1.

DATOS GENERALES:

TÍTULO: Elaboración de Gomitas Jaenas “FULL HIERRO”

AUTORES:

 Alcalde Carranza, Edgar Abel.

 Mejía Pérez, José Jayán.

 Silva Vásquez, Maritza Edith.

 Ticliahuanca Sosa, Cleisy Carito.

TUTOR:

 ING. Julio Elit Oliva Guevara

2. Plan de la investigación e innovación:

OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN:

 Realidad Genérica del Problema:

En el Perú se tienen un alto índice de desnutrición infantil elevado, por las políticas de estado, altas
tasas de analfabetismo, una subsecuente baja economía Familiar y el mayoritario porcentaje de la
población carece de la obtención de alimentos nutritivos.
  Formulación del problema:

En nuestra provincia de Jaén contamos con la materia prima necesaria para la elaboración de gomitas
que contengan Hierro.

 Antecedentes de la investigación e Innovación:

Nos hemos guiado en otros proyectos parecidos de carácter mundial, Nacional, Regional y Local.

 Justificación e Importancia:

La creación de nuestro proyecto denominado “GOMITAS JAENAS FULL HIERRO” contribuyen

a elevar los niveles de hemoglobina, previniendo y combatiendo la anemia, sobre todo en niños,
gestantes, adultos mayores y personas con deficiencia nutricional.

Se ha comprobado que, si se consumen durante un mes como mínimo, los niveles de hemoglobina se
incrementan y la anemia se elimina.

Las gomitas también pueden ser consumidas por cualquier persona adulta de manera preventiva.
Además, agrega que lo ideal es que “para consumir las gomitas, antes el niño o el adulto debe ser
desparasitado, luego comer un paquete durante 30 días. Al finalizar el mes, la hemoglobina
aumentará en 4 puntos.
Su misión no es solo producir y vender las gomitas, sino también difundir entre la población la
necesidad de consumir alimentos ricos en hierro como la sangrecita, el bazo, y el hígado, con el fin
de combatir la anemia y la desnutrición que tanto afectan a los niños y niñas peruanos.

 Limitaciones:

 No contar con equipos propios para la elaboración de gomitas complementarias de hierro.

 Demora en el trámite de la inscripción de registro sanitario.

 No contar con un local propio para la elaboración de nuestros productos.

OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN:

 Objetivo General:

 Disminuir los altos índices de desnutrición y anemia en la población en la provincia de Jaén –

Región Cajamarca.

 Objetivos Específicos:

 Elaborar Gomitas y otros productos enriquecidos con sangrecitas y otros derivados que
contengan Hierro.
  Comercializar y distribuir nuestros productos en Colegios, centros de educación Inicial y otros
establecimientos de la zona.

 Realizar gestiones para obtener el Registro Sanitario de Nuestros productos.

3. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA:

MARCO CONCEPTUAL:

 Anemia Infantil:

La anemia infantil es una enfermedad en la cual los glóbulos rojos (o hematíes) del cuerpo
disminuyen por debajo del nivel normal para la edad del niño.

En cuanto a las causas de la anemia infantil, la falta de hierro es la más común. Entre los síntomas de
la anemia infantil, se puede encontrar la palidez en la piel de los menores, o bien, un cansancio,
irritabilidad o debilidad extremos. Aunque estos síntomas pueden preocupar a muchas familias, la
anemia es por lo general fácil de tratar, especialmente si se detecta de forma temprana.

La falta de hierro o ferropenia constituye una de las carencias nutricionales más frecuentes en el
mundo y es la causa más común de anemia.

Los glóbulos rojos contienen menos cantidad de hemoglobina de lo normal, la proteína encargada de
transportar el oxígeno por todo el organismo y células del cuerpo, y para su fabricación son
imprescindibles los depósitos de hierro.
 Hierro:
El hierro es un mineral que nuestro cuerpo necesita para muchas funciones. El cuerpo necesita hierro
para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos
rojos y la mioglobina se encuentra en los músculos.

Ellas ayudan a llevar y almacenar oxígeno en el cuerpo. El hierro también es parte de muchas otras
proteínas y enzimas en el cuerpo.

 Beneficios de la sangre del pollo:

La sangrecita de pollo contiene proteínas de alto valor nutritivo que, junto con el zinc y el hierro, son
grandes aliados para combatir la anemia. Además, ayudan al buen desarrollo celular. Es un alimento
ideal como reemplazo de las carnes rojas y aves.

4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN:

MATERIALES E INSUMOS.

 ½ Tasa de sangrecita de pollo, también se puede usar hígado o vaso (Cocinado).

 ½ unidad de plátano seda Maduro.

 ¼ de mango.

 1 cucharadita de esencia de vainilla.

 Jugo de Limón.
  1 sobre de gelatina sin sabor (Colapiz) aprox. 20 G.

 Moldes de plástico para gomitas comestibles.

 Refrigeradora, Licuadora, etc.

MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA:

“PREPARACIÓN DE LAS GOMITAS JAENAS FULL HIERRO”

1. Licuar todos los ingredientes (Sangrecita de pollo, plátano y mango), añadiendo gotitas de
limón.

2. Disolver el contenido del sobre de gelatina en ¼ de taza de agua caliente.

3. Con la gelatina disuelta se agrega a licuar junto a los demás ingredientes.

4. Dejar enfriar la masa y luego se procede a llevar a los moldes.

5. Se procede a refrigerar las gomitas por un promedio de tres horas.

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
ACTIVIDADES MAYO JUNIO JULIO

Lluvia de ideas
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Selección del
X
tema

Elaboración del
X X
plan

Presentación del
plan
X

Aprobación del
X
plan

Compra de
X X
insumos

Elaboración del
X X
producto

Comercialización X

Cierre y
presentación del
X X
proyecto

6. PRESUPUESTO:
 CANTIDAD PRODUCTO COSTO UNITARIO IMPORTE TOTAL

Sangre de pollo 2.00

250 ML 2.00

Plátano seda Maduro 2.00

4 U. 0.50

Mango
2 U. 2.00 4.00

Esencia de vainilla
1 FRASCO 3.00 3.00

Limones 1.00
2 U. 0.50

Sobre de gelatina 2.00

2.00
1 colapiz

Moldes de gomitas
2 U. 8.00 16.00

Pasajes 9.00
------------------- 9.00

OTROS
------------------ 6.00 6.00

TOTAL, EN SOLES
45.00

7. FINANCIAMIENTO:
Dicho proyecto se realizará con recursos propios:

8. REFERENCIA BIBLOGRÁFICA Y VIRTUAL:

 WWW RIS [Link]. (2022) Situación actual de anemia infantil en la provincia de Jaén,
región Cajamarca.

 WALTER LONGO (2020) La longevidad comienza desde niño.

9. PANEL FOTOGRÁFICO:

INGREDIENTES UTILIZADOS:

PARTE INICIAL:
PARTE INTERMEDIA:
PARTE FINAL: