UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONÍA PERUANA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ÁREA DE FÍSICA
INFORME DE PRÁCTICA N°02
NOMBRE DE LA PRÁCTICA : pH y soluciones Buffer
ESTUDIANTES : Kendall Jimena Astete Peña
DOCENTE : Blgo. Jorge Luis Marapara Del Aguila
FECHA DE EJECUCIÓN : Martes 23 de mayo del 2024
FECHA DE ENTREGA : Martes 25 de mayo del 2024
FACULTAD : Industrias Alimentarias
IQUITOS – PERU
2024
I. TITULO: pH y soluciones Buffer
II. COMPETENCIA
El estudiante tendrá la capacidad de:
Determinat el pH de soluciones
Realizar cálculos empleando la Ec. De Henderson-
Hasselbalch. para la preparación de solucionesbuffer
Preparar una solución Buffer empleando los cálculos
realizados en el ítem2.
III. FUNDAMENTO TEÓRICO
DETERMINACION DEL pH: El pH de una sustancia liquida se puede
determinar mediante:
1. papel indicador de pH
2. sustancia indicadora
3. potenciometria
El papel indicador de pH consta de una tira de papel impregnada de
sustancias indicadoras orgánicasmuydébiles que al contacto con una
sustancia, cambia de color de acuerdo a la concentración de
ionesdeH+de la disolución de tal manera que la tira de papel cambio
de color o a una gama de colores, el cual secompara con una gama
de colores patrón que tiene los valores de pH respectivo. El método
mas confiable y conveniente para medir es mediante el uso de un
medidor de pHcomúnmente denominado POTENCIOMETRO, que
mide la fuerza electromotriz (fem) de una celda formada por un
electrodo de referencia, la solución problema y un electrodo de vidrio
sensible a hidrogeniones, la forma varia según la temperatura.
EL pH Y LA VIDA: La mayoría de las células pueden funcionar
únicamente dentro de límites estrechos de pH y por lo tanto,
requieren de sistemas amortiguadores que se opongan a los cambios
de pH que de otra forma ocurrirán a causa del metabolismo. Muchos
componentes de la célula viva son ácidos y básicos o
anfitropicosycualquier alteración del pH de su entorno podrían afectar
profundamente su estado de ionizaciónypor, lotanto su conformación
molecular y actividad biológica.
La distribución de cargas en todas las macromoléculas
multidisociables en al célula viva, (Ac. Nucleicos, fosfolìpidos,
Mucopolisacáridos, proteínas), estarán afectados por el pH, sufriendo
cambios estructuralesapH “desfavorables” que disminuirán su
capacidad a realizar sus funciones normales.
Entre los grupos débiles de ácidos y bases presentes en estos
compuestos, los mas comunes sonlos gruposaminos y carboxilo. Por
ejemplo: los grupos carboxilos se encuentran en ácidos grasos,
cetoàcidos yAc.tricarboxilicos de ciclos respiratorios terminales,
nucleótidos y aminas. Los grupos fosfato están distribuidos muy
ampliamente encontrándose en constituyentes celulares tan diversos
como azucares fosfato, Ac. Nucleico, fosfolìpidos, y muchas enzimas.
La ubicuidad de los fosfatos inorgánicos y fosfoèsteres orgánicos
hacen de ellos tampones biológicos de pH muy importantes.
Si un compuesto disociable es activo biológicamente en solo una de
sus varias formas ionizadas(oúnicamente en su estado ionizado), su
actividad será afectada por el pH predominante , ya que esta dicta
que proporción de sus moléculas estará en forma activa. Esta
relación entre pH y la actividad biológicasenota frecuentemente en al
interacción de una enzima con un sustrato disociable. Se demuestra
de una forma mas evidente el efecto de pH en al actividad de varias
drogas disociables. Por ejm: las formascationicas de las acridinicas
son generalmente agentes bacteriostáticos mas potentes que las
moléculas sin carga.
La mayoría de las drogas utilizadas son ácidos o bases orgánicos
débiles, o sea que están parcialmenteionizadas en el agua. En
general, la forma no ionizada de estos compuestos es liposoluble,
mientrasquelos iones son hidrofilicos, polares, y muy poco
liposolubles, por lo tanto, solo la primera podra atravesarlamembrana
celular por difusión simple no ionica y los iones de las drogas no
podrán utilizarlo, por noserliposolubles ni tampoco poder pasar los
poros de dicha membrana por su tamaño. El grado de ionizacionde
las drogas esta dado por un parametro pKa; pero cuando la
sustancia esta en solución, dicha ionizaciondepende también de pH
de la solución de acuerdo con la ecuacion de Henderson-
Hassebalch.
Los fluidos intra o extracelulares de los organismos vivos contienen
pares conjugados Ácidos-Bases, loscuales actúan como tampones al
pH normal de dichos fluidos. Los principales sistemas
tampónenlosseres vivos son: 1.Proteínas 2. Hemoglobina (Hb) 3.
Bicarbonato 4. Fosfato.
DETERMINACIÓN DE pK: Los ácidos y bases débiles en soluciones
se ionizan parcialmente y se obtiene por lo tanto un verdadero
equilibrio entre el ácido representa un ácido débil, entonces:
SOLUCIONES AMORTIGUADORAS (TAMPÓN O BUFFER)
Un regulador de pH o tampón es una sustancia o mezcla de
sustancias que permite las disolucionesevitargrandes cambios en el
pH cuando se adicionan pequeñas cantidades de iones H+ u OH- a
la disolución.
Las soluciones amortiguadoras corrientes contienen dos sustancias,
un ácido y una base conjugada. Un tampón ácido contiene un ácido
débil y una sal de este(base conjugada), un tampón básico contiene
una base débil y una sal de base débil (ácido conjugado).
Empleando la Ec. de Henderson- Hasselbach se puede deducir que
el pH de un buffer depende de:
a) Valor de pKa . Las mezclas son una preparación [ A] / [B]entre
0.1 y 10, tiene un taponamientosignificativo y su pH cae entre
1 unidad por arriba, y por abajo del pK a del ácido
componente. Fuera de este rango, disminuye rápidamente.
b) Proporción de sal (base conjugada) / ácido. Aquella mezcla
que tenga una proporción [base conjugada] / [ácido] igual a 1,
tiene el óptimo taponamiento contra ácidos fuertes y bases
fuertes su pH es igual al pK del ácido componente.
La elección de un tampón para estabilizar el pH de una solución para
un proceso bioquímico, debe hacerse con los s siguientes criterios:
1) escoger el Buffer de modo que su pKa , la temperatura de
trabajo, este muy próximo al pH al cual se va a trabajar. Si se
espera que el pH va a descender durante el proceso
bioquímico, escójaseelbuffer cuyo pKa sea lago menor que el
pH inicial de trabajo, si el pH va a aumentar, el pKa debe ser
algo mayor que el pH inicial.
2) las sustancias que van a a emplearse debe ser hidrosolubles y
con un alto grado de pureza, a fin de evitar efectos o
reacciones espurias.
3) en a la elaboración de un buffer no deben usarse sustancias
citoxicas o que tengan acción inhibidora de enzimas.
4) deben ser sustancias químicas y enzimáticamente estables.
5) si las sustancias empleadas interactúan con cationes, aniones
o tienen efectos salinos, estos deben ser mínimos y bien
conocidos. Si forman complejos con iones, este debe ser
hidrosolubles.
6) no deben absorber luz en las regiones visibles ni UV.
7) deben tener adecuada” capacidad buffer” en el rango de pH
requerido.
La composición real del tampón requerido se puede calcular
aproximadamente usándolaEc. DeHenderson- Hasselbach y la
concentración de sus componentes elegidos para obtener una
mezcla de capacidad de taponamiento eficiente como para ser
capaz de mantener pH constante durante el curso del
experimento.
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
V. CUESTIONARIO
1. Explique qué quiere decir capacidad amortiguadora al hablar
de una disolución amortiguadora.
FaGa1513
La habilidad de una solución amortiguadora (buffer o tampón) para
mantener su pH relativamente constante, incluso cuando se le
añaden pequeñas cantidades de ácido o base, se conoce como
capacidad amortiguadora.
Esta capacidad se basa en la composición de la solución, que
incluye un ácido débil y su base conjugada, o una base débil y su
ácido conjugado. Estos componentes actúan en conjunto para
neutralizar cualquier ácido o base añadido, evitando fluctuaciones
bruscas en el pH.
La efectividad de un amortiguador depende de varios factores.
Una mayor concentración de los componentes del amortiguador
aumenta su capacidad para contrarrestar los cambios de pH.
Además, la relación entre el ácido débil y su base conjugada es
crucial, siendo óptima cuando sus concentraciones son similares.
El pKa del ácido débil, una medida de su fuerza, también juega un
papel importante, ya que la capacidad amortiguadora es máxima
cuando el pH de la solución se aproxima al valor de pKa.
La capacidad amortiguadora es vital en diversos sistemas
biológicos y químicos. Un ejemplo notable es el sistema
amortiguador de la sangre humana, que garantiza un pH estable
esencial para el correcto funcionamiento de las enzimas y otros
procesos celulares.
En conclusión, la capacidad amortiguadora es una propiedad
esencial de las soluciones buffer que les permite resistir cambios
de pH. Esta capacidad se ve influenciada por la concentración y
proporción de los componentes del amortiguador, así como por la
fuerza del ácido débil presente.
2. Escriba las fórmulas para las bases conjugadas de los ácidos
siguientes: a- HCN, b- H2CO3, c- N2H5, d- C2H5OH:
Para determinar la base conjugada de un ácido, simplemente
eliminamos un protón (H⁺) de la fórmula del ácido y ajustamos la
carga de la molécula resultante. Aquí están las bases conjugadas
de los ácidos mencionados con sus fórmulas respectivas:
a) HCN (ácido cianhídrico): La base conjugada es CN⁻ (ion
cianuro)
b) H₂CO₃ (ácido carbónico): La base conjugada es HCO₃⁻ (ion
bicarbonato)
c) N₂H₅⁺ (ion hidrazinio): La base conjugada es N₂H₄ (hidrazina)
d) C₂H₅OH (etanol): La base conjugada es C₂H₅O⁻ (ion etóxido)
3. Identifíquense los pares conjugados ácido-base de la
siguiente reacción: NH3 (ac) + HF(ac) NH4+ (ac) + F - (ac)
NH₃ (ac) + HF (ac) → NH₄⁺ (ac) + F⁻ (ac)
Los pares conjugados ácido-base son:
NH₃ (base) y NH₄⁺ (ácido conjugado): El NH₃ acepta un protón
(H⁺) del HF para formar NH₄⁺.
HF (ácido) y F⁻ (base conjugada): El HF dona un protón (H⁺) al
NH₃ para formar F⁻.
4. ¿Cuál es la necesidad en gramos de sales de Fosfato para la
preparación de 320 mL de Buffer a un pH de 7,5 y una
concentración molar de 0,025?.
Para preparar un buffer de fosfato a pH 7,5 y 0,025 M,
necesitamos una mezcla de fosfato monosódico (NaH₂PO₄) y
fosfato disódico (Na₂HPO₄), que actuarán como ácido débil y base
conjugada, respectivamente.
Cálculo de moles totales de fosfato:
Volumen del buffer: 320 mL = 0.320 L
Concentración molar deseada: 0.025 mol/L
Moles totales de fosfato: 0.320 L * 0.025 mol/L = 0.008 moles
Determinación de la proporción de sales:
Usamos la ecuación de Henderson-Hasselbalch:
pH = pKa + log ([base conjugada] / [ácido])
El pKa relevante del ácido fosfórico a pH 7.5 es 7.21. Sustituyendo
los valores:
7.5 = 7.21 + log ([Na₂HPO₄] / [NaH₂PO₄])
0.29 = log ([Na₂HPO₄] / [NaH₂PO₄])
10^0.29 = [Na₂HPO₄] / [NaH₂PO₄] = 1.95
Esto indica que necesitamos 1.95 veces más moles de Na₂HPO₄
que de NaH₂PO₄.
Cálculo de moles de cada sal:
Sea 'x' el número de moles de NaH₂PO₄.
Entonces, el número de moles de Na₂HPO₄ es 1.95x.
Total de moles: x + 1.95x = 0.008 moles
Resolviendo para x: x = 0.0027 moles de NaH₂PO₄
Moles de Na₂HPO₄: 1.95 * 0.0027 = 0.0053 moles
Cálculo de la masa de cada sal:
Masa molar de NaH₂PO₄: 119.98 g/mol
Masa de NaH₂PO₄: 0.0027 moles * 119.98 g/mol = 0.324 g
Masa molar de Na₂HPO₄: 141.96 g/mol
Masa de Na₂HPO₄: 0.0053 moles * 141.96 g/mol = 0.753 g
Respuesta:
Para preparar 320 mL de buffer de fosfato a pH 7.5 y 0.025 M,
necesitarás:
0.324 gramos de fosfato monosódico (NaH₂PO₄)
0.753 gramos de fosfato disódico (Na₂HPO₄)
5.¿Qué masa de formiato de sodio, NaHCOO, debe añadirse a
150 ml de ácido fórmico (Ka= 1.8 x 10-4) 0,1M, HCOOH, para
preparar una solución amortiguadora a pH 3,86?
pH = pKa + log ([base conjugada] / [ácido])
pKa = -log (Ka) = -log (1.8 x 10-4) = 3.74
3.86 = 3.74 + log ([NaHCOO] / [HCOOH])
0.12 = log ([NaHCOO] / [HCOOH])
100.12 = [NaHCOO] / [HCOOH]
1.32 = [NaHCOO] / [HCOOH]
Moles de HCOOH = Molaridad x Volumen = 0.1 M x 0.150 L = 0.015
moles
[NaHCOO] = 1.32 x [HCOOH] = 1.32 x 0.015 moles = 0.0198 moles
Masa de NaHCOO = Moles x Masa molar = 0.0198 moles x 68.01
g/mol = 1.35g
RESPUESTA
Para obtener una solución buffer con un pH de 3.86, es necesario
combinar 1.35 gramos de formiato de sodio (NaHCOO) con 150
mililitros de ácido fórmico a una concentración de 0.1 molar
6. ¿Cuál es el pH de solución que se prepara añadiendo 50?0 ml
de HCl 0.010 M a 100.0 ml de una solución que contiene HCO2H
0.20 M y NaCO2H 0.10 M?
HCl (ac) + NaCO₂H (ac) → HCO₂H (ac) + NaCl (ac)
Moles de HCl: 0.010 M * 0.050 L = 5.0 x 10⁻⁴ moles
Moles de HCO₂H: 0.20 M * 0.100 L = 0.020 moles
Moles de NaCO₂H: 0.10 M * 0.100 L = 0.010 moles
Moles de HCl después de la reacción: 0
Moles de NaCO₂H después de la reacción: 0.010 - 5.0 x 10⁻⁴ =
0.0095 moles
Moles de HCO₂H después de la reacción: 0.020 + 5.0 x 10⁻⁴ = 0.0205
moles
[HCO₂H] = 0.0205 moles / 0.150 L = 0.137 M
[NaCO₂H] = 0.0095 moles / 0.150 L = 0.063 M
pH = pKa + log ([NaCO₂H] / [HCO₂H])
pH = -log(1.8 x 10⁻⁴) + log (0.063 / 0.137)
pH = 3.74 - 0.34
pH = 3.40
RESPUESTA
El pH de la solución resultante será 3.40.
VI. RECOMENDACIONES
Seguir las indicaciones dadas por la guía de práctica y el
docente encargado, para poder cumplir los objetivos indicados
y deseados, también para garantizar que las mediciones sean
precisas y que los experimentos sean válidos.
Preparar los equipos y materiales que se trabajará antes de la
práctica.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Chang, Raymond (2013). Química (11a. ed. edición). China:
MacGraw-Hill. p. 145.
2. CORTEZ, R. Guía de práctica de laboratorio – Biología 1. 2 a
Edición. Edit. UNT. Pag. 75.
3. BURGOS O.. Manual de Practicas de Biología Celular.
Universidad Nacional de Trujillo. Trujillo–Perú.1991.
4. PLANAS M. . Biología de los Elementos. 2 a edición. Edit.
OMEGA. Madrid. España. 1982. pag. 961.
5. Dawes EA. Problemas Cuantitativos de Bioquímica. 4º Edición.
Edit. Acribia, Zaragoza. España.1870. pp. 187-198. 6. Plummer DT.
Introducción a la Bioquímica Práctica. 2º Edición. Edit. McGraw-
Hill,Latinoamericana, S.A. Bogotá - Colombia. 1981. pp. 94-103.
