Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos:
Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
Actividades
Actividad: Pan&Pico
La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos. Dispone de
un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su actividad,
entre ellas se pueden encontrar una amasadora, refinadora, pesadora, fermentadora y
dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un inspector de
trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había observado, entre
las cuales se pueden citar las siguientes:
La máquina amasadora es bastante antigua, puede tener
aproximadamente 35 años, no dispone de documentación
que pueda servirle para acreditar su conformidad y
además no dispone de protección del brazo amasador,
señalización alguna.
En la empresa se aprecian acumulaciones de polvo de
harina, en concreto el inspector se percató de la
acumulación de polvo de harina en el motor de la máquina
refinadora que se ha adquirido nueva hace pocas semanas.
Dentro de la planta de producción la empresa cuenta además, con la siguiente
maquinaria identificada:
Máquinas Año de fabricación
Un horno de piso eléctrico 2013
Dos boleadoras de masa 1985
Dos divisoras de pan 1985
Tres cámaras de fermentación controlada 2000
Una batidora 1996
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Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
Dos freidoras marca A 1985
Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias primas,
colocación de estas y de los productos acabados dentro del almacén, estableciendo el
control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos específicos. La
colocación tanto de las materias primas como de los productos obtenidos se realiza
utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las estanterías donde se
coloca la mercancía y los productos terminados no son estables porque no están
sujetas.
Año de
Máquinas
fabricación
Una carretilla elevadora marca A 1996
Una carretilla elevadora marca B 2007
1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran
expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando con la
amasadora, con la refinadora, con los hornos y las freidoras, así como el
personal de almacén. Indica también los agentes o factores de riesgos
causantes de cada uno de los riesgos identificados.
MAQUINARIA FACTOR DE
DE TRABAJO RIESGO RIESGO
O PUESTO
- Maquina sin - Vibración.
señalización. - Atrapamiento por o entre objetos.
- Máquina sin - Golpes o cortes por objetos o
AMASADORA protección para el herramientas.
brazo amasador. - Proyección de fragmentos o
partículas.
- Contacto eléctrico.
- Carece de protección. - Vibración.
- Acumulación de - Atrapamiento por o entre objetos.
polvo. - Golpes o cortes por objetos o
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Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
REFINADORA herramientas.
- Contacto térmico.
- Contacto eléctrico.
- Utilización - Contacto térmico.
inadecuada. - Caída de objetos
- Acumulación de - Contacto eléctrico
HORNOS suciedad y grasa.
- Temperatura muy
alta.
- Equipos en mal
estado
- Exposición a - Contacto térmico
temperaturas muy altas - Caída de personas al mismo nivel
FREIDORAS - Posible falta de orden debido a la suciedad o grasa que
y limpieza puede haber en el suelo.
- Acumulación de
suciedad
- Mal estado de las - Caída de objetos por desplome o
estanterías por la derrumbamiento.
ALMACÉN acumulación de peso. - Caída de objetos desprendidos.
- Atrapamiento por vuelco de
maquinaria.
2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar
los riesgos identificados en el apartado anterior.
En función de los riesgos de la pregunta anterior, se pueden llevar a cabo las siguientes
medidas:
a) Adecuar las máquinas a la legislación vigente con el fin de ser más seguras para
los trabajadores.
b) En el caso de la amasadora, cambiarla en la medida de lo posible por una más
moderna.
c) Instalar sistemas de extracción localizada para evitar el polvo en suspensión
d) Uso de EPIs como Guantes de protección contra riesgos térmicos por calor.
e) Asegurar el orden y la limpieza en las instalaciones y zonas de trabajo
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Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
f) Colocación de la señalización en las máquinas y zonas de trabajo
g) Anclar las estanterías en la pared para evitar su caída
h) Evitar las tareas de limpieza si el horno está caliente, realizarlas una vez se haya
enfriado.
3. Teniendo en cuenta el año de fabricación de cada máquina, indica la
normativa que les aplica, los requisitos documentales que han cumplir y
en quien recae la responsabilidad del cumplimiento de dichas normas.
NORMATIVA REQUISITOS A QUIÉN LE
AÑO APLICABLE DOCUMENTALES CORRESPON
MÁQUINA DE EL
CUMPLIMIE
NTO
AMASADORA 1989 RD 1215/1997 Certificado de Empresario
Adecuación
RD 1644/2008 + Declaración y
directiva evaluación de
HORNO DE 2006/42/CE conformidad.
PISO 2013 Deberá tener
ELÉCTRICO marcado ce. Empresario
Manual de
instrucciones en
español
BOLEADORAS 1985 RD 1215/1997 Certificado de Empresario
DE MASA Adecuación
DIVISORAS DE 1985 RD 1215/1997 Certificado de Empresario
PAN Adecuación
Declaración y
CÁMARAS DE evaluación de
FERMENTACI conformidad.
ÓN 2000 RD 1215/1997 Deberá tener Empresario
CONTROLADA marcado ce.
Manual de
instrucciones en
español
BATIDORA 1996 RD 1215/1997 Declaración y Empresario
evaluación de
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Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
conformidad.
Deberá tener
marcado ce.
Manual de
instrucciones en
español
FREIDORAS 1985 RD 1215/1997 Certificado de Empresario
MARCA A Adecuación
Declaración y
evaluación de
CARRETILLA conformidad.
ELEVADORA 1996 RD 1215/1997 Deberá tener Empresario
MARCA A marcado CE.
Manual de
instrucciones en
español
Declaración y
evaluación de
CARRETILLA conformidad.
ELEVADORA 2007 RD 1215/1997 Deberá tener Empresario
MARCA B marcado CE.
Manual de
instrucciones en
español
Declaración y
evaluación de
RD 1644/2008 conformidad.
REFINADOR 2024 + DIRECTIVA Deberá tener Empresario
A 2006/42/CE marcado ce.
Manual de
instrucciones
en español
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Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer
el empresario? ¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos
específicos en atmósferas explosivas? ¿debe disponer el empresario de
algún documento específico para cumplir con la normativa de
atmósferas explosivas?
El empresario está obligado a tomar medidas siempre en función de la empresa para
impedir la existencia de atmósferas explosivas para evitar una explosión que afecte a la
salud e integridad de los trabajadores.
Tal y como se establece en el RD 681/2003, más concretamente en su artículo 8, el
empresario deberá redactar un documento de protección contra explosiones en el que
deberá concretarse:
1. Riesgos que se han evaluado.
2. Que se tomarán las medidas adecuadas para cumplir con lo establecido en el
Real Decreto.
3. Áreas clasificadas conforme al Anexo I de este mismo Real Decreto.
4. Áreas en las que se aplicarán los requisitos del Anexo II de este mismo Real
Decreto.
5. Tanto el lugar como los equipos de trabajo cumplen con lo establecido
atendiendo siempre a la seguridad de los trabajadores.
6. Adopción de medidas conforme al Real Decreto 1215/1997 para equipos de
trabajo que resulten seguras.
BIBLIOGRAFÍA
Real Decreto 681/2003, de 12 de junio, sobre la protección de la salud y la
seguridad de los trabajadores expuestos a los riesgos derivados de atmósferas
explosivas en el lugar de trabajo. Boletín Oficial del Estado. Madrid, de 18 de
junio de 2003, núm. 145.
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (2010). NTP 876:
Evaluación de los riesgos específicos derivados de atmósferas explosivas
(ATEX).
Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio, por el que se establecen las disposiciones
mínimas de seguridad y salud para la utilización por los trabajadores de los
equipos de trabajo. Boletín Oficial del Estado, núm. 188, de 7 de agosto de 1997.
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Seguridad en el
Trabajo
Nombre:
Real Decreto 1644/2008, de 10 de octubre, por el que se establecen las normas
para la comercialización y puesta en servicio de las máquinas. Boletín Oficial del
Estado, núm. 246, de 11 de octubre de 2008.
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Boletín
Oficial del Estado, núm. 269, de 10 de noviembre de 1995.
Real Decreto 486 de 1997, de 14 de abril, por el que se establecen las
disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo. Boletín
Oficial del Estado, núm. 97, de 23 de abril de 1997.
Román Freire F., Flórez Baquedano F., Olea García L., Seguridad en el trabajo.
Tomo VI. Abril 2020. Universidad Internacional de La Rioja.
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