COLECCIÓN GUÍAS
DE MEJORES PRÁCTICAS
en sistemas de producción
de leche con base en pasturas
01
Planeación
Contenido
y desarrollo Introducción2
La planificación de la finca 3
de fincas Bibliografía 7
01. Planeación y desarrollo de la finca 1
Introducción
La combinación de recursos −tales como tierra, construcciones, equipos y finanzas− con el aporte
de animales, alimento, agua, fertilizantes e insumos, entre otros, le permite producir la leche que va a
vender y que le generará el ingreso monetario.
La gestión eficiente de los recursos en el buen manejo de praderas, salud animal, reproducción, ca-
lidad de leche, así como del capital financiero, ambiental y personal, aumenta la cantidad y calidad de
leche producida, al igual que aumenta la rentabilidad de su negocio para que pueda alcanzar sus metas.
Con el fin de hacer seguimiento y evaluar las decisiones que tome dentro del sistema de producción,
es necesario recoger información, analizarla y calcular indicadores. Con esto, podrá medir la calidad de la
gestión y compararse con otros ganaderos de la zona. De igual manera, podrá identificar oportunidades
de acción para mejorar, las cuales deben ser incluidas en el plan de desarrollo de finca.
La guía de planeación y desarrollo de finca es una herramienta que le permitirá integrar, por año, todas
las áreas del manejo de la finca vista como un negocio para que pueda alcanzar las metas personales
y familiares. Recuerde que debe definir lo que va a pasar en su finca durante el año que viene, y debe
hacerlo antes de que este inicie.
Ganadero Metas
Recursos Aportes
Producto
Tierra Animales
(Cantidad y calidad)
Clima Alimento
Rentabilidad
Infraestructura Agua
Equipo Fertilizante
Gestión
Praderas
Salud animal y reproductiva
Calidad de leche
Financiera
Ambiental
Personal
Datos e
información-recolección
KPIs
Revisar Benchmarking
Gap analysis
Plan de acción
2 Colección Guías de mejores prácticas en sistemas de producción de leche con base en pasturas
La planificación de la finca
¿Para qué?
Para maximizar el ingreso por venta de leche, disminuir los costos de producción y tomar las mejores
decisiones con el fin de lograr el mejor uso de los recursos disponibles.
¿Por qué?
Planificar permite
• Entender la finca como un sistema.
• Manejar la finca como un negocio.
• Definir las metas a corto, mediano y largo plazo.
• Definir y manejar indicadores de desempeño que permitan saber a ciencia cierta cómo va la finca.
• Mejorar el proceso de toma de decisiones y definir las estrategias a seguir durante el año.
• Utilizar de manera eficiente los recursos.
• Planear las actividades durante el año, considerando los efectos del clima en la producción de
forraje, los requerimientos de las vacas y la disponibilidad de dinero para hacer compras.
• Monitorear los resultados de las decisiones tomadas y evaluarlas para poder aprender.
¿Cómo se puede lograr?
Siga esta guía paso a paso y conviértase en el gerente de su finca.
1. Elaborar el plan de desarrollo
• Establecer metas u objetivos es un paso primordial. Definir metas hace que dirija sus acciones y
esfuerzos hacia lo que quiere conseguir.
Se pueden definir tres tipos de metas:
a. Personales. Por ejemplo, terminar los estudios, comprar una moto, hacer un viaje.
b. Familiares. Arreglar la casa, abrir un negocio en el pueblo, salir de vacaciones.
c. Empresariales (relacionados con la finca). Aumentar la producción, mejorar las praderas, sem-
brar árboles, instalar el equipo de ordeño, etc.
Establecer metas es esencial para el éxito de su empresa, pues estas marcan un camino a seguir
y sirven como fuente de motivación y compromiso para sus integrantes. Las metas de la empresa
ayudan a dirigir, controlar y revisar el éxito de las actividades que hoy emprenderá.
Defina las metas, escríbalas en papel, en un
calendario, en un cuaderno. ¡Puede hacer este
ejercicio en compañía de su familia!
• Transformar las metas en objetivos que se puedan medir, que sean alcanzables, específicos, po-
sitivos y limitados en un tiempo.
01. Planeación y desarrollo de la finca 3
• Elaborar un plan de actividades. Una vez establecidos nuestros objetivos, será el momento de
elaborar un plan de acción que detallará paso a paso las acciones que se realizarán para acercar
su sueño a la realidad: los tiempos, los responsables y el presupuesto.
Para esto, puede utilizar el formato que encontrará al final de la guía.
2. Hacer un diagnóstico de lo que tiene en la actualidad y de cómo está su finca
Una vez definidas las metas de la familia y de su empresa ganadera, y cuando ya pueda visualizar hacia
dónde quiere ir, debe pasar inmediatamente a la acción.
El primer paso es saber dónde se está: cuál es la situación actual de su finca, con qué elementos cuenta
o qué le hace falta, qué sabe hacer bien, o qué tiene que reforzar o aprender. Para definir bien la situación
de la finca existe una herramienta muy fácil y eficaz, el análisis FODA, llamada así por las primeras letras
de los elementos a analizar: Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. Este método consiste
en analizar la empresa desde el conocimiento interno, determinando sus fortalezas y debilidades; y una
visión de los elementos externos que la afectan, que serían las oportunidades y amenazas.
Pregúntese qué fortalezas y debilidades tiene su finca y luego analice y estudie las oportunidades y
amenazas encontradas en su entorno social, político, económico y tecnológico.
Puede utilizar un cuadro como el que se muestra a continuación.
Aspectos positivos
Fortalezas Oportunidades
- Calidad del suelo. - Políticas que promueven procesos
- Topografía. asociativos.
- Disponibilidad de agua. - Mercado que busca leche de buena
- Productividad de los animales. calidad.
Factores externos
Factores internos
- Talento humano. - Buenas vías de acceso.
Debilidades Amenazas
- No hay manejo de praderas. - Cambio en el clima.
- No se llevan registros. - Sequías, heladas, inundaciones.
- Las vacas están vacías. - Alto costo de los insumos.
- Hay alta presencia de mastitis.
Aspectos negativos
En el cuadro se observa que hay aspectos positivos (fortalezas y oportunidades) y negativos (de-
bilidades y amenazas). Las fortalezas y debilidades son factores internos de la finca que se pueden
controlar. Tenga en cuenta que las fortalezas le ayudan a potencializar su negocio y que las debilidades
deben ser controladas mediante sus acciones. Las oportunidades y amenazas son factores externos a
la finca y no dependen de su control; por lo tanto, es importante que defina bien las oportunidades. Con
respecto a las amenazas, debe actuar para disminuir su impacto.
4 Colección Guías de mejores prácticas en sistemas de producción de leche con base en pasturas
A partir de estos aspectos, se puede hacer un plan de acción que le permita aprovechar las fortalezas
y las oportunidades, convertir las debilidades en fortalezas y mitigar las amenazas. Con este procedi-
miento tal vez pueda replantear su plan de desarrollo.
3. Elaborar el plan anual de su finca
El plan anual de finca es una herramienta valiosa con la que aprenderá poco a poco a planificar su finca
para un año. A continuación se desarrollará un ejemplo, paso a paso con sus secciones.
Vamos, ¡manos a la obra!
El plan anual de finca consta de cinco secciones que miraremos a continuación.
1. Calendario de establo: con base en los registros de sus animales, en esta sección irá programan-
do los eventos más importantes relacionados con la reproducción de los animales, como son los
partos, el secado y los servicios de las vacas y novillas.
Tabla 1. Calendario de establo
PLAN ANUAL DE FINCA - 2018
Finca: Propietario:
Septiembre
Noviembre
Diciembre
Octubre
Febrero
Agosto
Marzo
Enero
Junio
Mayo
Julio
Abril
31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
Rosita Pepa Maribella Sara
Partos Total Mes Lorena
(20) (18) (11) (15)
Calendario de
Pepa Maribe- Sara Lore-
Secado mes Rosita
Establo
(18) lla (11) (15) na??
Servicio vacas Lorena Rosita Pepa Maribella Sara
Servicio novillas Lucy Maite
Se consideran las fechas programadas de acuerdo a los registros y según las metas establecidas
para cada finca.
Tal vez algunas fechas no se den de acuerdo al plan, pero es una forma general y aceptable de
tener un calendario de actividades pendientes, que, además, le ayudarán a estar preparado para
tomar acciones correctivas.
2. Inventario ganadero: de acuerdo a los eventos programados cada mes, usted puede determinar
cuántos animales tendrá en cada categoría (vacas de leche, vacas secas, novillas preñadas, novi-
llas de vientre, terneras de levante, crías, toros, otros) a lo largo del año. Esta información le permi-
tirá más adelante hacer presupuestos forrajeros y determinar la producción de leche.
A partir de este momento, se podrán evidenciar aspectos importantes, como el número de par-
tos en la época de sequía o el bajo ingreso de dinero al tener pocas vacas en producción de leche
durante algunos meses.
01. Planeación y desarrollo de la finca 5
Tabla 2. Inventario ganadero
PLAN ANUAL DE FINCA - 2018
Finca: Propietario:
Septiembre
Noviembre
Diciembre
Octubre
Febrero
Agosto
Marzo
Enero
Junio
Mayo
Julio
Abril
31 28 31 30 31 30 31 31 30 31 30 31
Vacas Ordeño 4 4 4 3 4 5 5 5 4 4 4 4
DINAMICA POBLACIONAL
Vacas Secas 1 1 1 2 1 0 0 0 1 1 1 1
Novillas preñadas 1 1 2 2 2 2 2
Novillas vientre 1 1 2 1 1
Terneras levante 2 2 1 1 2 1 1 1 1 1 2 2
Terneras lactantes 1 1 1 1 1
INVENTARIO TOTAL 7 8 8 8 9 8 8 8 8 8 10 10
3. Presupuesto de alimentación: el presupuesto forrajero permite determinar cuánta comida produce
su finca (oferta); cuánta comida requieren sus animales para desarrollar sus funciones normales,
como caminar, crecer, mantener una preñez o producir leche (demanda), y cuál es el faltante o
excedente. Esta información permite tomar decisiones de manera anticipada, como programar y
realizar siembras, fertilizaciones, ensilajes, compra y venta de animales, etc.
Tabla 3. Presupuesto forrajero
Ha efectivas en pastos 1,4 1,6 1,4 1,4 1,4 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,4 1,4
Días de rotación 30 30 30 30 30 30 35 35 35 35 33 40
Crecimiento KgMS/día 45 45 45 45 45 40 35 30 30 25 30 40
PRESUESTO FORRAJERO
Prepastoreo Kg/MS/Ha 1800 1800 1800 1800 1800 1800 1500 1400 1300 1300 1400 1700
Residual Kg MS/Ha 1000 1000 1000 1000 1000 1000 900 800 800 800 900 1000
Oferta finca Kg MS/mes 1937 2016 1937 1890 1953 1920 1736 1488 1440 1240 1260 1736
Demanda Kg MS/mes 2418 2268 2542 2340 2852 2730 2821 2852 2640 2728 2910 3007
Balance -481 -252 -605 -450 -899 -810 -1085 -1364 -1200 -1488 -1650 -1271
Supl. Concentrado KgMS
Supl. Silo (Kg) 1604 840 2018 1500 2997 2700 3617 4547 4000 4960 5500 4237
4. Actividades en praderas: con la información que arroja el presupuesto forrajero, se debe empezar a
planificar siembras, fertilizaciones y ensilajes; así, las decisiones no se toman sólo por condiciones
climáticas, sino por las necesidades reales de la finca.
Tabla 4. Actividades en praderas
Lluvias (mm)
Heladas X X X
DE ACTIVIDADES
PROGRAMACIÓN
Siembras 2B 2A
(Lote/Ha) 0,21 0,21
0,5 ha 0,5 ha
Fertilización
$ 216.000 $ 216.000 $ 216.000 $ 216.000
Ensilajes ensilaje 500 bolsas ($2.200.000)
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5. Flujo de caja: finalmente, se debe proyectar la producción de leche por mes y los ingresos que se
generarán por las ventas de leche, de crías que la finca no puede levantar o de animales de des-
carte. Con base en los registros e información de ingresos y egresos, se puede calcular la utilidad
del negocio.
Tabla 5. Flujo de caja
Producción
promedio
10 12 12 11 12 12 11 11 11 10 11 12
Producción
por mes
1240 1344 1488 990 1488 1800 1705 1705 1320 1240 1320 1488
por leche
Ingresos
1.277.200 1.384.320 1.532.640 1.019.700 1.532.640 1.854.000 1.756.150 1.756.150 1.359.600 1.277.200 1.359.600 1.532.640
Ingreso por venta
de animales
FLUJO DE CAJA
40.000 40.000 40.000
Ingresos
Total
1.277.200 1.384.320 1.572.640 .019.700 1.572.640 1.894.000 1.756.150 1.756.150 1.359.600 1.277.200 1.359.600 1.532.640
Egresos
108.500 117.600 370.200 115.500 130.200 1.276.000 119.350 119.350 115.500 108.500 115.500 130.200
Deuda
1.250.000 1.250.000 1.300.000 500.000 500.000 1.300.000 1.250.000 1.250.000 800.000 - - 800.000
Utilidad
(81.300) 16.720 (97.560) 404.200 942.440 (682.000) 386.800 386.800 444.100 1.168.700 1.244.100 602.440
Con esta guía lo invitamos a ver su finca como una verdadera empresa y a que se convierta en su
gerente. Empiece desde ahora a pensar en su plan de desarrollo, su matriz FODA y su plan anual,
y verá cómo la planificación empieza a dar resultados.
Bibliografía
Askin, D. & Askin, V. (Eds.) (2017). Financial Budget Manual 2012. Recuperado de [Link]
download/pdf/[Link]
DairyNZ. (2018). Farm Business Planning Template. Recuperado de [Link]
dia/5787182/farm-business-plan-template-guide_2017.pdf
DairyNZ. (2018). Five Business analysis steps. Recuperado de [Link]
business-analysis/five-business-analysis-steps/
Shadbolt, N. & Martin, S. (2005). Farm Management in New Zealand. Melbourne, Auckland: Oxford Uni-
versity Press.
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