?

Según (Vanegas, 2006, p.5) un proyecto es el conjunto de información o ideas que se encuentran
ordenadas con el fin de proponer una alternativa que busque dar solución a necesidades y que permita
establecer las ventajas, desventajas y beneficios que le significarían a la sociedad.

Para ( Néstor, 2002, p.2) un proyecto es una idea innovadora que persigue un objetivo a cumplirse en un
tiempo determinado, en una zona geográfica concreta y para un grupo de personas que serían los
beneficiados, solucionando un problema o dando respuesta a una necesidad. Para implementarlo,
primero se define qué es lo que se debe hacer, cómo se lo va a hacer y qué recursos se van a utilizar,
para posteriormente ejecutar las acciones y poder realizar un monitoreo de las mismas.

En base a los conceptos de estos autores, se puede concluir que un proyecto es una idea que busca
dar respuesta a una necesidad o problema, estableciendo los objetivos que se buscan alcanzar y los
recursos necesarios para su ejecución.

1.2.2 Tipos de proyectos

Los proyectos de acuerdo a su finalidad se clasifican de la siguiente manera: (Gómez et al., 2013, pp. 40-
44)

3
Por su resultado, se subdividen en:

- De producción de bienes: Estos proyectos se basan en la conversión de materias primas para

obtener productos elaborados listos para el consumo. Ej.: la producción de textiles.
- De prestación de servicios: Este tipo de proyectos tiene como finalidad satisfacer las necesidades
de la sociedad a través de la prestación de algún servicio. Ej.: restaurantes, bancos, clínicas, etc.
- De infraestructura: Son aquellos que se dedican a la construcción y al mejoramiento de carreteras,
oleoductos, aeropuertos, etc., y que por lo general su desarrollo tiene un impacto ambiental.
- De gestión social: Buscan mejorar las condiciones de vida de la sociedad o generar cambios
positivos en ella.
- - De investigación y gestión tecnológica: Su fin es aumentar la generación de nuevos
conocimientos científicos y tecnológicos.

Por la actividad económica: Los proyectos se catalogan de acuerdo a los sectores económicos, entre
ellos los industriales, turísticos, agropecuarios, comerciales, etc.

Por el carácter de la entidad que los promueve: Se subdividen en:

- Proyectos privados: Para la ejecución de estos proyectos se requiere de capital privado, buscando
alcanzar la máxima rentabilidad económica para sus inversionistas.
- Proyectos sociales o de inversión pública: Este tipo de proyectos son financiados con recursos
del Estado y su función es cubrir necesidades básicas de los seres humanos e intentar mejorar sus
condiciones de vida (Gómez et al., 2013).

1.2.3 Características de los proyectos

Las características de los proyectos son muchas, pero las más importantes son: (Gómez et al., 2013)

La temporalidad: Por lo general, los proyectos tienen un inicio y un fin. Su comienzo comprende
desde la generación de la idea. El ciclo de vida de un proyecto incluye fases como la formulación,
ejecución y evaluación, cada una de ellas se cumple en un periodo de tiempo establecido.

La singularidad: Es decir que cada proyecto es distinto del otro, aunque tengan factores similares
siempre habrá algo singular en cada uno. Puede ser que los objetivos que busque o los resultados que
se alcancen marquen la diferencia.

La dependencia: Un proyecto no se crea por sí sólo, es decir éste tiene su origen en un programa, un
plan o en una empresa, de modo que, sus objetivos dependerán del entorno en el que se lleve a cabo.

4
La flexibilidad: Los proyectos pueden estar sujetos a cambios, de ahí la importancia de que su gestión
esté encaminada en saber adaptarse constantemente a los cambios que se generen en su entorno.

La integralidad: Algunos proyectos tienen la ventaja de ser integrales, es decir, que por sus buenos
resultados éstos pueden ser utilizados en otras áreas de la empresa para alcanzar sus objetivos.

La creatividad: Si algo caracteriza a los proyectos es la creatividad que se ve plasmada en cada uno
de ellos, dando lugar a la innovación en sus procesos que exigen cada vez nuevos planteamientos y
visiones (Gómez et al., 2013, p. 50).

1.2.4 Fases de un proyecto

Preinversión

Para ( Córdoba, 2011, p.35) la preinversión se enfoca en definir la manera en que se llevará a cabo el
proyecto para solucionar el problema; a través de la identificación, formulación y evaluación del
proyecto. Este proceso se lo realiza para determinar la rentabilidad del mismo. La fase incluye las
siguientes etapas:

Etapa de idea: el objetivo de esta etapa es buscar todas las alternativas posibles para solucionar el
problema. Además, se hace una evaluación previa del proyecto con la información que se tiene, sin
profundizar en las investigaciones (Córdoba, 2011, p.35).

Etapa de perfil: en esta etapa se elige de entre varias alternativas la más conveniente, y por medio
de un análisis general se argumenta por qué la opción seleccionada es la mejor y los beneficios y
costos que generaría. Para la elaboración del perfil se utiliza generalmente información secundaria
(Morales & Morales, 2009, p.60).

Etapa de prefactibilidad: para ( Morales & Morales, 2009, p.61) la prefactibilidad es un análisis que se
realiza con información de fuentes secundarias, pero profundizando un poco más lo realizado en la
etapa de perfil. Los estudios que conforman esta etapa son:

- Estudio financiero.
- Estudio administrativo.
- Estudio de mercado.
- Estudio técnico.

Etapa de factibilidad: también conocida como proyecto final. Se lo elabora con información de
fuentes primarias e intervienen los mismos estudios que en la etapa de prefactibilidad, pero la

5
diferencia es que éstos son analizados con mayor precisión y profundidad, de tal manera que facilite
la toma de decisiones (Morales & Morales, 2009, p.61).

Etapa de diseño: Según manifiesta (Córdoba, 2011, p.62) luego que se hayan hecho los análisis
respectivos del proyecto, se procede al diseño del mismo. Es importante que en este proceso el
proyecto no se desenfoque de los objetivos principales que en un inicio se establecieron para resolver
el problema.

Inversión o ejecución

En esta fase se materializan las inversiones, asignando los recursos necesarios para cada una de las
actividades que se vayan a ejecutar. Se ponen en marcha todas las acciones con el objetivo de
comprobar si el proyecto se encuentra en condiciones de operar (Córdoba, 2011, p.62).

Operación

Para ( Córdoba, 2011, p.48) en esta fase se demuestra el cumplimiento de los objetivos que se plantearon
en el proyecto para dar solución al problema. Una vez lista la instalación productiva, el proyecto
empieza a operar y se da la generación del bien o servicio.

Evaluación de resultados

Para comprobar si el proyecto ha logrado los resultados que se esperaban, es importante realizar una
evaluación posterior a su operación, que permita medir el impacto del proyecto y los beneficios reales
que se obtuvieron en el entorno en el que fue desarrollado (Córdoba, 2011, p.48).

1.2.5 Estudio de mercado

Tiene como finalidad determinar la oferta y la demanda antes de lanzar el bien o servicio al mercado
para analizar las probabilidades de éxito o fracaso. También permite tener un estudio de los
potenciales competidores, y a través de eso poder definir estrategias que permitan a nuestro producto
lograr una posición importante en el mercado (Baca, 2010, p.30).

Según ( Morales & Morales, 2009, p.42) el estudio de mercado permite saber si el producto o servicio que
se desea ofertar logrará tener acogida en los consumidores. Además, provee información sobre los
competidores, facilita el establecimiento de precios y canales de distribución, todo esto con el
propósito de acceder al mercado.

6
1.2.6 Estudio técnico

La finalidad de este estudio es brindar información para conocer el valor de las inversiones y los
costos que se pueden generar para poner en marcha el proyecto. Así mismo, se deberá definir los
requerimientos de mano de obra, instalaciones, equipos y máquinas necesarios, y una vez detalladas
las características de cada uno de estos elementos se podrá determinar si el proyecto es técnicamente
viable. (Sapag & Sapag, 2008, p.60).

1.2.7 Estudio administrativo

En este estudio se establecen las capacidades y procedimientos administrativos que requiere el

proyecto para que su funcionamiento sea un éxito. De acuerdo a (Sapag & Sapag, 2008, p.44) es
fundamental determinar la estructura o diseño organizacional, puesto que ayuda a identificar las
necesidades del personal idóneo para la gestión, incluyendo la descripción de sus funciones. Es decir,
que en el estudio administrativo se detallan las acciones a seguir para el cumplimento de los objetivos.

1.2.8 Estudio financiero

Sirve para que el inversionista tome la decisión final de ejecutar o no el proyecto, ya que a través del
estudio financiero se presenta la información organizada sobre los costos, ingresos e inversiones del
proyecto que se obtuvo en los anteriores estudios para evaluar su rentabilidad. Además se calcula el
valor de inversión en capital de trabajo (Sapag & Sapag, 2008).

Según ( Baca, 2010, p.9) señala que en un estudio económico se “propone describir los métodos actuales
de evaluación que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo, como son la tasa interna
de rendimiento y el valor presente neto”.

7
CAPÍTULO II

2. MARCO METODOLÓGICO

2.1 Enfoque de investigación

Mixto: De acuerdo a lo que menciona (Barrantes, 2014, p.8) el enfoque mixto es una forma de
investigación en donde los datos que se recolectan incluyen información cualitativa y cuantitativa. Su
respectivo análisis se lo efectúa de una manera conjunta y las conclusiones que se generan son el
resultado de toda la información que se obtuvo.

En el presente trabajo se utilizará el enfoque de investigación mixto, dado que se procesará datos
cuantitativos y cualitativos de las encuestas aplicadas, analizando la recolección de información
resultante sobre las opiniones emitidas por los habitantes de Balsas.

2.2 Nivel de Investigación

Descriptivo: Para (Merino, 2015, p.79) este tipo de investigación pretende “describir qué es lo que está
ocurriendo en un momento dado”.

El nivel de investigación que se usará es el descriptivo, con el fin de conocer las situaciones, hábitos,
gustos y preferencias que predominan en los potenciales clientes para posteriormente describirlas y
analizarlas.

2.3 Diseño de investigación

2.3.1 Según la manipulación de la variable independiente

No experimental: El diseño de la presente investigación es no experimental, ya que en este estudio

no se pretendió manipular ninguna de las variables, sino más bien describir y analizar el problema tal
y como se presenta.

2.3.2 Según las intervenciones en el trabajo de campo

Transversal: La aplicación de las encuestas se lo realizó por una sola vez en un periodo de tiempo
determinado con el fin de analizar el objeto de estudio.

8
2.4 Tipo de estudio

De campo: Se recolectó información por medio de encuestas para conocer la realidad del mercado
potencial y contar con datos confiables al tener un contacto directo con las partes involucradas.

Documental: Se aplicó una investigación documental porque lo que se buscó es obtener información
de fuentes bibliográficas como libros, páginas web y trabajos de investigación que aporten al
desarrollo y análisis del tema de estudio.

2.5 Población y Planificación, selección y cálculo del tamaño de la muestra

2.5.1 Población

La población abarca la totalidad de individuos u objetos que forman parte de un trabajo investigativo,
su elección se produce en relación a ciertas características que pueden ser útiles para que el problema
sea analizado (Neill & Cortez, 2018, p.25).

Para esta investigación se ha considerado la Población Económicamente Activa (PEA) del cantón
Balsas, que según los datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) en el año 2010
fue de 2687 personas, y según las proyecciones para el año 2020 es de 3500.

2.5.2 Muestra

Según (Bernal, 2010, p.161) la muestra es la parte que se escoge de la población “sobre la cual se
efectuarán la medición y la observación de las variables objeto de estudio”.

Para obtener la muestra y poder aplicar las encuestas a los habitantes de Balsas se aplicó la siguiente
fórmula:

𝑍 2 ∗ 𝑝𝑞𝑁
𝑛=
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝𝑞

Donde:

n = Tamaño de la muestra

N = Población

Z = Valor de la distribución normal

9
p = Probabilidad de ocurrencia del fenómeno

q = Probabilidad de no ocurrencia del fenómeno

e = Error Estándar

Siendo los valores:

N = 3500

Z = 1.96

p = 0.5

q = 0.5

e = 5%

((1.962 ) ∗ (0.5)(0.5)(3500)
𝒏=
((0.05)2 ∗ (3500 − 1) + (1.96)2 (0.5)(0.5)

3361,4
𝒏=
8,7475 + 0,9604

𝒏 = 𝟑𝟒𝟔, 𝟐𝟕~ 𝟑𝟒𝟔

Se aplicarán 346 encuestas a la PEA del cantón Balsas

2.6 Métodos, técnicas e instrumentos de investigación

2.6.1 Métodos

Método deductivo:

En esta investigación se aplicó el método deductivo, dado que para contextualizar el problema se
empezó analizando la situación del sector cafetalero en Ecuador, para luego profundizar el mismo en
el cantón Balsas.

10
2.6.2 Técnicas

Encuesta: Para el presente trabajo se efectuó encuestas a la población económicamente activa del
cantón Balsas, con el fin de conocer los criterios y las características a considerar de los potenciales
clientes.

2.6.3 Instrumentos

Cuestionario: Como instrumento para reunir la información se hará uso de un cuestionario, el cual
se realizará a una parte de la población del cantón Balsas e incluirá preguntas cerradas y abiertas.

11
CAPÍTULO III

3. MARCO DE RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS

Del total de encuestados, el 100% dijo que si estaría dispuesto a adquirir café molido de mejor calidad
y a un mejor precio. Por medio de estos resultados se demuestra el nivel de aceptación que tendría el
producto por parte de los habitantes de Balsas. Es fundamental cumplir con sus gustos y preferencias
para lograr una alta acogida en el mercado.

19
9. ¿Cómo le gustaría el empaque del café molido?

Tabla 9-3: Empaque de café molido

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE

Bolsas de plástico 14 4%
Bolsas biodegradables 318 92%
Frascos de vidrio 14 4%
Total 346 100%
Fuente: Encuesta aplicada a los habitantes de Balsas
Realizado por: Pinto, C. 2021

4% 4%

Bolsas de plástico
Bolsas biodegradables

92% Frascos de vidrio

Gráfico 9-3: Empaque de café molido

Realizado por: Pinto, C. 2021

Análisis e interpretación

Con respecto al empaque del café molido, el 92% menciona que le gustaría un empaque en bolsas
biodegradables, el 4% indica que lo prefiere en bolsas de plástico y así mismo el 4% dice que le
gustaría un empaque en frasco de vidrio. Como se puede observar, la mayoría optó por un empaque
biodegradable, esto se debe a que hoy en día las personas son más conscientes con el tema ambiental.

20
10. ¿En qué medio de comunicación prefiere que se dé a conocer información sobre el
producto?

Tabla 10-3: Medio de información

ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE

Radio 7 2%
Prensa escrita 3 1%
Internet 336 97%
Total 346 100%
Fuente: Encuesta aplicada a los habitantes de Balsas
Realizado por: Pinto, C. 2021

2%
1%

Radio
Prensa escrita

97% Internet

Gráfico 10-3: Medio de información

Realizado por: Pinto, C. 2021

Análisis e interpretación

De acuerdo con los resultados, el 97% indica que prefiere que se difunda información del producto a
través de internet, un 2% prefiere en la radio y el 1% le gustaría informarse por medio de la prensa
escrita. Esta información permitirá establecer el medio de comunicación por el cual se va a
promocionar el producto y definir las estrategias para posicionarse en el mercado.

21
3.2 Discusión de resultados

De acuerdo a la investigación realizada, se determinó que el 100% de las personas encuestadas

consumen café y de esa totalidad el 90% consume café molido. Además, es importante tomar en
cuenta que las personas toman café en un rango de 1 a 2 tazas al día. Esta información permite deducir
que en el cantón Balsas existe una cultura de consumo de café, lo cual favorece la factibilidad de este
estudio debido a que existe un mercado para la venta de este producto.

Adicionalmente, el 59% de encuestados indicó que el café que consume no es de ninguna marca en
específico, ya que la mayoría se fija en otros factores que consideran más importantes como el precio
y el sabor del producto. Sin embargo, se debe considerar también que, en Balsas algunos productos
de café molido que se venden en el mercado no cuentan con marca o etiqueta alguna; y, por otro lado,
aquellos productos que si poseen una marca tienen precios que no son accesibles para los clientes.

En conclusión, los resultados reflejan la aceptación que tendría nuestro producto, debido a que el
100% de encuestados señaló que estaría dispuesto a adquirirlo, lo que demuestra el nivel de acogida
en el mercado y determina la factibilidad para la creación de una microempresa de café molido en el
cantón Balsas.

3.3. Propuesta

3.3.1 Estudio de mercado

A través de este estudio se buscó conocer la acogida que tendría el café molido en los consumidores
del cantón Balsas, provincia de El Oro. La información que se recopiló por medio de las encuestas
permitió identificar las necesidades y tomar las decisiones pertinentes para cumplir con las
expectativas de los clientes.

Así mismo, los resultados obtenidos sirvieron para conocer las características importantes del
mercado y a través de ello poder definir el precio de venta del producto, calcular la oferta y la demanda
y sus canales de comercialización.

22
3.3.2 Análisis de la demanda

3.3.2.1 Demanda actual del producto

Para determinar la demanda actual se hizo encuestas a la muestra que se obtuvo, la cual fue 346
personas que pertenezcan a la PEA del cantón Balsas. Es por ello, que se consideró a este número de
individuos como el punto de referencia para los posibles potenciales clientes, quienes estarían
dispuestos a comprar café, ya que el 100% de la muestra indicó su aceptación a un nuevo producto
de mejor calidad y precio.

Se procedió a calcular el consumo per cápita, tomando en consideración la cuarta pregunta de la

encuesta que hace referencia al número de tazas de café que cada persona consume en el día.

Tabla 11-3: Consumo anual de café

Consumo
Consumo anual total anual
Alternativa Frecuencia de tazas por
persona

1 taza 210 365 76650

2 tazas 114 730 83220
3 tazas 15 1095 16425
4 tazas 7 1460 10220
Más de 4 tazas 0 0 0
Total 346 186515
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Consumo total anual

Consumo per cápita (CPC) = Total personas

186515
CPC = 346
= 539,06 tazas al año

Consumo en gramos al año = 539,06 * 5 gramos = 2695,30

Consumo por libras = 2695,30 / 454 = 5,9

El consumo per cápita de café es de 5,9 libras.

En la Tabla -3 se obtuvo el consumo anual por persona multiplicando el número de tazas por los 365
días que tiene el año. El resultado de consumo total es el producto del número de personas y el

23
consumo anual de tazas por persona. Posteriormente se obtuvo el consumo per cápita que es de 539,06
tazas por año, y luego se procedió a multiplicar ese resultado por 5 gramos, que es lo que posee cada
taza de café según datos del Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC). Finalmente se convirtió los
gramos a libras.

3.3.2.2 Proyección de la demanda

La fórmula que se aplicará para calcular la proyección toma en cuenta las 3500 personas que
pertenecen a la PEA del cantón Balsas y para su proyección se consideró el crecimiento poblacional
de 2,68% según el INEC.

𝑫𝒏 = 𝑫𝟎 (𝟏 + 𝒊)𝒏

Donde:

Dn = Demanda en el año n

Do = Demanda año base (2020)

i = Tasa de crecimiento poblacional 2,68% anual.

n = Año al que se desea proyectar

Tabla 11-3: Demanda proyectada

Consumo per
Demanda de
Años Población cápita por
café en libras
libra de café

2020 3500 5,9 82600

2021 3594 5,9 84818
2022 3691 5,9 87108
2023 3790 5,9 89444
2024 3891 5,9 91828
2025 3995 5,9 94282
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

24
3.3.3 Análisis de la oferta

Para establecer la oferta se tomó en cuenta la pregunta n°5 de la encuesta, donde se puede analizar la
participación que tienen las marcas locales. Sin embargo, el 59% indicó que compra café, pero sin
marca, esto se debe a que en el cantón Balsas no todos los productos en el merado cuentan con una
marca o etiqueta. Mientras que el 14% adquiere la marca de Super café. Por lo tanto, se consideraron
sólo los productos que se ofertan en la propia localidad, siendo el 73% de participación.

3.3.3.1 Proyección de la oferta

Para la proyección de la oferta se aplicó la siguiente fórmula, tomando en cuenta el 73% analizado
anteriormente y la tasa de crecimiento poblacional del 2,68%.

𝑪𝒏 = 𝑪𝟎 (𝟏 + 𝒊)𝒏

Donde:

Cn = Oferta en el año n

Po = Oferta año base (2020)

i = Tasa de crecimiento poblacional (2,68%)

n = Año al que se desea proyectar

Tabla 12-3: Oferta proyectada

Consumo per Oferta de café

AÑO Población
cápita por libra en libras

2020 2555 5,9 15075

2021 2623 5,9 15476
2022 2694 5,9 15895
2023 2766 5,9 16319
2024 2840 5,9 16756
2025 2916 5,9 17204
Fuente: Trabajo de investigación

Realizado por: Pinto, C. 2021

25
3.3.4 Demanda insatisfecha

La demanda insatisfecha es la diferencia que se obtiene en base a los datos de la proyección de la

demanda y la proyección de la oferta. Cuando la demanda es mayor a la oferta significa que existe
una demanda que no ha ido cubierta en el mercado y que, por lo tanto, se pretende atender con este
proyecto.

Tabla 13-3: Demanda insatisfecha

Demanda
Proyección Proyección
Año insatisfecha
demanda oferta
(en libras)

2020 82600 15075 67526

2021 84818 15476 69342
2022 87108 15895 71213
2023 89444 16319 73125
2024 91828 16756 75072
2025 94282 17204 77078
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.5 Comercialización del producto

La comercialización permite determinar las estrategias que hacen posible que el producto llegue al
cliente en las mejores condiciones, para lo cual se tomará como referencia el marketing mix
(producto, precio, promoción, plaza).

3.3.5.1 Producto

El café es considerado como un producto masivo y con una gran acogida en la sociedad. Tiene
distintas formas de procesamiento y preparación. Con este proyecto se busca producir café molido
garantizando las propiedades como el sabor, aroma y calidad, sin el uso de químicos o saborizantes
que alteren sus componentes orgánicos. Será comercializado con la marca “Café Colonial” en
presentaciones de 450 gramos y en empaques de papel Kraft, puesto que al ser biodegradables no
generan impactos negativos en el ambiente.
26
Gráfico 11-3: Logotipo

3.3.5.2 Precio

Para establecer el precio se tomará como punto de referencia los resultados del estudio de mercado,
donde la mayoría de encuestados dijo que paga entre $2,60 a $3 por una libra de café molido. Como
uno de los objetivos de esta empresa es ofrecer un producto de calidad y a un buen precio, lo que se
buscará es que el producto pueda competir en el mercado, por lo cual el precio será de $2,60.

3.3.5.3 Plaza

La distribución del producto será de forma directa en las mismas instalaciones de la empresa para
lograr una cercanía con el cliente, pero también se realizará por medio de distribuidores minoristas
como tiendas de barrio, supermercados, cafeterías, etc., con el fin de dar a conocer el producto y
aumentar el nivel de ventas.

3.3.5.4 Promoción

Hoy en día resulta fundamental el uso de herramientas tecnológicas para la promoción de una
empresa. Por lo tanto, en base a los datos que se obtuvieron de la encuesta, se optará por la creación
de una página web y se utilizará las redes sociales como medios para dar a conocer el producto.
También se considerará la oportunidad de participar en ferias de emprendimientos.

3.3.2 Estudio técnico

El estudio técnico permite establecer la localización óptima de la planta, los equipos, maquinarias,
insumos y procesos que intervendrán en el proceso de producción.

27
3.3.3 Localización del proyecto

3.3.3.1 Macro localización

La microempresa estará ubicada en el cantón Balsas, provincia de El Oro, a 80 km de la ciudad de

Machala. Entre las principales actividades económicas de Balsas se destacan la avicultura, ganadería,
porcicultura y agricultura.

Figura 1-3: Macro localización

Fuente: Sitie Google

3.3.3.2 Micro localización

La microempresa estará situada a 1km del centro del cantón, entre las calles 24 de mayo y Av. Loja.

28
Figura 2-3: Micro localización
Fuente: Google Maps

3.3.4 Tamaño del proyecto

3.3.4.1 Mercado

De acuerdo a los resultados del estudio de mercado efectuado, las personas toman entre una o dos
tazas de café al día, por lo que refleja la aceptación de este producto. Además, se debe recalcar que
el café es un producto de consumo masivo, lo que permitirá ingresar al mercado sin mayores
inconvenientes.

Adicionalmente, se calculó la demanda insatisfecha y las proyecciones para los años posteriores como
se muestra en la siguiente tabla:

29
Tabla 14-3: Tamaño del proyecto

Año Demanda insatisfecha

2020 67526
2021 69342
2022 71213
2023 73125
2024 75072
2025 77078
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.4.2 Disponibilidad de recursos económicos

Para el funcionamiento de este proyecto se optará por fuentes de financiamiento de BanEcuador o la

Corporación Financiera Nacional debido a que estas entidades ofrecen créditos relacionados con el
tema de emprendimientos.

A través de los créditos otorgados se podrá adquirir la maquinaria y tecnología necesaria para el inicio
de operaciones de la microempresa.

3.3.4.3 Disponibilidad de mano de obra

La mano de obra que se requiere para la microempresa procesadora de café molido será personal
encargado para el área administrativa y para el área productiva, con conocimientos en el manejo de
maquinarias y especialmente en el cuidado y proceso de la materia prima, de tal forma que se
garantice la calidad en el producto terminado.

3.3.4.4 Disponibilidad de materia prima

Al ser Balsas uno de los cantones con un clima que favorece la producción agrícola de café, constituye
una ventaja para este proyecto, porque se cuenta con acceso a materia prima que proviene de la misma
zona en donde estará situada la planta, permitiendo así reducir los costos de transporte. En la localidad
existe una asociación de caficultores llamada San Francisco de Balsas, lugar donde se va a adquirir
la materia prima. El quintal de café tiene un precio de $60.

30
3.3.5 Ingeniería del proyecto

La ingeniería del proyecto abarca aspectos relacionados con la instalación y funcionamiento de la

planta, y principalmente la descripción del proceso para la elaboración del producto.

3.3.5.1 Proceso de producción

Recepción y verificación de materia prima: Como primer paso, se da la aceptación o devolución

de la materia prima en este caso el café, que proviene de las plantaciones que existen en Balsas. Entre
las condiciones que la materia prima debe cumplir son que el café debe haberse secado y pulido
previamente.

El grano es almacenado en la bodega y seguidamente se realiza una verificación de su calidad, esto

se lo hará identificando su olor, color, su grado de humedad y su tamaño para lo cual se usarán tamices
o las conocidas mallas.

El café será recibido en quintales de sacos de yute, debido a que este material ayuda a la oxigenación
del grano y lo protege de las altas temperaturas, además es uno de los empaques recomendados por
la Organización Internacional de Café para el transporte y almacenamiento. El área donde se
almacenará el grano deberá tener una adecuada ventilación, con el fin de que no afecte las buenas
cualidades del café. Los sacos serán pesados y posteriormente pasarán a la planta de producción.

Tostado: El proceso de tueste permite que se produzcan variaciones físicas y químicas debido al
sometimiento del grano de café al calor, lo que ocasionará cambios en el aroma, sabor y color. Cabe
mencionar que este proceso básicamente tiene una influencia importante en la calidad del producto a
futuro, por lo que es fundamental considerar el grado de calor óptimo para que el café no se queme,
por lo tanto, se trabajará con una temperatura inicial de 160° C hasta 210° C. Una vez tostado el café,
se debe proceder a enfriarlo para evitar que pierda el aroma.

Molido: Aquí lo que se pretende es que el grano de café se convierta en polvo, haciendo uso de un
molino industrial. Dependiendo del resultado que se quiera obtener se buscará la textura del café, en
este caso el tipo de molido será medio con el fin de que al momento de prepararse se logre extraer su
sabor y aroma.

Pesado y empacado: Una vez molido el café, empieza el empacado, para lo cual se considerará un
peso de 450 gramos. El empaque del café molido consistirá de una bolsa de papel Kraft, ya que es un

31
material biodegradable que protege las propiedades del café. El empaque contará con la información
esencial del producto como el peso, precio, marca, registro sanitario, etc.

El tipo de empacado que se implementará será el empaque al vacío, que consiste en eliminar la
atmósfera interna del empaque, esto permite que no influyan microorganismos que podrían
contaminar o alterar la composición del producto y hará que el café se conserve durante más tiempo.

Almacenamiento: Ya finalizado el proceso productivo, el producto es almacenado para

posteriormente distribuirlo a clientes minoristas y mayoristas. El lugar donde se almacena el producto
terminado deberá contar con la ventilación respectiva y se realizará un control para evitar la presencia
de insectos o roedores.

3.3.5.3 Flujograma del proceso de producción

Gráfico 12-3: Flujograma de procesos

Elaborado por: Pinto, C. 2021

32
3.3.5.4 Requerimientos técnicos

Maquinaria y equipo

Tabla 15-3: Características de la balanza industrial

Detalle Características Diseño

 Marca: Gram Zmissil
 Modelo: ZMISSIL F3-150
Balanza  Capacidad: 150 Kg.
industrial  Precisión: 30 g.
 Tamaño del plato: 40x30cm
 Pantalla LCD 25 mm altura de
dígitos
 USB Direct: Envía datos a
aplicaciones de PC sin
software (opcional).

Fuente: Gram Group, (2019)

Realizado por: Pinto, C. 2021

Tabla 16 -3: Características de la tostadora

Características
Detalle Diseño
 Capacidad: 50 kg/hora
 Modelo: T-90
Tostadora  Tiempo de operación: 15 a 20
min.
 Motor: 1 HP
 Diámetro del enfriador: 1 m.
 Largo cilindro: 1m.
 Diámetro cilindro: 0.52 m.

Fuente: Penagos Clausen, (2020)

Realizado por: Pinto, C. 2021

33
Tabla 17-3: Características del molino

Detalle Características Diseño

 Marca: SIBIDA
 Modelo: WF-20B
Molino  Capacidad: 50 kg/hora
 Motor: 4kw
 Peso: 185 kg
 Dimensión:
600*650*1150mm

Fuente: Alibaba, (2021)

Realizado por: Pinto, C. 2021

Tabla 18-3: Características de la empacadora

Características
Detalle Diseño
 Modelo: EV-300
 Potencia de motor: 1000 W.
Empacadora  Capacidad: 120 unid/hora.
 Número de barras de sellado:
1
 Longitud de sellado:
300mm.
 Ancho de sellado: 10mm.
 Peso: 33 kg.

Fuente: Ecuapck, (2021)

Realizado por: Pinto, C. 2021

Tabla 19-3: Maquinaria y equipo

Detalle Precio

Balanza industrial $ 170,00

Tostadora $ 3800,00
Molino $ 2500,00
Empacadora $ 1200,00
TOTAL $ 7670,00
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

34
Terreno

Tabla 20-3: Terreno

Detalle Cantidad Precio Total

Terreno (168m2 ) 1 $5150,00 $5150,00

Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Muebles y enseres

Tabla 21-3: Muebles y enseres

Detalle Cantidad Precio Unitario Total

Escritorio 3 $130,00 $390,00

Silla de escritorio 3 $70,00 $210,00

Archivador 1 $85,00 $85,00

Mesa de trabajo 1 $190,00 $190,00

Total $875,00
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Equipo de Cómputo
Tabla 22-3: Equipo de cómputo

Detalle Cantidad Precio Unitario Total

Impresora 3 $90,00 $270,00

Computadora portátil 3 $450,00 $1350,00

Total $1620,00
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

35
Suministros de Oficina

Tabla 23 -3: Suministros de oficina

Detalle Cantidad Precio Unitario Total

Grapadora 3 $1,50 $3,50

Perforadora 3 $1 $3,00

Resma de papel bond 1 $3,00 $3,00

Caja de esferos 1 $3,50 $3,50

Caja de lápices 1 $3,00 $3,00

Carpeta 10 $0,75 $7,50

Calculadora 3 $7,00 $21,00

Total $44,50
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Vehículo

Tabla 24-3: Vehículo

Detalle Cantidad Precio Unitario Total

Vehículo 1 $10800,00 $10800,00

Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Materia prima

Tabla 25-3: Materia prima

Detalle Cantidad Precio Unitario Total

Quintal de café 744 $60 $44640,00

Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Para el año 2021 la demanda a cubrir es de 67526 libras, por lo que se necesitarían de 676 quintales
de café en grano, sin embargo, en el proceso de tostado y molido el café pierde un 10% de peso. Por
lo tanto, para satisfacer la demanda se requieren de 744 quintales.
36
Mano de obra

Tabla 26-3: Mano de obra

Aporte
Salario Décimo Décimo Total año
Detalle Salario Patronal Vacaciones
anual tercero cuarto 1
IESS
Operario 1 $400 $4.800 $535,20 $400 $400 $200 $6.335,20
Operario 2 $400 $4.800 $535,20 $400 $400 $200 $6.335,20
TOTAL $12.670,40
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Costos indirectos de fabricación

Tabla 27-3: Costos indirectos de fabricación

Detalle Valor mensual Valor anual

Luz $70 $840,00
Agua $15 $180,00
Internet $20 $300,00
Empaques $300 $4.800,00
TOTAL $4.860,00
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Gastos administrativos

Tabla 28-3: Gastos administrativos

Aporte
Salario Décimo Décimo Total año
Detalle Salario Patronal Vacaciones
anual tercero cuarto 1
IESS
Gerente $500 $6.000 $669,00 $500 $500 $250 $7.919,00
Contadora $420 $5.040 $561,96 $420 $420 $210 $6.651,96
$14.570,96
TOTAL
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

37
Gastos de ventas

Tabla 29-3 Gastos de ventas

Total
Detalle
anual
Publicidad en redes sociales $120,00
Página web $230,00
Vendedor $6.335,20
TOTAL $6.685,20
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.5.6 Capacidad de producción

Debido a la capacidad de la maquinaria es posible satisfacer la demanda insatisfecha ya que su

capacidad de procesamiento es de 50 kg/ hora. Por lo tanto, se ha considerado cubrir el 100% de
demanda y utilizar la capacidad máxima de producción.

Tabla 30-3: Capacidad de producción

Cantidad a
Demanda insatisfecha % Demanda
Año producir (en
(en libras) a cubrir
libras)

2020 67526 100% 67526

2021 69342 100% 69342
2022 71213 100% 71213
2023 73125 100% 73125
2024 75072 100% 75072
2025 77078 100% 77078
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Durante el primer año la cantidad a producirse sería de 69342 libras lo que da como resultado que se
produzcan 5779 libras de café mensualmente.

38
3.3.5.7 Distribución del proyecto

El terreno en donde se llevará a cabo el proyecto tiene una extensión de 168m2 , para la construcción
de la microempresa se hará uso de 128m2, en donde funcionará la planta de producción y las oficinas
administrativas de la misma. El lugar es de fácil acceso para que tanto proveedores como clientes se
movilicen sin mayores inconvenientes al ingresar o salir de la microempresa.

a) Bodega de materia prima

Este espacio será el destinado para almacenar la materia que será entregada por el proveedor en sacos
de yute. El lugar tendrá las características y el espacio suficiente para asegurar que el café se mantenga
en buenas condiciones antes de ser llevado al área de producción

b) Producción

El área de producción es una parte clave de una empresa, porque de ahí depende la calidad del
producto que se pretenda conseguir. En este espacio la materia prima pasará por un proceso
productivo para obtener el producto final en este caso el café molido. Este proceso abarca el tostado,
molido y empacado del café.

c) Administrativa

En esta área se tomarán las decisiones en beneficio de la microempresa, las cuales estarán a cargo de
la gerencia.

d) Financiera

Será la encargada de llevar los registros contables y elaborar los estados financieros de cada periodo.

e) Ventas

El área de ventas tendrá la responsabilidad de comercializar y distribuir el producto al tener un

contacto con los clientes.

f) Almacenamiento de producto terminado

En este lugar se ubicará el producto terminado listo para ser distribuido a los clientes.

g) Sanitarios
39
Este espacio será destinado para los servicios higiénicos, en donde habrá baño sanitario tanto para
hombres como para mujeres.

h) Parqueadero

Esta zona servirá para que los proveedores, clientes y trabajadores puedan estacionar sus vehículos y
desarrollar sus actividades respectivo dentro de las instalaciones.

Tabla 31-3: Distribución del proyecto en m2

Detalle Área total (𝐦𝟐)

Bodega de materia prima 20m2
Producción 40m2
Administrativa 12m2
Financiera 12m2
Ventas 22m2
Almacenamiento de producto terminado 14m2
Sanitarios 8m2
Parqueadero 40m2
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Gráfico 13-3: Diseño de la microempresa

Realizado por: Pinto, C. 2021

40
3.3.6 Estudio administrativo

3.3.6.1 Tipo de empresa

La empresa se formará como una compañía de responsabilidad limitada, considerando que para su
constitución se requiere un mínimo de dos socios y un máximo de quince, en donde los socios
solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales.

El capital social de la compañía será de $75069,64 dividido en 5 participaciones.

3.3.6.2 Nombre o razón social

La microempresa procesadora de café molido se creará bajo la razón social “Café Colonial” Cía. Ltda.
la cual estará ubicada en el cantón Balsas, provincia de El Oro.

3.3.6.3 Filosofía organizacional

Misión

Producir y comercializar café molido mediante procesos que garanticen la calidad del producto,
buscando ser competitivos en el mercado y contando con el personal y tecnología apta para cumplir
con las expectativas de los clientes.

Visión

Lograr que la empresa en los próximos 5 años sea la mejor posicionada en el mercado de consumo
de café molido en el cantón Balsas, con proyección al mercado nacional, siendo referentes de un buen
sabor, aroma y calidad.

3.3.6.4 Valores organizacionales

Los valores son parte de la cultura de una empresa relacionados con las costumbres y pensamientos
que la caracterizan.

La microempresa Café Colonial establece los siguientes valores para que su personal logre trabajar
en un ambiente armónico.

- Respeto: Tener un buen trato hacia los colaboradores de la empresa y hacia los clientes en todo
momento.

41
- Responsabilidad: Implica cumplir con las funciones que cada colaborador debe desempeñar en
su cargo.

- Honradez: Las tareas que se ejecuten se deben desarrollar con total transparencia, de tal manera
que se garantice la confianza de los clientes hacia la empresa.

- Compromiso: No es suficiente con que se cumplan con las funciones laborales, sino que se
requiere de buena actitud y esfuerzo para asegurarse de que esas tareas estén bien ejecutadas y en
el tiempo requerido.

- Puntualidad: Se deberán respetar los horarios de ingreso y salida de trabajo. Así como también
ser puntuales al momento de entregar el producto.

3.3.6.5 Políticas

- Brindar a los clientes un producto de calidad que incentive aún más el consumo masivo de este
producto.

- Ofrecer un excelente servicio al momento de vender o entregar el producto, tomando con respeto
las recomendaciones o quejas de los clientes.

- Otorgar capacitaciones al personal de la empresa para impulsar el desarrollo de conocimientos y

habilidades.

- Dotar al personal de producción de implementos de seguridad industrial.

- Mantener el respeto hacia los compañeros de trabajo.

- Respetar los horarios de trabajo.

- Promover el uso óptimo de los recursos de la empresa con el fin de garantizar el uso eficiente de
los mismos y lograr tener una mayor rentabilidad.

- Tener cuidado en la selección y conservación de la materia prima para que ésta no se estropee
hasta llegar a la planta de producción

- Emplear los valores a nivel interno y externo de la empresa con el objetivo de mantener buenas
relaciones personales con proveedores, clientes y colaboradores.

42
3.3.6.6 Organigrama estructural

Gráfico 14-3: Organigrama estructural

Realizado por: Pinto, C. 2021

43
3.3.6.7 Manual de funciones

Tabla 32-3: Manual de funciones Gerente General

Nombre del puesto: Gerente General

Depende de: Junta de accionistas
Supervisa a: Personal de la microempresa
Naturaleza del Puesto: Asesorar y controlar las actividades u operaciones que se desarrollan en la
empresa.

Funciones:
 Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades que se llevan a cabo en la empresa.
 Actuar como el representante legal de la microempresa.
 Desarrollar una planificación de actividades que sirva de guía para la ejecución de las mismas.
 Verificar el cumplimiento de las actividades planificadas.
 Motivar al personal de la empresa a través de capacitaciones.
 Establecer políticas generales de gestión.
 Respetar los valores establecidos en la empresa.
 Asumir la responsabilidad de sus actos.
 Delegar funciones al personal subalterno.
 Velar por el cumplimiento de normas y leyes que están establecidas en los entes de control.

Título Profesional: Ing. en Administración de Empresas, Ing. en Contabilidad y

Auditoría.
Años de Experiencia: 3 años.

Cursos afines:
 Actualización de Normativa Legal
Requisitos  Tributación
 Marketing

Competencias:
 Relaciones Humanas
 Liderazgo
 Manejo de Personal

44
Tabla 33-3: Manual de funciones Contadora

Nombre del puesto: Contadora

Depende de: Gerente General
Supervisa a: --------------
Naturaleza del Puesto: Manejar los procedimientos contables y brindar la información respectiva
a gerencia para la toma de decisiones.

Funciones:

 Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades que se llevan a cabo en su área.
 Desarrollar una planificación de actividades que sirva de guía para la ejecución de las mismas.
 Elaborar los estados financieros de cada periodo.
 Efectuar flujos de caja y conciliaciones bancarias.
 Realizar las declaraciones de impuestos.
 Mantener al día los archivos generales de la microempresa.
 Presentar informes sobre la situación financiera de la empresa al gerente y a los organismos
de control respectivos.
 Respetar los valores establecidos en la empresa.
 Asumir la responsabilidad de sus actos.
 Recibir órdenes del gerente.
 Velar por el cumplimiento de normas y leyes que están establecidas en los entes de control.

Título Profesional: Ing. en Contabilidad y Auditoría, Ing. en Finanzas.

Años de Experiencia: 3 años.

Cursos afines:
Requisitos  Manejo de programas contables
 Tributación
Competencias:
 Trabajo en equipo
 Trabajo bajo presión
 Comunicación asertiva

45
Tabla 34-3: Manual de funciones Operario

Nombre del puesto: Operario

Depende de: Gerente General
Supervisa a: ------------
Naturaleza del Puesto: Ejecutar las actividades del proceso productivo que parten desde la
transformación de la materia prima hasta obtener el producto terminado.

Funciones:

 Desarrollar los procesos de tostado, molido y empacado del café.

 Dar un buen uso a la maquinaria.
 Verificar el estado de la materia prima y pesarla en la balanza.
 Recibir la materia prima y ubicarla en bodega.
 Respetar los valores establecidos en la empresa.
 Limpieza constante de los equipos y máquinas de la microempresa.
 Informar oportunamente a su jefe inmediato cualquier desperfecto o inconveniente con la
maquinaria.
 Asumir la responsabilidad de sus actos.
 Recibir órdenes del gerente general.
 Almacenar el producto terminado.

Título Profesional: Bachiller

Años de Experiencia: 2 años

Cursos afines:
Requisitos  Manejo de maquinaria
 Proceso de producción de café

Competencias:
 Trabajo bajo presión
 Proactividad
 Trabajo en equipo

46
Tabla 35-3: Manual de funciones vendedor

Nombre del puesto: Vendedor

Depende de: Gerente General
Supervisa a: ------------
Naturaleza del Puesto: Brindar un buen servicio manteniendo una comunicación directa con el
cliente.
Funciones:

 Diseñar una planificación de ventas.

 Establecer estrategias de promoción.
 Asesorar a los clientes sobre las cualidades del producto.
 Tomar en cuenta quejas o recomendaciones del cliente.
 Receptar los pedidos del producto
 Informar al cliente sobre descuentos o promociones.
 Presentar informes a gerencia general
 Visitar a los clientes.
 Detectar las necesidades de los compradores.
 Entregar el producto a tiempo.
 Fidelizar a los actuales clientes.
 Captar nuevos clientes.
 Aportar con soluciones en los inconvenientes que se le presenten a la empresa.
 Asumir la responsabilidad de sus actos.
 Recibir órdenes del gerente general.

Título Profesional: Ing. en Marketing, Ing. Comercial, Ing. en Administración de

Empresas.
Años de Experiencia: 3 años
Cursos afines:
 Servicio al cliente.
 Relaciones Humanas
Requisitos  Actualización de técnicas de ventas

Competencias:
 Comunicación asertiva
 Proactividad
 Capacidad de persuasión

47
3.3.7 Estudio económico financiero

El presente estudio detalla la información de las inversiones que se deben realizar para poner en
marcha el proyecto y a través de ello comprobar la viabilidad del mismo. Se describe los costos,
ingresos y gastos que se generarían para la creación de la microempresa y, además permite conocer
su rentabilidad.

3.3.7.1 Inversión fija

Comprende los activos fijos, los cuales son bienes empleados de forma continua para las actividades
que normalmente desarrolla la empresa. Su vida útil resulta ser mayor a 1 año.

Tabla 36-3: Inversión fija

Descripción Valor total

Edificios y obra civil $28.650,00
Edificios y obras de ingeniería civil $23.500,00
Terreno $5.150,00
Equipo para la empresa $7.670,00
Maquinaria y equipo $7.670,00
Muebles y equipos de administración $13.339,50
Muebles y enseres $875,00
Equipo de cómputo $1.620,00
Suministros de oficina $44,50
Vehículo $10.800,00
TOTAL INVERSIONES FIJAS $49.659,50
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.2 Inversión diferida

A este grupo pertenece los activos fijos intangibles, que son derechos o servicios que se adquieren
para que el proyecto se lleve a cabo. Este tipo de activos no participan de forma directa en el proceso
productivo, sin embargo, son sometidos a amortizaciones.

48
Tabla 37-3: Inversión diferida

Descripción Detalle Total

Gastos de constitución $850,00 $850,00
Gatos de instalación $600,00 $600,00
Total $1.450,00
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.3 Capital de trabajo

Constituye el monto de dinero con el que cuenta una empresa para que empiece a funcionar y pueda
atender las operaciones normales de producción y comercialización del producto.

Tabla 38-3: Capital de trabajo

Detalle Valor total

Materia prima $44.640,00
Mano de obra directa $12.670,40
Costos indirectos de fabricación $4.860,00
Gastos administrativos
Gerente $7.919,00
Contadora $6.651,96
Gastos de ventas
Publicidad en redes sociales $120,00
Página web $230,00
Vendedor $6.335,20
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO $83.426,56
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Resumen de inversiones

Se detalla el monto de dinero necesario para que la microempresa pueda operar.

49
Tabla 39 -3: Resumen de inversiones

RESUMEN DE INVERSIONES
Rubro Valor
Inversión fija $49.659,50
Inversión diferida $1.450,00
Capital de trabajo $83.426,56
INVERSIÓN TOTAL $134.536,06
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.4 Financiamiento

La microempresa requiere una inversión de $134.536,06, para lo cual se tendrá un 60% de capital
aportado por los socios. Mientras que el 40% será financiado por medio de un crédito para
microempresas en la Corporación Financiera Nacional con una tasa de interés de 10,5% a cinco años
plazo.

Tabla 40-3: Financiamiento

Estructura del financiamiento

Capital propio $80.721,64 0,60%
Capital de terceros $53.814,42 0,40%
TOTAL $134.536,06 100%
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Tabla 41-3: Amortización del préstamo

Pago de
Periodo Saldo inicial Cuota fija Interés Saldo final
Capital
0 $53.814,42
1 $53.814,42 $14.377,90 $5.650,51 $8.727,38 $45.087,04
2 $45.087,04 $14.377,90 $4.734,14 $9.643,76 $35.443,29
3 $35.443,29 $14.377,90 $3.721,55 $10.656,35 $24.786,94
4 $24.786,94 $14.377,90 $2.602,63 $11.775,27 $13.011,67
5 $13.011,67 $14.377,90 $1.366,23 $13.011,67 $0,00
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

50
3.3.7.5 Costos de producción

Los costos de producción comprenden el valor monetario que se genera para producir un bien o
servicio. Para obtener el costo de producción se debe identificar los costos de materia prima, mano
de obra y costos indirectos de fabricación. En este caso se tomó en consideración una tasa de inflación
de 0,038% para las proyecciones de cada periodo. Las depreciaciones se establecieron en base a la
vida útil de cada activo y, por otro lado, la mano de obra se proyectó tomando en cuenta el pago de
fondo de reserva a partir del segundo año.

Tabla 42-3: Inflación de los últimos 5 años

Años %
2016 1,12
2017 -0,2
2018 0,27
2019 -0,07
2020 -0,93
Total 0,19
Promedio 0,038
Fuente: Banco Central del Ecuador
Realizado por: Pinto, C. 2021

Tabla 43-3: Costos de producción

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Materia prima directa $44.640,00 $44.656,96 $44.673,93 $44.690,89 $44.707,85
Mano de obra directa $12.670,40 $13.070,24 $13.075,05 $13.079,87 $13.084,68
Costos indirectos de
fabricación $4.860,00 $4.861,85 $4.863,69 $4.865,54 $4.867,39
Depreciaciones 4.729,50 4.729,50 4.729,50 4.189,50 4.189,50
TOTAL $66.899,90 $67.318,55 $67.342,17 $66.825,80 $66.849,42
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

51
3.3.7.6 Gastos administrativos

Son los desembolsos de dinero que se realiza para el pago de personal que dirige la empresa y que no
interviene directamente en el proceso de producción. A partir del segundo año se calculó los fondos
de reserva que cobrará el personal administrativo.

Tabla 44-3: Gastos administrativos

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gerente $7.919,00 $8.418,80 $8.422,00 $8.425,20 $8.428,40
Contadora $6.651,96 $7.071,79 $7.074,48 $7.077,16 $7.079,85
TOTAL $14.570,96 $15.490,59 $15.496,48 $15.502,36 $15.508,25
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.7 Gastos de ventas

Son gastos en los que se incurre para la operación de ventas y para que la empresa se dé a conocer en
el mercado. Estos gastos corresponden al sueldo del vendedor, publicidad, etc., con la finalidad de
impulsar las ventas.

Tabla 45-3: Gastos de ventas

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Publicidad en redes
sociales $180,00 $180,07 $180,14 $180,21 $180,27
Página web $230,00 $230,09 $230,17 $230,26 $230,35
Vendedor $6.335,20 $6.755,03 $6.757,44 $6.759,84 $6.762,25
TOTAL $6.745,20 $7.165,19 $7.167,75 $7.170,31 $7.172,88
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.8 Gastos financieros

Corresponden al monto de dinero que implica el pago de intereses por el otorgamiento de crédito por
parte de una institución financiera.

52
Tabla 46-3: Gastos financieros

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Intereses del préstamo $5.650,51 $4.734,14 $3.721,55 $2.602,63 $1.366,23
TOTAL $5.650,51 $4.734,14 $3.721,55 $2.602,63 $1.366,23
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.9 Ingresos

Para la proyección de los ingresos se utilizará los datos de la demanda insatisfecha y el precio de
venta promedio que se obtuvo en el estudio de mercado. En este caso el precio de venta de la libra de
café molido será de $2,60.

Tabla 47-3: Ingresos

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Volumen de ventas 69342 71213 73125 75072 77078
Precio de venta $2,60 $2,60 $2,60 $2,60 $2,60
TOTAL $180.289,20 $185.153,80 $190.125,00 $195.187,20 $200.402,80
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

3.3.7.10 Estados financieros

Los estados financieros reflejan la situación económica y financiera de la empresa, lo que permite
analizar e interpretar esta información y en base a ello tomar decisiones que beneficien el desarrollo
de la empresa.

53
Estado de resultados

El estado de resultados muestra los ingresos y gastos de la empresa y su rentabilidad o pérdida en un ejercicio económico.

Tabla 48-3: Estado de resultados

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $180.289,20 $185.153,80 $190.125,00 $195.187,20 $200.402,80
(-) Costo de ventas $66.899,90 $67.318,55 $67.342,17 $66.825,80 $66.849,42
Utilidad bruta en ventas $113.389,30 $117.835,25 $122.782,83 $128.361,40 $133.553,38
(-) Gastos de administración $14.570,96 $15.490,59 $15.496,48 $15.502,36 $15.508,25
(-) Gastos de ventas $6.745,20 $7.165,19 $7.167,75 $7.170,31 $7.172,88
(-) Gastos financieros $5.650,51 $4.734,14 $3.721,55 $2.602,63 $1.366,23
Utilidad antes de participación T. $86.422,63 $90.445,33 $96.397,05 $103.086,10 $109.506,03
(-) 15% Participación trabajadores $12.963,39 $13.566,80 $14.459,56 $15.462,91 $16.425,90
Utilidad antes de impuestos $73.459,23 $76.878,53 $81.937,50 $87.623,18 $93.080,12
(-) Impuesto a la renta $16.161,03 $16.913,28 $18.026,25 $19.277,10 $20.477,63
Utilidad neta $57.298,20 $59.965,26 $63.911,25 $68.346,08 $72.602,50
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

54
Balance general

El balance detalla en forma resumida los activos, pasivos y patrimonio con los que una empresa cuenta en un determinado periodo.

Tabla 49-3: Balance general

Detalle
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
ACTIVO
Activo Corriente $83.426,56 $137.016,88 $192.357,88 $250.632,28 $313.302,59 $377.912,92
Caja $83.426,56 $137.016,88 $192.357,88 $250.632,28 $313.302,59 $377.912,92
Activo fijo $49.659,50 $44.930,00 $40.200,50 $35.471,00 $29.661,50 $24.932,00
Terrenos $5.150,00 $5.150,00 $5.150,00 $5.150,00 $5.150,00 $5.150,00
Edificios y obra civil $23.500,00 $23.500,00 $23.500,00 $23.500,00 $23.500,00 $23.500,00
Maquinaria y equipo $7.670,00 $7.670,00 $7.670,00 $7.670,00 $7.670,00 $7.670,00
Muebles y enseres $875,00 $875,00 $875,00 $875,00 $875,00 $875,00
Equipo de cómputo $1.620,00 $1.620,00 $1.620,00 $1.620,00
Suministros de oficina $44,50 $44,50 $44,50 $44,50 $44,50 $44,50
Vehículo $10.800,00 $10.800,00 $10.800,00 $10.800,00 $10.800,00 $10.800,00
(-) Depreciaciones $0,00 $4.729,50 $9.459,00 $14.188,50 $18.378,00 $23.107,50
Activo diferido $1.450,00 $1.160,00 $870,00 $580,00 $290,00 $0,00
Gastos diferidos $1.450,00 $1.450,00 $1.450,00 $1.450,00 $1.450,00 $1.450,00
(-) Amortizaciones $0,00 $290,00 $580,00 $870,00 $1.160,00 $1.450,00
TOTAL ACTIVOS $134.536,06 $183.106,88 $233.428,38 $286.683,28 $343.254,09 $402.844,92
PASIVOS
Corriente $8.727,38 $9.643,76 $10.656,35 $11.775,27 $13.011,67 $0,00
No corriente $45.087,04 $35.443,29 $24.786,94 $13.011,67 $0,00 $0,00
TOTAL PASIVO $53.814,42 $45.087,04 $35.443,29 $24.786,94 $13.011,67 $0,00
PATRIMONIO
Capital $80.721,64 $80.721,64 $80.721,64 $80.721,64 $80.721,64 $80.721,64
Resultados del ejercicio $0,00 $57.298,20 $59.965,26 $63.911,25 $68.346,08 $72.602,50
Resultados acumulados $0,00 $0,00 $57.298,20 $117.263,46 $181.174,70 $249.520,79
TOTAL PATRIMONIO $80.721,64 $138.019,84 $197.985,09 $261.896,34 $330.242,42 $402.844,92
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $134.536,06 $183.106,88 $233.428,38 $286.683,28 $343.254,09 $402.844,92
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

55
Flujo de efectivo

El flujo de efectivo o flujo de caja refleja los movimientos de entradas y salidas de dinero en un tiempo establecido, en este proyecto se ha
estimado para los próximos cinco años.

Tabla 50-3: Flujo de efectivo

Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Utilidad neta $57.298,20 $59.965,26 $63.911,25 $68.346,08 $72.602,50
(+) Depreciaciones $4.729,50 $4.729,50 $4.729,50 $4.189,50 $4.189,50
(+) Amortizaciones $290,00 $290,00 $290,00 $290,00 $290,00
(-) Pago Préstamo (Capital) $8.727,38 $9.643,76 $10.656,35 $11.775,27 $13.011,67
(+) Valor de salvamento $21.897,50
(-) Inversiones
Fija $49.659,50
Diferida $1.450,00
Capital de trabajo $83.426,56
(=) Flujo de efectivo $-134.536,06 $53.590,32 $55.341,00 $58.274,40 $61.050,32 $85.967,83
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

56
3.3.7.11 Punto de equilibrio

El punto de equilibrio es el punto donde existe la igualdad entre los costos y los ingresos, permite
saber la cantidad de unidades que se deben vender para cubrir los costos, en este caso no existe
ganancia ni pérdida.

Tabla 51-3: Punto de equilibrio año 1

Año 1
Rubros Costos Costos
fijos variables
Costos de producción $66.899,90
Gastos
administrativos $14.570,96
Gastos de ventas $6.745,20
Gastos financieros $5.650,51
TOTALES $26.966,67 $66.899,90
Ventas $180.289,20
Punto de equilibrio 42877
PE sobre ventas (%) 24%
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Punto de equilibrio año 1

$140,000.00
PE unidades monetarias

$120,000.00
$100,000.00
$80,000.00 Ventas
$60,000.00 Costo total
$40,000.00
Costo fijo
$20,000.00
$0.00

Gráfico 12-3: Punto de equilibrio año 1

Realizado por: Pinto, C. 2021

Análisis: En el año 1, el punto de equilibrio es de 24% para no tener pérdidas ni ganancias, por lo
tanto, para que la empresa empiece a obtener ganancia necesita vender al menos el 25% de su
producción, es decir 17336 libras de café y generar ingresos de $45072,30 en ese año.

57
Tabla 52-3: Punto de equilibrio proyectado

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Rubros
Costos Costos Costos Costos Costos Costos Costos Costos Costos Costos
fijos variables fijos variables fijos variables fijos variables fijos variables
Costos de producción $66.899,90 $67.318,55 $67.342,17 $66.825,80 $66.849,42
Gastos
administrativos $14.570,96 $15.490,59 $15.496,48 $15.502,36 $15.508,25

Gastos de ventas $6.745,20 $7.165,19 $7.167,75 $7.170,31 $7.172,88

Gastos financieros $5.650,51 $4.734,14 $3.721,55 $2.602,63 $1.366,23

TOTALES $26.966,67 $66.899,90 $27.389,92 $67.318,55 $26.385,77 $67.342,17 $25.275,30 $66.825,80 $24.047,35 $66.849,42

Ventas $180.289,20 $185.153,80 $190.125,00 $195.187,20 $200.402,80

Punto de equilibrio 42877 43038 40857 38434 36084

PE sobre ventas (%) 24% 23% 21% 20% 18%

Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

58
3.3.7. 12 Valor Actual Neto

El valor actual neto o más conocido como VAN es un indicador que determina la factibilidad
económica de un proyecto. Consiste en traer a valor presente los flujos de caja futuros que generará
el proyecto.

Para conocer la tasa de actualización del proyecto se debe calcular la tasa mínima aceptable de
rendimiento (TMAR), cuya fórmula es:

TMAR= i + f +(i*f)

Donde:

i= índice inflacionario

f= premio al riesgo

TMAR= 0,036%+12%+(0,036%*12%) = 0,15

Para obtener la TMAR del capital total, se procedió a realizar el siguiente cálculo:

Tabla 53-3: Cálculo de la TMAR

Fuente % Aportación TMAR Ponderación

Capital propio 0,6 0,15 0,09
Capital de terceros 0,4 0,105 0,042
TMAR global 0,132
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

La TMAR del capital total es de 13,20%.

59
Tabla 54-3: Valor actual neto

TASA DE DESCUENTO: 13,20%

FNE ACTUALIZ.
FACTOR DE FNE
AÑOS FNE Y
ACTUALIZACIÓN ACTUALIZADOS
ACUMULADOS
0 $-134.536,06 1,0000 $-134.536,06 $-134.536,06
1 $53.590,32 0,8834 $47.341,27 $-87.194,79
2 $55.341,00 0,7804 $43.187,11 $-44.007,68
3 $58.274,40 0,6894 $40.173,39 $-3.834,28
4 $61.050,32 0,6090 $37.179,39 $33.345,10
5 $85.967,83 0,5380 $46.249,16 $79.594,26
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

El cálculo del valor actual neto dio como resultado $79.594,26, lo que refleja la viabilidad económica-
financiera del proyecto debido a que el VAN en este caso es mayor a cero. Por lo tanto, se concluye
que se podrá recuperar la inversión a largo plazo.

3.3.7.13 Tasa Interna de Retorno (TIR)

La TIR es conocida como el porcentaje de rentabilidad que genera un proyecto o inversión. Es una
de las herramientas más usadas para evaluar si un proyecto es viable.

TIR= 34%

Tabla 55-3: Cálculo de la TIR

AÑOS FNE

0 $-134.536,06
1 $53.590,32
2 $55.341,00
3 $58.274,40
4 $61.050,32
5 $85.967,83
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

60
Para calcular la TIR de este proyecto se lo realizó por medio de Excel, en donde se tomó en cuenta
los flujos de efectivo proyectados, dando como resultado una TIR del 34%. Al ser esta tasa superior
a la TMAR o tasa de descuento, se concluye que el proyecto es rentable.

3.3.7.14 Periodo de recuperación de la inversión

Tabla 56-3: Periodo de recuperación de la inversión

PRI = Año Últ. Neg. FNE Act. y Acum. + Último Neg. FNE Act. y Acum. *12
FNE actualizado año siguiente

PRI = 3 + {[ 3.834,28 / 37.179,39]} *12

PRI = 3,1

El periodo de recuperación de la inversión es de 3 años y 1 mes, esto se debe al monto de la inversión

que requiere el proyecto. No obstante, se deduce que la inversión se recuperará dentro del tiempo que
se ha estimado para este proyecto y por lo tanto es viable.

3.7.7.15 Relación beneficio costo

Es un índice que compara los beneficios y costos de un proyecto con el fin de conocer su factibilidad.

61
Tabla 57-3: Relación beneficio-costo

FACTOR DE INGRESOS EGRESOS

AÑOS INGRESOS EGRESOS
ACTUALIZACIÓN ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS

0 1,0000 $0,00 $-134.536,06 $0,00 $-134.536,06

1 0,8834 $180.289,20 $93.866,57 $159.266,08 $140.694,41
2 0,7804 $185.153,80 $94.708,47 $144.490,66 $112.757,89
3 0,6894 $190.125,00 $93.727,95 $131.068,99 $90.356,76
4 0,6090 $195.187,20 $92.101,10 $118.868,18 $72.390,22
5 0,5380 $200.402,80 $90.896,77 $107.813,13 $58.001,54
TOTAL $661.507,04 $339.664,77
Fuente: Trabajo de investigación
Realizado por: Pinto, C. 2021

Suma de ingresos actualizados

𝐑 𝐁/𝐂 =
Suma de egresos actualizados + Inversión

$661.507,04
𝐑 𝐁/𝐂 =
$339.664,77 + 134.536,06

𝐑 𝐁/𝐂 = 1,40

En base a la relación costo-beneficio obtenida se determina que por cada dólar invertido hay una
rentabilidad de $0,40 centavos, demostrando así la viabilidad económica del proyecto.

3.3.7.16 Análisis de impacto ambiental

El impacto ambiental hace referencia a las alteraciones o cambios que ciertas actividades producen
en el medio ambiente. En este caso para la creación de la microempresa procesadora de café molido
se identificaron y analizaron aquellos procesos que pueden generar daño al ambiente, con el fin de
reducir estos impactos.

Para conocer la incidencia del proyecto en el ambiente se utilizó la valoración de impacto detallada
en la siguiente tabla:

62
Tabla 58-3: Valoración de impacto ambiental

Calificación Denominación
-3 Impacto ambiental alto negativo
-2 Impacto ambiental medio negativo
-1 Impacto ambiental bajo negativo
0 No existe impacto ambiental
1 Impacto ambiental bajo positivo
2 Impacto ambiental medio positivo
3 Impacto ambiental alto positivo
Fuente: (Estrada & Estrada, 2017)
Realizado por: Pinto, C. 2021

Tabla 59-3: Matriz de impacto ambiental

PROYECTO: ACCIONES DEL PROYECTO

RECEPCIÓN DE

“CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

EMPACADO
MATERIA

PROCESADORA DE CAFÉ MOLIDO"

MOLIDO
TUESTE
PRIMA

TOTAL
FACTORES
COMPONENTES
AMBIENTALES

Calidad del aire -2 -1

Ruidos y vibraciones -1 -1 -2
ATMÓSFERA
Generación de olores y
-1 1 3
gases

Generación de polvos -1 -1 -2

SUELO Generación de residuos -1 -2 -2 -1 -2

Exposición al polvo -2 -2
FACTOR
HUMANO
Ruidos -2 -1 -4

TOTAL -4 -8 -4 -1 -17
Fuente: (Gomez, 2019)
Realizado por: Pinto, C. 2021

63
En base a la valoración de impacto, se desarrolló una matriz para identificar como influye cada
proceso del proyecto en los factores ambientales. El nivel de impacto de la empresa se lo obtiene con
la siguiente fórmula:

Nivel de impacto = Sumatoria total / número de factores ambientales

Nivel de impacto = -17 / 7 = -2

El nivel de impacto del proyecto es de -2, considerándose un impacto medio negativo, por lo tanto,
resulta ser un impacto que puede ser controlado e incluso reducido si se buscan alternativas para
minimizar las afectaciones al ambiente.

A través de la matriz se pudo identificar que el proceso productivo genera ciertos residuos sólidos,
que si bien es ciertos no son tóxicos pueden ocasionar molestias al personal. En cuanto a la atmósfera,
ésta puede alterarse debido a la emisión de pequeñas partículas de café y al olor que se produce
cuando el grano es tostado. Por otro lado, el personal está expuesto a lo ruidos que generan las
máquinas, a pesar de que no son muy fuertes es importante tomar medidas preventivas.

Para mitigar estos posibles riesgos, se consideró aplicar las siguientes medidas:

Control de residuos sólidos

En el proceso de tueste y molido del café suelen aparecer residuos de hojas y cáscaras. Estos
deshechos serán reutilizados para destinarlos como abonos o fertilizantes de plantas o pueden ser
entregados a empresas que usen materiales derivados del café.

Control de emisiones al aire

Aunque los olores que se generan no son nocivos para la salud, pueden ocasionar molestias al personal
de las demás áreas de la empresa o a viviendas cercanas, por lo que se puede implementar un extractor
de olores en la planta de producción. En el caso de los trabajadores, podrán hacer uso de mascarillas
como medio de protección ante el polvo.

Control de ruidos

Las máquinas usadas en el proceso productivo no generan vibraciones o ruidos muy altos, sin
embargo, se puede optar por dotar a los trabajadores de implementos como orejeras o tapones
auditivos y de esta manera no pierdan concentración en sus labores.

64
CONCLUSIONES

 Se pudo sustentar y contextualizar el tema propuesto por medio de la revisión de fuentes

bibliográficas como libros, artículos, trabajos de investigación y páginas web, permitiendo
analizar conceptos que fueron la guía para el desarrollo de los estudios que son parte de un
proyecto de factibilidad.

 A través del estudio de mercado se logró identificar que existe una demanda insatisfecha actual
de 53226 libras de café molido, y de acuerdo a los resultados de las encuestas se determinó la
acogida que tendría el producto en el mercado, dado que el 100% señaló que estaría dispuesto a
adquirirlo.

 Una vez efectuados los estudios, se determinó la factibilidad del proyecto. En el estudio técnico
se definió la ubicación de la planta situada en el cantón Balsas y los requerimientos técnicos, de
personal y materia prima que será adquirida en la misma localidad. Por otro lado, el estudio
administrativo permitió establecer aspectos organizacionales como la misión, visión, valores y
organigrama estructural de la empresa. Y finalmente, en el estudio financiero se determinó la
viabilidad económica al obtener resultados positivos de un VAN de $12.143,33, una TIR del 17%
y una relación beneficio-costo de $1,40.

65
RECOMENDACIONES

 Para la ejecución de este proyecto es importante considerar la incorporación de investigación y

actualización de conocimientos referentes a la gestión de una empresa para que ésta pueda ir
adaptándose a los cambios constantes y generar estrategias acordes a la realidad del mercado.

 Tomar en cuenta las necesidades del mercado para ofrecer un producto de calidad que logre ser
competitivo, a través del uso de estrategias que permitan a la empresa expandirse a otros
mercados y aumentar el nivel de ventas.

 Los resultados obtenidos en el estudio de factibilidad demostraron su viabilidad por lo que se

recomienda invertir en el proyecto para la creación de una microempresa procesadora de café
molido en el cantón Balsas, buscando la optimización de recursos y la eficiencia en los procesos,
además de tomar en cuenta las medidas propuestas para reducir el impacto ambiental.

66
GLOSARIO

Demanda: Es la cantidad de bienes o servicios que los clientes desean adquirir a los precios que
propone el mercado. La demanda es uno de los factores determinantes para definir el precio de un
producto (Fischer & Espejo, 2011, p.12).

Demanda insatisfecha: Se refiere a que una parte del mercado o grupo de personas no obtienen el
producto que necesitan o simplemente no cumple con la totalidad de sus requerimientos. Es por ello,
que la demanda resulta ser mayor que la oferta. A través del proyecto se buscará cubrir esas
expectativas (Valencia, 2011, p.3).

Estudio de factibilidad: Sirve para comprobar si el desarrollo de un proyecto va a tener éxito.

Primero se debe definir qué es lo que se desea lograr y posteriormente se realizan varios estudios
entre ellos el financiero, legal y organizacional que permitan determinar la factibilidad de realizar el
proyecto (Pacheco & Pérez, 2015, p.2).

Inversión: Es la asignación de recursos financieros, humanos y materiales para que el proyecto

pueda producir los bienes o servicios, y a través de ello satisfacer las necesidades de una población
específica. Su objetivo principal es obtener beneficios de esa inversión en un futuro (Morales & Morales,
2009, p.52).

Productividad: Es un indicador que muestra cómo se están empleando los recursos de una economía
para la fabricación de productos, es decir, que es la relación existente entre los recursos que se usan
y los bienes y/o servicios que se obtienen. Así mismo tiene que ver con la eficiencia con que se
emplean estos recursos para el resultado final (Martínez, 1998, p.8).
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Penagos Clausen. (2020). Equipos para café. https://penagosclausen.co/

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Sapag, N., & Sapag, R. (2008). Preparación y evaluación de proyectos (5ta ed.). Mc Graw Hill
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Vanegas, C. (2006). Proyectos. La Granja, 1(1), 25. https://doi.org/10.17163/lgr.n1.2002.14

Firmado electrónicamente por:

JHONATAN RODRIGO
PARREÑO UQUILLAS
ANEXOS

Anexo A: Modelo de encuesta aplicada

Objetivo: Determinar la factibilidad para la creación de una microempresa procesadora de café

molido en el cantón Balsas, provincia de El Oro.

Instrucciones: Marque con una X la respuesta que usted crea conveniente.

11. ¿Usted consume café?

a) Si ( )
b) No ( )
12. ¿Qué tipo de café consume en su hogar?
a) Instantáneo ( )
b) Molido ( )
c) Saborizado ( )
13. ¿Si consume café molido, cuánto paga actualmente por 1 libra (454 gramos)?
a) $2 a $2,60 ( )
b) $2,60 a $3 ( )
c) $3 o más ( )
14. ¿Cuántas tazas de café toma al día?
a) 1 taza ( )
b) 2 tazas ( )
c) 3 tazas ( )
d) 4 tazas ( )
e) Más de 4 tazas ( )
15. ¿Qué marca de café compra habitualmente?
a) Minerva ( )
b) Nescafé ( )
c) Super Café ( )
d) Don Manuelito ( )
e) Sin marca ( )
16. ¿Qué toma en cuenta al momento de comprar café?
a) Precio ( )
b) Presentación ( )
c) Marca ( )
d) Sabor ( )
17. ¿En qué tipo de establecimientos compra el café?
a) Tiendas ( )
b) Mercados ( )
c) Supermercados ( )
18. ¿Estaría dispuesto a adquirir café molido de mejor calidad y a un mejor precio?
a) Si ( )
b) No ( )
19. ¿Cómo le gustaría el empaque del café molido?
a) Bolsas de plástico ( )
b) Bolsas biodegradables ( )
c) Frasco de vidrio ( )
20. ¿En qué medio de comunicación prefiere que se dé a conocer información sobre el
producto?
a) Radio ( )
b) Prensa escrita ( )
c) Internet ( )

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